Kuinka suolata tomaatteja talvella, erilaisia ​​reseptejä

Marinoituja tomaatteja - Oleellinen osa ruokavaliomme. He mielellään syövät ja lomalla sekä päivittäisessä pöydässä.

Ja jokaisella innokkaalla rakastajalla on hänen suosikki reseptejä tomaattien kierteisiin talvella. Tinattujen tomaattien maku voi olla erilainen - terävä, makea, hapan. Kaikki riippuu marinadiin lisätyistä mausteista ja mausteista.

Näitä tomaatteja tarjoillaan täydellisen välipaloineen ja monien muiden ruokien lisäksi. Luonnon hapon ja etikan ansiosta ne säilytetään täydellisesti. Kuitenkin tämäntyyppisellä säilöntällä on sen subtleties in cooking.

Punainen marinoitua tomaattia

Useimmiten pankeissa on punaisia, kypsiä tomaatteja.

akuutti

Valkosipulilla marinoituja tomaatteja ja chili-paprikaa on erityisen mausteinen maku. Ne sopivat erinomaisesti erilaisiin alkoholiin, kebabiin ja grillattuun lihaan. Valmisteluun tarvitset:

• puolitoista kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• 1 chiliä;
• muutama valkosipulinkynsi;
• muutama tilliä;
• 1 tl korianteri;
• 3 tl. suola;
• 1 tl sokeri;
• 30-40 ml etikkaa (9%);
• 3-4 mustapippuria;
• 3 silmukkaa neilikat.

Ensin sinun täytyy pestä tomaatit ja chili, kuivaa ne ja laittaa pyyhe. Sitten voit tehdä marinadia. 1,3 litraa kiehuvaa vettä lisää sokeria, suolaa ja muita mausteita. Keitä kolme minuuttia. Seuraavaksi etikka kaadetaan, taas keitetty.

Tomaatit sijoitetaan tiukasti steriileihin purkkeihin, niiden väliin asetetaan chiliä, hienonnettua valkosipulia, persiljaa. Pankit kaatoivat täysin kuuma marinadi.

Täytetyt säiliöt, jotka on laitettu astiaan alhaalla pyyhellä ja kiehuvat 5-10 minuutin ajan tilavuudesta riippuen.

Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan, käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimillä vaatteilla, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Keitetyt tomaatit voidaan pitää viileässä paikassa jopa kaksi vuotta.

makea

Makeat peitattomat tomaatit on paljon reseptejä. Mutta useimmiten kokeneet kotiäidit käyttävät perusjoukkoa. 3 litran purkki tarvitsee:

• kypsät tomaatit (tarpeeksi täyttämään purkki mahdollisimman paljon);
• 200 g sokeria;
• 80 ml etikkaa (9%);
• 1 rkl. l. suola;
• 4 laakerinlehteä ja pari mustapippuria.

Pestyissä 3 litran purkissa pino tomaatteja. Kaada kiehuva vesi päälle ja anna sen seistä 30 minuuttia. Sitten sinun on tyhjennettävä vettä ja lisättävä etikkaa purkkeihin.

Suolaa ja rakeistettua sokeria lisätään valutettuun veteen, keitetään kolme minuuttia ja tomaatteja kaadetaan uudelleen. Tämän jälkeen säiliöt valssataan, kääritään ja jätetään lämpimään, kunnes ne jäähtyvät täysin.

Tomaattien marjoittelu tällä reseptilla takaa makean, mauton maku.

Kuinka vihanneksia vihanneksia

Vihreät tomaatit, jotka on purettu samojen ainesosien kanssa kuin punaiset.

akuutti

Saadaksesi teräviä maustettuja tomaatteja, joita tarvitset (määrä ilmoitetaan 1,5 litran tölkissä):

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 laakerinlehti;
• puoli kuppi pippuria;
• 10 mustapippuria;
• 6 herneet maustekasvi;
• 30 g sokeria ja suolaa;
• 10 ml 70-prosenttista etikkaa;
• puoli litraa vettä.

Pankki pestään perusteellisesti, huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Mausteita asetetaan pohjaan (pippuri-herneet, laakerinlehti, katkera paprika). Pestyt tomaatit kiristettiin tiiviisti purkkiin.

Sitten se täytetään kiehuvaksi kiehuvalla vedellä ja peitetään sterilisoidulla kansi. Jätä se muutaman minuutin. Seuraavaksi vesi tyhjennetään ja lisätään suolaa ja sokeria 60 g / litra.

Tuloksena oleva neste keitetään kiehuu, etikka lisätään siihen ja kaadetaan uudelleen purkkeihin, jotka on valssautettu. Pankit pidetään lämpimässä peitteessä, kunnes ne jäähtyvät.

makea

Makeat maustetut vihreät tomaatit täydentävät monipuolisesti päivittäistä ruokalistaa. Yksi kilogramma vihreitä tomaatteja vaatii:

• 7 mustapippuria;
• 4 valkosipulin kynttä;
• 1 laakerinlehti;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola ja sitruunahappo;
• muutama tilliä;
• muutama kuusikirsikoita ja / tai kirsikoita.

