Ruoanlaitto ja korjuu parsakaali

Nykyään on monia tapoja leikata parsakaalia talvella. Jotkut niistä on suunniteltu säilyttämään niin paljon kaalien hyödyllisiä ominaisuuksia kuin toisia - valmistautua lisäkäyttöön muiden ruokien koostumuksessa, ja toiset taas yleensä edustavat erillistä ruokalajia. Tällainen monimuotoisuus antaa jokaiselle emännälle mahdollisuuden valita tavasta, joka vastaa hänen tarpeitaan, mahdollisuuksiaan ja mielialaansa. Lisäksi kotitekoiset valmisteet säilyttävät ruokavalion hyödyllisyyden ympäri vuoden.

Parsakaalin valinta

Valitsemalla vihanneksia, meitä ohjaavat henkinen standardi, joka määrää meille, mitä tietyn kasvin pitäisi olla, mitä meidän pitäisi kiinnittää huomiota. Parsakaalin osalta nämä parametrit ovat seuraavat:

1. väri. Ensimmäinen asia, joka saa silmäsi on rikas vihreä väri. Valkoinen kasvis, todennäköisimmin, ei ole vielä kypsynyt, ja keltaiset päälliset ovat merkki ylikypsytyksestä. Nämä vihreät parsakaalin korkit muodostavat beetakaroteenin suuren määrän, joka on enimmäismäärissä kypsissä vihanneksissa.Myös pään yläosien tumma violetti sävy muuttuu vihreänä keitetyn.
2. jousto. Sinun tarvitsemasi parsakaalin pitäisi olla joustavaa: on kovaa petioleja ja tiheä korkki. Pään yläpäässä olevat keltaiset hiukset ovat merkki kuohunnan puhkeamisesta ja pehmeät, joustavat jalat osoittavat, että kasvis ei enää sovellu ihmisravinnoksi.

Kuinka jäädyttää?

Jääkaappipakastimien mukana kaikissa kotona jäädytysmenetelmä on suosittu.

Tällä tavalla vihannesten varastointiin on todella paljon merkittäviä etuja:

1. Jäädytetyt vihannekset ja hedelmät säilyttävät suurimmat ravintoaineet ja ovat aina valmiita syömään.
2. Prosessin yksinkertaisuus. Vapaus kaikenlaisista sterilointi- ja kiehuu-astioista.
3. Saatavuus. Jäädytetyt hedelmät ja vihannekset jopa lapsen voimin.

On kuitenkin myös haittoja: useimmiten kutsutaan ilman riittävästi vapaata tilaa pakastimessa.

Kuinka jäädyttää parsakaali kotona? Ennen kuin laitat vihanneksen pakastimeen, tarvitset valmistautua:

