Beetroot on pitkään varastoitu tuote, joka on läsnä hyllyillä ympäri vuoden, joten ei ole mitään järkeä valmistaa sitä talveksi. Mutta jos sadonkorjuu on kasvanut huomattavasti, eikä varastointiin ole kellaria, ei ole mitään muuta kuin yrittää juurikasvin jäädyttää. On käynyt ilmi, että tällaisella työkappaleella on monta tapaa, kuten sanotaan, "kotona".
- Ravinteet säilytetään jäädytettynä?
- Beets valmistelu jäädyttämistä varten
- Jäätymisen tapa
- tuore
- keitetty
- Perunamuusia
- Kuinka jäädyttää juurikkaiden yläosat
- Kuinka kauan voit säilyttää jäädytettyjä juurikkaita?
- Kuinka sulattaa
- Hyödyllisiä vinkkejä
Ravinteet säilytetään jäädytettynä?
Frost - ehkä kaikkein palkitsevin tapa korjata vihanneksia talvella. Ensinnäkin se on hyvin yksinkertainen ja nopea (toisin kuin säilyttäminen, joka liittyy pitkään seisomaan uuniin). Toiseksi lisävaroja ei käytetä, koska jääkaappi toimii koko vuoden ympäri. Kolmanneksi, tässä tapauksessa, käytännöllisesti katsoen kaikki ravintoaineet, joilla tietyt kasvituotteet ovat rikkaita, tallennetaan. Beet tässä suhteessa ei ole poikkeus.
Tietenkin sanoa, että pakastevihannekset sisältävät vitamiineja varastoidaan kokonaan, ei aivan oikein. Esimerkiksi C-vitamiinin menettäminen jäädytetyissä juurikkaissa on noin 25%, vitamiini B1, joka on myös runsaasti juuri- vihanneksia - melkein sama. Kuitenkin, kuten he sanovat, haluavat vertailla.
Tietenkin, puutarhasta poimittu vihannes on paljon hyödyllisempi kuin sulatettu. Mutta loppujen lopuksi, talvella, tuoreet vihannekset sanan kirjaimellisessa merkityksessä ei ole minkäänlaista saada. Mitä me syömme - joka tapauksessa, jotenkin varastoitu, eikä yksi päivä. Jotta kasvikset viipyisivät talveen asti, ne kerätään yleensä etukäteen ja käsitellään erikoisvalmisteilla, jotka estävät hajoamisen ja homeen muodostumisen. Tämä ei aina anna odotettua tulosta, joten hyllyillä voi usein olla hedelmiä, joilla on rokotusmerkkejä, sieniä ja mustia pisteitä, mikä osoittaa väärän varastoinnin. On käynyt ilmi, että omasta kesämökistä peräisin oleva, jäädytetty kasvis, jolla on kaikki vitamiinivahinkotuotot, on paljon hyödyllisempi kuin se, jota ostettiin supermarketista tai markkinoilta keskellä talvia.
Ja jos katsotte, että ei ole selvää, millä edellytyksillä juurikkaat kylmällä säällä alkavat, myös hinta nousee huomattavasti, on selvää, että juurikasvien jäädyttäminen ei ole pahin keino!
Beets valmistelu jäädyttämistä varten
Pakastetuista juurikkaista on paljon reseptejä, Joka tapauksessa, vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin on kuitenkin valmistauduttava asianmukaisesti. Ensinnäkin sinun on valittava juuret, jotka sopivat korjuu talvella. Ainoastaan nuoret, tuoreet, kovat, kokonaan kypsät ja mieluiten ei kovin suuret kastanjanväriset näytteet, joilla ei ole merkkejä vaurioista, mätää ja muita vikoja, soveltuvat erinomaisesti näihin tarkoituksiin.
Lisäksi, Vihanneksia, joilla on hiuksia pinnallaan, on vältettävä; nämä vihannekset ovat yleensä liian kovaa.
Leikkaamme valitut juurikkaat kahdelta puolelta: missä päälliset olivat - pohjan alapuolella - jättäen osan nokkaan.
