Miten teurastettujen sikojen prosessi?

Ainoastaan ​​jalostussikojen aloittaminen, tuskin kuvitella teurastussikojen prosessi. Mutta kaikki samat päivät menevät, eläimet kasvavat ja paino lisääntyvät. Ja lopulta tulee se aika, jolloin ymmärrät, että ei ole enää tilaa vetää eteenpäin, ja sinun on tehtävä tämä menettely tiukasti. Tietenkin on parasta pestää sika lihanjalostuslaitoksessa tai erityisessä teurastamossa, joka on tarkoitettu tähän menettelyyn.

Mutta eläinten teurastus kotona voi myös mennä ilman vaikeuksia. Jotta voit tehdä tämän, sinun on valittava oikea paikka, hyvät työkalut ja luotava alla oleviin ohjeisiin. Tärkein asia tässä liiketoiminnassa ei ole tuntea sääli eläimelle, joten mitä jos olet tottunut siihen, koska kaikki ei voi tapahtua kuin se pitäisi. Myös tässä prosessissa paljon riippuu soittoäänen käsien kevyydestä, eli on mahdollista tehdä kaiken kerralla tai eläin kärsii.

Kuinka valita sikoja teurastettavaksi?

Ensimmäinen tässä prosessissa ratkaistava kysymys on teurastus.Paras vaihtoehto olisi suorittaa teurastus ei rakennuksessa vaan kadulla. Paikka, jonka olet valinnut, on poistettava, ripustettu puisella sahanpuruisella paksuisella kerroksella niin, että maa ei ole näkyvissä. Jos sinulla ei ole sahanpurua, voit käyttää sen sijaan olkia.

Pentueen valmistuksen jälkeen on tarpeen valmistaa poikkipalkki ripustettavaksi eläimen ruhoon. Voit tehdä sen swingin muodossa, mutta tämän swingin sijaan ripustaa eläimen ruho.

Seuraava asia, jonka sinun tarvitsee tehdä, on valmistella lattiaa leikkaamista varten. Se voidaan tehdä sängyn muodossa, vain korkeilla jaloilla, niin että on kätevää leikata sika. Sinun täytyy valmistaa puinen koukku lihan leikkaamiseen. Kanto on korkki, joka on katkaistu, noin metrin korkeus ja halkaisijaltaan noin kahdeksankymmentä senttimetriä. Kun olet lopettanut teurastettujen työkalujen valmistamisen, sinun on valmisteltava työkaluja eläinten teurastamiseen, erilaisia ​​altaita ja kulhoja, joissa laitat lihaa ja porsasta, mausteita ja suolaa.

Eläimen valmistaminen teurastettavaksi

Seuraava asia, jonka katsomme, on eläimen valmistus teurastettavaksi. Ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on käydä eläinlääkäreessä ja saada todistus eläimen ennaltaehkäisevästä tilasta - jos olet äkillisesti päättänyt tuoda eläimen lihanjalostuslaitokseen.Mutta jos päätät teurastaa eläimen ruokailua varten, et voi ottaa todistusta.

Ennen kuin päätät teurastaa sikaa, ainakin kaksitoista tuntia, sinun on lopetettava eläimen ruokinta ja annettava vain vettä juotavaksi. Ensinnäkin on välttämätöntä puhdistaa sian suolet ja parantaa lihan laatuindikaattoreita. Ja lisäksi, ei nälkäinen sika on erittäin vaikea tuoda kadulle, mutta nälkäinen eläinten nopeasti pois tavallisesta paikasta.

Puhutaan siitä, onko sika tarpeellista pestä ennen teurastusta. Se riippuu olosuhteista, joissa eläin pidettiin. Sika, joka pidettiin tiukassa paikassa, on ehdottomasti pestä lannasta. Sika, joka pidettiin tiukassa paikassa, on ehdottomasti pestä lannasta. Mutta jos eläin on puhdas, niin tämä menettely voidaan jättää pois.