1. Aluksi pese parsakaali juoksevan veden alla ja varmista, että vihannesta ei jää likaa, roskia, loisia jne. Jos löydät hyönteisiä, on suositeltavaa upottaa kaali suolaliuoksessa 30 minuutin ajan poistamaan ne kokonaan. Aseta kaali veteen, jonka haluat päästä alas, ja liuos valmistetaan nopeudella 3 rkl. l. suolaa 1 litraan lämpimää vettä.
2. Kun hyönteiset on poistettu, voit jälleen huuhdella kaalin pesemällä suolaveden jäänteet. Jos hyönteisiä ei olisi, siirry seuraavaan kohtaan.
3. Jakaumme kukintoja sopiviksi sopiviin osiin. Kaikkein kätevimmät parsakaalin kukinnat jaetaan varret, erottamalla kunkin halutun koon pään osa.
4. Kun kasvis on pesty ja silputtu, on aika valmistaa sitä. Se sisältää yleensä kaksi minuuttia kiehuvaa tai höyryävää (kaksoiskattilassa) 5 minuuttia. Pyyhi vihannekset, jotka sinun on upotettava jo kiehuvaan veteen - tämä säästää enemmän vitamiineja ja kasvien ulkonäköä.
5. Sen jälkeen kaali on poistettava ja kuivattu paperipyyhkeellä, kunnes kosteus sen pinnasta häviää kokonaan. Kasvin jäädyttämisen aikana ja vapauttaa siten tietyn määrän kosteutta,joka muuttuu jääksi vahingoittaen kasvien seiniä.
6. Kun kukintojen kuivuus ja jäähtyminen on aika alkaa jäädyttää. Ihanteellisessa tapauksessa käytetään pikapakastustoimintoa, mutta voit tehdä sen ilman sitä. Käytä kätevästi jakamalla kaikki mahdolliset kukintojen määrä tämän kokoisia osia varten, jotka aiot käyttää kerralla. Muussa tapauksessa on joko sulatettava koko käytettävissä oleva massa tai hienot kappaleet, jotka vahingoittavat ja rikkovat kukintoja.
7. On parempi sijoittaa vihannekset jäädyttämiseen erillisessä pakastelokerossa, koska ne ovat melko helposti liotettuja muiden tuotteiden hajuihin. Prosessin aikana pakastimen lämpötilan tulisi olla -18 ° C - -25 ° C.

Kuivattu kaali

Toinen tapa korjata vihannekset - kuivaus. Aikaisemmin hedelmät ja marjat olivat enimmäkseen kuivattuja, nyt tätä menetelmää käytetään laajemmin.Kuivauksen aikana kaikki kosteus poistetaan kasvikudoksista, mikä estää minkä tahansa prosessin heikkenemisen ja mätänemisen sekä muotin ulkonäön.

Lämpötilajärjestelyn kuivaajan (noin 50 ° C) aikana parsakaali säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ja lisää kulutusta, koska ruoka ei ole tältä osin huonompi tuoreelle kaalille. Kuivattu kaali on ihanteellinen lisäys ensimmäisiin ja tiettyihin pääruokiin. Keiton aikana kasvi palauttaa kaiken kadonneen kosteuden, ja keittokunnan tulee muistaa tämä, noudattamalla mittasuhteita. Kaksi edullisinta tapaa kuivattaa kaalia: uunissa ja sähkökuivaimessa.

Kuivaus uunissa

Kuivauskaali uunissa suoritetaan seuraavasti:

1. Ensin sinun on valmisteltava pää, pestävä ja purettava se pieniksi floreteiksi. On muistettava, että mitä suurempi kukinto, sitä pidempään se kestää kuivua, ja mitä alhaisemmaksi lämpötila on asetettava uuniin.
2. Seuraavaksi valmistetaan leivinpaperi: voitele pohja kasvisöljyllä tai linjaa se leivinpaperilla. Voit myös käyttää silikonimatkoja rullaavaa taikinaa varten.
3. Aseta parsakaalin pannu kylmään uuniin ja aseta lämpötila 50 - 80 ° C: een.Voit kuivata vihanneksia valitsemalla uunin ohjauspaneelista "konvektio" -tilan, mikä antaa tarvittavan ilmankierron.
4. Kuivumisaika kestää noin 4-5 tuntia riippuen uunin teknisistä ominaisuuksista ja kaalin laadusta.
5. Määritetyn ajan jälkeen kukinto voidaan tarkistaa valmiustilaksi.

Merkkejä parsakaalin valmiudesta:

• kukintoja laski lähes kolme kertaa;
• hankki hieman kellertävä sävy;
• kun puristamalla kukintoja sormilla, mehu ei erotu niistä.

Sähkökuivaus

Eräisiin tehtäviin mukautettu laite on paljon yksinkertaisempi ja vaatii vähemmän vastuuta ja taitoja. Sähkökuivainta käytettäessä kulinaarinen asiantuntija tarvitsee vain valmistella kaalia oikein, asettaa sen lavalle ja asettaa sopivan tilan, joka voidaan helposti laskea ohjeiden mukaan.

