Basilikan luokittelu, mitkä ovat mausteisten kasvien lajikkeet

Kaikista ihmiselle tiedossa olevista kasveista on basilikaa erityinen paikka. Sen nimi - Ocimum basilicum tai Royal-tuoksu - puhuu itsestään: erilaiset basilikan lajit sisältävät eteerisiä öljyjä, fytokondideja, saponiinia ja niillä on runsaasti makua ja aromaattisia ominaisuuksia.

Nykyaikaisissa luokituksissa on yli 150 basilikan lajia, jotka eroavat lehtien väristä, varren aromista ja korkeudesta.

Miten erottaa basilika lehtien värisenä

Basilikan väri on tärkeä piirre, jolla on kaksi perustyyppiä: vihreä ja violetti lehtien ja varret. Nämä alustavat lajit palvelivat pohjana jatkotöintityöhön.

Vihreä basilika

Basil vihreä (vanha nimi on makea basilika) on jo pitkään tunnettu Välimeren alueella (eri muodoissa, joita käytetään yleisesti erilaisten ruokien valmistuksessa). Kokit arvostavat erityisesti sen makua ja makua. Vihreät lajikkeet vaihtelevat (kirkkaasta salaatista tummanvihreisiin sävyihin):

• Genovalainen (tai italialainen) basilika - on voimakas aniksen tuoksu, lisää makua. Tämä lajike on kuuluisa pesto-kastikkeen pakollinen ainesosa. Käytetään tuoretta ja kuivattua muotoa salaattien makua, tee ja limonadi minttu. Se kasvaa hyvin sisätiloissa.

• Evenil Basil - Thermophilic (Etelä-Afrikasta peräisin). Suurilla lehdillä on monimutkainen haju (minttu yhdistettynä sitruunan, neilikkaiden ja pippurien vihjeisiin). Maku - hieman katkeruutta. Voidaan kasvaa jopa 1 m. Suosittu keittojen, liharuokien mausta. Usein lisätty marinadien, hillon ja hillon valmistukseen.

• Viiniköynnöksen basilika - suuret mehevät lehdet (yhdestä pensasta aina 250 grammaan) ovat kirkkaan aromi maustekastikkeesta, erityisesti runsaasti eteerisiä öljyjä. Tätä lajiketta käytetään aktiivisesti salaattien valmistukseen ja lisätään marinadeihin.

Violetti basilikaa

Violetti basilikaa sillä on erittäin voimakas tuoksu ja maku, joka sisältää 1,5-2 kertaa enemmän aromaattisia öljyjä kuin vihreät. Se on perinteisempi Frontille ja Etelä-Aasialle (1900-luvun puolivälistä se levisi Euroopassa ja Amerikassa). Purppura basilikaa perinteisesti syödään vehreyden muodossa, jota käytetään erilaisten ruokien valmistuksessa. Näitä ovat:

• Yhteinen basilika (Ocimum basilicum, violetti Ararat) - tunnetaan maailmanlaajuisesti. Laitoksella on miellyttävä pippurikynsi-tuoksu. Korkeuskorkeus - 30-60 cm. Erittäin vaatimaton. Soveltuu sisäkasvatukseen. Käytä tuoreita ja kuivia salaattien valmistukseen, marinadeja vihannesten säilöön.

• Jerevan Basil on toiseksi suosituin ja yleinen.Sesonki antaa 2 - 3 satoa. Sillä on kurpitsa maku (maku teetä ja mausteita). Erityisen hyvin antaa maku keittoihin, salaatteihin, liha- ja kalaruokiin, kastikkeisiin. Kirkkaan basilikan väritys koristaa kukkapenkit hyvin.

• Basil Dark Opal (punainen basilika) - kasvatettiin 1950-luvulla. Yhdysvalloissa. Maailman suosittu paprika-ja kynsi-aromi. Tuoreita lehtiä käytetään salaattien valmistamiseen, kuivattuina - mukana mausteisten seosten, maustettujen öljyjen, etikan koostumuksessa. Kasvaa hyvin ruukuissa.

• Tulasi (Sacred Basil) - eroaa terävällä perechno-kynsi-aromi, maku katkeruudella. Tämä mausteinen basilika on erityisen suosittu Intiassa, sitä käytetään keittämään mausteisia ruokia, sitä käytetään rituaaleissa.

• Basil Osmin - mausteinen ja koristekasvi. Kotimaa - Intia. Käytetään valmistettaessa salaatteja, marinadi seosta. Lämpöä rakastava, helposti laskeutui ruukuihin.

Basilikaation luokittelu aromilla

Toinen basilikan lajikkeiden luokitteluperiaate on tuoksu. Tietyn basilikan lajikkeen kulinaarinen käyttö riippuu makuista.Joten, basilika haju narsikka, pippuri, sitruuna sopii paremmin liharuokia, anisokalaa tai kasvisruokia.

kynsi

Lajikkeista kynsiviinillä - neilikka, basilika, Clove Aroma, kevät tunnelma, tumma iho, punainen rubin, Stella, täydellisyys, tumma yö.

• Clove basil - pienet vihreät lehdet muodostavat tiheän holkin (korkeus - 60 cm). Sopii ympäri vuoden viljelyyn kotona kattiloissa.

• Basil Clove Aroma - keskipitkä varhainen lajike. Tuoksun voima pystyy korvaamaan neilikat peittaamalla ja suolaamalla. Sitä käytetään laajasti mausteissa ja kastikkeissa liha- ja kalaruokiin. Korkeus - jopa 25 cm, ihanteellinen kasvatukseen.

Kynsi-paprika

Paras lajike basilikan kanssa samanlainen haju - Marquis, Basilisk, Dreamer.

