Onko mahdollista pakastaa sitruunat pakastimessa?

sitruunat - puut ovat lämpöä rakastavia ja käytännössä eivät kasva alueella. Pohjimmiltaan näiden sitrushedelmien hedelmät kuuluvat eteläisiin maihin hyllyille, eivät kuulu kausiluonteisiin hedelmiin, ja niitä voi ostaa milloin tahansa vuoden ajalta. On epätodennäköistä, että tästä näkökulmasta on järkevää tehdä aihioita sitruunoista. Mutta jos käytettävissäsi on niin paljon hedelmiä, että tulevina päivinä et voi käyttää kaikkea varmasti, on hyvä tapa säästää tuotetta - jäädyttää se.

Ovatko hyödylliset ominaisuudet säilytetyt jäädytettynä?

jäätymispiste - ehkä palkitsevin tapa säilyttää vihannekset ja hedelmät. Ensinnäkin se on nopeampi ja helpompi kuin mikään muu tyhjä. Toiseksi, kun noudatetaan teknologiaa jäädytetyllä tuotteella, tärkein osa kaikkea hyödyllistä, joka on tuoretta, säilyy.

Tietenkin, pakastetut ja tuoreet elintarvikkeet eivät ole samanlaisia ​​ravintoarvon kannalta. Sen lisäksi, että tällainen käsittely vaikuttaa suuresti hedelmien ja vihannesten koostumukseen ja aromiin, myös tietyt vitamiinien osat tuhoutuvat. Erityisesti askorbiinihappo, jonka vuoksi me yleensä arvostamme sitruuna, menetetään yleensä matalissa lämpötiloissa. Itse asiassa tunnetuin C-vitamiini on yleensä hyvin kapriogista asiaa, sen määrä vähenee dramaattisesti, vaikka leikattu sitruuna jätetään jonkin aikaa valaistuun paikkaan, puhumattakaan lämpökäsittelystä, joka tuhoaa tämän hyödyllisen aineen lähes kokonaan. Sitruuna on kuitenkin hyödyllinen paitsi askorbiinihapon takia. Hänen ja muiden vitamiinien lisäksi hapan hedelmissä on myös valtava määrä hivenaineita, joita tarvitaan elimistölle, erityisesti: kalium, fosfori, kalsium, magnesium, natrium, rikki. Joten he eivät kärsi lainkaan pakkasta. Sama pätee bioflavonoideihin (sitruunassa, erityisesti sitroniinissa, eridictiolissa,hesperidiini, diosmiini, rhamnosidi) ja B9-vitamiini (foolihappo): nämä aineet menetetään lämpökäsittelyn aikana ja matalissa lämpötiloissa ne eivät käytännössä kärsi.

Puhuttu jäädytettyjen tuotteiden eduista on selkeästi ymmärrettävä, millaista tekniikkaa meillä on mielessä. Teollisuus käyttää välittömästi syvää (sitä kutsutaan myös "shokiksi") jäädyttämiseksi, mikä viittaa siihen, että juuri sängystä otettu tuote (ihanteellisesti) sijoitetaan hyvin jäähdytettyyn paikkaan. Uppoamisnopeus on -40 ° C. Tällä jäähdytyksellä voit luonnollisesti pelastaa useimmat ravintoaineet melko pitkään. Valitettavasti tätä vaikutusta ei voida saavuttaa kodin jääkaapissa, joten vihanneksia ja hedelmiä voidaan säilyttää perinteisessä pakastimessa suhteellisen lyhyessä ajassa - vain muutama kuukausi.

Tietenkin on parempi syödä tuoreita sitruunoita kuin jäädytettyjä. Ja vielä kerran, tämän valmistusmenetelmän avulla voit säästää tuotteesi maksimaaliset terveysvaikutukset verrattuna muihin.Tällaisista hedelmistä ei ollut mitään vahinkoa, jos ne olisivat alun perin korkealaatuisia, niitä ei varastoitu enää pidempään kuin ne olivat, eikä niitä jäädytetty uudelleen sulatuksen jälkeen.

Sitrushedelmien valmistelu

Joten ennen kaikkea sinun pitäisi valita oikea sitruuna jäädyttämiseen.

Tietenkin vain täysin kypsät hedelmät sopivat näihin tarkoituksiin (sinun on ymmärrettävä, että usein voit löytää ennätykselliset sitruunat myytäväksi, ne poistetaan puusta aika ajoin paremman kuljetettavuuden vuoksi ja jos ostat tuotteen pitkäaikaiselle varastoinnille perinteisessä jääkaappiosastossa, etusija on vain parempi antaa hieman karhea, he makuivat pidempään).

