Mitä rypälelajikkeita sopii viiniin?

Tämän jaloisen juoman tunnet tuntevat, että viinin maku, väri ja aromaattinen kimppu riippuvat rypälelajikkeesta.

Viinin maistelua käymällä voit kokea kokonaan punaisten tai valkoisten viinirypäleiden makua ja etuja.

Tässä artikkelissa yritämme tarkastella tämän kulttuurin suosituimpia viinilajikkeita, jotta viininvalmistus tuo odotetun tuloksen.

"Chardonnay" - kuohuviinien tärkein lajike

Kuka ei tunne tätä valkoista rypälelajiketta? Sen kauniin sonorous nimi Chardonnav vie juurensa Burgundy ja Champagne. Ja elokuva "D, artanyan ja kolme miekkavalastajaa" kutsutaan välittömästi. "Chardonnayn" viineillä on runsaasti sekundaarisia ja tertiaarisia makuja, jotka ovat jo alkaneet juoda alkoholin valmistuksessa.

Valmistusteknologiasta riippuen ne voivat olla yhtä kevyitä, valkoisten hedelmien tuoksu, sitrushedelmien ja kukkien vihjeet sekä rikkaat, sokerimaiset, hunajaa tai makeat leivonnaiset.

Kokeneet viininviljelijät sanovat, että tämä rypäle on täydellinen kaikin puolin viinin valmistukseen, koska se on sen marjoja erottaa niiden vastustuskyky erilaisista vaikutuksista. On mahdotonta tehdä huono juoda tästä lajikkeesta.

Rypäleen taimien istuttaminen alkaa keväällä tai syksyllä. Kevään tärkein edellytys on maan hyvä lämmitys ja vakaa lämminilmalämpötila, ja syksyllä - varhainen pakkasen alku, jotta istutettu pensas voi sopeutua hyvin ulkoisiin tekijöihin.

Kypsymisen kannalta Chardonnay voi johtua aikaisista luvuista, vain 130 - 150 päivää, jollei CAT 2800 C - 3200 C.

Viini kypsyy syyskuun puoliväliin mennessä. Siksi sen istuttamisen kannalta on parempi valita alueet, joilla on lyhyt kasvukausi ja matala sademäärä syksyllä, muuten viiniköynnökset vahingoittavat palaavia kevätpeittejä.

Ajoituksen viivyttämiseksi muilla alueilla, viiniköynnöstä leikataan, kun munuaiset turpoavatjoka aiheuttaa tiettyä stressiä pensaassa ja 14 vuorokautta hidastaa prosessin kypsymisestä.

Chardonnay viittaa keskimääräisiin rypälelajikkeisiin.Marjojen keskimääräinen massa on noin 3g, ja keskikokoinen massa on noin 180 g. Hedelmällisten versojen määrä perppeliä kohden on noin 52%.

Chardonnay-lajikkeelta peräisin olevat viinit ovat runsaasti makuja ja makuja. Valmistusmenetelmästä riippuen löytyy muistoja hunajaa, vaniljaa, valkoisia kukkia, marsipaania, päärynöitä, mangoja, ananasta ja jopa kuusamaa. Koska pitkä altistuminen viiniä näyttävät sävyjä hasselpähkinän ja kuivatut hedelmät.

Kun valmistat viiniä tammitynnyreissä - maun makuhuopaharjoissa, johtuen omenahapon muuttamisesta voieksi ja paistettua paahtaa. Tummien tynnyrit ovat etusijalla tällaisen viinin valmistuksessa.

Juoman maku riippuu tammen kasvusta, sen iästä ja lajikkeesta sekä paahdon tasosta. Viinin makun edelleen parantamiseksi lisätään tammen haketta fermentointiin.

Lasiin vanhennettua viiniä täydentävät kerma, hasselpähkinät ja itämainen mausteet.

Koska tämä lajike tarvitsee maaperän hyvää hedelmällistä koostumusta, on tarpeen kohdentaa enemmän paikkoja kuin tavallisesti kukin pensas istutettaessa.niin että viiniköynnöksen on oltava auki alttiiksi auringonvalolle kaikkiin suuntiin, eikä sitä altistu istutetuille puille tai puille.

Istutus vaatii savea, kalkkikiveä tai hiutaleita. Kun istutetaan liian kuumille alueille, Chardonnayn viinit ovat ilmeisiä ja tasalaatuisia, ja kun marjat ovat kypsät kylmällä säällä, juomalle on ominaista korkea happamuus.

