Ravitsemusalan asiantuntijat suosittelevat sisällyttävän ruokavaliosi pinaattiin keinona säilyttää nuoret ja edistää terveyttä. Kasvi on yksinkertaisesti ravintoaineiden varasto, joka auttaa elimistöä toimimaan 100%.
Kuitenkin, jos kesän aikana ei ole vaikeaa löytää pinaatin vihreitä, talvella sen tuoreet lehdet ovat harvinaisia. Siksi on parempi ennata sadonkorjuu talvella. Miten tämä tehdään, selitetään edelleen.
- Pinaatin kuivaus
- Pinaatin suolaus
- Pinaatti säilyttäminen
- Pinaatti Frost talvella
- Jäädytetyt kokonaiset lehdet
- Jääpalojen muodossa oleva pakkanen
- Paahtunut pakkanen
Pinaatin kuivaus
Ihanteellinen tapa säilyttää kaikki kasvien hyödylliset aineet on kuivaus. Tarvittaessa lisätään kuivattu pinaatti lihaan, kala-annoksiin ja astioihin. Samalla se säilyttää lähes täysin käyttökelpoiset ominaisuudet, koska se ei mene lämpökäsittelyyn.
Jotta kuivata pinaatti talvella, sinun on selvitettävä ostettu vihreä massa, valitse terveet ja koko lehdet. Ne pestään lämpimässä vedessä ja pudotetaan sitten puhtaalla liinalla ja kuivataan varjossa raitisessa ilmassa. Ajoittain lehdet on käännettävä niin, että ne kuivuvat tasaisesti.
Pinaatin suolaus
Toinen yksinkertainen tapa säilyttää pinaatti, jotta tuoreet vihannekset talvella on suolakurkkua. Tämä menetelmä vie vähän aikaa ja auttaa säilyttämään kasvien aromin ja maun, puhumattakaan sen käyttökelpoisista aineista. Suolausta varten on välttämätöntä valmistaa pinaatti ja ei-joditettu suola suhteessa 1: 4.
Prosessi alkaa pesemällä pinaattia ja poistamalla lehtien kivet: vain lehdet kasvi soveltuvat suolaukseen. Sen jälkeen kun koko massa on kuivunut hyvin pyyheliinalla. Kun se kuivuu, steriloi säiliöt, joissa vihreät säilytetään.
Kun kaikki on valmis suolaamiseksi, panna pinaatti ja suola pankkeihin.Kun säiliö on täynnä, aseta kuorma päälle, jotta se murskaa lehdet pohjaan. Jonkin ajan kuluttua paikasta tulee toinen vehreän osan. Täytä purkki, sulje se kansiin ja säilytä jääkaapissa.
Pinaatti säilyttäminen
Monet ihmettelevät, miten säilytetään pinaatti. Vihreiden valmisteleminen talvella tällä tavalla kasvien lisäksi itse tarvitsee vain vettä ja suolaa. Ensinnäkin, pinaatti lehdet ovat perusteellisesti pesty juoksevan veden, samaan aikaan kääntämällä niitä, laittamalla pois vaurioitunut ja pilaantunut.
Tämän jälkeen koko massa on pantava kuumaan veteen suolalla. Muista, että veden ei pitäisi kiehua, vaan on tarpeeksi kuuma. Prosessi kestää enintään 7 minuuttia, jonka jälkeen lehdet on poistettava lohkolla ja kuivataan. Sitten ne pinoavat purkit.
Pankin massa on pakattava ja painettava sitä puisella tapella. Valittu neste valutetaan, ja sen sijasta kuumaa suolaliuosta kaadetaan. Pankit kääritään ja varastoidaan koko talven ajan.Tällainen purkitettu pinaatti säilyttää erinomaisen maun.
Pinaatti Frost talvella
Astiat, joissa on lisätty pakastettua pinaattia, hankkivat kesällä tuoreutta ja makua. Kasvi itse paljastaa makunsa enemmän keitetyssä muodossa.
Helpoin tapa jäädyttää: pestyt ja kuivatut lehdet on sijoitettu muovipusseihin, pumppaavat ilmaa ja asetetaan pakastimeen. Mutta voit jäädyttää sen muilla tavoilla.
