 |
| VGS Chateau Potelle |
Nashvillen lukiossa kirjoitin kouluyhteiskunnan sarakkeesta "Prep Pratter" Nashville Banner. Kynän nimeni oli Polly Jr., ja olin ehdottomasti tiedossa kaikista pienistä lammikoissani tapahtuvista kelvollisista asioista. Laittoin kynän 18-vuotiaana ja olen juuri nähnyt kannettavan tietokoneeni näinä vuosina myöhemmin myötävaikuttamaan säännölliseen sarakkeeseen yhden suosikkilehtisi verkkosivuille, Kuisti. Mikä kunniaksi kysytään! Ja kaikki, koska olen kuvittanut hyvää metsästäjää - ihmistä, jolla on ihmisarvoinen silmä, joka on nähnyt paljon, tehnyt paljon ja pysyy ennallaan!
Taigan.comin toimitusjohtajana, online-kokoelmana putiikkeja, räätälöityjä brändejä ja päällikön käsityöläisiä, olen jatkuvasti metsästämässä mielenkiintoisia, alikehittyneitä suunnittelijoita ja tuotteita, jotka paljastetaan asiakkaillemme (yrityksen nimi tulee näkyvistä rotuista metsästys Kirgisiassa, joka tunnetaan erinomaisista metsästystaidoista). Matkustustani aikana kohtaan satunnaisia ihmisiä, paikkoja ja ruokaa, jotka odotan innolla jakamalla kanssani Veranda.com-sarakkeissani.
Asun syömään, joten kun matkustan, rakastan tarkkaan valitsemaan, mistä aion syödä. Isoäitini aina kertoi minulle: "Syö kuin kuningas päivällä ja pauper yöllä". No, haluan yleensä tehdä päinvastoin ja nauttia ihastuttavasta aterian yöllä pitkän työpäivän jälkeen. Zagat.com, James Beard -palkinnon finalistit listat, ja minun iPad, pyyhkenevät valikoita ja viinilistoja tekemään päätöksiä. Harvoin jos ikinä pyydän ystävien ehdotuksia, kun rakastan metsästyksen taidetta - loppujen lopuksi olen taigan! Jos olen yksin ravintolassa, olen erityisen halukas syömään ravintola-baarissa pikemminkin kuin pöytään - baarimestarit ovat usein suuria paikallisen tietämyksen lähteitä (yksi suosikkipaikoistani, joita olen tähän mennessä paljastanut: AOC Los Angelesiin, ruokaan , baari-ruokailu kokemus, ja baarimestarit).
 |
| Viini VGS Chateau Potelle |
Äskettäin kävin Fancy Food Showissa Washingtonissa, D.C., ja jopa sen jälkeen, kun olin koko päivän, olin valmis asettumaan suurta illallista varten yöllä. Useiden keskustelujen jälkeen päätin Proofista Penn Quarter -alueella ensimmäistä kertaa. Mikä loistava valinta! Ensinnäkin Fancy Food Showin italialainen kontingentiossa tapahtui myös Proof, laulaminen ooppera suurilla äänielämyksillä, joka teki kaikkein mukavimmasta illasta. Proofin ruoka on välimerellistä, ja kaikki, mitä tilasin, oli mahtava - sekoitetuista oliiveista sitrushedelmillä ja timjamiin, ajeltuun kesäkurpitsaan ja kesän squash salaattiin. Kotitekoinen ricotta cavatelli erityisesti karitsan ja fenkolin ragoutin kanssa oli kuolla.
 |
| Callie's Biscuits |
Kun tutustuin Fancy Food Show -tapahtumaan, kävin kaksi hämmästyttävää ruokapalvelua, joilla on jo kauppoja Taiganissa: Sallie's Greatest, hilloyritys, jonka omistaja on nyt käyttänyt pieniä erätukkujaan upeiden kesäkuklausten keksimiseksi. ja Callien keksejä, jotka on merkitty kinkku-keksit, jotka ovat paras viime hetken aamiaisen (tai milloin tahansa) esine, jonka olen koskaan löytänyt ja loistavan pimento-juuston. Näyttelyssä otin myös tryffeliöljyä ja oliiviöljyä; Nyen jäätelöt voileipiä (pian saatavilla Taiganiin); popsicles ja kosher-jäätelö; vuohi-, lampaan- ja lehmänmaidosta; hummeri mac 'n' juusto raviolis; ja chorizo ja tamales, puhumattakaan lonza, pintade, tapenade, ja lukemattomia muita herkkuja. Oletko koskaan kuullut sormenjäljistä? En ollut! Tuloksena on, että hedelmä on sormen koko ja kun leikkaat sen, löydät pienen kalkin kaviaarin, jonka voit kaataa ja ripotella ahi-tonniksi tai kielesi Patron tequilin laukauksen jälkeen.
Kun seitsemän intensiivistä tuntia paljastettiin näyttelyn parhaita tuotteita, menin takaisin hotelliin Alka-Seltzerille tai kahdelle ja tarkkailin sähköposteja ja "chill" - se oli 99 asteen päivä. Minulla oli jonkin verran restauroivaa aikaa ja virkistetty, sitten menossa D.C.-laitokseen Citronelle nauttimaan illallisesta kokin Michel Richardin kanssa hänen kokin pöydällä ravintolan keittiössä. Michel on pitkäaikainen ystäväni ystäväni Jean-Noel Fourmeaux, jonka viinit - VGS Chateau Potelle - ja opastetut retket Burgundiin ja Bordeauxiin löytyvät Taiganista. Jos sinulla on koskaan mahdollisuus syödä päivällistä Citronellen kokkipöydässä, päätä kaiken ja mene. Osterin ampujat, himachi puremat, pehmeä kuori taskuravut, rakkuloita ravioli, naudanpaidat ja jokainen muu asia minulla maistui olivat yksinkertaisesti upea näköinen sekä herkullinen. Ja mikä piru, hauska, hurmaava kaveri Michel on! Citronelle juuri suljettu muutamaksi kuukaudeksi kunnostustöihin, mutta voit tarkistaa, miten Michel toimii taikuudessaan muulla D.C. hot spotilla, Centralilla.
Se oli ihana tutkimusmatka D.C: lle, täynnä - aivan kirjaimellisesti - merkittäviä löytöjä. Nyt olen takaisin toimistoni Nashville. Tänä iltana aion syödä kuin pauper ja ei päästä mittakaavaan pian ja pian!