• Basilisk on kompakti lajike (15 cm), jossa on pienet sileät ovaalin lehdet. Kasvaa hyvin ruukuissa ja avoimessa kentässä. Kypsentämisessä käytetään eri muotoja.

• Marquis - vihreä, pystysuora pieni lehtipuu (korkeus - 25 cm), kasvaa hyvin ruukkuissa huoneen olosuhteissa, ikkunoiden sillat. Yksi tehtaan massa on 150 g.

pippurinen

Peppery aromi eroaa kamferin basilikaa, Itämeren taikaa, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Kairos Ruby jne.

• Kamfori-basilika (minttu) tunnetaan sitruunasta ja murtovedestä, pehmeästä pippurimakuista. Tämä on yksi yleisimmistä lajeista. Korkeus 55 - 70 cm. Se on hieno maustele lihaa, juustoa, pastaa ja kalaa varten.

• Ruby Kairo - musta ja violetti lajike kirkkaan mausteinen pippurimaku. Maku on hieman kuumaa. Kun kuiva on säilynyt. Korkeus 25 - 30 cm. Voidaan kasvattaa kattiloissa ja maljakoissa.

sitruuna

Sitruunamehun lajikkeista - Lemon Basil, Moskovan Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma jne.

• Basil Lemon Aroma - on yksi voimakkaimmista makuista. Puolikuorinen pensas tuo 250 g tasaista vaaleanvihreää lehdet. Vihreitä käytetään makua lisäämään ja koristelemaan hyytelöä, jälkiruokia, pähkinöitä, salaatteja ja juomia.

• Sitruunan basilikaa - pienet lehdet (korkeus - 35 cm), sitruunan maku ja kamferihaju. Se antaa pääruoalle, salaatille ja jälkiruoille kevyt hapan maku.

karamelli

Karamellin aromi on voimakkain lajike Red Rubin Nem Zaden, karamelli, Lyubimchik jne.

• Red Rubin Nem Zaden - kasvatettu Hollannissa, on harvinainen tuoksu hedelmäkamarelista. Pensaan tuotto on 300 g. Ne on maustettu juomilla, etanoilla, joita käytetään salaattien valmistuksessa, marinadeissa. Tuoreiden ja kuivattujen lisäksi voit käyttää pakastettua basilikaa.

• Karamelli - varhainen kypsä, korkea-tuotto harvinaisten hedelmien ja karamelli-aromien kanssa. Laajalti käytetty ruoanlaittoa aromiaineena.

suolakurkku

Vihanneksia käytetään pääasiassa vihreät lehdet ja lajikkeet (Basilisk, Clove Flavour, lehtipuu, evenolite, kreikka). Sopii myös mustalle ja violetille Ruby Kairolle. Myös marinadeille on erikoisesti kasvatettuja lajikkeita.

• Kostelija on erityisen kasvatettu vihannesten marinadi-lajike, jolla on hyvin suuri vihreä lehti ja terävä tuoksu. Kun purkamista ja peittausta käytetään tuoreena ja kuivattuna.

anisic

Aniksen makuista tunnetaan - Anise Basil, Gourmet Anis, Anise Delight, Anise Aperitif jne.

• Anise basilika on yksi makean basilikan lajikkeista. Siinä on hopeiset lehdet ja violetit varret ja kukinnot. Se kasvaa yhtä hyvin sisätaipioissa ja puutarhassa. Puutarhassa nopeasti moninkertaistaa ja tukahduttaa rikkaruohot.

minttu pippurinen

Tärkein tämän makun edustaja on kreikkalainen basilika:

• Kreikkalainen basilika - herkullinen basilika, joka on maailmankuulu klassisesta maku ja piparminttu maku. Kurpitsat (korkeus - 15 cm) ovat pienten lehtien pallomaisia. Hyvin kasvatettu ruukuissa. Käytetään aktiivisesti Välimeren keittiössä (salaatteja, marinadeja, tomaattikastikkeita jne.)

mentoli

Mäkikuidun klassinen edustaja on Basil Velvet.

• Velvet - tummanvihreät, pitkänomaiset (8 cm) lehdet, korkeus 25-30 cm. Paahteluun, maustettuun etikkaliemiin ja öljyyn, juomia voidaan kuivata ja jäädyttää. Siinä on tonic-ominaisuuksia.

vanilja

Näitä lajikkeita käytetään pääasiassa makeisten valmistuksessa.

• Vanilja tuoksu - pitkä vaatimaton lajike. Juicy lehdet (nuorella iällä - vihreä, kun kypsä - violetti) on maukas vaniljan maku. Hyvä altis kasvaa huoneissa. Tarjoaa elintarvikelisäaineena makeisissa.

Miten kasvit jaetaan korkeudella

Seuraavassa basilikan lajikkeiden luokitteluperiaatteella - kasvien korkeus: lyhyt, keskikorkea ja pitkä. Vapaan tilan saatavuuden perusteella voit päättää, mikä basilika on parasta istuttaa.

alamittainen

Pienet kasvut, joiden korkeus on 15 cm - 30 cm. Sopivat paikoilleen huoneen olosuhteissa ympäri vuoden (erikoisvalolla).Tällaisia ​​lajikkeita ovat Basilisk (pienin lajike), Troll jne.

Keskimmäinen basilika

Keskipitkän basilika-lajikkeet - 30-60 cm: kaneli, violetti, ihana, hellävarainen basilika jne.

Tall lajikkeet

Korkeat basilikan lajit - 60 cm - 85 cm: Clove gourmet (massiivimainen lajike), venäläinen jättiläinen, kuninkaallinen veri, Cairo Ruby jne.