Tapoja kerätä päärynöitä talvella

Päärynä - erittäin maukasta ja terveellistä hedelmää, jota voidaan käyttää paitsi luontaisessa muodossa tai hillojen, hillojen, marmeladien, haudutettujen hedelmien jne. muodossa, mutta myös ainesosana, joka antaa täysin uuden maun sekä jälkiruokia, salaatteja, keittoja ja pääruokia lihaa ja kalaa.

Joitakin päärynää voidaan pitää hyvin kylmänä, mutta kysymys siitä, kuinka päästä kypsyttää päärynät talvella, pysyy tärkeänä monille kotiäidille.

Kuinka kuivatut päärynät ovat hyödyllisiä?

Käytettäessä päärynöitä kuivattuna hedelmänä voit säästää sen sisältämiä tärkeimpiä vitamiineja sekä pektiiniä ja mineraaleja, jotka päärynät ovat runsaasti rautaa, sinkkiä, jodia, kaliumia, kalsiumia, kuparia, karoteenia jne.

Kuivatut päärynät parantavat sydämen toimintaa, mutta ne ovat hyödyllisiä myös keuhkoihin, maksaan ja munuaisiin. Kuivatun päärynän edut ilmenevät myös sen kyvyssä rauhoittaa hermostoa, minimoida stressin ja masennuksen vaikutukset,parantaa ja parantaa yleistä hyvinvointia.

Tämä kuivatut hedelmät poistavat myrkkyjä kehosta, minkä vuoksi sitä käytetään kylmille. Kuivattujen päärynöiden muodostamisella on diureetti-, antiseptisiä ja jopa kipua lievittäviä ominaisuuksia.

Kuivatut päärynät ovat harvinainen kuivatuista hedelmistä, jotka eivät ole vasta-aiheisia haimatulehduksessa.

Se, että kuivattua pääryötä kutsutaan kuningattareksi hedelmistä, on miesten parasta, koska tätä tuotetta on käytetty eturauhastulehduksesta muinaisista ajoista lähtien.

Hyvä vaimo talvella lisää aviomiehensä teetä, varsinkin jos hänellä on yli neljäkymmentä kuivattua päärynää, joka estää tämän epämiellyttävän taudin ja ukrainalaisen komposti ilman päärynää kuivumista on mahdotonta kuvitella.

Miten kuivataan päärynöitä talvella

Se sopii parhaiten kuivatukseen ei ole vielä täysin kypsynyt, mutta ei varsin vihreät päärynät keskikokoinen. On suositeltavaa käyttää kesän lajikkeita.

Kuivatut päärynät, kuten "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" ovat hyviä. On tärkeää, että päärynä on tiheä mutta ei karkea liha.

Päärynöiden kuivaaminen kotona voidaan tehdä kahdella tavalla - esilämpökäsittelyllä tai ilman sitä.

Ensimmäisessä tapauksessa hedelmät eivät tummenta suoraan kuivauksen aikana, mutta toisessa voit varastoida enemmän vitamiineja ja ravinteita valmiissa tuotteessa.

Riippumatta valituista menetelmistä päärynät, jotka on poimittu puusta enintään kaksi päivää sitten, on pestävä juoksevan veden alla.

Jos esikäsittelymenetelmä valitaan, päärynät peitetään kiehuvaan veteen muutamia minuutteja (riippuen päärynöiden makeudesta, voit lisätä sokeria tai sitruunahappoa veteen).

Heti kun päärynät ovat pehmeitä, ne heitetään pulloon, päästään tyhjentämään ja päärynät kuivuvat kokonaan.

Muut toimenpiteet ovat samat molemmille menetelmille.Päärynät puhdistetaan ytimestä ja leikataan senttimetrin paksuiksi levyiksi tai viipaleiksi. Jos päärynä on hyvin pieni, et voi leikata sitä.

Valmistelutyö on valmis, mene kuivausmenetelmään.

Päärynät voidaan kuivata luonnollisella tavalla - ulkona, parvekkeella, terassilla jne. Tai nopeutetulla nopeudella - uunissa, sähkökuivurissa, grillauksessa tai mikroaaltouunissa. Jokaisella näistä menetelmistä on sen edut ja haitat.

Kuivuminen päärynät auringossa

Tämä on halvin ja luonnollisin tapa kuivua. Se vaatii kuitenkin paljon enemmän aikaa ja tilaa - hyvin valaistu alue. Se on ihanteellinen niille, joilla on mökki, yksityinen talo tai ainakin tilava aurinkoinen parveke.

Tätä menetelmää valittaessa on myös otettava huomioon sääolosuhteet: jos hedelmiä kuivataan ulkoilmassa, niiden ei pitäisi märätä odottamattomassa sateessa - ensimmäisten sademääritysten yhteydessä päärynät on siirrettävä välittömästi suojaan, muuten koko menettely voidaan katsoa epäonnistuneena.

Tasainen viipaleet päärynät on säädetty siististi tasaiselle pinnalle, mehukas puoli ylöspäin. Ylhäältä, hedelmät on peitettävä sideharsoilla suojellakseen hyönteisiltä (kun kuiva on suljettu parveke, tämä varotoimenpide on tarpeeton) ja jätä useita päiviä.

