Menetelmät öljyn talteenottamiseksi kotona

Maslata - suosituimmat sienet sienesterien joukossa ja vain tämän tuotteen fanit. Siksi ei ole yllättävää, että niiden valmistuksessa on monia reseptejä ja menetelmiä. Jokaisella emännällä on oma, yksilöllinen resepti. Tunnetaan myös paljon tapoja satoa öljyä talvella.

Kuivausöljy

Paras keino talven talteenottamiseksi on kuiva, mikä ei heikennä tuotteen ravitsemus- ja makuominaisuuksia.

Sienet voidaan kuivata monella tavalla: auringossa, uunissa, sähkökuivurissa tai uunissa. Mutta on olemassa useita pakollisia ehtoja, jotka on täytettävä öljyn kuivaamiseksi oikein:

• sienet tulisi valita selkeästi aurinkoisena päivänä;
• maslta huolellisesti lajiteltiin (vasen koskematon, nuori ja vahva) ja puhdistettu roskista;
• älä pese sieniä ennen kuivausta - ne voivat imeä ylimääräisen kosteuden;
• On tarpeen leikata suuria - ne vähenevät kuivumisprosessissa 3-4 kertaa;
• pienet sienet kuivattu kokonaisuudessaan;
• keskikokoisissa sienissä korkki erotetaan varren kohdalta.

Kuivaa boleta luonnollisella tavalla

Jos sinulla on parveke aurinkoisella puolella, tai asut talossasi ja ulkona, sää on kuuma, niin voit kuivata öljyn talvella.

Tällöin valmistetut sienet on kiedottu narulle, lävistäen keskeltä ja ripustettu auringossa. Voit laittaa voin leivinpaperille, kankaalle tai paperille. Jotta kuivausprosessi toimisi oikein, on välttämätöntä, että sienet eivät tule kosketuksiin toistensa kanssa ja tuulen puhallus - sitten ne kuivuvat 3-4 vuorokaudenaikaa.

Kuivaa uuni uunin avulla

Jos sää on haitallista, voita voidaan kuivata uunissa. Samanaikaisesti sienet asetetaan uuniin (arina) yhteen kerrokseen, asennetaan uunin ylätasolle, ovi jäätyy auki ja antaa ilmaa, voit asettaa konvektiotilan. Kuivumisjakson aikana uunin lämpötilan tulisi olla 45-50 ° C. 4-5 tunnin kuluttua astetta nostetaan arvoon 70-80 ja siirretään astia alemmalle tasolle. Kuivata sienet tasaisesti, niitä täytyy kääntää aika ajoin.

Kun öljy on kuiva kosketusnäyttöön, lämpötilaa pienennetään alkuperäiseen lukemiseen. Merkki valmiudesta - kuivat ja helposti rikkoutuneet (mutta ei murentavat) sienet.

Kuivattu öljy on pidettävä kuivassa paikassa pellavapusseissa tai lasisäiliössä, jossa on tiukka kansi enintään vuoden ajan. Voit hiomata kuivia sieniä kahvimyllyssä ja käyttää jauhetta kastikkeisiin tai makuastioihin. Ennen käyttöä kuivattu pihvi pestään ja liotetaan 2 tuntia kuumassa vedessä.

Kuinka suolata öljyä talvella

Jos et pidä kuivista sieniä, voit käyttää muita menetelmiä hankintaöljy - reseptejä tehdä niitä talven asetettu. Suolattu sieni, kuten kuivattu, voidaan lisätä keittoon talvella tai vihanneksilla.

Miten valmistetaan ruusu suolausta varten talvella

Ennen suolaamista ruisku tarvitsee lajitella, puhdistaa ja liota. Suolauksen sienien valmistukseen sovelletaan samoja sääntöjä:

1. Lajittele (poista vahingoittunut, tahriintunut);
2. Puhdista ja huuhtele perusteellisesti.
3. Ennen keittämistä lisäämällä mausteita ja suolaa.

On suositeltavaa valita pieniä sieniä peittaukseen.

Miten suolaa boletus talvella kylmällä tavalla

Kylmässä suolaamisessa käytetään yleensä sienet, jotka eivät ole katkeria. Siksi ennen kiehumisen aloittamista on tarpeellista liota hyvin. Jätä katkeruus sinun täytyy liottaa 7 päivää, vaihtamalla vettä joka päivä.

Kun öljy on juotettu, ne on sijoitettu tiiviisti säiliöön (tynnyri, pannulla), suolalla suolaa (1,5 rkl / 1 kg tuotetta) ja miellyttäviä mausteita. Yläpuolella on ike. Valmistelu kestää 5-6 viikkoa. Pidä viileässä paikassa.