Jos jostain syystä ei ole mahdollista valita tilaa, lämpötila ja aika voidaan asettaa manuaalisesti (50-80 ° С / 4-5 tuntia).

peittaus

Parsakaalin rullalle on monia reseptejä: marinoitua kaalia menee hyvin erilaisten mausteiden ja vihannesten, kuten bulgarian ja kuumapyykin, sipulien, kesäkurpitsa jne. Kanssa. Marinoitua parsakaalia arvostetaan sellaisilla, joita se ei pidä muussa muodossa.

Ei ole mikään salaisuus, että monet syövät parsakaalia ilman suurta iloa, jättäen huomiotta kaikki hyödylliset ominaisuudet. Marinade antaa mausteisen maun ja tuoksun tuoreelle vihannelle. Talvella saumattavien miinojen vuoksi voidaan todeta, että kasvis menettää enemmän vitamiineilla perusteellisemman lämpökäsittelyn aikana kuin esimerkiksi jäädyttämisen aikana. Ymmärrämme, miten parsakaalia parsitaan ilman lisäaineita säilyttäen kuitenkin mahdollisimman hyvät ominaisuudet ja kaunis vihreä väri.

Voi tarvittavasta marinadista (ainesosat litrassa vettä):

• 1 valkosipulin kynsi;
• 1 kuppi pippuria;
• 1 tl tilliä siemeniä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 tl kuivattu kumina;
• 2-3 art. l. suola;
• 2 rkl. l sokeria;
• 100 ml. etikka;
• 500 g karviainen;
• 1 kg tuoretta parsakaalia;
• 1000 ml vettä.

Parsakaalin valmistelu peittausta varten on vakio ja yksityiskohtainen luvussa "Kuinka jäädyttää?", Ja katsomme miten keittää suolakurkkua:

1. Leikkaa valkosipuli. Mitä pienempiä paloja, valoisampi valkosipulin maku tuntuu.
2. Tämän jälkeen jauhetaan sipulista ja vihreistä.
3. Pestämme kaali pestä ja jaetaan kukkaroiksi karviaisen ja valkosipulin seoksessa ja valmistetaan säiliö peittausta varten.
4. Tilliä siemeniä, laakeria ja kuminaa asetetaan astian tai muun säiliön pohjalle.
5. Me laitamme kukintoja viheriöitä ja valkosipulia sekoitettuna kuivien ainesosien päälle.
6. Lisää 100 ml etikkaa.
7. Kiehauta vettä ja liuota sokeri ja suola siihen ja kaada sitten tölkit veteen niin, että vesi kattaa kokonaan kaalan.

Astioiden sterilointi voidaan suorittaa yhdessä sen sisällön kanssa. Tee tämä 5 minuutin ajan kaalin astia uunissa 120 ° C: ssa. Jos sterilointi suoritetaan heti sen jälkeen, kun sisältö on kaadettu kiehuvaan veteen - pankit voidaan sijoittaa jo lämmitettyyn uuniin, mutta jos pankit voivat jäähtyä - kylmässä.

Steriloinnin jälkeen voit kääriä kannet ja sijoittaa tiivisteet lämpimään peittoon.

Parsakaali-salaatit

Tarkastelemme 5 reseptiä, joissa parsakaali on tärkein ainesosa, ja muita ainesosia löytyy helposti jokaisessa kotona. Viisi parasta sisältää salaatteja, jotka yhdistävät parsakaalin lihaan, tuoreisiin vihanneksiin, juustoihin ja hedelmiin.

