Kuvaus ja kuvat Russulan perheen syötävistä ja syötävistä sienistä

Russula (lat. Russula) - nämä ovat metsiä yleisimpiä sieniä: ne muodostavat 30-45% kaikkien sienten massasta. Nimetty niin, että osa niiden lajikkeista voidaan syödä raakana. On syötäviä ja syötäviä esineitä. Kuinka russula näyttää ja miten päättää onko sieni myrkyllinen edessäsi tai et, voit oppia artikkelistamme.

Kuvaus Russulan perheestä

Russulae kuuluvat Syroezhkovin perheen agarisperheen järjestäytyneeseen härän sienen sukuun. Niiden hedelmäruumiit ovat lihavia, suuria. Oppimalla russula metsässä voi olla kirkas, eri värejä korkit, joiden halkaisija on 2-20 cm pallomainen, puolipallomainen, kello-muotoinen valkoinen liha ja valkoiset suorat jalat. Voit lukea russulan väriä "Ruusujen lajit" -osiosta. Russulakorkit rikkovat hyvin, mikä vähentää näiden sienten taloudellista merkitystä. Kun ne kypsyvät, ne muuttavat muotoaan, avautuvat, litteät ja suppilonmuotoiset, joskus kiertyvät. Sienillä on tarttuvat laskeutuvat levyt, joissa on tylppä tai terävä reuna.Riidan väri on valkoisesta keltaiseen.

Russules kasvaa heinäkuussa, niiden massiivinen ulkonäkö kirjataan elokuussa ja alkusyksystä. Pohjimmiltaan kaikki ovat syötäviä, vain pieni osa niistä ei sovellu elintarvikkeisiin johtuen alhaisesta myrkyllisyydestä tai epämiellyttävästä mausta. Sopii käytettäväksi tuoreessa ja suolavedessä. Ne sisältyvät syötävien sienten kolmanteen luokkaan, joka sisältää keskimääräisen makun sieniä. Jotkut luokitellaan alla, koska ne eivät edusta ravitsemuksellista arvoa.

Monet saattavat olla kiinnostuneita siitä, millä puulla russula kasvaa. Tosiasia on, että nämä sienet ovat mykorrisia muodostavia kasveja, joilla on puiden juuret. Ne löytyvät usein lehtipuusta: tammen, koivun, palan sekä kuusen ja mäntyjen alla. Russules sisältää useita käyttökelpoisia aineita, erityisesti vitamiineja - 1 kg: ssa sieniä on 264 mg B-vitamiinia ja 6 mg PP-vitamiinia.

Syroezhekin tyypit (valokuvilla)

Euraasian, Australiassa, Itä-Aasiassa ja Amerikassa, yleensä havupuissa ja lehtimetsissä, on noin 275 russulajia, joista me kuvaamme yleisimpiä.

Syötävä Russula

Podgodzdok valkoinen (kuiva tiski). Havaitaan heinä-lokakuussa havumetsissä ja sekametsissä. Valkoinen korkki tunnistaa, joskus keltaiset laastarit ja hieman karvaiset reunat. Korkin muoto vaihtelee kuperasta suppiloon. Jalka lyhyt, kaventunut, valkoinen tai hieman ruskea. Ruoanlaittoon kuivat keitot valmistelevat keittoja, paistettuja ruokia, suolakurkkua. Hänen makunsa on pistävä.

Keltainen russula. Se kasvaa märissä koivu- ja koivu-mäntymetsissä. Ulkonäköaika on heinä-lokakuussa. Alussa on puolipallomainen keltainen hattu. Ajan myötä se muuttuu litteiksi ja suppiloiksi. Reikien halkaisija on 5-10 cm, ominaispiirre on kuorinta iho korkin reunalla. Jalat ovat valkoisia.Levyt ovat valkoisia, jolloin kellonaika muuttuu vaaleankeltaiseksi ja harmaaksi. Keltainen russula luokitellaan kolmannen luokan syötävien sienien joukkoon. Se on makea, ei-kaustinen maku. Se kulutetaan tuoreena ja suolattuna.

Russula sininen. Mushroom, joka löytyy havupuista. Hattu, jonka halkaisija on 3-10 cm, on maalattu sinisellä. Väri on epätasainen: se voi olla musta-violetti keskellä, kevyempi reunaa kohti. Jalka on valkoinen, 3-5 cm korkea.

Russula vihreä. Havupuut ja lehtimetsät asukkaat. Sen voi tunnistaa kellertävän vihreä, tasainen kupera, joka on kooltaan 10 cm. Huolimatta sen melko houkuttelevasta ja syötävästä ulkonäöstä sienellä on miellyttävä maku. Se on suolattu, paistettu ja keitetty.

Ruoka Russula. Tämän russulan hattu on kaunis ja houkutteleva väri - punainen ja harmaa pilkku. Hänen jalkansa on sileä, valkoinen. Tulee heinä-syyskuussa. Se kasvaa pääosin lehtimetsissä ja havumetsissä.