Uskotaan, että he söivät sian ennen teurastusta, niin bakteerien määrä vähenee, ja siksi lihaa säilytetään pidempään. Mutta eläimen teurastuksen jälkeen teet kuitenkin ruhon lämpökäsittelyyn - on epätodennäköistä, että mikrobit selviytyvät tästä menettelystä.

Mitä välineitä käytetään teurastettaessa sikoja?

On tärkeää tietää, että keittiötuotteita ei voida käyttää eläimen teurastamiseen. Tällaiset veitset voivat olla hyviä ja teräviä, mutta silti ne eivät sovellu lihan työhön.

Haluamme välittömästi kertoa sinulle, että hyvät veitset eivät ole halpoja. Jos etsit halvempia veitsiä, on parempi pyytää heitä välittömästi antamaan sinulle hyvä veitsi. Koska hyvä työkalu on kallista. Koska jos ostat halpa veitsen, niin muistat monet sanat. Yksi niistä: halpa liha - koirat syövät. Ammattimaiset tappajat järjestävät veitset työpajassa.

Hyvä veitsi on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• • Hyvä veitsi on valmistettava ruostumattomasta teräksestä.
• • Paras teräsvaihtoehto on instrumentaalinen. Masters käyttää tällaisia ​​tarkoituksia varten kangasta (levy) puusta tai metallista.
• • Edellytyksenä on hyvä leivonta.
• • Myös hyvä veitsi on hyvä maadoitettava.
• • Veitsen terä voi olla vain toisella puolella eikä molempia, kuten esimerkiksi tikari, koska se voi olla vaarallista työssään sen kanssa.
• • Työkalun kahva on valmistettava vain puusta eikä muusta materiaalista.Muoviset kahvat eivät sovi, koska ne eivät pidä hyvin märissä käsissä, ja ne voivat vahingossa liukua.
• • Teräsliuskan on päästävä kädensijan päähän. Jos teräksestä tulee kahva vain pari senttimetriä, niin tällainen työkalu ei toimi pitkään ja voi rikkoa väärään hetkeen.
• • On välttämätöntä, että kahva kiinnittyy terävästi kiinni eikä liimattu.
• • On tarpeen tehdä tavallisin ja kätevä kahva. Ei tarvitse tehdä veistä eläinten sarveilta. Anna tällaiset veitset täydentämään kokoelmia. Ja tarvitset veitsen turvalliseen työskentelyyn.
• • Ihanteellinen vaihtoehto on, kun kahva "kasvaa yhdessä" kädellä, eli kun veitset veitset kädessäsi, sormet helposti ja mukavasti lepäävät kahvaan. Ja veitsi ei roikkuu kädessään. Mutta myös kahvan ei pitäisi olla liian paksu.
• • Veitsen optimaalinen pitkä terä on noin 18-20 senttimetriä, mutta myös 15 senttimetriä.
• • Sinun on myös kiinnitettävä huomiota terän paksuuteen, sen pitäisi olla 2 millimetriä.
• • Veitsen kahvan optimaalinen pituus on oltava vähintään 10 senttimetriä.
• • Veitsen teroitusprosessi on tehtävä kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen vaihe on teroittamalla hiomakoneella.Toinen vaihe on käsin palkissa.

On olemassa useita erilaisia ​​veitsiä:

• • Veitsi porrastukseen ja pieniin luihin. Tällainen veitsi, jolla on laaja terä (noin 4-5 senttimetriä), veitsen muoto on hieman pyöristynyt.
• • veitsi, jota käytetään itse eläimen teurastukseen. Työkalun leveys on noin 2,3-3 senttimetriä. Terän tulee olla suora. Eläimen teurastamisessa sydämessä veitsen pituuden on oltava noin 20 senttimetriä. Ja teurastettavaksi kaulassa voit valita veitsen ja lyhyemmän noin 15 senttimetrin.
• • Veitsen terävä ja lyhyt terä, noin 12-15 cm, sopii nylkemiseen.
• • Jos haluat poltettavan tarran ihon irrottamisen, voit myös ottaa keittiöveitsiä tasaisella ja hieman tylsällä terällä. Veitsen pituuden on oltava noin 20 senttimetriä mutta vähintään 15 senttimetriä, koska se on hankala työskennellä sen kanssa. Mutta täällä terä voi olla noin yhden millimetrin paksuinen; on valmistettava rautametallista.

