Perunat - yksi keittiöön halutuimmista tuotteista, joita kotitaloudet rakastavat monipuolisuudestaan ja helppokäyttöisyydestään. Tämän vihannesten pohjalta luodaan reseptejä maukkaita ja terveellisiä ruokia varten. Joskus sattuu, että kuoritut perunat osoittautuivat enemmän kuin mitä on tehty ruoanlaittoon, ja on sääli heittää tuotetta. Vain yksi asia jää - jättää se seuraavaan kertaan. Mutta kukaan emäntä ei tiedä, kuinka tämä kasvis oikein tallennetaan, antamatta sitä pilaantumiselle. Kuorittujen perunoiden säännöt ja säilytysjaksot tietävät, että leipää voidaan vähentää huomattavasti sadonkorjuun avulla seuraavana aamuna tai jopa pari päivää etukäteen. Kerro meille, kuinka paljon voit tallentaa kuorittuja perunoita ja miten.
Miksi peruna pimenee ja heikkenee puhdistuksen jälkeen?
Syynä on tämän tuotteen mukuloiden tyrosinaasi- ja tyrosiini-aineet. Kun ilmassa on kosketuksessa, tyrosiini, alunperin väritön, hapettuu, jolloin muodostuu musta-ruskean sävy. Typpilannoitteilla käsitellyt vihannekset menettävät ulkonäönsä nopeammin., eikä niitä, joita kasvatetaan kotona ilman kemikaaleja.
Sinun ei pidä huolehtia siitä, että tummumisen prosessi voi vahingoittaa terveyttä - kielteiset seuraukset vaikuttavat vain perunan ulkonäköön. Lämpökäsittelyn aikana tyrosinaasi tuhoutuu. Tämä selittää sen, miksi keitetyt vihannekset, toisin kuin raakana, eivät ole tummuneet.
Yleiset säilytysohjeet
Ensin sinun on pestävä tuote ja irrotettava se veitsellä tai perunanpuhdistimella. Irrotetut silmät ja erilaiset vauriot. Vanhemmille perunoille tulisi kiinnittää enemmän huomiota puhdistuksessa - kuoren kanssa pitää poistaa pääosan yläosa.
Vihreitä perunoita ei voi syödä. Se sisältää kehon vaarallisia aineita. Tällaisesta kasvis olisi heti päästä eroon.
Tuberia ei voida leikata pieniksi paloiksi etukäteen. Olisi parempi tehdä tämä heti ennen kulinaarisen toiminnan aloittamista. Tämän säännön noudattaminen säilyttää useimmat hyödylliset ominaisuudet.
Raaka-kuorittuja perunoita voidaan säilyttää monella tapaa, mikä auttaa säilyttämään tuotteen ulkonäköä ja makua 2 tunnista useisiin päiviin.
Tapoja säästää vihanneksia muutaman tunnin tai usean päivän ajan
- Vain muutama tunti. Puhdistetut mukulat asetetaan kylmään veteen. On tärkeää, että vesi kattaa kokonaan tuotteen. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään perunan alkuperäisen ulkoasun ja maun enintään 3-4 tuntia. Muita hyödyllisiä orgaanisia happoja, mikroelementtejä, vitamiineja menetetään. Voit myös altistaa tuotteelle lämpökäsittelyä kastelemalla sitä kiehuvalla vedellä. Menetelmällä voit säästää tarvittavat ominaisuudet 5-6 tunniksi.
- Till aamulla (koko yön). Jos ruoanlaitto viivästyy huomiseen asti, kylmässä vedessä liotetut perunat poistetaan aamuisin jääkaapissa. Tämän ansiosta voit nauttia makuillasi suosikkivihannesi jopa 12 tuntia puhdistuksen jälkeen.
- päivä. Jos tarvitset perunaa päivässä, käytä jääkaappipakastinta. Aihi on käärittävä kiinnityskalvolla tai asetettava muovipussiin ja pantava sitten pakastimeen. Keittämisen tai paahtamisen perunoita ei saa sulattaa. On suositeltavaa, että perunat kiehuvat välittömästi kiehuvaan veteen tai asetetaan esilämmitettyyn astiaan.
- Yli päivää (niin kauan kuin mahdollista). Jotkut haluavat tehdä aihiot pitkään aikaan. Tässä tapauksessa on tarpeen turvautua syväjäähdytykseen (-30 asteeseen asti). Perunan mukulat on puhdistettava, huuhdeltava kylmässä vedessä, leikattava ja kuivattava perusteellisesti. Kääri sitten kalvo ja laita se pakastimeen. Tällä tallennusmenetelmällä ei ole melkein aikarajaa. Jopa muutaman päivän kuluttua sadonkorjuu on samaa makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia kuin juuri kuoritut perunat.
