Miten tehdä ja kuinka hyödyllisiä kuivattuja banaaneja

Tuoreita banaaneja tunnetaan ja rakastetaan ympäri maailmaa. Mutta se, että ne kuivataan, luultavasti monet kuulevat ensimmäistä kertaa.

Sitä vastoin tämä eksoottinen aihio voidaan hankkia vain jakeluverkosta, mutta myös helposti itsenäisesti kotona, ja saat poikkeuksellisen maukasta, alkuperäistä ja hyödyllistä (vaikkakin melko kalori).

Kalori ja kemiallinen koostumus

Tämä on todellakin erittäin arvokas tuote. Aloitetaan mineraaleilla. 100 g tuotetta sisältää (laskeva):

• kalium (K) - 1,5 g;
• magnesiumia (Mg) -0,1 g;
• fosforia (P) -74 mg;
• kalsium (Ca) -22 mg;
• natrium (Na) -3 mg;
• rauta (Fe) -1,15 mg;
• Sinkki (Zn) -0,61 mg;
• mangaani (Mn) - 0,57 mg;
• kupari (Cu) -0,39 mg;
• seleeni (Se) -0,004 mg;
• fluori (F) -0,002 mg.

Joten kuivattujen banaanien tärkein mineraali "rikkaus" on kalium. Tämä elementti on elimistämme välttämätön monista syistä. Se osallistuu vesitasapainon säätelyyn, ylimääräisen nesteen poistamiseen kehosta, aktivoi tärkeitä entsyymejä, parantaa sydämen toimintaa, hallitsee verenpainetta ja estää ateroskleroosin kehittymisen, koska natriumsuolojen kerääntyminen aluksissa estyy. Lisäksi kalium solutasolla varmistaa lihaksen, hormonitoiminnan, aivojen ja muiden sisäelinten normaalin toiminnan. Kaliumilla on myös hyödyllinen vaikutus hermostoon, eliminoi väsymyksen oireet ja krooninen väsymys, auttaa pääsemään eroon puutteesta ja eliminoi virtsan vaikeuden ongelmia. Tämä elementti on erityisen tärkeä vanhuksille, samoin kuin niille, jotka johtavat aktiiviseen elämäntyyliin tai syövät vähän kaloreita. Kaliumin puute kehossa voi aiheuttaa ummetusta, pahoinvointia, aineenvaihduntahäiriöitä ja jopa aiheuttaa sydänkohtauksen.

Magnesium on olennainen osa hermojärjestelmäämme, se on eräänlainen kehon sisäisen tasapainon takaaja. Magnesium auttaa poistamaan kudoksilta haitallisia aineita, niin sanottuja "kuonaa". On osoitettu, että tämä osa on välttämätön elin, jonka mukaan elimistö (joka muuten sisältää myös kuivattuja banaaneja) sisältää vitamiinien C, B1 ja B6. Lisäksi magnesium, ei pelkästään kalsium, antaa voimaa luillemme. Luiden ja hampaiden muodostumisen toinen perusosa on fosforia, sen varantoja voidaan myös täydentää kuivattujen banaanien avulla.

Rauta on mineraali, joka osallistuu hemoglobiinin synteesiin, joka kyllästää kudokset hapella. Jokaisella hemoglobiinimolekyylillä on neljä rauta-atomia. Tämä osa vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ihon tilaa, auttaa selviytymään väsymyksestä. Kuivatut banaanit ovat myös runsaasti vitamiineja. Samassa 100 g: n tuotetta voidaan havaita (jälleen laskeva):

• A-vitamiini (retinolin biologinen ekvivalentti) -74 mg;
• B4-vitamiini (koliini) -20 mg;
• B9-vitamiini (foolihappo) -14 mg;
• C-vitamiini (askorbiinihappo) -7 mg;
• B4-vitamiini (nikotiinihappo) -3 mg;
• B6-vitamiini (pyridoksiini) -0,44 mg;
• E-vitamiini (alfa-tokoferoli) -0,4 mg;
• B2-vitamiini (riboflaviini) -0,24 mg;
• B1-vitamiini (tiamiini) -0,2 mg;
• K-vitamiini (filokinoni) -2 μg.