Kuivausprosessia on seurattava jatkuvasti, ja tarvittaessa hedelmää on käännettävä tasaiselle kuivaukselle. Lämpötilan ja auringonvalon määrästä riippuen kuivaus voi kestää kahdesta seitsemään päivään, jonka jälkeen hedelmä poistetaan valolta varjostuneemmalta paikalta ja jätetään vielä kaksi päivää.

Oikein kuivattu päärynä ei saa murentua ja rikkoa. Suurin osa kosteudesta tulee hedelmästä, mutta kappaleiden tulee olla pehmeitä ja joustavia.

Kuivaamalla päärynät uunissa

Kuivatut päärynät voidaan nopeasti keittää uunissa. Koko menettely kestää noin 12-14 tuntia.

Viipaloidut päärynät on levitettävä leivinpaperiin siten, etteivät ne pääse päällekkäin toistensa kanssa ja panna uuniin kuumennettua 50-55 astetta. On parempi jättää oven uuniin auki niin, että päärynät ovat riittävän tuuletetut.

Prosessia on seurattava jatkuvasti säätämällä lämpötilaa riippuen hedelmän tilasta.

Menettelyn keskelle, kun päärynät ovat jo kuivia, mutta eivät ole vielä täysin valmiita, voit lisätä vähän lämpötilaa prosessin nopeuttamiseksi, mutta sinun on lopetettava kuivaus vähimmäislämpötilassa.

Täydellisen kuivauksen jälkeen (se määritetään samalla tavoin kuin auringossa kuivumisen aikana) uuni sammutetaan, päärynät poistetaan ja jätetään kuivaksi huoneenlämmössä kahden päivän ajan, sitten ne asetetaan puhtaille tölkeille tai paperipusseille säilytettäväksi kosteudelta suojattuun paikkaan talvella.

Kuivuminen uunissa ei sovellu kokonaisiin hedelmiin, koska se vie liian kauan - joskus yli päivällä.

Kuivaamalla päärynät sähkökuivurissa

Tämä on kätevin tapa tehdä kuivattuja hedelmiä. Sen ainoa haittapuoli on tarve ostaa erityinen sähkökuivausrumpu ja käyttää jonkin verran rahaa maksaa sähkön.

Valmistetut hedelmäkappaleet on asetettu sähkökuivainten alustaan ​​ja kuivattu 70 asteen lämpötilassa, joskus sekoittaen. Kuivaus päärynät sähkökuivurissa kestää 15-20 tuntia riippuen päärynäsiirtymästä ja kappaleiden koosta.

Kuten kuivauksessa uunissa, päärynöitä ei pidä jättää vartioimatta, jotta ne eivät kuivuisi - viipaleet voivat muuttua ruskeiksi, mutta ei tulisi tummentaa paljon ja alkaa repeytyä.

Kuivaamalla päärynät mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa päärynöitä voidaan kuivata ripeästi - muutamassa minuutissa. Sijoitettu tasaiselle levylle, palat sijoitetaan uuniin. Tila riippuu kodinkoneista.

Jos uuni on voimakas, on parempi asettaa heikoin tila, sillä vähemmän tehokas - keskitaso. Korkean tason käyttö ei lyhentä kuivumisaikaa, vaan yksinkertaisesti polttaa hedelmät.

2-3 minuutin kuluttua päärynän on oltava valmis, mutta jos huomaat, että palat ovat vielä liian märät, uunin on käynnistettävä uudelleen puolen minuutin ajan ja tarkistettava tulos uudelleen.

Voit myös kuivata päärynät mikroaaltouunissa sulatustilasta. Tämä on miellyttävämpi vaihtoehto, jonka avulla voit venyttää prosessin 30 minuuttia eikä vaadi prosessin tarkkaa seurantaa.

On kuitenkin vielä 2-3 kertaa parempaa tarkistaa päärynät valmiustilanteesta ylikuumentumisen estämiseksi.

Kuinka säilyttää kuivatut päärynät

Jotta päärynä voisi säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet, on välttämätöntä paitsi kunnolla kuivattaa myös myös oikein säästää.

Kuivatut hedelmät säilytetään hyvin suljetussa muodossa, jotta ne eivät pääse kosteudelle. Tätä tarkoitusta varten sopivat tina- tai lasisäiliöt, joissa on tiukat kannet, sekä erityisiä muovipusseja, jotka on varustettu kiinnikkeillä.

Jos ei ole kellaria, sinun täytyy yrittää löytää viileä pimeä paikka kuivattuja päärynöitä varten. Mahdollisuuksien mukaan ne on eristettävä mausteista, mausteista ja muista tuoksuista tuotteista, koska kuivaus kykenee houkuttelemaan hajuja.

Kuivatut hedelmät on annettava ajoittain ilmakehään ja tarkastettava sienten muodostumien esiintyminen. Ensimmäiset merkit hometta ovat suora komento heittää pois tuotteen ilman valitettavaa.

