Pekingin kaali on erittäin hyödyllinen tuote alun perin Kiinasta, jolla on samalla hyvä maku.
Jotkut syövät sitä erikseen, jotkut lisäävät sitä salaatteihin, jotkut tekevät siitä kaali rullina, kasetit tai jopa tavaraa sitä. Ihmisen fantasia tässä tapauksessa on rajaton, ja jokainen voi löytää resepti haluamaansa.
Riippumatta siitä, mitä keität, on hyvin tärkeää leikata Pekingin kaali oikein, josta keskustellaan tässä artikkelissa.
Miksi on tärkeää tehdä se oikein?
Tätä on jo pitkään tiedetty astian makuominaisuudet riippuvat voimakkaasti leikkauksista. Yritä esimerkiksi kuvitella Caesar-salaattia, joka leikataan samaan tilaan kuin Olivier, viiriäiset munat hienonnettu, ei leikattu puoliksi ja kirsikkatomaatteja leikataan pieniksi kuutioiksi. On epätodennäköistä, että se on kuin lautasen, jonka kaikki tietävät, ja monet pitävät siitä niin paljon.
opetus
Mitä tehdä inventaariossa?
Kaikki on yksinkertaista:
- Veitsen on oltava mahdollisimman terävä, hyvin teroitettu ja pitkä terälevy (lähempänä suurta) leveyttä, jotta tarkat ja tarkat leikkaavat ohut lehdet.
- Lasia tai puulevyä otetaan - sillä ei ole merkitystä, kunhan pinta on sileä (vaikkakin todennäköisesti on helpompi leikata puulevyyn).
- Tarvitsemme myös syvän kulhoon.
koko
Leikkauksen koko riippuu lautasesta, johon kaali on leikattu:
- Esimerkiksi Caesar-salaatissa Pekingin kaali on päinvastoin leikattu melko suureksi.
- On Kim Chi - vieläkin suurempi (itse asiassa - lähes ei leikattu).
- Silppuri on myös erikokoisia - hienoksi leikattu kaali menee salaatille, suuri - keittoihin ja muihin lämpökäsittelyyn käsiteltyihin astioihin.
koulutus
- Irrota lehdet päästä, hävitä yläosa ja huuhtele lepo hyvin.
- Kaada kylmää vettä kulhoon ja pudota Pekingin kaali lehdet muutaman minuutin ajan säilyttääkseen muodon ja juiciness.
- Poista lehdet vedestä, ravista niitä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
Missään tapauksessa ei voi päästä eroon lehtien valkoisesta osasta: se on kaikkein mehukas ja sisältää enemmän ravinteita kuin vihreä osa.
Miten leikata Kim Ji?
Kim Chi - korealainen salaatti, saapui äskettäin Venäjälle.Sen valmistukseen käytetään Pekingin kaalilevyä, joka on fermentoitu erityisellä liuoksella. Tätä varten Pekingin kaalin lehdet leikataan erityisellä tavalla:
- Se vie kaalihaarukat, pesee kylmän veden virran alla, ylälehdet poistetaan.
- Kaalihaarukka leikataan puolihelmillä (valkoiset osat) pitkin, jotta lehtiä ei vahingoiteta. Erota haarukat hitaasti ja varovasti niin, että Pekingin kaalilevyt ovat varovasti erillään toisistaan.
- Jokainen puoli on leikattava uudelleen leukojen pituuden mukaan ja jaettu, säilyttäen lehtien eheys.Samanaikaisesti, jos kaalin haarukat ovat hyvin pieniä, voidaan leikata vain kahteen osaan.
- Tuloksena on yhtä suuri kuin neljä osaa ja liotettu erityiseen liuokseen.
Sekoita Caesar-salaattiin
Perinteisesti "Caesar" Pekingin kaalia leikataan suuriksi. Lehdestä lähtien ne leikataan pois ja jättävät vain vihreän osan. Lehden valkoinen, kova osa voidaan lisätä keittoon tai hautua jotain. Jokainen vihreä kappale tulee jakaa joko kahteen tai neljään osaan (riippuen haluustasi ja arkkien koosta).