Steriloidun tölkkien pohjassa on valkosipulia, laakerinlehteä, pippuria, lehtikiusuja, kirsikoita, tilliä. Säiliöt, jotka on täytetty tiukoilla tomaateilla. Sitten ne täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään 10 minuuttia.

Vesi on valutettu, suola liukenee siihen, sokeri ja keitetyt.Tämän jälkeen lisätään sitruunahappo ja etikka purkkeihin, kaada marinadi ja kääritään ylös. Pankit käännetään ylösalaisin, kääritään paksulla liinalla jäähtymään kokonaan.

Alkuperäiset reseptit sadonkorjuuta varten

Useimmat kotiäidit talvisivat tomaatit talveksi, mutta todella alkuperäiset ja hyödylliset reseptit tarjoavat talvella pöydälle paitsi maukkaita välipaloja mutta myös välttämättömiä vitamiineja.

Marinoituja tomaatteja sipulit

7 litran tölkkejä maustettuja tomaatteja ja sipulia, joita tarvitset:

• 5 kg tomaattia;
• 3 litraa vettä;
• 1 kg sipulia;
• 10 valkosipulin kynttä;
• 100 g suolaa ja sokeria;
• 160 ml etikkaa (9%);
• 1/2 -juustoa piparjuuri;
• 1 kuppi pippuria;
• muutama tilliä ja herukoita.

Ensinnäkin, puhtaassa purkissa sinun on laitettava kaikki mausteet ja mausteet, ja vuorotellen laita pesty tomaatit ja kuoritut sipulit. Voit lävistää tomaatit varressa niin, että ne eivät repeä.

Sitten pankit kaadettiin kiehuvaa vettä, annettiin seistä 10 minuuttia ja tyhjennä vesi.Se saatetaan kiehumaan lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa, ja kaadetaan jälleen purkkeihin.

Sitten pankit suljetaan avaimella, kääntyvät ja jätetään lämpimiin, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Maustetut tomaattit valkosipulilla

Yhden 3 litran purkki tarvitsee:

• 1,5 kg tomaattia;
• 2 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. sokeri;
• 2 keskipitkää valkosipulin päätä;
• 1 tl etikkahappoa (70%).

Uunissa lämmitettävät steriloidut purkit tulee täyttää pestyillä tomaateilla, kaataa kiehuvaa vettä 10 minuuttia ja peittää keitetyt kannet. Peitä esipulloon viisi minuuttia.

Sitten säiliöistä tulevaa vettä on tyhjennettävä, lisätään suolaa, sokeria, etikkahappoa ja kiehuva uudelleen. Lisää hienonnettu valkosipuli purkkeihin ja kaada kiehuvaa marinadi. Nyt ne voidaan rullata ylös. Pidä purkit lämpimänä, kunnes ne jäähtyvät.

Marinoituja tomaatteja pippurilla

Valmistetaan maustettuja tomaatteja pippurilla:

• 3 kg tomaattia;
• 1,5 kg paprikaa;
• 10 laakerinlehteä;
• 20 mustapippuria;
• 150 grammaa sokeria;
• 100 g suolaa;
• 50 ml etikkaa (6%)
• 1,7 litraa vettä.

Litran tölkkien pohjalla 5 herneitä ja 6 laakerinlehteä.Seuraavaksi vuorotellen asetetaan tomaatit ja hienonnetut paprikat. Lisää kiehuvassa vedessä suolaa, sokeria ja etikkaa, sekoita. Valmiit marinadi kaadetut pankit rullattiin välittömästi ja lähetettiin varastoon.

Marinoituja tomaatteja munakoisojen kanssa

Yhden 3 litran purkki tarvitsee:

• 1 kg munakoisotetta;
• 1,5 kg tomaattia;
• 1 kuuma pippuri;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu vihanneksia (persilja, tilli, minttu jne.);
• 1 rkl. l. suolaa.

Kuori ja munakoiso keskellä on ensin suolalla ripotella ja jätettävä 3 tuntia. Sitten ne on pestävä perusteellisesti ja täytettävä hienonnettuilla vihreillä.

Mausteet sijoitetaan astian pohjalle, puoliksi täynnä tomaatteja ja täytetään munakoisoilla päälle.

Marinadi valmistetaan lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa kiehuvaan veteen. Tämä neste kaadetaan tiloihin, joissa on tomaatteja ja munakoisot, steriloidaan puoli tuntia. Rolled up. Kääritään.

Marinoituja tomaatteja punajuurilla

Yhden 3 litran purkki tarvitsee:

• tomaatit (niin paljon kuin mahdollista täyttää purkki);
• 5 sipulia;
• 1 keskirasva;
• 2 keskisuuria omenaa;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 5 herneenpähkinää;
• 1 selleri haara;
• 1 rkl. l suolaa;
• 150 grammaa sokeria;
• 1 jälkiruoka lusikka etikkaa.

