Täytetyt pippurit ovat Moldovan keittiöön kuuluvia ruokia, bulgarialaista ruokaa, romanialaista ruokaa, azerbaidžanin ruokia ja georgialaista ruokaa. Tämän ruokalajin he käyttävät kuorittuja paprikoita, ne täyttävät maapähkinä, maustettu lampaanliha, tomaatit ja myös riisi. Niitä voidaan tarjota pöydälle arvioineen ja muille paprikoille sopiviksi.
Tässä artikkelissa kerromme salaisuuksista herkullisen maustetun pippurin valmistamiseen kaaliin ja porkkanoihin. Suosittelemme myös katselemaan hyödyllistä ja mielenkiintoista videota aiheesta.
Mikä se on?
Fermentaatio on yksi keino sadon, marjan ja hedelmän talviolettamisesta, jonka seurauksena fysikaalis-kemiallisten prosessien prosessissa esiintyy maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine. Maitohappobakteerien vaikutuksesta fermentaatio (fermentaatio) tapahtuu vihanneksista, jotka on suolavedessä suolavedessä (koko tai viipaleina) tai henkilökohtaisessa mehussa (murskattu, hienonnettu, hienonnettu).
Suolaa ei pidetä tärkeänä ainesosana, se vaikuttaa makuun ja estää patogeenisyyden muodostumista.. Suolaa suolaliuosta, joka on otettu 5% nestemäärän määrästä ja käymistilassa henkilökohtaisessa mehussa suhteessa 1,5 - 2% kasvimäärään.
Marinoituja paprikaa porkkanalla
ainekset:
- 3 kiloa paprikaa;
- 0,5 kiloa sipulia;
- 0,3 kiloa porkkanoita;
- 50 grammaa suolaa;
- yksi lasillinen kasviöljyä;
- 10 valkosipulin kynttä;
- vähän kuivaa tilliä.
Ruoanlaitto:
- Pippurin pitäisi olla makea ja myöhäinen.
- Seuraavaksi, pese pippuri ja puhdista sen sisätilat ja siemenet. Pese vielä kerran.
- Sitten leivota paprikat 180 astetta viiden minuutin ajan.
- Puhdista sipuli hienoksi.
- Leikkaa porkkana pitkät raidat.
- Paista sipuli ja porkkana kasviöljyssä. Käytä vain kolmasosaa öljyä. Paista viisi minuuttia.
- Vuonna kulhoon paistettua sipulia ja porkkana lisätä kolmasosa suolaa ja valkosipulia. Sekoita kaikki ja täytä paprika.
- Laita pippuri säiliöön. Suolaa ja ripottele valkosipulilla jokaiselle kerrokselle paprikaa. Kuorenta kasvisöljyllä. Aseta kuorma päälle ja aseta kylmä paikka 24 tuntia.
- Kun öljyssä oleva pippuri menee mehulle, laita se viileään huoneeseen, jossa lämpötila ei ylitä neljän asteen celsiusastetta. Valmista pippuri noin kuukaudessa.Jotta pippuri kestää kevääksi, lämpötilan ei tulisi olla alle 0 astetta eikä korkeintaan 4 celsiusastetta.
Kaali
ainekset:
- 10 kappaletta paprikaa;
- 500 grammaa kaalia;
- 2 porkkanaa;
- 3 valkosipulin kynttä;
- katkera paprika maun mukaan;
- kaikki kasvikset maistuvat.
suolavesi:
- yksi litra vettä;
- kaksi rkl suolaa;
- neljä rkl sokeria;
- kaksi mustaa ja maustepalaa;
- kaksi lavrushkan lehtiä.
Ruoanlaitto:
- Pese paprikat, irrota ydin ja laita kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan.
- Jotta vihannekset viilentyisivät nopeasti, niiden täytyy siirtyä viileään veteen. Pepperin tulee olla pehmeää ja joustavaa.
Suolaveden valmistaminen:
- Tuo vesi kiehuvaksi, suolaksi, lisää sokeria ja mausteita.
- Jäähdytä se.
Ruoan täyttö:
- Grind ja mash kaalia lisäämättä suolaa.
- Jauheliha, pähkinä ja valkosipuli.
- Sekoita kaikki ja lisää silputtuja vihreitä, pippuria ja paprikaa.
- Peitä paprikat ja tiivistä täyttö.
- Siirrä valmistetut paprikat säiliöön, jossa käyminen tapahtuu ja kaada kylmä suolaliuos.
- Peitä ja paina alas kuormalla.
- Säilytä huoneenlämmössä neljä päivää, ja sitten jääkaappi.
Katso videota keittämisestä paprikaa täytteillä kaali:
Täyttövaihtoehdot
Pepper voidaan täyttää erilaisilla täytteillä, esimerkiksi:
erilaiset viljat (useimmiten riisi);- pavut;
- kala;
- perunat,
- juusto;
- katkarapu;
- sienet;
- liha;
- jauheliha;
- marjoja.
erilaiset viljat (useimmiten riisi);Kuinka tallentaa?
Voit säilyttää tämän vihanneksen, kuten muun fermentoidun sadon, pankkeihin, kellariin, jääkaappiin, tynnyreihin ja parvekkeelle. Paprikaa, kaalia, sipulia ja porkkanoita on säilytettävä kylmässä huoneessa.. Säiliö on suljettava muovisuojuksilla niin, että suolaliuos ei haihdu, eikä pippuria imeydy.
Valmistelu talvella
Paras tapa on pelastaa pippuri. Talvisipippurin säilytysmenetelmät:
- Kuivaus.
- Marinoituminen pankkeihin.
- Jäädytys pakastimessa.
Mielenkiintoisia tietoja
- Maailmassa on noin 1000 erilaista paprikaa.
- Noin puolitoista tuhatta kasvia kuuluu pepperin sukuun - yrtteihin, kiveihin ja pensaikkoihin. Pippuria esiintyy yleisesti Amerikan tropiikissa ja siellä ja Itä-Aasiassa.
- Kotimaan pippuri on Intia, jossa he löysivät sen ensimmäisen maininnan noin kolmesta tuhatta vuotta sitten.
- 1500-luvulla punainen pippuri tuotiin Venäjälle. Nyt se kasvaa kaikkialla maassa.
- Pippuria käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi: lämpimän voiteet pippurilevyn valmistukseen, joita käytetään lääkkeiden valmistukseen ruokahalun, ruuansulatuksen ja verenkierron parantamiseksi.
- Ei jokaisella pippurilla ole terävyys, tällaisia lajikkeita kutsutaan makeiksi, esimerkiksi: paprika. Tämän pippurin makeus vaihtelee lievästä voimakkaaseen. Se on kuuluisa vihannesviljely.
- Riippuen lajikkeista, paprikat ovat erilaisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi: punaviinissä on runsaasti C-vitamiinia, paprikoita A-vitamiinia ja vihreän käyttö estää ateroskleroosin kehittymisen, pistävä - lievittää masennusta.
johtopäätös
Pippuri on maukas ja terve vihannes. Suurin osa jodista, piistä, raudasta ja antioksidanteista löytyy bulgarialaisesta pippurista. Fermentaation ansiosta voit valmistaa sekä kuumia että makeita paprikoita. Sopii erilaisiin astioihin. Täydellinen keittoihin.Täytetty pippuri on yksinkertainen ja maukas ruokalaji. Se on erinomainen maku ja estetiikka. Tämä ruokalaji ilahduttaa kaikki vieraat lomapöydässä.
