Vadelmat ovat aromaattisia marjoja, joita perinteisesti käytetään hilloja, hilloja, "vitamiineja" (tuoreita marjoja, jauhettu sokerilla), kompoteja, siirappeja tai yksinkertaisesti jäädytettyjä. Luultavasti kaikki eivät tiedä, että on mahdollista valmistaa paitsi makea jälkiruoka vadelmista, myös viinistä. Marjoista valmistetaan ihana tuoksuva vadelma viini ja kotona omasta. Vadelmat ovat hyviä tähän - mehukas, makea, aromaattinen, rikkaat, kirkkaan vaaleanpunaiset, joten juoma ei ole vain maukkaita, vaan myös kauniita silmälaseilla missä tahansa pöydässä.
- Mikä vadelma sopii viinin valmistukseen
- Miten tehdä vadelmaviini kotona
- Luettelo vaadituista ainesosista
- Siirapin valmistelu
- Vadelmaviinin fermentaation ominaisuudet
- Vadelmaviinin hankkiminen kotona
- Resepti vadelmanhillo-viinin valmistamiseen
- Mitä ruoanlaittoon tarvitaan
- Prosessin tekeminen vadelman viinistä hillosta kotona
- Mitkä muut marjat voidaan lisätä vadelmaviiniin
Mikä vadelma sopii viinin valmistukseen
Ripeä, jopa ylikyvät pehmeät marjat tekevät, voit ottaa hieman puristetuksi marja, mutta ei pilaantunut ja tietysti ilman rottia, hometta ja hyönteisiä.
Miten tehdä vadelmaviini kotona
On olemassa useita reseptejä miten tehdä vadelma viiniä - tuoreista marjoista, purkitettu, jäädytetty, joten voit tehdä erinomaisia vadelmaviinejä kotona käyttäen erilaisia reseptejä.
Tulos on aina sama - voit saada erinomaisia luonnollisia alkoholijuomia vadelmista, vaikkakin vähän alkoholia, keitetyt omilla käsilläsi ja ilman epäpuhtauksia.
Luettelo vaadituista ainesosista
Vadelman kotitekoinen viini valmistetaan melko yksinkertaisen reseptin mukaan. Viini tarvitsee marjoja, vettä ja sokeria. Aineksista, jotka kaikki ovat.
mittasuhteet: 3 kg vadelmia - 2,5-3 kg rakeista sokeria ja 3 litraa vettä.
Siirapin valmistelu
Puolet sokerimassan kaadetaan puoliin veteen, pannaan tulelle, kuumennetaan voimakkaasti, sekoitetaan sokeri liukenemaan, mutta ei kiehauta. Poista sitten lämpöä ja anna siirapin jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Vadelmaviinin fermentaation ominaisuudet
Vadelman ominaisuus on se, että se liukenee hyvin lisäämättä fermentointia ja voi itse toimia viinirypäleinä muista marjoista. Siksi viiniä siitä - Prosessi on melko yksinkertainen.
Vadelmaviinin hankkiminen kotona
Jäähdytetty siirappi kaadetaan valmiiksi murskattuihin (murskattuihin) vadelmiin. On parempi työntää vadelmia käsin ilman sekoitinta. Mash marjat voivat olla haarukka tai tolkushkoy, ja mieluiten ei-metalli - ottaa puuta tai muovia. Voit jättää viinin käymään emali kattilassa, jossa on tiukka vuori, mutta tämä tehdään yleensä suurella pullolla (5 - 10 l), myös tiiviisti suljettuna.
Jätä seos 7-10 vuorokautta suhteellisen viileässä - + 19-20 ° C pimeässä paikassa, kun sitä on sekoitettava tai ravistettava 2-3 kertaa päivässä (pulloon) - niin että se ei ole hapettu. Liotuksen jälkeen 7-10 päivän ajan nestettä on kaadettava useita kertoja säiliöstä säiliöön kyllästämiseksi hapella (tämä tulisi tehdä mahdollisimman hitaasti ja huolellisesti). Valmista sitten uusi siirapin erä (sokerin ja veden toisesta puoliskosta) ja lisää jo fermentoituva seos.
Sen jälkeen, kun siirapin toinen osa on lisätty märeeseen, sitä pidetään (myös joskus sekoittaen) kannen alla rako- tai vesitiivisteellä. Pulloon voi käyttää tavallista lääketieteellistä käsineitä, joiden reikä on lävistetty, kunnes aika (3-4 viikkoa) jaetaan kahteen fraktioon - fermentoidut paksut vadelmia ja kirkasta selkeää nestettä.Siivilöi mätä, paksua puristaa hyvin ja hävitä, ja neste asetetaan jälleen hydraulisen lukon alle, asetetaan veteen. Veden tiivisteen vaihtaminen voi olla kumitulppa, jossa on reikä, johon joustava putki työnnetään ulos pullosta astiaan vedellä.