Toinen ääri on kuitenkin vältettävä - liian kypsä hedelmä ei myöskään sovi meille, koska se on jo menettänyt osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta, joten jäätymisen jälkeen ne jäävät vähän jäljelle. Kaikki on yksinkertaista: paina kevyesti sitrushedelmiä ja jos se on pehmeää, aseta se paikalleen ja etsi parempaa tuotetta. Hyvä sitruunan pitäisi olla joustava ja jopa hieman joustava.

Tarkasta huolellisesti sitrushedelmien iho. Sillä ei saa olla mitään vaurioita, madonreikiä ja varsinkin ruskeita pilkkuja (jälkimmäiset osoittavat, että hedelmät ovat pakkasella, tämä on joka tapauksessa huono signaali ja meidän tarkoituksemme on katastrofi). Muuten, kun leikkaa sitruuna viipaleiksi ja näet, että sen liha kirjaimellisesti putoaa kalvosta, voit olla varma, että hedelmät varastoitiin alemmassa lämpötilassa. On parempi syödä ne nopeasti, eivätkä ne sovi jäätymiseen.

Jäädyttämiseen valitut sitruunat on pestävä erittäin perusteel- lisesti lämpimällä juoksevalla vedellä jäykän harjan avulla, sillä ne sadonkorjuu yhdessä kuorta, se sisältää suurimman määrän hyödyllisiä aineita.

Jotta hedelmät olisivat kaupan pidettäviä ja paremmin pidettäviä, tuottajat ja myyjät usein hankaa kuorensa vahalla. Tämä tuote ei yleensä ole myrkyllistä, mutta siitä ei ole mitään hyötyä, joten sinun täytyy päästä eroon tällaisesta elokuvasta ennen sadonkorjuuta. Tätä varten voit taittaa hedelmän siivilään ja huuhtele kiehuvalla vedellä, ja puhdista se varovasti. Lisää työvoimavaltaista, mutta säästääksesi enemmän ravintoaineita, menetelmä sisältää ruiskupistoolin käytön. Teemme heikosta liuoksesta etikkaa, sitruunahappoa tai sitruunamehua, hoidamme sitruunat huolellisesti ruiskupullolla, jätetään jonkin aikaa vahan liuottamiseksi ja pestä sitten perusteellisesti harjalla. Kuitenkin, koska vaha antaa jonkin verran suojaa, se on poistettava välittömästi ennen hedelmän käyttöä. Jos et aio käyttää sadonkorjuuta tänään - jätä sitruunat muotoon, jossa ne myytiin.

Kun sitruunat puhdistetaan, niiden on annettava kuivua kokonaan ja vain jäädä sitten.

Jäätymisen tapa: vaiheittainen ohje

Sitruunaa voi kerätä ja varastoida alhaisissa lämpötiloissa. Ei ole tarpeen asua missään. Riippuen siitä, miten aiotte käyttää tuotetta tulevaisuudessa - teetä, kuten täytteitä piirakoita, jauheita, lisäaineita kastikkeissa tai liharuokissa - voit jäädyttää viipaleita, juustoa, kokonaan sitomattua sitruunaa tai puristettua mehua.

viipaleet

Pestyt ja kuivatut sitruunat leikataan ympyröiksi haluttaessa, joista kukin leikataan kahteen osaan. Sinun ei tarvitse kuorta kuorta! Aseta viipaleet tasaiselle levylle niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Laitamme levyn pakastimeen (jos jääkaapissa on syväjäädytystila, kytke se etukäteen, pari tuntia, niin että kammio jäähtyy maksimissaan). Päivän jälkeen otat levyn, siirretään jäädytetyt viipaleet pakastinpusseihin, muoviin tai lasisiin astioihin, suljetaan tiiviisti ja palaat pakastimeen pitkäaikaiseen varastointiin.On erittäin tärkeää noudattaa tätä "kaksitasoista" tekniikkaa, sillä jos viipaleet viedään heti pussiksi ilman etukäteen jäätymistä, ne tarttuvat yhteen huoneeseen ja käyttää niitä oikeaan määrään on lähes mahdotonta. Ehdotettu menetelmä päinvastoin mahdollistaa sen, että jokainen segmentti erotetaan erikseen jäädytyksestä, esimerkiksi asettaakseen itsensä teekupuun.

kuori

Voit jäädyttää sitruunan "osat", sekoitus ja mehu erikseen.

