Valkoinen porkkana, kalori, hyöty ja haava

Se, että valkoista porkkanaa on, monet luultavasti kuulevat ensimmäistä kertaa. Kuitenkin noin valkoisia munakoisoja, maissia ja musta riisiä, useimmat meistä, viime aikoihin asti, eivät myöskään epäile. Todellakin on niin paljon epätavallista maailmassa!

Lyhyt tieto

Tavallinen kirkas oranssi väri porkkanat antaa karoteenia.

Juuren valkoinen väri osoittaa näin ollen, että beetakaroteeni puuttuu.

Valkoisia porkkanoita sekoitetaan toisinaan parsnippien kanssa, tarkemmin sanottuna jälkimmäinen on virheellisesti nimeltään valkoisia porkkanoita. Itse asiassa ne ovat erilaisia ​​kasveja, vaikka molemmat kuuluvat sateenvarjo-perheeseen.Pasternak on tavallisesti hieman suurempi kuin porkkana, mutta sen tumma väri (kullanruskea, norsunluu) ja ominaista pähkinäinen maku.

Pasternakin löytyy lähinnä Pohjois-Euroopasta, Kaukasukselta ja Siperiasta, jossa sen tuoksuva juurta alun perin arvostettiin, kun taas porkkanaa, mukaanlukien valkoinen, tuli meille lämpimimmiltä alueilta - Iranista, Pakistanista ja Afganistanista sekä idässä käytetyistä ihmisistä , eräiden todisteiden mukaan, ei "juuret", vaan "kasvatukset" tämän kasvin, tai pikemminkin sen vihreät ja siemenet. Valkoiset juuret olivat pääasiassa lemmikkejä, koska ne olivat selvästi karvas ja epämiellyttävä maku.

Ulkopuoleltaan valkoinen porkkana ei käytännössä ole eroa väristä, tavallisesta ja rakastetusta juuresta. Kasvin rhizome on sileä, tiheä, mehevä ja voimakkaasti pitkänomainen, juuriperäinen maistuu kiinteältä ja raikasta mutta samalla mehukasta ja - nykyaikaiselta lajikkeelta - selvästi makeuttavaa. Erittäin tärkeiden eteeristen öljyjen vuoksi tämä porkkana on erittäin miellyttävä tuoksu.

Jos porkkana on pehmeää, tämä osoittaa, että se on lentänyt liian pitkästä varastosta. Tällainen tuote ei ole kannattavaa ostaa, mutta jos se on jo pöydälläsi, yritä liottaa sitä hyvin kylmään veteen, tämä voi auttaa parantamaan tilannetta hieman.

Juurikasvien huonolaatuisuutta todistaa myös vihertävän karvan peittämä pinta. Tämä tapahtuu, jos viljelyn agrotekniikka on ristiriidassa etenkin jättämällä huomiotta tällaisen menettelyn, joka on pakollista porkkanaa varten.

Jos valkoista porkkanaa myydään huipulla, - hyvä! Ensinnäkin tuoreet, ei kastuneet vihannekset viittaavat siihen, että kasvi poistettiin maasta äskettäin, ja toiseksi porkkana "topit" voidaan käyttää onnistuneesti.

Kuten tavallinen oranssi kauneus, valkoiset porkkanat voidaan joko kuluttaa raakana tai lämpökäsitellä (ruoanlaitto, paistaminen, hauduttaminen), vaikka jälkimmäisessä tapauksessa tietysti tietyt hyödyllisten ominaisuuksien menetykset ovat väistämättömiä.

Valkoiset porkkanat muodostavat ihanteellisen yhdistelmän muiden juureksikasvien (juurikkaiden, perunoiden), tomaattien, papujen ja herneiden, sipulien ja valkosipulin kanssa ja, kummallakin tavalla, appelsiineilla ja sitruunoilla. Se täydentää huomattavasti lihan, sienien ja pekonin kasvimaata. Valkopippupitoisena salaattikastikkeena voit käyttää kotitekoista majoneesia, hapankermaa, kasviöljyä, rakeista sinapiaa ja jopa vaahterasiirappia. Samaan aikaan uskotaan, että tämä porkkana antaa 100 värillistä pistettä värillisille "sukulaisille" makuun (makeus, juiciness ja maku) 100 pistettä eteenpäin.