Pese varovasti kylmällä vedellä ja puhdista huolellisesti harjalla. Nyt on poistettava kuori, yritetään tarttua vain ylimmällä kerroksella veitsellä (on parempi käyttää perunankuorinta, ns. Talonpoika veitsen sijasta).
Alustavat toimenpiteet tehdään, nyt toimimme riippuen valitusta valmistusmenetelmästä.
Jäätymisen tapa
Jäädyttää sokerijuurikkaita on useita tapoja. - raa'at tai keitetyt, kokonaan tai palasiksi, joko yksin tai osana kasvisseosta jne. Voit käyttää useita eri vaihtoehtoja rinnakkain, koska jokainen niistä sopii omalle lautasellesi: et voi kokata juurtuneita juurikkaita ja borssikeitto.
tuore
Joten olemme jo kuoritut sokerijuurikkaat. Voit jäädyttää sen kokonaan.Tätä varten kukin juurikas on sijoitettu erilliseen muovipussiin ja sijoitettu pakastimeen. Tämän menetelmän haittapuoli on se, että ennen tällaisen juuri- vihannen käyttöä on ensin välttämätöntä kokonaan sulattaa, kun taas hienonnetut sokerijuurikkaat voidaan lisätä tiettyihin astioihin (esimerkiksi samaan keittoon) ilman sulatusta. Mutta on etu: tällaisen tuotteen käyttämiseksi sinulla on paljon muita mahdollisia ohjeita.
Ja vielä, useammin sokerijuurikkaat jäätyvät talvella maaperässä. Voit leikata juurisadon renkaiksi, leikata sen pieniksi kuutioiksi tai grillata sen riippuen siitä, mikä vihannesten leikkausvaihtoehto on tuttu sinulle (esimerkiksi kuuluisassa "silliin turkisnahalla" lähes jokaisella emännällä on oma punajuurikuvio - joku rakastaa raastettua, joku on leikattu, ja siellä on faneja erittäin suuria viipaleita). Jos haluat hienohiontaa, voit käyttää sekoittimen ja jäädyttää lähes soseen.
Nyt valmistetut kappaleet (viipaleet, hankausmassa) asetetaan muovipusseihin tai erityisiin ruokasäiliöihin ja asetetaan pakastimeen. Jos jääkaapissa on pikapakastustoiminto - hieno, jos ei, se ei ole pelottavaa. Tärkeintä - älä anna sokerijuurikkaan laittaa mehua!
Borschin tyhjänä käytetään raakaketjuja (leikataan pieniksi kuutioiksi tai raastetaan karkeaseen). Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää sokerijuurikasteiden ja porkkanoiden yhdistelmää, sillä näiden juurien talven talteenottoa koskevat säännöt ovat täysin samat. Riittää, että vihannekset pakataan siten, että yksi osa vastaa vaadittua ainesosien lukumäärää, jota yleensä käytät erikoisastian valmistamisen yhteydessä ja sen jälkeen keittämisen aikana sinun on lisättävä ne keittoon ilman sulatusta. Mutta on olemassa tällainen tapa ja haitta. Mitä keität voidaan kutsua keitoksi vain erittäin ehdollisesti.
Siksi on parempi valmistaa borssit-valmiste toisella tavalla, me kuvaamme sitä alla.
keitetty
Keitetyt juurikkaat sekä raa'at voidaan pakastaa kokonaan tai jauheena - kaikki riippuu siitä, haluatko leikata leikkaamalla korjuun vai ennen tuotteen lopullista käyttöä.
Tuo vesi kiehuvaan, laita se juurille ja keitä valmiiksi. Beets keitetään tarpeeksi kauan, kaikki riippuu kasvien tyypistä ja koosta, voit tarkistaa valmiustason joko lävistämällä juurikasveja veitsellä (veitsi tulee helposti syöttää sellua) tai kokeneemmille kotiäidille, ole varovainen, ettet polta itseäsi puristamalla juurikkaita kahdella sormella (keitetty juurikasvi menettää alkukovuuden).
