Miten valmistella auringonlaskua talvella: kuivaus, jäätyminen, hilloa

Ehkä nimi "sunberry" (niille, jotka eivät tunne englantia - "auringon marja"), joku kuulee ensimmäistä kertaa, mutta jos sanot, että puhumme yöhaarasta, tilanne ilmenee välittömästi. Joskus tämä marja on nimeltään "mustikka forte" tai "kanadalainen mustikka".

Hyvin maukas ja terveellinen tuote, joka voi täyttää ruumiin vitamiinien ja muiden olennaisten elementtien tarpeen koko talven ajan. Tällöin syksyllä otettu sato on kuitenkin käsiteltävä pätevästi ja ajallaan.

Kuinka valita marjat varastointia varten?

Jos kasvatat kasvia teidän sokassasi, sinulla ei ole ongelmia hedelmän tunnistamisessa. Metsälaitoksissa ja muissa luonnonolosuhteissa tämä marja ei ole kasvanut vakavien jalostustöiden tuloksena, mutta jossakin hylättyssä tontissa voi silti löytää hieman "villi" näytteen.

Tämäntyyppisestä yöpuvusta on noin puolen metrin korkeus, hedelmällisyys on noin syksyn alussa.Marjat ovat kiiltäviä, tumma purppura, joka sijaitsee kymmeniä paloja klustereissa. Jokaisen hedelmän koko vastaa keskikokoisen kirsikan kokoa (pari senttimetriä halkaisijaltaan). Maku, kohta kohta, amatööri, vaikka marja on melko mehukas.

Marja on kerättävä vasta täyden kypsymisen jälkeen. (kuten sanottiin, tämä tapahtuu yleensä syyskuussa, mutta määräaika voi vaihdella sääolosuhteiden ja ilmastovyöhykkeen mukaan).

Jos sadonkorjuu sisältää puriing, hedelmien valinta voidaan ottaa vähemmän tiukasti, kaikissa muissa tapauksissa lähetämme vain vankkoja, ei-murtuneita marjoja koriin korissa.Missään tapauksessa ei voi syödä mätää hedelmää ja erityisesti jälkiä muotteihin.

Kuinka jäädyttää auringonlaskua talvella

Pysäytä ja kuivaa - hyvä tapa valmistaa tuote niille, jotka tulevat käyttämään sitä lääketieteellisiin tarkoituksiin, sillä itse asiassa ja toisessa tapauksessa hedelmää ei kohdisteta lämpökäsittelyyn, ja siksi lähes kaikki niiden sisältämät hyödylliset aineet tallennetaan.

Jäätymisen puute kuivaukseen verrattuna on vain se, että se vaatii tietyn paikan pakastimessa, mikä ei ole saatavilla kaikissa emäntäsokeissa.

Lisäksi sulatetut marjat eivät ole kovin myytyjä ja niitä voidaan käyttää vain raaka-aineina kompostoille tai lisäaineille eri kastikkeisiin (reseptit, joissa käytetään Sanberry marjaa, löytyvät Internetistä tai keksit omia,mielikuvituksesi ja makuelämysten avulla), kun taas kuivaus on hyvä esimerkiksi leivonnassa, teetä, ja voit myös herkutella sitä kylmillä talvilomilla. Mutta voit jäädyttää marjan viettämällä vain muutaman minuutin vaivaa.

Hedelmät, joihin me kosketamme, pääsemme eroon roskista, lehdistä, vahingoittuneista marjoista. Älä pese niitä ennen pakastamista., mutta jos raaka-aineet ovat liian likainen (esim. sadonkorjuu oli pitkä ennen sadonkorjuuta), huuhtele marjat juoksevan veden alla, laita ne paperipyyhkeisiin tai muuhun kosteutta absorboivaan materiaaliin ja kuivaa hyvin.

Sitten asetamme aurinkolohkamme yhden kerroksen päälle tasaisella pinnalla (jos mahdollista, niin että hedelmät eivät kosketa toisiaan) ja lähetetään pakastimeen päivälle.

Kehitämme pakastetut hedelmät säiliöihin, jotka ovat kätevämpiä pitkäaikaiseen varastointiin ja lähetetään jäädyttämään uudelleen. Kevään ajan asti tällainen materiaali selviää ilman ongelmia, ellei se sula ja jäätyy uudelleen.

Voit jäädyttää auringon, peittää sen sokerilla, Tämä ei kuitenkaan ole järkevää, koska hedelmät säilytetään puhtaassa muodossa ja sokeria voidaan aina lisätä myöhempää käyttöä varten.

Toisaalta makea tuote rajoittaa sen käyttötapaa vakavasti, koska luonnollinen marja voidaan lisätä lihaan, kala-, salaattikastikkeisiin ja muihin "ei-jälkiruoaksi" ruokiin.

Kuivaus hedelmiä

Kuivausta varten hedelmät on valmistettava samalla tavoin kuin pakastettaviksi. Valmistettua raaka-ainetta levitetään pyyheliinalle tai muulle puhtaalle jätteelle ja kuivataan ikkunoiden päälle useita päiviä, kunnes lähes täydellinen kuivuminen tapahtuu.

Se voidaan kuivata ulkona, mutta materiaali on suojattava tuulelta ja mahdolliselta sademäärästä.

Itse asiassa luonnollinen kuivaus on paras tapa valmistautua, mutta jos ei ole tilaa tai aikaa, voit nopeuttaa prosessia käyttämällä sähkökuivainta tai tavallista uunia.