Lyhyesti sanottuna valkoiset porkkanat ovat täysin aavistamattomia unohtamatta ruokavaliomme, ja on olemassa erilaisia ​​lajikkeita tämän hämmästyttävän juuri kasvuston, yksi paremmin kuin toinen!

Lajikkeiden kuvaus

Olemme jo edellä maininneet, että väkevä kasvi käytettiin pitkään vain rehukasveina, koska se oli epämiellyttävästi katkera. Mutta se oli ennen. Nyt hyllyillä on monenlaisia ​​makeita, rapeita ja erittäin ravitsevia porkkanoita, jotka ovat epätavallisen valkoisia. Tarkastele vain joitain lajikkeita.

"Belgialainen valkoinen"

Euroopassa lajike tunnetaan paremmin nimellä "Blanche A Collet Vert". Root crops ovat erittäin suuria, pitkiä (jopa 25 cm) ja "raskas", ovat karan muotoisia. Ominainen piirre on vihreä "olkapää" (rhizomin yläosa). Olisi huomattavaEuroopan pienviljelijät käyttivät tätä versiota laajasti 1800-luvulla pääasiassa rehuna (on mielenkiintoista, että valkoisen belgialaisen hieman kellertävän lihan hevoset ovat erityisen suosittuja).

Tämä lajike oli peräisin pitkästä valkoisesta porkkanoista, joka oli aikaisemmin erittäin suosittu Ranskassa, mutta myöhemmin "belgialainen" korvasi sen.

Tänään "valkoinen belgialainen" Euroopassa menettää suosiotaan. Tämä porkkana on hyvin epävakaa alhaisiin lämpötiloihin, se nousee vähintään 10 ° C: n lämpötilassa, mutta ituja ilmestyy vasta muutaman viikon kuluttua kylvämisestä ja toisen 2,5 kuukauden kuluttua voit satoa. Tällainen ennenaikaisuus samoin kuin suuri koko, maaperän hedelmällisyyden puutteellinen puute ja tarve rakentaa katettuja kasvihuoneita viljelmien viljelyyn, ja teki lajikkeen suosittu kerralla maanviljelijöiden keskuudessa.

Ei voida sanoa, että "valkoista belgialaista" ei ole lainkaan käytetty ruoanlaittoon, päinvastoin, Venäjällä tämä brändi on vasta alkanut saada suosionsa. Tämä porkkana on kuitenkin parempaa kiehua tai paista, koska lämpökäsittelyn jälkeen se on erityisen pehmeä ja tuoksuva.

"Lunar White"

"Moon White", ei kuten "belgialainen"on pieniä ja miellyttävän pitkänomainen juuret (maksimipituus - 30 cm) hyvin ohut, melkein täydellisesti valkoinen väri ja pieni sydän. Yhtä hyvä, sekä täyden kypsyyden että kypsymisen aikana hyvin nuori.

"Lunar White" on poikkeuksellisen houkutteleva, mehevä ja tuoksuva massa, ja sen pitämisen laatuun ei voi sopia eräänlainen punainen porkkana. Lyhyesti sanottuna tämä ei varmastikaan ole ankara vaihtoehto.

Tämä lajike eroaa edeltäjänsä tavoin, mutta tämä porkkana hyvissä olosuhteissa (ilman lämpötila - 16-25 ° C, rikkaruohoja, säännöllistä kastelua) voidaan kasvattaa vielä nopeammin - vain 2 kuukautta. Tämän vuoksi näitä vihanneksia kasvatetaan menestyksekkäästi kylmillä alueilla, esimerkiksi Uralissa ja Siperiassa, ja eteläisemmillä alueilla jopa muutamia keräyksiä voidaan saada.

