Marinoituja vihreitä tomaatteja ovat monien suosikki herkku, joka on helppo valmistaa kotona. Epäterättömiä tomaatteja ei saa heittää pois, koska niistä tulee maukkaita suolakurkkuja.
Mikä on fermentaatio, miten se on hyödyllistä? Mitkä astiat ovat parasta tässä prosessissa? Kaikki tämä opit artikkelissamme.
Jaamme myös reseptejä herkullisille, fermentoiduille, karheille tomaateille. Suosittelemme myös katsomaan hyödyllistä videota tästä aiheesta.
Mikä on peittaus?
Porkkana on yksi vihannesten säilöntämenetelmistä. Tämä on erityinen kotitekoinen aihio, joka mahdollistaa maustettujen vihannesten pitkäaikaisen varastoinnin. Myös peittausta pidetään muinaisin säilykemenetelmänä. Se sai suosionsa kahdellakymmenentenä vuosisadana, kun talvikaudeksi korjatut kauden tuotteet olivat tärkein ruoka.
Jos käytät kauhoa
Vihreän tomaattien määrä riippuu kauhan tilavuudesta. Tomaatit voivat olla erilai- sia, mutta niiden imeytymistä ei suositella heti, koska ne ovat vaihtelevia suolapitoisuuk- sia. Speltti tomaatti, sitä nopeammin suolattu. Siksi ennen vihanneksia vihannekset on lajiteltava kypsyysasteen mukaan.
On erittäin tärkeää, että tomaatit ovat kokonaisia, ilman kouruja ja rouhkia. Muussa tapauksessa maku heikentyy ja vihanneksia ei varastoida pitkään aikaan. Tomaatit on pestävä hyvin. Jotta ne saataisiin paremmin suolaksi, jokainen tomaatti voidaan lävistää haarukalla useissa paikoissa.
Käsittelemättömiä vihreitä tomaatteja ei voi syödä. Ne sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia, mikä aiheuttaa myrkytyksen.
Millaisia ruokia kypsennä?
Perinteisesti marinoituja vihanneksia korjataan tammitynnyreissä. Nykyaikaisissa tynnyreissä voi kuitenkin korvata emaloitu pannu, kauha tai lasipurkki. Vihreiden tomaattien maku ei pahene tästä.
Pääasia on valmistella valittu säiliö asianmukaisesti. Puinen tynnyri on täynnä vettä. Muutaman tunnin kuluttua puuseinät turpoavat. Jos niissä on pieniä halkeamia, ne kiristetään. Seuraavaksi piippua käsitellään alkalisella liuoksella.
Metalliruokaa pestään erikoistyökalulla ja kuumennetaan kiehuvalla vedellä.. Lasipurkit steriloidaan.
Suositeltu tilavuus
Kauhan tai hapanottimen tilavuus riippuu vihreän tomaatin määrästä.Yleensä hostessit yrittävät käydä niin paljon suolaista herkkua kuin mahdollista, mikä tarkoittaa, että sinun on valittava sopiva kapasiteetti.
reseptejä
Marinoituja vihreitä tomaatteja
Voit kastella vihreää tomaattia tarvitset:
- 8 kiloa karitsamatonta vihreää tomaattia;
- kaksi päätä valkosipulia;
- tilli sateenvarjoissa (10 kpl);
- 5 kappaletta paprikaa;
- 3 suurta sipulia;
- 20 herneitä mustia ja tuoksuvia pippuria;
- 10 kappaletta piparjuuret ja laakerinlehdet;
- tuoreet lehdet ja kirsikat;
- lasi suolaa;
- 0,5 kuppi sokeria;
- 5 litraa vettä;
- 12 litran kauha.
valmistelu:
- Kuorittua sipulia leikataan puoliksi renkaaksi.
- Valkosipuli kuoritaan, mutta hampaat pysyvät ennallaan.
- Bulgarialaisessa pippurissa karaa leikataan ja siemenet ravistellaan.
- Mausteet ja tomaatit valmistetaan valmiissa astioissa. Ensin tulee kerros mausteista:
- sipulit;
- Bulgarialainen pippuri;
- valkosipuli;
- tilli;
- laakerinlehdet;
- piparjuuri;
- tuoreet ja kirsikkalehdet;
- paprika.
- Sitten laittaa tomaatit.Joten sinun täytyy vaihtaa kauhan reunaan.TÄRKEÄÄ: Ei tarvitse säästää mausteita, erityisesti herukka- ja kirsikkalehdet. Se vaikuttaa maustettujen tomaattien makuun.
Suolavedessä tarvitset puolet ämpäri jäähdytettyä keitettyä vettä, lasillista suolaa ja puolet lasillista sokeria. Tomaatteja kaadetaan suolavedellä, ja kauhan itse on peitetty sidehana, jotta voit poistaa homeen. Harsota muutetaan tarpeen mukaan. Kuormalevy asetetaan tomaattien ämpärille.. Kaikkien valmisteiden jälkeen ämpäri lasketaan kellariin tai otetaan ulos parvekkeelle.
Katso video vihreiden tomaattien peittauksesta muovisessa kauhassa (tynnyri):
Valkosipuli ja vihreät tomaatit
Kerro meille, kuinka käydä tomaatteja valkosipulilla ja yrtteillä ilman saumaa.
Keittämisen tarve:
- 4-5 kiloa vihreitä tomaatteja;
- paprikaa (5 kpl);
- joukko tuoreita persiljaa, tilliä ja selleriä;
- valkosipulin pää;
- suolaa.
valmistelu:
- Pestyjä vihanneksia leikataan ristiin keskelle.
- Vihreät pestään kylmässä vedessä ja murskataan.
- Paprikat poistetaan siemenistä ja ytimestä.
- Kuorittua valkosipulia kulkee puristimen läpi.
- Kaikki osat sekoitetaan ja suolataan.
- Valmistetut hedelmät täytetään korjatuilla hedelmillä.
- Sitten asetetaan astiaan ja sulje kansi.
- Astiat jätetään kaksi viikkoa lämpimässä paikassa.
Katso videota yrttien ja valkosipuliin täytettyjen vihreiden tomaattien sadosta:
monimutkaisuus
Fermentaatioprosessissa ei ole vaikeuksia. Riittää, että olet tarkkaavainen, pidä puhtaana, kun työskentelet ainesosien kanssa ja pidä reseptiä kiinni.
Varastointiolosuhteet
Valmis suolakurkkua varten tarvitsee viileyttä. Jääkaappi on täydellinen paikka fermentoidut vihannekset kattilassa.. Vihreän tomaatin ämpäriin sopiva kellari tai avoin parveke.
johtopäätös
Myös suolattomat tomaatit ovat erinomainen välipala ja eivät vaadi lisävalmistusta. Niitä voidaan kuitenkin käyttää erilaisten ruokien valmistukseen, kuten kvassikypsä, suolakurkkua ja talvisalaattia.
Marinoituja tomaatteja - täydellinen täydennys talvipöytään. Ne lisäävät mausteita monille ruuille ja nauttivat sen mausteisesta makusta. Jokaisella hyvillä kotiartisteilla pitäisi olla ainakin tämä herkullinen suolainen välipala.
