Alunperin kylmä keitot ovat kuumien maiden etuoikeus, koska siellä on jotain, joka haluaa tuntea viileyttä.
Salmorejo on Andalusian erikoispesifinen keitto.
Tomaatit vallitsevat täällä ja tämä on suuri etu, koska kesäisin voit käyttää tuoreita tai jopa omia kesätomaisia.
ainekset
- kiloa tomaatteja;
- sipuli;
- pari keitetyt munat;
- rulla tai pussukka, kuivattu;
- joitakin oliiviöljyä ja savustettuja makkaroita;
- kolme valkosipulin kynsiä;
- sitruunamehu;
- suolaa.
resepti
- Leikkaa kuivattu leipä (voit ottaa tuoretta leipää ja keittää hieman uunissa jotain puolikuivaa) sipulit, tomaatit suurina paloina ja sekoita tehosekoittimessa.
- Lisää sitruunamehua, voita, valkosipulia, suolaa, vispilä uudelleen.
- Jäähdytä pakastimessa tai laita keittoastia toiseen astiaan kylmällä (jäisellä) vedellä.
- Lisää viipale ja lisää munat makkaroilla.
Tätä keittoa tarjoillaan valkoisia krutoneja ja munia. Lisäksi levylle lisätään usein jääpalan ja puoli munan. On suositeltavaa käyttää saviastioita, jotka pitävät lämpötilan paremmin ja pitää astian kylmänä.