Kuori punajuuret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.Omenat leikataan 4 osaan. Kuori sipulit kuoresta. Tilli, maustepippuri, valkosipuli, selleri, vihannekset on sijoitettava steriilin puron pohjaan.

Kaada kiehuvaa vettä ja jätä 20 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä vettä, lisää etikkaa, suolaa ja sokeria siihen, keitä ja kaada uudelleen. Nyt voit rullata pankit. Anna jäähtyä lämpimän peiton alla.

Marinoituja tomaatteja omenoilla

Herkulliset maustetut tomaatit talveksi tekevät makeisten omenien lisäämisen.

Yhdelle 3 litran kattilalle vaaditaan:

• tomaatit (täyttökapasiteetti);
• 2 makeaa keskikokoista omenaa;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• piparjuuret, appelsiinit, herukat.

Tilli, valkosipuli, tuoreet lehdet ja piparjuuri, tomaatit, viipaloitetut omenalohkot, sipulirenkaat pannaan puhtaisiin purkkeihin. Kahdesti pankit kaatoivat kiehuvaa vettä ja lähtivät 20 minuuttia.

Sitten suolaa ja sokeria lisätään tölkistä tyhjentyneeseen veteen, keitetään ja kaadetaan uudelleen. Nyt tomaattien täytyy kääriä ja kääriä jäähtymään. Tämän jälkeen säilyttäminen on siirrettävä viileään paikkaan.

Marinoituja tomaatteja luumuja

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg luumuja;
• 1 kg tomaattia;
• 1 sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 5 pippuria;
• muutama persiljaa rakeita;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 arkki piparjuuri;
• 2 rkl. l. etikkaa.

Ensin sinun täytyy tehdä pari lävistyspistettä tomaatin varren lähelle, niin että ne eivät puhkeile, kun kaadetaan kiehuvaa vettä. Sitten kaikki mausteet, tomaatit ja luumut kaatoutuvat purkitiloihin, ja niiden välissä on sipulirenkaita.

Sitten säiliöt kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannilla ja jätetään 15 minuuttia. Neljännes tunnin kuluttua vesi tyhjennetään, lisätään suolaa, sokeria, etikkaa, keitetään taas ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.

Viimeinen vaihe on tölkkien sulkeminen steriileillä korkkeilla. Ennen täydellistä jäähdyttämistä säilöntä pidetään käärittyinä.

Marinoituja tomaatteja viinirypäleillä

3 litran purkki tarvitsee:

• 3 kg tomaattia;
• 1 paprika;
• 1 lajikkeen rypäleen viinirypäle;
• 1 kuppi pippuria;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 kappaletta piparjuuri;
• 3 raakapillia;
• kirsikka- ja / tai lehtikuusiviljelmät;
• 1 rkl. l. suolaa ja sokeria.

Esipesu, steriloi purkit ja kannet. Irrota rypäleet sivuliikkeestä, irrota bulgarialainen pippuri siemenistä ja leikkaa viipaleiksi, peitä paprika siemenistä ja leikkaa renkaat, kuori valkosipuli ja piparjuuri.

Jäämeren pohjalle laitetaan kaikki mausteet ja vihannekset, sitten - tomaatit sekoitettu rypäleiden ja viipaleiden kanssa. Päälle, kaikki sprinkled kanssa määritelty määrä suolaa ja sokeria.

Täytetyt tölkit kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kansi ja annetaan seistä 10 minuuttia. Sitten marinadi on tyhjennettävä, keitetty ja kaadettava uudelleen purkit. Roll up ja pidä lämpimänä kunnes viileä.

Marinoituja tomaatteja mustaherukalla

Ruoanvalmistukseen tarvitaan:

• 2 kg tomaattia;
• pari mustaherukanlehteä;
• 300 ml mustaherukkamehua;
• 1.5 Art. l. suolaa ja 3 rkl. l. sokeri;
• 1 litra vettä.

Pato-tomaatit lävistää hammastikkua varren kanssa. Kurkkulehdet sijoitetaan tölkkien pohjalle, sitten tomaatit asetetaan niihin. Tiiviisti täytetyt pankit.

Valmista marinaatti, lisää sokeria, suolaa, herukka mehua veteen ja tuo kiehuvaksi. Tomaatit kaadetaan tähän kiehuvaan nesteeseen ja jätetään seisomaan 15-20 minuuttia.

Sitten kolme kertaa marinaatti tyhjennetään tölkistä ja keitetään taas. Kolmannen kerran sinun tulee kääriä purkit, kääri ne peittoon ja jättää ne lämpimiksi, kunnes ne jäähtyvät täysin.

On suositeltavaa sulkea tomaatit talvella yhden litran purkkeihin niin, että niitä voi syödä nopeasti, mutta suurelle perheelle on parempi käyttää 3 litran astioita.

Jos marinointi- ja sterilointitekniikkaa noudatetaan tiukasti, purkit eivät räjähtä ja tuote ei heikkene.

Katso video: Fazer Puikula -pizza - Nopea välipala (Saattaa 2024).