Jäätymisen estämiseksi toimimme seuraavan algoritmin mukaisesti:

• Otamme toisaalta pestyt ja kuivatut sitruunat, toisessa - säännöllinen makralla tai erikoisella "gadgetilla" irrottamiseksi (erittäin mukavat veitset näihin tarkoituksiin ovat myynnissä) ja poista varovasti kiiltävä iho, yrittämättä koskettaa ihon valkoista osaa.
• Kiillotettu kuori asetetaan lasin tai muovisen astiaan (mieluiten annosteltu niin, että sitä voidaan käyttää kerralla) ja lähetetään pakastimeen.

Sitruunamehu

Sitruunamehun jäädytys tekniikka on alkeellinen:

1. Purista mehua.
2. Kaada mehu erityisiksi jäämuotteiksi, ne ovat kaikkiin moderniin jääkaappiin (voit luonnollisesti pistä sitruunajäätä veitsellä, kuten saksanpähkinä Basic Instinctin, joka piti teräviä reunoja, mutta tässä on maku asia).
3. Jotta muotit eivät pääse käsiksi, siirrä valmiit jäänpalat lasi- tai muovisäiliöön ja jätä ne pakastimeen.

Ja jotta mehusta puristetaan paremmin, sinun täytyy jäädyttää sitruuna ensin. Aiemmin olemme jo maininneet, että tässä tapauksessa sisäisten elokuvien massa on jäljessä itsestään, niin tarvitsemme. Jotkut suosittelevat sitruunan lämmittämistä, kaadetaan kiehuvaan veteen tai pitävät sitä mikroaaltouunissa, mutta tässä tapauksessa tuhoamme valtavan määrän ravintoaineita, joten tuskin kannattaa tehdä sitä. Sitruunaa riittää jäähtymään huoneenlämpöön jäähdytyksen jälkeen. Kuitenkin koko temppu on, miten puristaa mehua sitruunasta. Tavalliset mehuuutteet eivät yleensä sovellu sitrushedelmiin, ja päinvastoin - et voi puristaa mehua omenasta appelsiineille suunnitellulla laitteella. Mutta ongelma ei ole vain sitä.

Webissä voit löytää paljon mestarikursseja puristamalla sitruunamehua ilman juicer; esimerkiksi tavanomaisen pistokkeen avulla. Ongelmana on kuitenkin se, että sitruunan sisältämät ravintoaineet ovat erittäin haihtuvia. Kun ne joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, ne heikkenevät nopeasti ja kosketuksiin metallin kanssa ei ole kovinkaan toivottavaa paitsi edellä mainituille askorbiinihapolle, myös mineraaleille, jotka alkavat hapettaa ja menettää ominaisuutensa ja muuttuvat uusiksi kemiallisiksi yhdisteiksi parhaimmillaan täysin hyödytöntä kehoamme varten.

Tämän perusteella sinun täytyy puristaa sitruunamehua:

• mahdollisimman nopeasti;
• ilman metalliesineitä.

On olemassa erilaisia ​​sitrushedelmien juicers valmistettu ilman metallia. Yksinkertaisin vaihtoehto on muovinen tai lasinen rakenne manuaaliseen käyttöön (puolet sitruuna asetetaan erityiselle sauvalle ja kiertoliikkeiden seurauksena mehu puristetaan).Valitettavasti tämä ei ole mahdollista tehdä nopeasti, ja luu ja luut päätyvät valmiiseen tuotteeseen, joten sinun on suodatettava sitä edelleen. Nykyään kehittyneempiä laitteita on tullut markkinoille, mutta tehokkaimmat niistä ovat kalliita. Yleensä mehun puristamismenetelmä, jokainen voi valita itselleen, mutta sen pitäisi ohjata mahdollisimman korkeiden sääntöjen noudattaminen - metalli nopeus ja minimi.

Voit käyttää kuorta ja mehua erillisen jäädyttämisen lisäksi käyttämällä muuta menetelmää:

• Pestyt ja kuivatut sitruunat tulisi laittaa kokonaan pakastimeen hetken aikaa (ei ole välttämätöntä, että hedelmät muuttuvat kiviä, riittää, että se "tarttuu" vähän).
• Levitä pakastettua sitruunaa, laita valmiin massan annoksiin tai säiliöihin, sulje tiiviisti ja lähetä takaisin pakastimeen.

Jäädytetyt sitruunat

Voit käyttää jäädytettyjä sitruunoita eri tavoin riippuen siitä, miten ne oli valmistettu.

viipaleet

Jäädytetyt sitruunanviipaleet näyttävät vähemmän houkuttelevilta kuin tuoreet, joten on epätodennäköistä koristella juhla-cocktaileja heidän kanssaan. Mutta mausteva tee ja rikastuttaa sitä valtava määrä hyödyllisiä aineita sopii täydellisesti.