Frost resistenssi Chardonnayn keskiarvo. Rypäleiden viinirypäleillä voi kestää jopa -20 ° C: n lämpötilat. Siksi pohjoisilla kasvualueilla nämä viinirypäleet on suojattava talvella ja eteläisissä talvissa riittävän hyvin ilman eristämistä.

Tämä lajike sopii melko hyvin mihin tahansa olosuhteeseen, mutta hieman maukas maaperän mineraalikoostumuksesta. Jos hän on köyhiä elintarvikkeissa, se ei vaikuta parhaiten rypäleiden laatuun.

Valitettavasti Chardonnay on erittäin altis hampaille, harmaalle muotille, lehtivillille ja oidiumille, mikä mahdollistaa viiniköynnön jatkuvan suojelun. Se on myös altis punkkien aiheuttamalle vaurioitumiselle. Istutetun haaran versot kypsyvät hyvin. Viiniköynnöksen muodostaminen tehdään edullisesti shtambovolla, jossa on runsaasti monivuotisia versoja.Leikkaaminen suoritetaan 4 silmukkaa kohden.

Rypälelajike "Bianca" ("Bianco")

Valkoinen rypälelajike on Unkarista. Sokerin ja hapon suhde mehuun on riittävän hyvä tekniselle laadulle - 28-7%. Tämä tekee Bianca -lajista korkealaatuisen minkä tahansa valkoviinien valmistukseen, puoliksi makea jälkiruoka kuivaksi korkealla alkoholipitoisuudella.

Lisäksi Biancaa käytetään valmistettaessa brandy-alkoholia ja rypäle vodkaa.

Etelä-Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä on jo mahdollista aloittaa Biancan istutus maaliskuun lopusta lähtien. Tärkein edellytys on, että maaperä kuumennetaan +8 ° C: een ja keskimääräinen päivittäinen ilman lämpötila on jopa +10 ° C. Keskimmäiselle kaistalle paras istutusajankohta on huhtikuun puolivälissä - toukokuun ensimmäisellä puoliskolla.

Syksyllä istutettaessa on myös otettava huomioon alueen erityinen ilmapiiri. Paras vaihtoehto on lokakuussa, kun viiniköynnöstä on jo poistettu lehtipuusta, maaperä ei ole liian märkä, ja ensimmäinen pakkaset ovat vielä kaukana.

Aikaaikoina Bianca on varhainen lajike. Kubanissa voit satoa elokuussa.

Lajikkeella Bianca on melko korkea hedelmällisyys ja tuotto. Yhden varren pienen kuppimaisen holkin hedelmällisyys on korkein ja muodostaa 83% hedelmällisistä versoista. Pidennysten välisen etäisyyden ansiosta tuotto pienenee 2 kertaa.

liha Bianchi on hyvin makea ja mehukas. Maun ominaisuudet viinin harmoninen ja täynnä, eroavat toisistaan ​​kasvupaikan ja voi olla muistiinpanoja kukka, eksoottinen hunaja kermainen värjäys.

Istutettaessa Bianchi-holkit voidaan sijoittaa melko tiukasti. Taimien välinen etäisyys on hyväksyttävissä 0,5-0,7 m ja rivejä 1,5-2 m. Tässä tapauksessa on parempi istuttaa pistokkaita poistamalla pieni kulho. Tällainen intensiivinen istutus tuo hedelmää hyvin 10-12 vuoteen.

Ominaisuudet hoitoa. Bianca hyvä routavarainen lajike. Viiniköynnöksen kesto on jopa 27 C, mikä suurentaa huomattavasti rypäleiden hoitoa syksy-talvikaudella. Silmien kuormitusta voidaan havaita kohtuullisena (noin 3 silmää silmälläpitäen). Tämä lajike on riittävän kestävä useimmille sienisairauksille, ja siksi se vaatii pienen ennaltaehkäisevän hoidon.

"Regent" - paras tuotemerkki vintage-viinejä

Regent-lajike on peräisin Saksasta, jossa kasvatettiin vuonna 1967. Muu musta ja violetti väri marjoja ja hyvää juiciness. Saksassa tämä rypäle tuottaa vintage-viinejä. Viinillä on hillitty kasvava voima. Paino 300 g asti, sylinterimäinen ja keskikokoinen.

Kysymykseen ei ole yksiselitteistä vastausta, kun on suositeltavaa kasvien viinirypäleitä.Kevään istutuksen etuna on pitkä aurinkoinen aika taimen kasvattamiseksi, varsinkin jos se on saastunut muotilla tai rotilla.