Fried Russula. Näkyy loppukesästä - lehtipuiden ryhmiin alkuvuodesta. Siinä on painettu korkki tummanvihreä ja ruskea keskeltä lähempänä.Jalkalla on valkoinen ruskeat roiskeet tukikohdassa.

Marsh Russula. Se sai nimensä siitä, että sitä esiintyy usein suolla alueilla, mäntymetsissä. Kun russulan suola kasvaa, se on yleensä kostea ja märkä. Se kasvaa kesäkuusta syyskuuhun. Nuorella iällä on kupera korkki, joka tulevaisuudessa hampailee. Se on maalattu punaiseksi, lähempänä keskustaa - ruskea. Jalka on valkoinen, mukana vaaleanpunainen sävy. Mushroom on erittäin maukas, sopii keittämiseen, paistamiseen, peittaukseen ja suolaukseen.

Vihreä Russula. Se kasvaa koko kesän ajan lokakuuhun asti. Se elää lehtimetsät ja sekatyöt, useimmiten koivuissa. Se on suuri kapselin halkaisija jopa 15 cm. Nuorissa sienissä syroezhek on puolipallomainen, kun aika kuluu kuperaksi tai kumartuu. Maalattu harmaa-vihreä tai sinivihreä. Ruoanlaittoon sitä käytetään paistamiseen, keittämiseen ja suolaamiseen.

Vihreä ja punainen rusetti. Aloittaa kasvamaan keskellä kesää. Se näkyy suurella kuperalla koukulla, jonka korkeus on enintään 20 cm kirkkaita värejä: punainen, keltainen, violetti. Jalka on korkeudeltaan 3-12 cm ja halkaisija 4 cm, valkoinen, joskus vaaleanpunaisella kirkkaudella.

Sinikeltainen Russula. Tämän lajin sienet voidaan kerätä heinäkuusta lokakuuhun. Tämän lajin korkit hyvin kypsytetyissä muodoissa ovat pyöreät ja vihreät tai violetit. Jalka on paksu, enimmäkseen valkoinen, mutta voi olla punertava ja violetti. Mushroom maistuu hyvältä. Kuuluu kolmanteen luokkaan.

Nyt tiedät mitä syötävät russulit näyttävät. On myös ehtoisesti syötävien sienten luokka, jolla voi olla epämiellyttävä maku, joka ei sovellu ruoanlaittoon, mutta sopii peittaukseen. Edellyttävät syötävät ovat: russule ruskea, neitsyt, okra, kultainen keltainen, kaunis, blackening podgruzdok, podgruzdok valkoinen, podgruzdok musta, walui, russula harmaa ja muut.

Ja sitten tutustumme perheen syötäväksi kelpaamattomiin edustajiin.

Syötäväksi kelpaamattomat russules

Välittömästi on tehtävä varauma, ettei mikään myrkyllinen syroezek sanan suorassa merkityksessä. Syötäväksi kelpaamaton luokka sisältää sieniä, joilla on pistävä, pistävä maku, niiden joukossa voi olla hieman myrkyllistä tai myrkyllistä, aiheuttaen oraalisen limakalvon ärsytystä, lievää ruoansulatuskanavan häiriötä nieltynä.Monilla heistä on usein ulkoisia merkkejä, jotka muistuttavat syötäviä veljiä, minkä vuoksi heitä kutsutaan vääräksi russulaksi. Syötävät myrkyttömät sienet ovat: russula koivu, punainen, vaaleanpunainen, kele, hauras, syövyttävä, kiihottava ja muut.

Koivu Russula. Tämän russulan hatut ovat erilaisia ​​kirkkaita värejä ja sävyjä: punainen, vaaleanpunainen, violetti, harmaa. Muodostaa mykoksen koivun juurilla. Kesäkuusta marraskuuhun.

Russula punainen. Se kasvaa mäntymetsissä loppukesällä syyskuun alussa. Tämän sienen korkki on pieni - jopa 6 cm, tasainen kupera, tummanpunainen. Tämä russula haisee hyvältä ja on pistävä maku.

Pink Russula. Aiempien lajien lisäksi se löytyy mäntymetsistä elokuussa ja syyskuussa. Kehityksensä alussa korkki on kupera muotoinen, sen jälkeen se suutuu. Maalattu vaaleanpunaisella. Russula karvas maku.

Kele Russula. Sen halkaisija on pienikokoinen 3-8 cm. Kehityksen eri vaiheissa se muuttuu muotoilemalla: se menee puolipyöreeltä koveralle ja ristikkäisille reunoille. Värien tummat sävyt - punainen, violetti, viininpunainen. Jalka violetti-punainen.Tämän russulan maku on pistävä, haju on miellyttävä.