Parsakaalia kanaa

Kalorit per 100 grammaa - 286 kcal. ainesosat:

• 2 kpl kanafilee;
• 1 pieni parsakaali pää;
• 200 g. mausteinen kova juusto;
• majoneesi-kastike pukeutumiseen;
• suola;
• pippuria (maun mukaan).

valmistus:

1. Keitä kananrinta ja parsakaali, kunnes keitetyt.
2. Kananlihaa voidaan irrottaa käsin kuitujen suuntaan ja kaali voidaan jakaa pieniksi floretiksi.
3. Levitä juustoa sokerijuurikkaan tai porkkananraakan päälle ja lisää lihaan ja kaaliin.
4. Kauden salaattikastike ja mausteet.
5. Terävyyttä varten voit lisätä hieman hienonnettua tai jopa sipulia maanpinnalla tehosekoittimessa. Mutta se ei ole välttämätöntä.

Parsakaalia taskurapuilla

Kalorit per 100 g - 170 kcal. ainesosat:

• 200 g taskurapuista;
• 300 g parsakaalia;
• 100 g vihreitä sipulia;
• 50 grammaa juustoa;
• 2 kpl tomaatit;
• 4 rkl. l. hapan kerma;
• suolaa, pippuria.

valmistus:

1. Parsakaali kiehua.
2. Leikkaa tomaatit kuutioksi ja jakaa kaali floretiksi. Petiolet hienonnettu.
3. Jauhota rapuja, laita kaikki ainesosat yhteen.
4. Ravista juustoa ja lisää salaattiin.
5. Pukeudu salaatiksi hapan kermalla ja mausteilla.

Kiinalainen parsakaali

Kalorit per 100 g - 232 kcal. ainesosat:

• 700 g parsakaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 1 chili;
• 10 g seesaminsiemeniä (maun mukaan);
• suola;
• auringonkukkaöljy täyttöä varten

valmistus:

1. Irrota kaali kukintoihin, leikkaa viipaleita ja keitä kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan.
2. Levitä porkkanat sokerijuurikkaalla tai karkeilla patoilla ja ruskistetaan pannulla.
3. Jätä valkosipuli ja pippuri.
4. Yhdistä ainesosat yhteen ja täytä seesami tai auringonkukkaöljy, haluttaessa lisää suolaa.

Parsakaalia ja omenasalaattia

Kalorit per 100 g - 290 kcal. ainesosat:

• 400 g parsakaalia;
• 1 punainen omena;
• 40 g mantelia;
• 1 valkosipulin kynsi;
• 1 valkoinen sipuli;
• 2 rkl. sitruunamehu;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• maapähkinä.

valmistus:

1. Keitä ja hajota kaali tavalliseen tapaan.
2. Apple leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Mantelit keskeytettiin sekoittimessa tai jauhaa keittiön vasaralla. Pähkinöiden osuuden tulisi olla riittävän suuri.
4. Pyyhi hieno valkosipuli.
5. Sipuli leikataan keskikokoisille kuutioille.
6. Sekoita ainesosat yhteen ja kaada mausteilla, öljyllä ja sitruunamehulla.

Parsakaali ja mozzarellasalaatti

Kalorit per 100 g - 362 kcal. ainesosat:

• 1 pää parsakaali;
• 200 grammaa vihreitä herneitä;
• 2 rkl. l. pinjansiemeniä;
• 150 g mozzarellaa;
• 4 rkl. l oliiviöljy;
• 2 rkl. l. riisinetikkaa tai 1 rkl. l. ruokailuhuone;
• 1 chili pippuria.

valmistus:

1. Keitä kaalia ja vihreitä herneitä.
2. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi tai nauhoiksi.
3. Yhdistä kaali ja juusto leikatuilla herneillä, pähkinöillä ja pippurilla, sitten kaada etikalla ja öljyllä.

Kuten näet, terveelliset elintarvikkeet voivat myös olla herkullisia. Kun vietät hyvin vähän aikaa, voit helposti luoda uusia tapoja ruoassa ja elämässä. Syö oikea, rakasta itseäsi ja ole terveellistä! Bon appetit!

Katso video: Kisakatsomo ja 10 lemrunaa (Saattaa 2024).