Istutuspäivämääriä jatketaan maaliskuun puolivälistä alkukesästä riippuen alueen ilmastosta. Syksyn istutuksen aikana kasvukausi on merkittävästi pidennetty, mutta valmiiden taimien varastoimiseen asti kevääseen kohdistuva ongelma on myös poistettu. On kuitenkin toteutettava erityisen tehokkaita toimenpiteitä nuorten viiniköynnösten suojaamiseksi talvella.

Maturiteetin mukaan se kuuluu keskipitkällä ja myöhäisillä lajikkeilla (noin 135-140 päivää).

Korkea saanto. Hedelmällisten versojen määrä on jopa 80%, ja klustereiden määrä per kuva 1,4.

Regent-marjoiden maku on sopusoinnussa yrttimäisillä. Heistä korkeimman luokan viini ilmenee. Saksalaiset laittaa sen tasolle Pinot Noirilla. Koska runsaasti tanniineja juomissa, Regent-viineillä on runsas eteläinen maku.

Vaaleanpunainen - tunnetaan vadelmista ja kesähedelmistä, punaisesta tummasta väristä ja tiheydestä. Riippuen ikääntymisestä, tämän viinin laatu paranee.

Erilaiset ominaisuudet viinirypäleiden istuttamiseksi Regent no.Mutta on kuitenkin syytä harkita pohjaveden sijaintipaikan läheisyyttä paikan päällä ja tarvittaessa, aseta hyvä kuivatus laskeutumishuoneen pohjalle.

Paras vaihtoehto eteläisillä alueilla on lasku reunalla tai rinteessä. Näin rypäleet valaistaan ​​auringonvalolla tasaisesti. Jos tämä ei ole mahdollista, on parempi kasvattaa viiniköynnöksen seinän vieressä.

Joten rypälepihdit saavat puuttuvan lämmön kuumakivestä. Bushin muodostaminen mahdollistaa keskitason tilavuuden. Viiniköynnöksen kuormitus voi olla keskisuuresta suuriin.

Tämä rypälelajike on erinomainen vastustuskyky pakkaselle ja kestää talvilämpötilat jopa -27 ° C: een, mikä ei vaadi ylimääräisiä päällystystoimenpiteitä syksyllä.

Se on hyvin resistentti hometta, harmaata rotta, oidium, filokseri. On viinitarhoja, joissa Regentia kasvatetaan ilman kemiallisia käsittelyjä tuholaisille ja sairauksille, mikä mahdollistaa ekologisesti puhtaan tuotteen tuottamisen.

"Pinot Noir" - yksi vanhimmista lajikkeista

Hänen kotimaansa, kuten Chardonnay, on Burgundia. Klusterit ovat melko pieniä, 7 - 12 cm pitkä ja 5 - 8 cm leveä, sylinterimäinen tai sylinterimäinen kartiomainen muoto.

Marjat ovat halkaisijaltaan noin 15 mm, tummansininen ja sinertävä.Iho on ohutta, mutta kestävää. Liha on mehukas, makea ja herkkä. Mehu on väritöntä. Maku on herkkä ja harmoninen.

Pinot Noir -lajikkeen erityispiirre on lehtiensa muoto - ne erottuvat karkeilla ryppyillä ja laajoilla sivuilla avoimilla leikkauksilla.

Tämän lajikkeen istuttamisen ajoitus ei eroa kaikista muista lajikkeista. Pinot Noir -juoma voi olla maa kuin keväällä (15.-15.5.), niin syksyllä (syyskuun lopussa - marraskuun alussa).

Tämä rypälelajike on myöhäinen laji. Sen kypsymisaika on noin 5 ja puoli kuukautta SAT 3000 C: llä. Tämän rypäleen tekninen kypsyys tulee syyskuun loppuun mennessä.

Pinot Noir on erittäin herkkä laskeutumisolosuhteille. Jos viinitarha kasvaa kuumassa ilmastossa, nippu maustetaan liian nopeasti, jolloin kimpussa ei kehity.

tuottavuus Pinot noir ei korkea - vain noin 55 c / ha. Mutta edullisissa olosuhteissa ja hoidossa se voi saavuttaa 103 c / ha. Hedelmien hedelmällisten versojen määrä on 60-90%. Jätelevien ampumien klustereiden määrä on noin 1,6 ja kehittymässä - 0,9.

