Ukrainan markkinoilla värilliset perunat ovat edelleen uusia ja epätavallisia, mikä aiheuttaa kiinnostusta. Kotimaisen perunan instituutti kuitenkin osoitti perunan tutkimustuloksia, nimittäin kahdenlaisia perunoita, joissa oli mukulakiviä värillisellä värjäyksellä. Ensimmäistä on nimeltään Solokha, jonka liha on sininen ja toinen, Khortytsya, punertava sävy. Tutkijat sanovat, että on olemassa neljä kertaa enemmän antioksidantteja perunassa, jossa on punertavan, sinisen tai violetin lihaa, kuten zeaksantiinia ja luteiinia, kuin lumetavaraa tai kellertävää keskustaa.
"Mukavat maut, joissa on runsaasti antocianiinipigmenttiä, säilyttävät värinsä, mukaan lukien myöhempää lämpökäsittelyä: perunat voidaan paistettua, murskattua ja muusta valmistettuun ruokalajiin, vain antosyaanit tarjoavat munakoisoa, tummia viinirypäleitä, karhunvatukoita ja mustikoita aktiivisesti violetilla värjäämisellä. vahva antioksidantti ja parantaa verenkiertojärjestelmää ", totesi tutkijat. Käyttämällä värillisiä perunoita eri ruokia kypsentämiseen, sinun ei tarvitse tietää jotain erikoista, koska sinun on kypsennettävä samalla tavoin kuin tavalliset valkoiset tai keltaiset perunat. 