Kuuman öljyn suolaus (tölkeissä)

On mielenkiintoista resepti ruokaöljyä ikeen alla. Keitettyjä keitettyjä makkaroita kallistetaan sementtipulloon (neste valutetaan erilliseen astiaan) ja annetaan jäähtyä. Sitten ne pannaan purkkiin ja suolaa (1 rkl per 1 kg voita). Yllä, lisää muutamia lehtiä esipestyistä piparjuurista ja kaada liemi täyteen peittoon, sorto asetetaan päälle. Seistä useita kuukausia viileässä paikassa.

Jälkiruokien ystäville on tarjolla seuraava resepti. Keitetyt sienet pannaan keitettyyn marinadiin, keitetään ja keitetään 10 minuuttia. Sitten asetettu pankkeihin, rullattu ylös, kääntyi ylösalaisin ja kääritty. Marinadi tarvitset: 1 l vettä - 2-3 laakerinlehteä, 2 rkl. lusikat suolaa, 2 rkl. lusikoita etikkaa, 3 tl sokeria, 6 mustapippuria, 3 silmukkaa silmukoita, ripaus kanelia.

Öljyn jäädyttäminen

Syksy - talviöljyn sadonkorjuu. Näistä kylmänä vuodenaikana voit kokata paljon erilaisia ​​ruokia, ja herkulliset metsäsienet koristelevat mitä tahansa ateriaa. Kuivaus, suolaus, säilöntä voidaan käyttää öljyn valmistukseen, mutta paras tapa säilyttää tuoreus ja ainutlaatuinen maku on jäädyttämistä.

Mitä tahansa jäädyttämistäpaa valitset, säännöt ovat samat kaikille:

• öljyn on oltava tuore, kerättävä vain;
• on välttämätöntä lajitella sienet: kaikki ohut, voimakkaasti zashervivshie, trampled tai syötäväksi kelpaamattomat yksilöt olisi lykättävä;
• puhdista perusteellisesti lika, hiekka, oksat, katkaise maahan jalka;
• poista iholta korkki - se voi katkera ja jäykistää sieniä.

Jäätyminen raakana

Maslata on sienellä korkin alla, joten on parempi pakastaa ne tuoreina. Keitetyssä versiossa he saavat vetistä ja voivat menettää maultaan. Säästää tilaa pakastimessa, on parempi leikata suuria näytteitä.

Huuhtele sienet, huuhtele ne juoksevan veden alla ja huuhtele 20 minuutin ajan siivilässä niin, että vesi on poissa.

Levitä öljy ohuella kerroksella pakastimen pohjalle ja käännä se maksimiin niin, että jäätyminen tapahtuu nopeasti. 12 tunnin kuluttua sienet voidaan kaataa pussiin tai muoviseen säiliöön ja panna pakastimeen, kääntämällä se tavalliseen tapaan.

Seuraavassa valmistuksessa tällainen mänty maistuu tuoreelta poimittuna. Muuten ennen käyttöä jäädytettyä tuoretta voita ei voida sulattaa.

Keitetty jäädytetty boletus

Jäädytetyt tukiputket eivät ole vain raaka, on olemassa keinoja jäädyttää alustavan valmistelun avulla.

Leikkaa jalostetut sienet pieniksi paloiksi (pieniä voi käyttää kokonaan) ja laita ne kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen (voit laittaa sipulit).Keitä 15-20 minuuttia, kunnes ne pienenevät.

Heitä öljy seulalla (siivilä) ja jätä 15-20 minuuttia, jotta vesi menee. Laita sienet lokerolle ja laita pakastin 2-3 tuntia. Sitten varovasti erottaa ne lokerosta, laita ne pusseihin tai ruokasäiliöihin ja sulkea niin, että öljy ei kuivu, sulje säiliö tiiviisti.

Pakastettu paistettua voita

Jos pidät paistetun voin mausta, voit paistaa niitä ennen pakastamista. Näin saat helposti valmisruoan, joka on melko helppo sulattaa.

Huuhtele esikäsitellyt kiehuvat juoksevan veden alla, irrota korkit jalasta ja leikkaa pienet palaset (jätä pienetkin ehjät). Kiehauta sienet, laita se tiiviiksi, huuhtele juoksevan veden alla ja kaada kuumalle pannulle. Paista kasvisöljy noin puolessa tunnissa, viileä. Siirrä säiliöön, sulje hermeettisesti ja aseta pakastimeen.

Jäädytetyt sienet ennen keittoa suositellaan sulatettavaksi etukäteen, nojautu- malla sementtipulloon tai siirtymällä jääkaappiin.

Tietäen miten voita voita talvella voit nauttia rakastetuista aineksista tuoreiden sienten ainutlaatuisella maulla ja aromilla vasta seuraavana kautena.