Lemon kala on genren klassikko. Kun kalaa leivataan monissa resepteissä, on sitruuna (esimerkiksi makrillin vatsaan asetetut viipaleet, lohen ja taimen päällä jne.). Jäätymisen jälkeen tällaiset viipaleet voidaan lisätä kala-astioihin - tämä tekee niistä entistäkin parempia, kauniimpia ja terveellisempää.

Sitruunalla raastettu sitruuna on erinomainen täyttö erilaisille piiraille. Voit myös lisätä sen valmiiseen kakkuin asettamalla sen kakkujen väliin kakkujen kerrosten väliin ja tekemällä aitoa sitruunaruohoa. Tällaisen lietteen perusteella valmistellaan alkuperäisiä vitamiinisalaattikastikkeita; Lisäksi hapot eivät estä raskaita liharuokia, pastaa, keittoja ja jälkiruokia.

kuori

Jäädytetty juustokasvi on hyvä vaihtoehto makeutetuille hedelmille, jotka myös valmistetaan, mukaan lukien sitruunankuoret. Se voidaan myös lisätä erilaisiin cupcakes ja muut leivonnaiset.

Ensinnäkin siinä ei ole lisättyä sokeria, mikä tarkoittaa, että tämä tuote on luonnollisempi; toiseksi se ei ollut lämpökäsitelty, ja siksi se säilytti kaikki käyttökelpoiset aineet.Tietenkin viimeisen edun leivonnassa tasataan, mutta pakastekuorrutetta voidaan käyttää kylmässä muodossa. Erityisesti samat leivokset ja kulichik-juustot voidaan yksinkertaisesti ripotella koristelussa ja valmistautua palvelemaan, jolloin täyteen kaikki edut pysyvät ennallaan. Tällainen jauhe täydentää täydellisesti hyytelön, raejuuston, salaatin, puuroa tai kasvisruokaa sekä lihaa ja kalaa, varsinkin jos lisäät sen suoraan lautaselle.

Jäädytettyä juustoa käytetään myös juomissa, erityisesti cocktaileja, sekä alkoholipitoisia että alkoholittomia. Hajua varten se voidaan lisätä hilloon ja hillityksiin - itse asiassa kevyt sitrushedelmähuomautus voi rikastuttaa melkein mitä tahansa astiaa. Kiinnostavaa on, että sitruunan käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon. Sitä voidaan käyttää myös muuhun kuin elintarvikekäyttöön, esimerkiksi:

• pelotella ärsyttäviä hyönteisiä;
• päästä eroon epämiellyttävistä hajuista (sanovat kalaa) mikroaaltouunissa tai roskakoriin.

Jalka voidaan myös lisätä jalka- tai käsikahvaan ennen pedikyyrihoitoa (manikyyri), tässä tapauksessa iho pehmentää paljon paremmin, ja lisäksi kynnet tulevat paljon vahvemmiksi. Suun huuhteleminen sitruunankuoren avulla auttaa eroon parodontiitin taudin oireista. Sana, sitruuna kuori, myös jäädytetty kuori, on välttämätön asia kotitaloudessa!

Sitruunamehu

Jäädytetyn sitruunamehun klassinen käyttö on lisätä cocktaileja tai muita juomia tavallisten jääpalojen sijaan. Tässä tapauksessa lämmitys, juoma vain paranee, hankkimalla ylimääräinen maku, kun tavallinen jää muuttuu veteen, vahingoittaa vakavasti juoman laatua.

Aseta sitomi tai kalkkijää mojitoon tavallisen jään sijasta - ja tuttu juoma hankkii erityisen rikkauden ja ylimääräisen viehätyksen. Ja jos haluat tappaa vieraasi paikan päällä - tee jäämakkara muru, tappamalla valmiiksi keitetyt kuutit tehosekoittimessa! Voit luonnollisesti sulattaa mehun ja käyttää sitä kaikissa resepteissä, joissa tämä ainesosa on läsnä, mutta sitruunakuutiot tai sitruunan muru ovat paljon mielenkiintoisempia.

Yhteenvetona, on sanottava, että jäädytetty sitruuna ei todellakaan ole niin hyödyllistä kuin tuore, mutta tämä aihion muunnos on ehdottomasti parempi kuin mikään muu lämpökäsittelyyn liittyvä. Jotkut vitamiinien menetykset tapahtuvat tässä tapauksessa, mutta lähes kaikki mineraalit ja luonnolliset antioksidantit (bioflavonoidit) ovat alhaisissa lämpötiloissa täysin säilyneet. Ja vielä yksi asia: jäädyttää sitruunat yhdessä nyyttin, koska se sisältää tämän hämmästyttävän tuotteen tärkeimmän arvon, joka on luonut meille luonteen!