Toinen leikkaavan muunnelma, epäsovinnainen - leikkaa tai repeytää manuaalisesti koko arkki (mukaan lukien valkoinen osa) pieniksi neliöiksi 2x2.Vaikka tämä vaihtoehto ei ole klassikko, se voi olla vieläkin parempi, koska kiinalaisen kaalin valkoinen osa, jota ei käytetä perinteiseen Caesar-salaattiin, on mehukas ja sisältää monia hyödyllisiä aineita.
raastaa
Kiinalainen kaali on monta tapaa. Tämä on erittäin nopea ja monipuolinen leikkaus.
- Valmistetut (pesty jne.) Kaalit on sijoitettava levylle ja leikattava kahteen valkoiseen kappaletta. Seuraavaksi sinun on laitettava puolikkaat kaalia levylle leikattu ja yrittäen koko ajan tehdä samoja sisennyksiä, alkaen kaaresta reunoista leikattu kaistaleiksi. Tämä auttaa kaataa kaalia hienosti. Tällainen leikkaus on täydellinen salaatille.
- Suurelle silppurille myös kaalihaarukat on jaettava kahteen osaan, minkä jälkeen leikkaa molemmat puolet keskeltä. Olisi oltava yhtä suuri neljäsosa. Kaada kaali halutun leveyden yli. Suuri silppuri käytetään yleensä, jos aiot lisätä Pekingin kaalia keittoon tai muuhun kuumalle ruokalle, ts. lämpö käsitellä sitä.
- Helpoin ja nopein tapa kaataa kiinalaista kaalia on tavallinen keittiöelektroniikka, kuten yhdistelmä, tehosekoitin ja lihamylly, jolla on vihannesten suutin. Näin tehdään näin:
- Kaali, joka pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan pieniksi paloiksi, jotta ne voivat helposti kulkea lastauspaikalle. Älä lataa liian kookkaita kaaleja: se voi rikkoa laitetta.
- Seuraavaksi sinun on koottava laite asentamalla suutin halutun koon pienentämiseksi.
- Käynnistä laite ja lisää vähitellen uudet kapselit kiinalaiseen kaaliin työntämällä niitä pyörivää terää vasten puskuria.
Sähkölaitteiden käyttö mahdollistaa erittäin hienon silppurierän, joka soveltuu erinomaisesti joihinkin salaatteihin.
Veitsi pidetään koko kämmen, kun taas peukalo on terän sivussa, etusormi on veitsen päällä, ikään kuin "painetaan" teräön, ja muut sormet ovat kahvan alla, mutta siten, että terä ei ole kosketuksissa.
valokuva
Katso, mitä Pekingin kaali näyttää kuvassa.
Mikä on väärä leikkaus ja mikä on täynnä?
Tämän seuraukset ovat täysin ymmärrettäviä - itse asiassa se osoittautuu täysin erilaiseksi ruokaluksi, ei siitä, mitä halusit valmistaa. Hän todella voi olla täysin erilainen maku. Esimerkiksi, jos se on liian ohuita kaataa kaalia Caesar, suuret, suuret kpl palan kanaa, puolet kirsikkatomaatteja ja pari ohuimmat nauhat Pekingin kaali on haarukka. Tietenkään tämä ei ole sama salaatti, jota tarjoillaan hyvissä ravintoloissa.
Joten kerroimme sinulle Kiinan kaalin oikean leikkaamisen ominaisuuksista, kaalien valmistuksesta, millaisia leikkauksia on ja mihin asti niitä käytetään, millaisia työkaluja tarvitaan leikkaamiseen ja mikä on täynnä virheitä tässä herkässä asiassa. Toivomme, että artikkeli on hyödyllinen sinulle ja ruoat ovat juuri niin kuin halusit valmistaa niitä. Toivotamme teille onnea ruoanlaittoon!