"Lunar White" -tuotteita voidaan käyttää sekä raakana että jalostettuina, ja se antaa erityisen monipuolisen maun erilaisille ensikursseille ja vihannesten pinnalle sekä myös vitamiinisalaattia tyylikkään lisäyksen.

"Valkoinen satiini"

"Valkoinen satiini" (tai "valkoinen atlas") on hybridi, joka on kääntänyt valkoisen porkkanan käsitteen yksinomaan rehukasveiksi. Tässä luokassa he onnistuivat pääsemään eroon epämiellyttävästä katkeruudesta ensimmäistä kertaa, minkä jälkeen eläimet, mutta myös ihmiset alkoivat syödä sellaisia ​​juureksia.

Valkeat juurikasvit ovat valkoisia ja sileitä, melko suuria, ne ovat 20-30 cm pitkä ja niissä on suora sylinterimäinen muoto, jossa on terävä nenä. Liha on pehmeää kermanväristä, ydin on pieni.

"Valkoinen satiini" - lasten ja herkkujen valinta. Ja nämä ja muut arvostavat makeat makua, pehmeää tuoksua ja mehukas crunch, joka seuraa jokaista puremista.

Tämä lajike kasvaa hyvin nopeasti, rakastaa lämpöä ja valoa, on melko rikkaita maaperästä ja kastelusta, mutta sen viljelyssä ei yleensä ole erityisiä vaikeuksia.

Nykyään se on ehkä yksi suosituimmista valkoisen porkkanan lajikkeista. Tällainen kasvis on yhtä hyvä sekä raakana että keitetyssä (paistettua, haudutettua) muotoa. Erityisesti hienostunut, hän ilmentää makunsa salaattisekoituksella oranssilla ja violetilla "veljillä".

Koostumus ja kalori

Valkoiset porkkanat ovat hieman vähemmän kaloreita kuin tavalliset punaiset.Niinpä 100 g raakaa valkoista juurikastiketta sisältää noin 33 kcal, kun taas oranssi - 35-41 kcal. Niinpä ihmisille, jotka pelkäävät ylimääräisten kiloa, tämä vihannes voi kuluttaa ilman pelkoa (muuten tuotteen sisältämien keitettyjen kaloreiden määrä tulee melkein neljänneksellä vähemmän).

Energia-arvo (proteiinit / rasvat / hiilihydraatit): 1,3 / 0,1 / 7,2.

Valkoisen ja oranssin porkkanan kemiallinen koostumus on lähes identtinen, ellei tietenkään ole tutkittu ensimmäisen beetakaroteenin puuttumista. Mutta se sisältää askorbiinihappoa, lähes koko B-vitamiinikompleksia (niasiinia, tiamiinia, riboflaviinia, pantoteenihappoa, pyridoksiinia, inositolia, foolihappoa) sekä vitamiineja E, K ja N. Myös tuotteessa on mineraaleja, kuten kromi, seleeni, vanadiini, boori, nikkeli, molybdeeni, alumiini, litium ja koboltti.

Porkkanoiden juuret sisältävät myös bioflavonoideja, eteerisiä öljyjä, aminohappoja, raakakuitua (pektiiniä) ja muita aineita, joita kehomme tarvitsee.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kyllä, valkoiset porkkanat eivät sisällä biomassaa saatavia karotenoideja, joista me arvostamme erityisesti punaista "suhteellista"Siinä on kuitenkin valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kasvikset ja selluloosa:

• vaikuttaa positiivisesti suoliston työhön ja estää jopa tällaisen hirvittävän taudin kuin paksusuolen syöpä;
• normalisoida ruoansulatus ja parantaa ruokahalua;
• vähentää aivohalvauksen riskiä;
• ovat ateroskleroosin ehkäisy, koska ne estävät rasvan kertymisen valtimoiden seinämiin;
• estää erilaisia ​​hermoston ja aivojen patologeja, mukaan lukien Alzheimerin seniili dementia (toisin sanoen Alzheimerin tauti).