Mitä vaatimuksia on noudatettava kirveessä? Tällaisen työkalun osalta ei ole monia vaihtoehtoja. Paras vaihtoehto pidetään erityisen lihakaupan kirves.Tällaisen kirsun terä on noin 25 senttimetriä, voimakkaan erikoisen muotoinen kirsikka. Mutta jos et löydä tällaista kirveestä, voit käyttää tavallista. Ja vaikka kahva on suora. Mutta vieläkin, sitä laajempi työkalun terä, sitä parempi ja kätevä.

Vain sinä et pysty käyttämään kirveä, joka sopii vain puun pilkkointiin.

On tärkeää tietää, että pesuaineita ja akseleita ei voi pestä kuumalla vedellä. Koska ne ovat nopeasti tylsiä. Käytön jälkeen työkalut on pestävä kylmällä vedellä ja tuotteilla. Pyyhi sitten kuivaksi. Tämän jälkeen kääri työkalut öljyttyyn rättiin ja laita se seuraavaan käyttökertaan. On syytä muistaa, että tämän alan ammattilaiset tuntevat työkalun, jota hän käyttää. Mikä työkalu sinulla on, miten hoidat ja käytät sitä - olet asiantuntija!

Kuvaus itse prosessista

Ennen kuin voitat sian, sinun täytyy silti yrittää houkutella hänet ulos navetasta valitsemaansi teurastuspisteeseen. Sika, joka ei ole koskaan lähtenyt paikalleen, ei halua päästä yksin, varsinkin jos kadonneista ääniä sekoitetaan. On erittäin vaikeaa vetää sikaa, ja lisäksi sinun on oltava kärsivällinen.

On olemassa toinen tapa saada eläin ulos navetasta, ripottele se kaikki oikea tapa ruokkia. Nälkäinen elävä ilo menisi hänen jälkeensä, jos et pelännyt häntä, hän ei löytänyt häntä eikä teitä syönyt teurastettavaksi 24 tuntia.

Käytännössä kaikki aloittelevat maanviljelijät pelkää tätä prosessia sillä, että sikojen teurastaminen ei ole mahdollista välittömästi, ja sitten sinun on kidutettava sekä eläin että itsesi pitkään. Jotta tämä ei tapahdu, sinun pitäisi ensin tainnuttaa eläimiä. Puhallusta on käytettävä sorkkamurskaimella tai raskasakselilla sian päällä, etupuolella kulmakarvojen yläpuolella. Joten pelastat eläimen pitkästä kärsimyksestä: se putoaa tietoisuuden menetyksestä ilman kovaa huutoa.

Sikojen teurastusprosessi on seuraava:

• • Aluksi eläin on sijoitettava vasemmalle puolelle pitämällä sikaa oikealla eturattaalla.
• • Veitsi on asetettava nivelruston kolmannelle ja neljännelle kylkiluulle.
• • Aloittelijoille on helpompi löytää eläimen syke ja pistää veitsi sydämeen räpäytyksen avulla.
• • Tämän jälkeen sinun on hitaasti vedettävä veitsi ja sulje reikä hyvin tiukasti puhtaalla rievulla.
• • Tällöin harjakset on peitettävä joko polttimella tai puhallinpuristimella.
• • Sen jälkeen ylätäytteinen kerros on kaartettava veitsellä, mutta sitä on kasteltava haalealla vedellä, kunnes eläimen ruho on puhdas.
• • Sitten ennen leikkaamista on tarpeen ripustaa ruho horisontaalisessa asennossa. Sitä pidetään vähemmän verinä, sitä parempi lihan laatu.

Sinun täytyy tietää, että sika tiedostamattomassa tilassa tekee myös teräviä liikkeitä jaloillaan kiinni veitsellä. Siksi on tärkeää pitää eläin hyvin tiukasti, kunnes se liikkuu eikä saa veistä ulos haavasta.