Jäähdytetyt keitetyt juurikkaat poistetaan paljon helpommin kuin raaka. Nyt on mahdollista hajottaa koko juurikasvit pakkauksiksi tai jäädyttää raakat vihannekset leikkaamalla ne millä tahansa halutulla tavalla. Pakatut aihiot lähetetään pakastimeen, edullisesti "pikapakastustilassa".
Sisällytä tämä tila, jos se on käytössäsi, pitäisi olla pari tuntia ennen juurikkaiden lataamista, jolloin haluttu vaikutus saavutetaan.
Ja nyt, kuten luvattiin, tekijän resepti tankkaamalla borssikseen.
Karkeaan raastimeen raastetut raa'at, kaada kauraa, jossa on esilämmitettyä kasviöljyä. Lisää sokeria (yhden keskikokoisen juurikasvin perusteella), rkl etikkaa 9%, kaada vettä niin, että se vain kattaa vihannekset, kiehuu, poista palo minimiin ja kiehuu 20 minuuttia. Anna jäähtyä, järjestää lasipurkkeissa tavaroita, jotka perustuvat tavalliseen borssikupariin (noin yksi keskirasva 3-4 l) ja jäätyä yhdessä suolaveden kanssa. Käytön aattona (mieluiten illalla), otamme pakastimesta ja järjestämme jääkaapin pohjahyllyn niin, että neste sulaa.
Tällä pukeutumalla borssilla on runsaasti punaista väriä ja mausteinen hapanjuusto. Vain juurikkaiden on oltava vinaigrette, eli kirkkaan viininpunainen väri: hedelmät, joilla on vaaleanpunaiset raidat, joissa on valkoisia raitoja, ei anna tällaista vaikutusta!
Perunamuusia
Juurikas sose on usein jäädytetty, jos perheellä on pieniä lapsia. Aikuiset voivat myös rakastaa tätä ruokaa. Tämän resepti keitetty juurikkaita keskeyttää edellä kuvatun menetelmän tehosekoittimessa osaksi sose, levittäytyvät pieni lasipurkkeihin (yksi osa - kerralla) ja lähetetään pakastin, edullisesti käyttäen superzamorozki.
Kuinka jäädyttää juurikkaiden yläosat
Päinvastoin, punajuuriperäinen ruoka sopii paitsi juurille, mutta myös huipulle, joten tämä on todella korvaamaton tuote.
Pakastustekniikka on seuraava:
Lehdet on mustelmilla, tarkasta huolellisesti ja irrota vahingoittunut ja liian kova. Sitten vihreät pestään juoksevan veden alla, asetetaan kuivalle pyyhkeelle ja annetaan kuivua kokonaan (joskus päällekkäin tasaisuuden varmistamiseksi).
Kuivia lehtiä ei leikata veitsellä (Oikeastaan, samalla tavalla kuin leikkasi sorrel vihreällä borssilla).
Valmistetut topit pakataan eräpakkauksiin ja jäädytetään edellä kuvatulla tavalla (mitä syvemmälle ja nopeammin jäätyy, sitä parempi).
Kuinka kauan voit säilyttää jäädytettyjä juurikkaita?
Tästä ei ole yksimielisyyttä. Jotkut asiantuntijat sanovat, että pakastetut vihannekset säilytetään vain 3-4 kuukautta, toiset ovat vakuuttuneita siitä, että niitä voi käyttää milloin tahansa vuoden aikana. Joka tapauksessa kannattaa kokeilla täysin työkappaleiden käyttöä niin kauan kuin nuori punajuurtaus kiirehtiä sängyissä. Kun olet nauttinut tarpeeksi, seuraavalle talvelle voit tehdä tuoreita tarvikkeita, eikä ole mitään syytä omistaa pakastinta vihannesten kanssa ensi kesään asti.