Tämä rypälelajike tuottaa upeita valkoisia, rosé- tai punaviinejä - pöytää ja kuohuviiniä, kevyellä tai rikkaalla, tiheällä tai hedelmäisellä aromilla.Kokeneen viininvalmistajan on mahdotonta ennustaa etukäteen, millaista makua juoma on, koska tämä lajike on erittäin arvaamatonta.

Menestyksekkäiden vuosien aikana Pinot Noir -viinejä kutsutaan tyylikkäksi, hienolla charmilla ja aromilla. Ne ovat yksi kalliimmista viineistä, joilla on erinomainen altistuminen, tosi mahtavia makuaikoja.

Ajan valinnassa on otettava huomioon alueen ilmasto ja istutusmateriaalin laatu. Kun myöhäinen istutus, suositeltavien aikojen päättymisen jälkeen, taimet kasvavat huonosti ja jäljessä kasvuun. Myös viinirypäleiden maaperän istuttamisen yhteydessä rypäleet voivat kuolla.

Pinot noir reagoi negatiivisesti tasainen ja matala helpotussiksi viinitarhan sijoittamiseksi on suositeltavaa valita kevyet rinteet kohtalaisen kuivalle kalkkipitoiselle maaperälle.

Tällä rypälelajikkeella on vähäinen vastustuskyky mildewille ja oidiumille, ja harmaaturmiin ja taimikoiran korkeampi. Leesioissa juuret viinikirvan, viiniköynnöksen kuolee 6-8 vuotta istutuksen jälkeen, siksi, rypäleen tarvitsee sairauksien hoitoon ja tuholaisia.

Se ei kestää pakkaselta (se kestää jopa -20 ° C), mutta voimakkaiden kevään pakkojen kohdalla voi vahingoittaa pääoselliinia. Tällöin versoja syntyy korvaavista silmukoista.Tämän ominaisuuden avulla voit palauttaa tuoton ensi vuonna. Kun karsinta viiniköynnöksen lehdet 2-3 peepholes.

"Saperavi" - vanha muunnos, joka oli peräisin aurinkoisesta Georgiasta

Marjat Saperavi keskikokoiset ja suuret, tummansiniset harmaan vahan kukinta. Iho on ohutta, ja liha on melko mehukas vaaleanpunainen. Ikääntyminen on hyvä. Kasvupensaat keskimääräistä enemmän. Keskikokoisen painon paino on noin 150 g. Se on kartiomainen, joskus epäsäännöllinen, haarautunut tai löysä muoto.

Keitetty viini rikas tumma väri on karkea maku ja epätavallinen tuoksuvaatii siis pitkä altistumista.

Koska tämän lajikkeen etuja paljastuu tarkalleen, kun ne istutetaan lämpimiin alueisiin, keväällä se voidaan istuttaa maaliskuun lopusta alkaen ja syksyllä - se voidaan istuttaa syyskuusta marraskuuhun.

Viittaa myöhään lajikkeisiinkoska kasvukausi on 5 kuukautta. Kauden aloituspäivästä marjoihin täyden maturiteetin saavuttamiseksi CAT-olosuhteissa 3000 C on noin 150 päivää.

Saperavin saanto on 80-100 c / ha.

Mehu sisältää alun perin ylimääräisiä happoja, joita usein säilytetään fermentoinnin ja ikääntymisen aikana, mikä antaa karkean maun nuorelle viinille. Pitkällä 5 - 30 vuoden altistuksella viinin laatu paranee. Se alkaa näkyä kermainen maku, vadelman aromit ja kuivatut hedelmät.

Saperavi-ominaiskestävyys ja kyky kasvaa eri maissa. Se ei myöskään siedä kuivuutta ja alueita, joilla on suolaista, suolaista tai ylikompaktoitua maata. Ei siedä paksua laskua.

Saperavian viinin laatu riippuu voimakkaasti kasvun sijainnista. Vain lämpimässä ilmastossa rypäleet kertyvät sokeria. Jos tämä lajike istutetaan viileillä alueilla, on suositeltavaa käyttää sitä sekoituksissa, jotta viini saisi kauniin sävyn ja lisätä happamuutta yhdessä muiden lajikkeiden kanssa.

Saperavi hyvä resistentti oidiumille, ja se on kohtuullisen kestävä muille sienisairauksille, ja siksi se vaatii ylimääräistä suojaavaa hoitoa. Erityisesti raskaiden sateiden aikana harmaasta muotista tulevasta infektiosta. Pakkasvastuksen osalta se on johtava Länsi-Euroopan lajikkeista, mikä epäilemättä helpottaa huolta.