Jäädytetyt sienet: vaiheittaiset ruoanvalmistusohjeet valokuvilla

Vahvat ja tiheät hunajan sienet ovat erinomaisia ​​sadonkorjuuta varten talvella. Niiden rakenne, joka ei ole liian kosteaa kosteutta, pystyy säilyttämään muodonsa jopa syväjäähdyttäessä. Kuitenkin kaikki emännät eivät tiedä, että paitsi tuoreet sienet jäädytetään, myös ne, jotka ovat joutuneet jonkinlaiseen jalostukseen. Kaikkien oikeiden jäädytysraaka-aineiden salaisuuksista sekä niistä, jotka ovat joutuneet erilaisiin käsittelyyn talossa, kuvataan tässä tarkastelussa.

Sieni valmistelu

Kaikki hedelmät, jotka aiot säästää talvella, pitäisi varmasti olla juuri poimittu (enintään 1-2 päivää), nuoret, keskisuuret, vahvat, terveet, ilman vahinkoa.

Jos keräät sieniä itse, puhdista ne maanlähtöiseltä koomiselta, erilaisilta pentueilta ja pieniltä hyönteisiltä, ​​mieluiten heti keräysprosessissa. Kotona sienet on valittava ja puhdistettava huolellisesti lehdistä ja likaisesta liasta. Lajittele sitten sienet koon mukaan. Pienet kopiot jähmettyvät kokonaisuudessaan ja suuret - leikataan useampaan kappaleeseen.

Pitääkö minun pestä

Sieniä ei pidä pestä vain, jos aiot säästää niitä raakamääreillä. Sienet imevät helposti kosteutta, mikä luo jäätä ja vie paljon tilaa pakastimessa. Ylimääräinen neste painottaa esimuottiin ja sienen maku on vesipitoinen.

Jos silmut ovat huomattavasti saastuneita, voit pyyhkiä ne kostealla pyyhkeellä ja kuivata ne. Pahimmassa tapauksessa voit huuhtele sienet juoksevan veden alla ja kuivata perusteellisesti pyyhkeellä. Yritä kuitenkin olla liian märkä sientä.

Jäätymisen tapa

Kuorittuja sieniä voi jäädyttää sekä juustolla että keitetyt, haudutetut tai paistetut. Lisäksi sieniä voidaan esivalkaistua.Jäätymismenetelmän valinta riippuu niiden ruokien resepteistä, jotka aiot kokata myöhemmin. Valitse sopivin vaihtoehto sinulle!

kypsentämätön

Kaikki toimenpiteet on toistettava seuraavassa järjestyksessä:

1. Valmistele litteä muovijalusta tai leikkuulauta.
2. Levitä puhdistetut sienet tasaisesti lavan pinnalle. On tarpeen asettaa yksi kerros, koska hedelmä voi pysyä yhdessä ja deformoitua.
3. Pakastin asetetaan syväjäähdytystilaan.
4. Sitten pannulla hedelmää pitää säilyttää pakastimessa lyhyeksi ajaksi, kunnes sienet ovat paleltuneita.
5. Jäädytetyt sienet kaada muovisäiliöön tai muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen pitkäaikaiseen varastointiin -18 ºC: ssa.

Esipyyhe

Jotkut hostessit mieluummin pistävät sieniä ennen jäätymistä, eli ne kaadetaan kiehuvaan veteen. Tätä varten sienet pestään juoksevan veden alla. Seuraavaksi hedelmät siirretään siivilään ja kuumennetaan kiehuvalla vedellä. Kun kosteus on valutettu ja sienet ovat viileässä, ne asetetaan pyyheliinalle.Kuivatut siemenet jaetaan muovipussiin ja siirretään pakastimeen. Tämä keinotekoinen tapa on yksinkertaisin ja yleisin. On toinen lomitusvaihtoehto, jonka avulla voit tallentaa tehokkaimmin. ravinteet:

1. Valmista kaksi suurta astiaa, lovi, lika, siivilä ja puhtaat pyyhkeet.
2. Yhdessä säiliössä valmistetaan suolaliuosta (20 g suolaa litrassa vettä), kaada kylmä vesi toiseen (mieluiten jäällä).
3. Laita puhtaat sienet kiehuvaan suolaliuokseen. 2-3 minuutin kuluttua käytä skimmereitä, poista sienet kuumasta suolavedestä ja siirrä ne välittömästi astiaan kylmällä vedellä. Tällainen jäähdytys lopettaa välittömästi keittotapahtuman.
4. 2-3 minuutin kuluttua, taita hedelmä sementtipulloon ja kuivaa sitten pyyhkeellä.
5. Jaa tuote muovipusseihin.
6. Lähetä aihiot pakastimeen varastointiin talvella.

