Hyödyllisiä reseptejä aihiot talvella: porkkanat, valkosipuli ja muut kasvikset täytetyt munakoisot

Vihannesten ja hedelmien käymisprosessi auttaa lisäämään niiden säilyvyyttä säilyttääkseen ravintoarvonsa.

Kun fermentoituu, vihannekset ja hedelmät tulevat poikkeuksellisiksi makuiksi ja aromiksi. Tämä menetelmä talvikasvien talteenottamiseksi on yksi vanhimmista.

Maustetut munakoisot ovat hyviä yhdessä muiden vihannesten tai lihan kanssa sekä erillinen ruokalaji. Kun palvelee, voit leikata ne piireiksi tai voit syödä niitä kokonaan. Jos äkilliset vieraat laskeutuvat, voit aina valmistaa valmiin purkitettuja munakoisoja ja yllätä yksinkertaisella, mutta epätavallisella ruokalalla.

Mikä on tämä prosessi?

Fermentaatio on yksi keino sadon, marjan ja hedelmän talviolettamisesta, jonka seurauksena fysikaalis-kemiallisten prosessien prosessissa esiintyy maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine. Maitohappobakteerien vaikutuksesta fermentaatio (fermentaatio) tapahtuu vihanneksista, jotka on suolavedessä suolavedessä (koko tai viipaleina) tai henkilökohtaisessa mehussa (murskattu, hienonnettu, hienonnettu). Suolaa ei pidetä tärkeänä ainesosana, se vaikuttaa makuun ja estää patogeenisyyden muodostumista.

Fermentaatioaika riippuu useista tekijöistä:

• lämpötila;
• suolaa.

Mitä säiliöitä valita?

Mitä parempi munakoiso keittää talvella: suolattu tai suolattu? Suolaus ja fermentaatio tunnetaan menetelmiä hedelmien ja vihannesten varastointiin. Suolaa ja maitohappoa pidetään tärkeimpinä säilöntäaineina. Ne estävät haitallisten bakteerien muodostumista ja suojaavat hedelmiä ja vihanneksia mätänemästä.

Maitohappo on erittäin tärkeä ihmisen keholle. Se erottuu tuoreesta mausta ja ei ole niin terävä ja mausteinen. Käymisteissä on enemmän maitohappoa, ja suola hallitsee suolakurkkua.

Varastointimenetelmät

Tätä kasvia ei voida pitää vihanneksina, joiden säilyvyysaika on pitkä. Mutta jos noudatat tiettyjä ehtoja, ne voidaan tallentaa pitkään aikaan. Listat tavoista:

1. Pimeässä paikassa (kellari, kellari, varikko).
2. Unessa puukahva.
3. Roikkuu.
4. Zasushivanie.
5. Jääkaapissa jäätyminen.

Millaisia ​​vihanneksia suositaan?

Tätä menettelyä varten on tarpeen ottaa keskisuuret vihannekset (enintään 10-12 senttimetriä pitkä), nuoret,joilla on ohut iho ilman vahinkoja ja ruskeita pilkkuja. Niiden tulee olla myös sileitä, tiheitä ja joustavia.

Mitkä ovat elintarvikkeiden edut ja haitat?

Kun munakoisoa käytetään, keho saa suuria etuja. Niiden käyttökelpoiset ominaisuudet ovat sen kemiallisessa koostumuksessa, se sisältää:

1. kivennäisaineet, kuten rauta, natrium, rikki, magnesium, kalsium, kromi, kalium, sinkki, jodi, alumiini, mangaani, molybdeeni;
2. luonnolliset sokerit;
3. hiilihydraatit;
4. proteiinit;
5. tanniinit;
6. rasvat;
7. erilaisia ​​vitamiineja;
8. kuitu;
9. orgaaninen aines;
10. pektiinit.

Munakoiso on vasta-aiheinen:

• Ruoansulatuskanavan häiriöt, pohjukaissuolihaavan sairaudet, akuutti gastriitti ja haavaumat.
• Nivelrikko.
• Haimatulehdukset.
• Insuliinihoito.
• Kun pahenevat kihti.
• Munuaissairaus.

Mitä sopivia ruokia?