Russula hauras. Yleensä kasvaa ryhmissä kaikentyyppisissä metsissä. Hänen hattunsa on 3-5 cm, litteä ja punaisella iholla. Ihon reunat ovat vaaleanpunaiset, ruskeat keskustaan, violetit oliivipuiden kanssa. Liha on hauras, mausteinen makuun.

Sekoittumattomia myrkyllisiä sieniä ovat Mayrin russula ja polttava russula.

Mayran Russula. Russulalla on useita ominaispiirteitä, lyhyt kuvaus auttaa sinua tunnistamaan sen, kun tapaat ja läpäise. Ensinnäkin se on rikas punahattu. Aluksi puolipallomainen muoto, sitten tasainen, hieman masentunut. Jalka on valkoista, voi olla ruskea tai keltainen pohjassa. Se kasvaa pyökin metsissä. Käytettäessä on lievä myrkytys.

Russula on kuuma. Se asuu märkä mäntymetsissä. Siitä on tunnusomaista punainen tai puna- vaaleanpunainen korkki, jonka läpimitta on 10 cm, litteä kupera ja myöhemmin ulkoneva muoto. Se on polttava epämiellyttävä maku ja epämiellyttävä haju.

Kuinka erottaa syötävät syötäväksi kelpaamattomista russuleista

On mahdollista selvittää, onko Russula-sieni edessänne, syötävä vai ei, useiden merkkien avulla. Joten, syötäväksi kelpaamaton, tiheä liha, vaaleanpunainen väri jalkaosan loppuun, ei ole mitään vaurioita matoilla, karkeilla levyillä, kalvolla tai hame jalkalla ovat ominaisia. Kaikki syötäväksi kelpaamattomat russulityypit, yleensä (mutta ei aina), ovat kirkkaita huutoja ja epämiellyttäviä hajuja. Lihan halkeilua ja kiehumista vaihdellen väriä.

Sinun on oltava hyvin varovainen, ettet sekoita vihannesten ja vihertävän russulan kanssa myrkyllistä toadstoolia, jotka ovat jonkin verran samanlaisia. Tässä on eroja jalkojen ja korkkien rakenteessa ja värissä, joita saatat pitää hyödyllisinä.

Osuudella. Russulassa se on suora, ehkä kapeneva, valkoinen. Likööstössä se on sakeutettu pohjaan mukulakiven muodossa, siinä on rengas ja vaaleanvihreät tai vaaleankeltaiset tahrat ja veinletit.

pää. Pale grebe on kalvo alla korkki.

Ensiapu sienimyrkytykseen

Vaikka, kuten olemme jo kirjoittaneet, russules eivät aiheuta suurta vaaraa ihmisten terveydelle, mutta vaikka lievästi myrkytyisilläkin tavoilla, syövät myrkyllisiä sieniä, tarvitaan kiireellistä apua. Ruusujen tapauksessa tarvitaan suuhuuhtelua, mikä voi aiheuttaa oksentelua ja mahahuuhtelua. Jos myrkyllisiä sieniä on vaikea myrkytys, ruoansulatuskanavaan, sydän- ja verisuonijärjestelmään, keskushermostoon, maksan ja munuaisten vaurioita voi esiintyä. On tärkeää auttaa ensimmäisten myrkytysoireiden yhteydessä. Koska esimerkiksi toiseen päivään suoritetun toadstoolin aiheuttama leesioiden hoito on jo turhaa.

Erilaiset myrkylliset sienet aiheuttavat erikoistehosteita sisäisesti, mutta niillä on ripuli, oksentelu ja vatsakipu. Ensimmäiset myrkytyksen merkit voivat ilmetä eri aikoina, riippuen sienestä, jota syödään. Niinpä esimerkiksi myrkytys vaalean toadstoolin kanssa ilmenee 8-18 tunnin kuluttua, kun linjat - 6-10 tunnin kuluttua lentävällä agarikalla - 30 minuutin tai 2-6 tunnin kuluttua vääriä sieniä - 1-6 tunnin kuluttua. Voit poistaa myrkkyä kehostasi oksentamalla. Hänen syynsä, juo lasi lämmin vesi 1 rkl suolaa tai 1 tl sinappia. Voit myös aiheuttaa oksentelua juomalla suurta määrää viileää vettä ja painamalla sitten kahta sormea ​​kielen juuressa.

Muista pestä mahalaukku. Menettelyn jälkeen henkilön on käytettävä aktiivihiiltä (1-2 tablettia / kg paino). Kuten näet, russules lajikkeet ovat monta. Valitettavasti ei ole aina helppo erottaa syötävien ja syötäväksi tarkoitettujen russinesien välillä. Joskus jopa ominaisuudet, kuten väri, haju ja maku, eivät voi auttaa. Muista: vähäisessä epäilyksessä, onko sieni hyvä vai myrkyllinen, sinun pitäisi päästä eroon siitä.