Jäähdytä hampurilaisia ​​kodin jääkaapissa: parhaita tapoja

Champignons - yksi suosituimmista sieniä. Niitä voidaan talveksi kerätä eri tavoin: suolakurkku, suolakurkku, kuiva. Jotkut kotiäidit haluavat jäädyttää heidät. Se on erittäin kätevä, koska sienet ovat aina käsillä. Joka päivä voit sulattaa osan ja valmistaa aromaattisen astian.

Sieni valmistelu

Ennen kuin jäädytät sienet pakastimessa, tarvitset niitä asianmukaisesti valmistautua tähän:

• Pakkasille valitaan vain tuoreimmat sienet, kirkkaan valkoinen, ilman hampaita ja pilkkuja, keskikokoisia.
• Sienet on huuhdeltava huolellisesti. Jotkut kotioppaat pestä ne hyvin kylmässä vedessä puhdistamatta niitä. Toiset suosittelevat sen tekemistä lämpimässä vedessä: niin hattu ja jalka pehmentävät, mikä auttaa niiden nopeaa puhdistusta.
• Puhdas sieni on kuivattu: ne on asetettu 20-30 minuuttia lautasliinaan, kunnes se on täysin imeytynyt. Se muuttuu nopeammin, jos kukin sieni on pyyhitty paperipyyhkeellä.
• Leikkaa ylimäärä: juuristo ja pimeät paikat.

Jäähdytä tuoreita herkkusieniä

Se, joka päätti jäädyttää ensimmäistä kertaa, herättää kysymyksen: voiko jäädyttää hampurilaiset raakamuodossaan tai pitääkö ne keittää jotenkin? Kokeneet kotitaloudet pyytävät mielellään tuoreita sieniä. Se vie aikaa, ja myöhemmin voit kokata minkä tahansa astian. Tuorejäähdytetyssä muodossa ne varastoidaan 1 vuodeksi -18 ° C: ssa.

kokonaan

Puhdas, kuivattu sieni valmistetaan pakastettavaksi seuraavasti:

1. Jos ne ovat pieniä, ne voidaan lähettää koko jääkaappiin.
2. Pehmustettujen sienien fanit voivat jäädyttää korkit vain erottamalla ne varovasti jalkoihin.
3. Aluksi sienet on taitettu puhtaaseen elintarvikepakkaukseen, muovipussiin tai laukkuun, jossa on leike.
4. Pakkauksesta on vapautettava ilma, sulje se tiukasti ja asetettava pakastimeen.
5. Koko sieniä voidaan paistaa kaloilla tai lihalla.

viipaloitu

Yleensä viipaloituja sieniä käytetään useammin kuin kokonaisia ​​sieniä. Kun pakastat tämän tyyppistä sieniä, tarvitset:

1. Pesty samppanjat leikattuna samanlaisiin levyihin.
2. Niitä ei pidä jäädyttää irtotavarana, vaan ohut kerros: jäädytetyt palat ovat hyvin haurallisia ja voivat rikkoa. Voit tehdä tämän käyttämällä tasaista pintaa, kuten leivonta-arkki, arkki tai leikkuulauta.
3. Pinta, jossa vuoratut sieniosat asetettiin pakastimen yläosaan, joten ne nopeasti jäätyivät.
4. Muutaman tunnin kuluttua, kun ne jäätyvät, ne voidaan jo kaataa yhteen pussiin tai säiliöön ja lähettää takaisin pakastimeen.
5. Nämä herkkusuut ovat täydellisiä keitto-, sienikastiketta, perunoita varten, täytteinä piirakoille ja lihavalmisteelle.

Muut jäätymismenetelmät

Kuinka muuten voit pakastaa hampurilaiset kotona, joten se riitti koko talveksi? Keitetty ja paistettu.

keitetty

Keitetyt sienet valmistetaan seuraavasti:

1. Tuoreita, pestyjä sieniä asetetaan kattilassa, kaadetaan vedellä, suolataan ja panetetaan tulipaloon.
2. Keitetä kiehuvat vielä 10-15 minuuttia.
3. Sitten keitettyä herkkusieniä kaadetaan vesipulloon lasiin.
4. Kun viileä ja kuiva, kaada sienet varastosäiliöön ja laita pakastimeen.
5. Keitetyssä muodossa ne varastoidaan kuusi kuukautta.

paistettu

Jopa paistettuja herkkusieniä voidaan jäädyttää:

1. Tätä varten valmistetut sienet on leikattava viipaleiksi ja asetettava esilämmitettyyn pannuun voilla rasvattomaksi. Suolaa ei tarvita.
2. Paahdetaan keskilämmöllä, kunnes kosteus on täysin haihtunut.
3. Voit paistaa ne uunissa ilman voita.
4. Jäähdytetyt sienet on sijoitettava varastosäiliöön ja lähetettävä pakastimeen, jossa ne voivat jäädä noin 6 kuukautta.

Kuinka paljon säilytetään pakastimessa

Sienet, kuten muutkin tuotteet, ovat omat säilytysolosuhteiden mukaan:

• avoimessa jääkaapissa sienet voivat valehdella 3 päivää, sitten ne tumistuvat, paisutetaan, niitä ei enää suositella syödä;
• samaan lämpötilaan elokuvakalvolla, varastointiaika kasvaa 6 päivään, minkä jälkeen ne ovat vaaraksi terveydelle.

Pakastettuja herkkusieniä voidaan kuitenkin varastoida kauemmin. -18 ° C: n lämpötilassa kaikki sienet säilytetään seuraavaan kauteen asti ja -20 ° C: ssa ne voivat olla pitempään. Sienien osalta tämä ei ole välttämätöntä, koska niitä kasvatetaan keinotekoisesti ja kaupallisesti saatavilla lähes vuoden ajan.

Yleensä pakastetut sienet tallentaa:

• tuore - 1 vuosi;
• keitetty ja paistettu - kuusi kuukautta ja pidempään.

Kuinka sulattaa

Jotta jäätymisen jälkeen tuotteet jäävät maukkaiksi ja terveellisiksi, heidän pitäisi oikea sulatus:

• Sinun ei tarvitse sulattaa koko sienierän, mutta vain tarvittava osa, koska sitä ei voida pakastaa uudelleen.
• Sulatusprosessin tulisi tapahtua vähitellen. Siksi tarvittava määrä herkkusieniä siirretään pakastimesta jääkaappiin useita tunteja, edullisesti yli yön.
• Useiden ruokien valmistukseen, esimerkiksi keittoon tai leivontaan, niitä ei tarvitse sulattaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Kokeneet kotitaloudet neuvovat, että jäädyttääksesi herkkusien oikein, sinun on valittava vain tuoreimmat tuotteet. Joten he säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.
• Huuhtele sienet pitäisi olla juoksevassa vedessä, eikä liottaa niin, että ne eivät ime liikaa vettä.
• Jäädytetyn sienen pakkauksessa on oltava tarra, jonka tarkka päivämäärä jäätyy valvomaan vanhentumispäivää.
• Pakastimessa on pidettävä sieniä, levitettävä ne osina pusseihin, jotka ovat tiiviisti suljettuja tai muovisäiliössä, edullisesti tyhjiössä.
• Et voi tallentaa niitä kalan ja lihan kanssa, koska sienet, kuten sieni, ovat hyvin imeytyneet mihinkään hajua.
• Älä säilytä sieniä pakastimessa liian pitkään, ne voivat menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet.

Jäädyttämisen hampaat kotona ei ole työläs prosessi, eikä se ole mikään monimutkainen, mikä mahdollistaa maukkaita sieniruokia ympäri vuoden.