Appetizing maustettuja munakoisoja saadaan keitetyt emalikastiketta, tai savi- ja puuastiat.Mutta voit käydä lasipurkkeissa, mutta on välttämätöntä säilyttää tällaiset säiliöt auringonvalolta. Tar on pestävä ja kuumennettava kiehuvalla vedellä.

Ruoanvalintamahdollisuudet

Ei muita lisäaineita

ainesosat:

• Sininen - pari kappaletta.
• Marinadi: yhden litran nestettä varten - 30 grammaa suolaa, kaksi laakerinlehteä ja neljä persiljaa herneet.

valmistus:

1. Vatkaa vihannekset 5 - 7 minuuttia suolavedessä (yksi lasillinen suolaa nestemäistä litraa kohden), ennen niiden puhkaisemista.
2. Poista keittojakson lopussa ja anna aikaa tyhjentää.
3. Lisää raastettu valkosipuli ja mustapippuri pitkittäisosaan.
4. Laita munakoisoja paksummassa säiliössä ja kaada marinadiin.
5. Sitten kansi peitetään kannella ja laita se jääkaappiin tai kylmässä paikassa kahden viikon ajan.

Täynnä vihreitä ja muita asioita

Harkitse yksi parhaista nopeista resepteistä: ruoanlaitto talvella hapan munakoiso täytettynä porkkanoilla ja vihreillä valkosipulilla kattilassa.
ainesosat:

• 8 kiloa munakoisoa;
• 2 kiloa porkkanoita;
• 400 grammaa valkosipulia;
• joukko persiljaa;
• 100 millilitraa auringonkukkaöljyä paistamiseen.

valmistus:

1. Irrota varsi yhdessä massan kanssa ja leikkaa kaikki munat.
2. Sitten laittaa ne kiehuvaan veteen ja kiehua noin viisi minuuttia suolavedessä.
3. Keitetyt vihannekset asetetaan toistensa päälle ja peitetään ikeellä päästäkseen ylimääräiseltä vedeltä.
4. Levitä porkkanoita ja paista voita.
5. Ohita valkosipuli valkosipulin painalluksella, piilota persilja ei ole kovin hieno.
6. Valmistettua valkosipulia ja persiljaa lisätään porkkanoihin, lisätään suolaa.
7. Kun munakoisot ovat jäähtyneet, täytä ne yhdellä tai kahdella rkl porkkana-seoksella.
8. Täytetyt vihannekset sijoitetaan astiaan ja kastellaan suolaliuoksella (1,5 rkl suolaa litrassa nestettä).
9. Säiliö asetetaan lämpöön. Riippuen lämpötilan taustalla munakoisot kiehuvat 3-5 päivää.

Selleri

Ainekset resepti suolakurkkua varten munakoisolla selleri:

• Yksi kilo munakoisoa.
• Kaksi kappaletta valkosipulia.
• 2 rypsiä selleriä.
• Suolaa.
• Kaksi tai kolme laakerinlehteä.
• 50 ml auringonkukkaöljyä.
• Vesi.

valmistus:

1. Irrota varsi ja leikkaa.
2. Munakoisot kypsennä suolavedessä (noin kaksi ruokalusikallista suolaa yhdellä litralla nestettä) noin 15-20 minuuttia, kunnes keitetyt.
3. Keitetyt vihannekset jäähtyvät ja päästä eroon ylimääräisestä nesteestä.
4. Leikkaa valkosipuli ja selleri suuriksi paloiksi.
5. Valmistetut ainesosat tuodaan munakoiso leikkauksia.
6. Laita munakasvit astiaan, jossa on laakerinlehti ja kaada kylmä suolavettä (2,5-3 rkl suolaa litrassa vettä).
7. Peitä ja anna lämmetä kolme päivää.
8. Lisäämällä auringonkukkaöljy ja jääkaappi.