Jos katsomme, että sadonkorjuu tehdään tavallisesti syksyn alussa, ja kesällä kesällä ilmestyy nuoria vihanneksia hyllyille, voimme varmasti sanoa, että optimaalinen aika käyttää jäädytettyjä kasviksia on 7-8 kuukautta. Ja tänä aikana ne säilyttävät täydellisesti ominaisuutensa, ellei tietenkään yritä jäädyttää niitä uudelleen.
Kuinka sulattaa
Juurikkaiden oikea sulatus ei ole yhtä tärkeä kuin oikea jäädytys.
Paras vaihtoehto - edellisenä päivänä saat tarvittavan määrän korjatuista vihanneksista pakastimesta ja siirrä se jääkaapin yläosaan (tai pohjaan, jos haluat nopeammin). Nopeutettu vaihtoehto - sulattaminen huoneenlämmössä - sallitaan viimeisenä keinona, mutta kuumaa vettä tai mikroaaltouunia on ehdottomasti mahdotonta käyttää.
Toinen vaihtoehto on lähettää juuret astiaan ilman sulatusta. Tämä menetelmä soveltuu jäädytetyille raakatuotteille ja valmiiksi silputtulle juurikkaille, jos haluat lisätä sen johonkin keittoon tai kastikkeeseen. On pidettävä mielessä, että lopullisen valmiuden kannalta se vie huomattavasti vähemmän aikaa kuin tuore tuote, joten yleensä tällainen aihio lisätään lopussa ruoanlaitto tai sammutus.
Mutta keitetyt sokerijuurikkaat, joita yleensä käytetään salaatteissa, täytyy sulattaa etukäteen, muutoin se laittaa mehua suoraan astiaan ja pilata koko lomasi.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kaikki tärkeimmät vinkit ovat kuitenkin jo kuulleet, mutta toistamme ne vahvistamisesta:
- Kaikki kasvikset on korjattava yksittäisinä osina, yhtä paljon kuin sinun on käytettävä kerralla.
- Sulatettua tuotetta ei missään tapauksessa saa jäädyttää uudestaan. Ajattele sitä, miten voit käyttää sitä tai jos olet huono emäntä, vain heittää se pois, mutta älä myrkytä itseäsi tai perhettäsi sopimattomalla ruoalla.
- Jos laitteistosi tarjoaa tämän ominaisuuden, käytä "superjäätymä" -toimintoa (sitä voidaan kutsua myös nimellä "nopea" tai "syvä"). Tällöin tuote "säilyy" välittömästi, ikään kuin kuolee "elossa" muodossa, jossa se oli alunperin.
- Jäätymisen edellyttämällä lämpötila on vähintään miinus 10 ° C ja optimaalinen lämpötila on miinus 18 ° C.
- Jos aiot korjata keitetyt juurikkaat, sinun ei tule puhdistaa niitä ennen ruoanlaittoa.
- On mahdollista jäädyttää vain sokerijuurikaslajit, aikaisin näihin tarkoituksiin se on sopimaton.
- Vain tuoreet, nuoret ja ehjät juurekset on valittava.
- Mitä lyhyempi aika kuluu juurien poistamisesta sängystä ja sijoittaa ne pakastimeen, entistä käyttökelpoisemmat ominaisuudet jäävät työkappaleeseen.
- Jos sadonkorjuu tehdään useita kertoja vuodessa, on suositeltava merkitä jokaiselle annokselle munintapäivä, jotta voit ensin käyttää aikaisempia vihanneksia ja jättää enemmän tuoreita seuraavaan kertaan.
Jäädytetyt juurikkaat eivät ole kovin tavallinen muunnelma korville talvella.Tällä tavoin voit säilyttää paljon enemmän ravinteita vihannessa kuin jos talletat sen väärin jonnekin kellariin tai kasvispohjaan. On vain tärkeää tietää perusohjeet ja noudattaa tiukasti tekniikkaa, sitten pöydälläsi ympäri vuoden on maukkaita ja ravitsevia ruokia tämän arvokkaimman juuri kasvin!