Lisäksi valkoisilla porkkanoilla on monenlaisia ​​parantavia ominaisuuksia, erityisesti:

• on diureetti- ja kolereteettinen vaikutus;
• parantaa munuaisten toimintaa, estää nefriittiä (erityisesti keitetyssä muodossa);
• on luonnollinen antioksidantti, nuorentaa kehoa;
• pysäyttää tulehdusprosessit;
• käytetään anthelminttisena aineena;
• lievittää kipua ja väsymystä;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• estää patogeenisten bakteerien kehittymisen, kun taas normalisoi mikroflooraa ja auttaa selviytymään pitkäaikaisen antibioottihoidon vaikutusten kanssa;
• voidaan käyttää ekspektorina (keittämisen muodossa);
• normalisoi verensokeritasoja, ja siksi se on suositeltavaa diabetekselle.

Harm ja vasta-aiheet

Valkoisissa porkkanoissa, toisin kuin punaiset, ei ole lainkaan välitöntä vahinkoa ja vasta-aiheita, mutta jos syöt tätä kasviksia ilman rajoituksia ja terveet suhteet, se voi varmasti aiheuttaa haittaa.

Erityisesti tuote voi joissakin tapauksissa aiheuttaa:

• kaikkien ilmenemismuotojen allerginen reaktio - ihottuma, punoitus, turvotus (tämä vaikutus saattaa joskus aiheuttaa liian suuria annoksia sulavia hiilihydraatteja sekä tuotteeseen sisältyviä eteerisiä öljyjä);
• suolen limakalvon tulehdus, maha-suolikanavan, ummetuksen tai ripulin jo olemassa olevien patologioiden paheneminen (erityisesti raakapensaiden väärinkäytön vuoksi);
• huimaus, heikkous, pahoinvointi, päänsäryt (B-vitamiinin ja askorbiinihapon yliannostuksesta);
• liian usein virtsaaminen (vihannesten diureettisten ominaisuuksien vaikutus);
• Sydämen sydämentykytys, seurauksena - unihäiriöt ja hyperhydroosi (lisääntynyt hikoilu);
• pahanlaatuisten kilpirauhasen toimintaan liittyvien sairauksien paheneminen (ylipainoon joutuneet, iho-ongelmat ja muut patogeenit, jotka voivat liittyä endokriiniseen järjestelmään, porkkanoiden väärinkäytön on oltava erityisen varovainen).

Kuitenkin edellä kuvatut oireet ovat äärimmäisen harvinaisia ​​ja ovat ärsyttävin poikkeus sääntöön, jota voidaan jättää huomiotta, jos et menetä päätäsi eikä korvata kaikkia muita porkkanoita sisältäviä elintarvikkeita.

Sen sijaan, että päätämme, sanokaamme vielä kerran: älä sekoittaa valkoista porkkaria parsnipilla ja etenkin rehun nauralla (nauris). Tämä on täysin erillinen kasvis, johon olemme tottuneet.erilainen kuin sen oranssin vastapuoli, kun ei ole hyödyllistä pigmenttiä, huolimatta tästä, joka sisältää paljon arvokkaita mineraaleja ja vitamiineja. Ja vielä valkoiset porkkanat ovat erittäin maukkaita ja hyvin erilaisia ​​(raaka, höyrytetty, keitetty, haudutettu) ja yhdistelmät. Löydä uusia tuotteita itsellesi, erityisesti niille, joita voi kasvattaa omalla puutarhakalustassasi, koska ne ovat arvokkain ja hyödyllisempi terveydellämme!

Katso video: ILOSIA AIKOJA, MIELENSÄPAHOITTAJA elokuvateattereissa (teaser) (Tammikuu 2025).