Jäädytetyt kokonaiset lehdet
Pihvin valmistus jäädyttämiseen alkaa läpikotaisin ja lajittelee lehdet. On tarpeen pestä ne juoksevalla vedellä, jotta voidaan varmistaa, että kaikki hiekka poistetaan lehtipuita.
Lajitteluprosessin aikana vahingoittuneet lehdet hävitetään ja varret poistetaan työkappaleesta menevistä. Voit peittää pinaatin tai kaataa lehtiä kiehuvaan veteen, kun ne on taitettu taivutussäiliöön, jolloin veden liuottaminen on helpompaa.
Jäähdytetyt ja kuivatut lehdet säilytetään muovipusseissa tai säiliöissä pakastamiseen.On suositeltavaa, että ne pakataan välittömästi annoksiin yhden ruokalajin mukaan, koska on täysin mahdotonta pakastaa tuotteet uudelleen.
Ratkaisu talvella olevan pinaatin jäädyttämiseen liittyvistä ongelmista on omat ominaisuutensa. Joten, pakastimen pitäisi olla "Nopea (tai syvä) jäädytys" -tilassa, kun laitat pakatun pinaatin siihen.
Kun tuote jäätyy, se voidaan vaihtaa normaalitilaan. Joten vihreät voidaan tallentaa enintään kuudeksi kuukaudeksi.
Jääpalojen muodossa oleva pakkanen
On erittäin kätevää käyttää pinaattia jäädytettyinä jääpaloina. Tarkemmin sanottuna ei ole jäämiä, jotka ovat jäätyneet, vaan kasvin sap.
Kun lehdet on perusteellisesti pesty kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa ne pyyheliinalla tai luonnonkuiduista valmistetuilla kankailla - kosteuden tulisi olla hyvin imeytynyt. Se kestää noin puoli tuntia, jos huone on hyvin ilmastoitu.
Lautaset ja laitteet mehun valmistamiseksi on pestävä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä.Valmistettua vihreää massaa jauhetaan sekoittimessa tai lihamyllyssä, kunnes muodostuu puhdistettu massa.Sitten seula asetetaan säiliön yläpuolelle ja levitetään sen pohjalle etukäteen valmistet- tuun steriiliin sideharsoon, joka on taitettu useaan kerrokseen. Levitä sille osa massasta ja purista mehua.
Kun kaikki perunat jalostetaan, mehun annetaan seistellä 20 minuuttia, minkä jälkeen se johdetaan uudelleen juustoraastin läpi.
Nyt mehu voidaan kaataa jäämuotoihin ja lähettää pakastimeen. Noin neljän tunnin kuluttua kuutio on valmis, ne otetaan pois muotteista ja laitetaan ruokapusseihin.
Tulevaisuudessa ne voidaan lisätä ruokiin ruoan värjäämänä. On tärkeää, että astioiden lämpötila ei ole yli 40 ° C.
Paahtunut pakkanen
Pinaattia voidaan talvella korjata perunamuodossa. Valmisteltu vihannekset edellä kuvatun menetelmän mukaisesti kastetaan suolattuun kiehuvaan veteen, jossa lisätään vähän leivinjauhetta - rkl kolme litraa vettä. Soda auttaa pinaattia pitämään väriä.
Tässä vedessä pinaattia keitetään, kunnes lehdet ovat pehmennettyjä. Sitten ne ohjataan seulan läpi ja kuumennetaan kylmällä vedellä. Seuraava vaihe on pyyhkiä lehdet seulan läpi kattilaan ja laittaa alhainen lämpö.
On tarpeen keittää ne, jatkuvasti sekoittaen kunnes hyvä paksuuntuminen, niin että sose ei luista lusikka. Massan annetaan jäähtyä ja vasta sen jälkeen se asetetaan pankeille. Tiiviisti suljetut säiliöt jääkaapissa.
Pinaatti on erittäin hyödyllinen sen hyödyllisille ominaisuuksille. Tämä tuote on erityisen tärkeää talvella vitamiinien ja muiden ravintoaineiden puutteella. Tehdä kasvi talvella eri tavoin: purkaminen, suolaus, kuivaus, jäädyttäminen.
Useimmat näistä menetelmistä antavat mahdollisuuden tallentaa tehtaalle tallennetun suurimman hyödyn. Lisäksi talvella oleva pinaatti lisää kesän makua ja väriä mihin tahansa ruokalajiin.