Joten viini on sen arvoista, kunnes kuplat pysähtyvät täysin vedessä, eli kunnes kaasunmuodostus pysähtyy viinissä. Sen jälkeen viini pullotetaan lähes kaulaan ja korkataan. Viini on valmis. Mutta kun se on vielä nuori, se kypsyy kokonaan ja maistuu 4-6 kuukauden kuluttua. Säilytä se viileässä kuivassa paikassa - jääkaapissa, verannalla, kellarissa (ei raaka). Pullot eivät ole asetettu, vaan ne asetetaan tasaiseen riviin niin, että neste koskettaa korkin reunaa.
Voit lisätä viinin voimaa lisäämällä 50-60 ml alkoholia / 0,5 l viiniä - tämä ei ainoastaan korjaa juomaa vaan myös estää sen myöhemmän käymisen: viini ei käännä hapan ja pidetään hyvin.
Muuten resepti resepti vadelma viiniä jäädytetyt marjat on lähes sama. Ainesosien mittasuhteet ovat samat ja fermentaatio lisätään. hiiva. Ja jäädytettyjä vadelmia ei pidä ainoastaan sulattaa kokonaan vaan myös huoneenlämmössä - tämän vuoksi sitä voidaan hieman lämmittää tulessa.
Resepti vadelmanhillo-viinin valmistamiseen
Vadelmahillo viini on yhtä aromaattinen kuin tuore marja.
Se on valmistettu sekä laadukkaasta jamista että sokerista valmistettaessa myös viiniä ja fermentoitua hilloa.
Mitä ruoanlaittoon tarvitaan
Voit valmistaa viiniä sopivan vadelmahortin avulla kotona tarvitset 1 litran hillon ja sen monipuolisuudesta (tiheys), 2-2,5 l vettä, 40-50 g viiniä tai leipomohiivaa. Koska hillo on jo sokeria, lisäys ei ole välttämätöntä, mutta voit lisätä hieman sokeria maun mukaan.
Prosessin tekeminen vadelman viinistä hillosta kotona
Jäätä sekoitetaan veden kanssa ja jätetään 2-2,5 päivän ajan huoneenlämpötilassa, sekoittaen tai ravistellen seosta kerran päivässä. Sitten suodatetaan ja pistetään hiiva, jätetään se avoimeen astiaan 6-8 päivän ajan ja suodatetaan uudelleen.Nyt säiliö suljetaan hydraulisella lukolla, tulppa putkella, joka laskeutuu veteen ja odottaa käymisprosessin pysähtymistä (enintään 5 viikkoa). Kun viini on valmis - täytä pullot ja säilytä niitä.
Jos pilaantunut ja fermentoidut hillo, niin se on myös sopiva vaihtoehto, josta kylmässä talvessa, ei kaudella, tehdä viiniä. Mutta tärkeintä on, että hillot olivat vasta käymisen alussa: jos se on jo onnistunut hapantamaan ja katoamaan, heittää se pois.
Viinistä fermentoitu vadelmahillo tehdään näin: 1 litra jamia, 50 g rusinoita, enintään 2,5 litraa vettä, 100-150 g sokeria. Laimennetaan hilloa vedellä, lisätään pesemättömiä (!) Rusinoita ja puolet sokeria, sekoita hyvin. Jätä marja 8-10 päivän ajan lämpimässä pimeässä paikassa säiliössä, jossa on kansiin tai pulloon reikä, jossa on lävistetty käsine kaulassa. Sitten suodatetaan, lisätään jäljellä oleva sokeri, sekoitetaan ja jätetään 4-5 viikon suljettuun hydrolohkoon. Kun käyminen on pullotettua varastointia varten.
Mitkä muut marjat voidaan lisätä vadelmaviiniin
Vadelma-viiniä voidaan valmistaa reseptin mukaan pelkästään vadelmista. Ne lisäävät herukat (valkoinen, punainen, musta), omenat, luumut, kirsikat, viinirypäleet tai rusinat. Eri marjojen ja hedelmien yhdistelmä antaa mielenkiintoisen maun ja aromin. Itse asiassa minkä tahansa valmisteen reseptin mukaan valmistettu vadelma viini valmistetaan yksinkertaisesti, joka tapauksessa ilman erityisiä vaikeuksia. Ainoastaan askel askeleelta, tee jatkuvasti tarvittavat manipulaatiot männyn kanssa ja lopulta saa herkullisen viinin, joka on valmistettu omilla käsilläsi.