Ennen kuivausta marjat on lajiteltava, pestävä ja kuivattu. Sitten hedelmät leviävät seulalla yhteen kerrokseen. Kuivaus suoritetaan lämpötilassa 50 - 60 ° C 2-4 tuntia sekoittaen toisinaan.

Jättiläisiä reseptejä

Kuten sanottiin, paras, joka voidaan tehdä sunberry on hilloa, ja siellä on paljon epätavallisia ja alkuperäisiä reseptejä tämän talven hoitoon. Seuraavassa on muutamia niistä.

Kylmä jam

Sunberry sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka, kuten tiedätte, on monien muiden korvaamattomien ominaisuuksien lisäksi myös erinomainen luonnonsäilöntäaine.

Siksi kanadalaisia ​​mustikoita ei voida korjata ilman lämpökäsittelyä vaan myös "hyödyntää" tätä marjojen laatua muiden hedelmien hyödylliseen sadonkorjuuta varten. Esimerkiksi kylmähakka voidaan valmistaa sekoitetuista soseista sunberry ja omenat.

Puhdistamme omenat iholta ja sydämestä ja sekoita mustikoita vahalla yhtä tai millä tahansa muulla osalla (pitäen mielessä, että marjat riitä pitämään hilloa hapotuksesta tai käymisestä), murskata hedelmät sekoittimella, lisätä sama määrä sokeria hiekkaa ja jätä puoli päivää antamaan hedelmämehua ja "avattu". Se on kaikki.

Jäljellä on edelleen hajotettava käsittelyä valmistetuissa säiliöissä (vakuutuksen takia on parempi ripotella kiehuvaa vettä tai pitää se höyryssä), pakata tiukasti ja odottamaan talvia.

Omena-aineksen lisäksi marjojen kylmän hillon koostumuksessa sunberry on "ystävällinen" muiden hedelmien kanssa. Sopii erityisesti niille erilaisiin sitrushedelmiin.

Keitetyt jam-reseptit

Sunberry jam on todellinen herkku.

ruoanlaitto 75% sokerisiirappia. Kun vesi kiehuu ja sen sisältämä sokeri on täysin liuennut, kaadetaan pesty marjat pannuun (hedelmien ja sokerin määrä on sama painon mukaan), kiehuvaa, sammuta viiden minuutin kuluttua ja anna jäähtyä.

Kuumenna uudelleen, keitä, sammuta, jäähdytä. Kolmannen "puhelun" jälkeen, ennen kuin suljet pois, lisätään juuri puristettua sitruunamehua (voit luonnollisesti käyttää sitruunahappoa, mutta valmistelemme luonnollista tuotetta, on parempi olla säästämättä sitä) noin kahden keskipitkän sitruunan per 1 kg marjoja.

Halutessasi voit myös heittää muutamia lehtiä tuoretta tai kuivattua mintua, kanelia tai jopa neilisiä, jos haluat sen rikas aromi.

Kuumahillo kaadetaan steriiliin säiliöön ja suljetaan tiiviisti, minkä jälkeen kynsit käännetään ylösalaisin, peitetään peitolla ja jätetään seisomaan 24 tuntia.

Sterilointitilanteiden mukaan tällainen jam voidaan säilyttää huoneenlämmössä vähintään vuoden ajan.

Sadonkorjuu, sokeroitu

Sunberry, jauhettu sokeri, valmistetaan samalla tekniikalla kuin kylmä jam, vain ilman omenaa ja muita lisäaineita. Tässä tapauksessa käytetään tavanomaista seulaa sekoittimen tai hiomakoneen sijasta.

Prosessi on melko työläs, mutta erittäin ilahduttavaa: tuote on kirjaimellisesti ilmava, koska käytämme vain lihaa, kaikki kuori kulutetaan kuluilla.

mehu

Ennen kylmäaineen puristamista auringonmarjanmarjat on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai liesiin sekoittaen kevyesti. Ennen sitä, roiskaa vettä astiaan hedelmillä, jotta marjat eivät pala. Purista mehua juicerillä, lisää hunajaa (noin 20% tilavuudesta), kaada se puhtaisiin pulloihin ja säilytä ne kellarissa tai kylmävarastossa.

peittaus

Tämä epätavallinen tapa kanadalaisen mustikoon sadonkorjuu varmasti hämmästyttää vieraasi. Valitsemme kypsät hedelmät, täytämme ne kiehuvalla vedellä parin minuutin kuluttua, hävitämme ne viemäriin, annamme veden imeytyä, laita ne steriloidut purkit ja kaada kiehuvaa marinadi.

Sulje säiliö, käännä se ylösalaisin, peitä peitto ja anna sen jäähtyä päivän huoneenlämmössä.

Valmistetaan suolaliuosta litraa vettä kohden, otat 2 rkl suolaa, 4 rkl sokeria, mustapippuria, maustekurkkua, neilikkaita ja laakerinlehtiä maun mukaan. Kiehduta nestettä neljäsosalla tunnilla, ja kaada se maljoihin, lisää 2 rkl 9% etikkaa.

Sunberry on harvinainen tuote, joka on talvisin paljon maukkaampi kuin sen kypsymisen aikana. Mutta tämä ei ole huono, koska syyskuussa meidän pöydällä on vielä täynnä erilaisia ​​vitamiineja. Mutta kylmässä kaudella - juuri hetki hemmotella itseäsi tuoksuva teetä tuoretta ja pitäen erittäin tuoksuva ja ei kuin hillo tai muu herkku aurinkoisesta marjasta.