Keittoja kehotetaan lisäämään vettä, joka käsitellään sieniä, sitruunahappoa. Tämä yksinkertainen tekniikka suojaa sieniä tummulta ja katkeralta.

keitetty

Monet kotiäidit suosivat jäädyttää sieniä keitetyssä muodossa. Seuraavaksi opit tämän menetelmän tärkeimmät vivahteet sekä opit, kuinka paljon aikaa on kiehua sieniä ennen pakastusta.

walkthrough:

1. Täytä hedelmät kylmällä vedellä ja keitetään kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
2. Kun neste kiehuu ja pinnalle muodostuu vaahto - tyhjennä kaikki vesi.
3. Huuhtele sienet uudelleen, täytä makealla vedellä ja keitä sitten. Tai keitä vettä, ja vain laske sienet siellä.
4. Keitä sieniä vielä 40-50 minuuttia. Älä unohda kevyesti suolaa vettä (10 g suolaa tarvitaan 1 l nestettä).
5. Heitä valmistetut sienet siivilään nesteen tyhjentämiseksi. Halutessasi voit viilentää hedelmää kylmässä vedessä.
6. Laita sieni kuivaan pyyheyn.
7. Kun sienet kuivuvat kunnolla, siirry tavalliseen pakastimeen (jakaa hedelmät pakkauksiin ja aseta pakastimeen varastointiin).

haudutettu

Jotta sienet eivät menettäisi piquanttia makua ja aromia, tämä valmistusmenetelmä keksittiin karkotettavaksi.Tähän hoitoon ei myöskään tarvita kasviöljyä. walkthrough:

1. Siirrä valmistetut hedelmät kuumennetulle pannulle ilman rasvaa.
2. Kaada hedelmää pöydän suolalla ja peitä sitten tiiviisti kansi. Tässä tilassa sienet pikemminkin antavat veden.
3. Ilman kannen irrottamista, hauduta sieniä omassa mehussaan alhaisella lämmöllä.
4. Sienet on haudutettava vähintään 25-30 minuuttia. Siksi jos neste haihtuu ennen määritettyä aikaa, lisää hieman keitettyä vettä.

Voit pistä sieniä uunissa. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti laittaa leivinpaperit leivinpaperiin ja keittää ne omassa mehussaan.

paistettu

Voit myös pakastaa paistettuja sieniä:

1. Siirrä puhtaat sienet esilämmitetylle pannulle, jossa on pieni määrä auringonkukkaöljyä.
2. Paista sienet 20 minuuttia, sekoittaen toisinaan. On tarpeen paista, kunnes kaikki ylimääräinen neste haihtuu hedelmistä.
3. Aseta pannu sivuun, kunnes sienet ovat täysin siistit.
4. Levitä työkappale pakkauksissa tiiviisti kääri ne.Siirrä pussit pakastimeen varastointiin.

Säilyvyys

Kaikkien edellä mainittujen menetelmien mukaan jäädytettyjen sienien säilyvyysaika on korkeintaan yhden vuoden, edellyttäen, että pakastimen lämpötila on 18 ºC ja miinusmerkki. Älä unohda tarroja pakkauksissa, jotka osoittavat pakastuspäivän.

Sulatusohjeet

Tietäen, miten sulatetaan sienet oikein, säilytetään hedelmän laatu ja lautasen rakenne.

Ei ole toivottavaa sijoittaa sieniä uuniin tai mikroaaltouuniin. Höyryttämisen tulisi tapahtua hitaasti huoneenlämmössä. Kun päätät sulattaa raakoja sieniä, laita ne ensin jääkaappiin. Tässä tapauksessa sienet ovat aivan tuoreita. Sulatuksen jälkeen sienet tulisi kuivata.

Jos sieniä säilytetään keitetyt, haudutetut tai paistetut, ne täytyy myös sulattaa ensin ja levittää sittenruoanlaittoon.

Kuinka valmistaa pakastettuja sieniä

Yhteenvetona pohdimme, miten parhaiten kypsennetään pakastettuja sieniä. Joten, keittoihin, sekä paistettuja tai pureskeleita, voit laittaa aihiota heti, etukäteen ilman sulattamista.

Höystetyt sieniosat antavat välittömästi sisään lämpökäsitelty. Jäädytetyt raakamaiset katkaravut voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tuoreita hedelmiä. Käytä erilaisia ​​reseptejä harkintasi mukaan: keitä, keitä, paista, lähetä keittoja tai käytä sieni-gulassin ruoanlaittoon. Jos aiot marinoida raakatuotetta, tässä tapauksessa laita aihio suoraan kiehuvaan veteen ja kypsennä 10 minuuttia, sitten keitä sitä marinadiin.

Pehmustetut sienet sopivat erinomaisesti kypsentämiseen keittoihin tai sienikaviiriin.Jos aiot jatkaa pakastemattomien sienien paistamista tai keitä muita ruokia, on suositeltavaa turvautua nukahtamiseen. Tämä johtuu siitä, että kuumakäsittelyn jälkeen sulatetun hedelmän muoto muuttuu merkittävästi.

Kysymys siitä, kuinka monta minuuttia haluat pakastaa jäädytetyt sienet - tämä prosessi kestää hyvin vähän aikaa (enintään 15 minuuttia). Aseta osa pannusta kuumalla auringonkukkaöljyllä ja aloita ruoanlaitto. Jos raaka hedelmiä sijoitettiin pakastimeen pesemättä, ne on pestävä ennen ruoanlaittoa. Keitä sitten tuote suolavedessä noin 3-5 minuuttia. Kallista pannun sisältöä tiiviiksi, anna nesteiden valua, ja vain nyt voit paista tai pureskella niitä.

Sieniä voidaan käyttää lisäaineena perunoihin, puihin tai lihaan. Paistetut hedelmät ovat täydellisiä piiraiden täyttymisenä sekä liharullojen täyttämisessä.Talvella korjatut sienet ovat aina valmiita luomaan kulinaarisia mestariteoksia, ne koristelevat mitä tahansa ruokaa.