Kaikissa olosuhteissa kuivattuja päärynöitä voidaan varastoida vasta seuraavaan kevään ajan.

Sokerimaiset päärynät

Sokeroituneet hedelmät ovat vähemmän ruokavaliota kuin kuivatut hedelmät, mutta ne ovat vähemmän kaloreita ja siten hyödyllisempiä kuin muut makeiset.

Sekä kuivatut päärynät, hedelmistä peräisin olevat sokeroituneet hedelmät ovat runsaasti kuituja ja säilyttävät vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita.

Valmistusmenetelmän mukaan sokeroituja hedelmiä ovat hedelmäkappaleet, jotka on keitetty väkevöidyllä sokerisiirapilla ja jotka sitten kuivataan.

Päärynät, mieluiten - eivät täysin kypsyneet, pestään, puhdistetaan ydinpinnasta ja leikataan melko suuriksi viipaleiksi, sokerisiirapin päälle (sokerin määrä vastaa leikattujen pääryöiden painoa) ja kypsennetään hitaasti, kunnes siirappi on täysin haihtunut.

Valmis päärynöitä levitetään pergamentille, ripotella sokerilla ja kuivataan auringonpaisteessa tai uunissa mahdollisimman vähän lämpöä.

Pidä sokeroituja tarvitsevat samanlaiset kuin kuivatut hedelmät.

Kuivatut päärynät resepti

Kuivaaminen, kuten kuivaus, tarkoittaa massan erottamista mehusta pitkällä ilmalla altistamalla ja suhteellisen alhaisella lämpötilalla. Pohjimmiltaan kuivaus - Tämä on eräänlainen kylmä kuivaus.

Kuivauksen päärynä valitaan ja käsitellään samalla tavalla kuin kuivaus, mutta viipaleet voidaan tehdä hieman paksummiksi.

Valmistetut palaset sijoitetaan emalikulhoon ja peitetään sokerilla (suhteessa noin 1 osa sokeria kolmeen osaan päärynää). Tässä muodossa päärynä on jätettävä 2,5 päivää huoneenlämmössä.

Nämä päärynät heitetään takaisin sementtipulloon, jolloin siirappi ja mehu virtaavat ja levitetään sitten kiehuvaan 50% sokerisiirappiin (0,7 ml siirappia 1 kg päärynää kohti) sekoittaen ja poistamalla lämpöä peittämättä kansi. 8-10 minuutin kuluttua päärynät hylätään uudelleen ja annetaan täysin tyhjentyä tunnin sisällä.

Sitten hedelmät asetetaan yhteen verkkokerrokseen ja jätetään viikon ajan hyvin ilmastoidulle paikalle (kun päärynä kuivuu, sitä on käännettävä useita kertoja) tai prosessin nopeuttamiseksi se pannaan uuniin, joka lämmitetään 60 ° C: seen 40 minuutin ajan,sen jälkeen ne jäähtyvät ja toistuvat, joskus jopa kolme kertaa. Voit myös ripustaa päärynän sähköuunissa.

Kuivattujen päärynöiden tulee olla tiheitä ja joustavia.

Kuinka jäädyttää päärynät talvella

Jäätymät päärynät ovat ihanteellinen tapa pitää paitsi kaikki ravintoaineet, myös saada tuote, jota voidaan käyttää ruoanlaittoon sekä tuoreita päärynöitä.

Ennen kuin päärynät jäätyvät, pese ja pyyhi perusteellisesti paperipyyhkeellä.

Oikein jäädytettyjä päärynöitä voidaan varastoida vuodeksi.

Jäädytetyt viipaleet tai viipaleet

Päärynät kuoritaan, leikataan viipaleiksi tai haluttuun kokoon palasiksi. Jotta päärynä ei pääse tummumaan, voit ripotella sen sitruunamehulla.

Kappaleet asetetaan tasaiselle alustalle, joka on peitetty elintarvikelevyllä kalvolla tai kalvolla ja sijoitettu pakastimeen päivälle.

Täydellisen jäädyttämisen jälkeen päärynät on suunniteltu erityisesti suunniteltuihin muovipusseihin (joista on vapautettava ilmaa ja sitoa tiukasti) tai astioissa ja sijoitettava pakastimeen myöhempää varastointia varten.

Sokereita sokerilla

Valmistustekniikka on sama kuin edellisessä menetelmässä, mutta ennen kuin päärynät taivutetaan jäädyttämään, jokainen kappale kastetaan sokeriksi.

Päärynät siirapissa

Päärynät ovat kuorittuja, ydinpoltettuja ja leikattuja neljänneksiin. Kappaleet peitetään sokerisiirapilla (1 kupillinen sokeria 0,5 l: aa vettä kohti) kolme minuuttia, poistetaan käyttäen kaavinta, valmistetaan valmiissa muovi- tai lasisäiliöissä ja täytetään siirapilla (sen on peitettävä kokonaan päärynät).

Sulkematta astiaa, anna sisällön jäähtyä kokonaan, sulje sitten tiiviisti ja jäätyy. Tällä tavalla valmistetut hedelmät säilytetään täydellisesti kevään loppuun asti.