Kaali

Nyt resepti suolakurkkua varten täytetty kaali ja porkkanat.
ainesosat:

• 1 650 kg munakoisomaa;
• porkkanat;
• 500 grammaa valkoista kaalia;
• kaksi paprikaa;
• kaksi tai kolme valkosipulinkynttä;
• 0,5 litraa vettä;
• 2, 5 rkl. l. suolaa, jauhettua pippuria.

valmistus:

1. Pese munakasvit, poista varret ja tee lävistys haarukalla.
2. Keitä vesi ja pistä se nesteeksi 5 minuuttia.
3. Jäähdytyksen jälkeen.
4. Porkkana karkeasti arinaa, kaada kaalia hienosti.
5. Kuorittuja paprikoita leikataan pieniksi kaistaleiksi.
6. Jauhota valkosipuli.
7. Kaikki osat on sekoitettu, suolaa ja pippuria, anna seoksen olla noin 20 minuuttia.
8. Vihannekset leikkaa viilto munakoiso.
9. Veden ja suolan avulla me valmistamme suolaveden, joka sitten jäähdytetään.
10. Aseta munakoisoa täyttämällä säiliö, lisää suolakurkku ja paina alas kuormalla.
11. Pidä lämmin kolme päivää. Lisäämällä auringonkukkaöljy ja jääkaappi.

Resepti taikinaan

ainesosat:

• 2-3 munakoisoa;
• 1 muna;
• 5 rkl rypsipalasta;
• kasviöljy;
• suolaa.

valmistus:

1. Leikkaa munakoisot 1 senttimetrin paksuiseksi viipaleeksi, ripottele suolalla ja anna seistä 30 minuuttia.
2. Sitten huuhtele kylmässä vedessä.
3. Voittaa munan hieman.
4. Pistä jokainen munakoiso ympyrä muna-seokseen ja rullaa sitten leivänrikkoja.
5. Paista pannulla öljyssä kummallakin puolella kunnes kullanruskea.

Nopea tapa

ainesosat:

• Munakoiso - 350 grammaa.
• Sipulit - 60 grammaa.
• Valkosipuli - 10 grammaa.
• Suola - maku.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Sokeri - puolet tl.
• Mustapippuria
• Etikka 6% - 1,5 tl.

valmistus:

1. Pese munakoiso, poista varsi.
2. Leikkaa nauhat.
3. Peitä suolalla kulhoon, anna seistä 30 minuuttia.
4. Kuori ja leikkaa sipulirenkaat.
5. Lisää sokeri ja suola siihen, etikka.
6. Anna sipuli marinoida.
7. Poista munakoiso ylimääräisestä kosteudesta.
8. Vatkaa vihannekset öljyssä 10 minuuttia.

Mitä muuta voit lisätä?

Tämä kasvis menee hyvin muiden vihannesten kanssa, esimerkiksi:

• perunat,
• tomaatit;
• kesäkurpitsa;
• palsternakka.

valokuva

Tutustu kuvaan reseptejä varten marinoitua munakoisoa varten valkosipulilla ja yrtteillä talvella.

Kuinka tallentaa?

Hyvin säilyneet suolakastikeet jääkaapissa. Ne on sijoitettava lasipurkkeihin, laita kuorma, lisätään vähän öljyä välttääkseen fermentaatioprosessin.

Mahdolliset ongelmat ja vaikeudet

1. Munakoilla on syötävä haarukalla, mikä estää kasvien halkeilua.
2. Keitettyjä munakoisoja on pidettävä kuorman alla ylimääräisen veden poistamiseksi.
3. Säiliöön ei tarvitse pakata paksummin, joten suolaliuos täyttää kaikki aukot ja osoittautuu ilmatilaksi, minkä vuoksi ne heikkenevät.
4. Vältä munakoisoa.

Mitä voi valmistaa?

Suolattu munakoisot sopivat liha- ja kasvisruokiin. Ennen tarjoilua, sinun on kaada pieni auringonkukkaöljy tai soijakastike. Juhlapäivinä turkinmarjat ovat erittäin hyviä välipaloja missä tahansa kotona.

Marinoituja munakoisoja välipaloina on "taikasauva" mille tahansa emännälle sekä lomalle että illalliselle perhepiirissä. Näissä munakoisoissa käytännöllisesti katsoen ei ole öljyä, joten maksa ei ole paineistettuna, kuten jälkikäteen.

Tämän tuotteen etu on miellyttävä hapan maku, joka ei ole saatu etikan lisäämisen vuoksi vaan fermentaatioprosessin vuoksi.