On huomattava, että edellä mainittu pyridoksiinin määrä on tämän aineen päivittäinen määrä, joka ottaa aktiivisen osan metabolisista prosesseista. Askorbiinihappo on voimakas immuuni-stimulantti. C-vitamiini auttaa kehoa selviytymään erilaisista bakteeri- ja virusinfektioista, paranee haavat ja luunmurtumat, tekee monia muita tärkeitä tehtäviä elimistössä. Retinoli on äärimmäisen hyödyllinen näkökyvylle ja kuten askorbiinihappo, vahvistaa immuunijärjestelmää. Thiamiini on mukana veressä, parantaa aivotoimintaa.Riboflaviini parantaa aineenvaihduntaprosesseja, hapettelee ihoa, kynsiä ja hiuksia, estää kaihien esiintymisen ja osallistuu vasta-aineiden muodostumiseen.

Toinen arvokas osa kuivatuista banaaneista on selluloosa (sen osuus on lähes 10% tuotteesta). Kuitu poistaa huono kolesteroli kehosta, säilyttää sokeritaudin normaalissa tilassa, parantaa suoliston toimintaa, on erinomainen ehkäisy sydän- ja verisuonitauteihin ja joihinkin pahanlaatuisiin kasvaimiin.

Edellä mainittujen aineiden lisäksi myös kuivatut banaanit sisältävät tuhkaa, sakkaroosia, tärkkelystä, pektiinejä, mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, aminohappoja sekä muita orgaanisia yhdisteitä ja vettä (3%).

Tuotteen energia-arvo (proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (yksinkertaiset hiilihydraatit -47,3 g). Mutta kalorisisältöä kuivattuja banaaneja, verrattuna muihin kuivattuja hedelmiä, vaikuttava 100 grammaa putoaa 346 kcal (vertailun in 299 rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja luumuja -by 240 Kuivatut omenat -primerno 250, mutta yleensä keskimääräistä kuivatun hedelmät vaihtelevat välillä 250-300 kcal / 100 g).

Miten kuivatut banaanit ovat käyttökelpoisia?

Kuivattujen banaanien edut määräytyvät niiden kemiallisen koostumuksen mukaan. Olemme kuvanneet yksityiskohtaisesti, mitä elimelle tärkeitä aineita voidaan saada tästä arvokkaasta tuotteesta.

Sydän- ja verisuonijärjestelmät, ruoansulatuskanava, maksa ja aivot ovat "alueita", jotka reagoivat kiitollisella tavalla ensinnäkin tällaiseen herkkyyteen.

Kuiturakenne ja suuri määrä kuitu ovat merkittäviä ominaisuuksia vatsa- ja suoliston toiminnan parantamiseksi. Kalium ja magnesium auttavat elimistöä eroon ylimääräisistä nesteistä ja haitallisista aineista.Ummetuksen ja anemian vuoksi kuivatut banaanit voivat merkittävästi parantaa potilaan tilaa. C-vitamiinilla on tonic vaikutus ja parantaa immuniteettia. Tuotteen sisältämä serotoniini parantaa mielialaa, lievittää jännitystä, lievittää bluesia, poistaa stressin vaikutukset ja normalisoi unen. Kuivuneilla banaaneilla on paljon sokeria, ja sokeri, kuten tiedätte, on tärkein energianlähde. Siksi tuote on osoitettu lisääntyneellä fyysisellä rasituksella, ja se on suositeltava myös niille, jotka ovat joutuneet itseensä vähäkaloriseen ruokavalioon. Muuten tämä herkku voidaan käyttää herkullisena jälkiruokana, vaihtoehtona täysin terveille kakkuille ja kakkuille.

Kuivatun banaanin edut määritetään seuraavilla ominaisuuksilla:

• nopea sulavuus;
• allergiselle;
• korkea kalium- ja kuitupitoisuus;
• kolesterolin puute;
• matala natrium ja tyydyttynyt rasva.

Kuivaa

Kuivattuja banaaneja on nykyään helposti löydettävissä mistä tahansa suuresta vähittäismyymälästä (jos et ole tavannut tätä tuotetta, ehkä et yksinkertaisesti kiinnittänyt huomiota kirjoituspakkaukseen). Kuitenkin, kuten usein tapahtuu, teollisessa mittakaavassa tuotannossa luonnolliseen tuotteeseen lisätään erilaisia ​​säilöntäaineita, väriaineita, aromiaineita, makua edistäviä aineita ja muita houkuttelevia aineita ja raaka-aineiden laatu voi olla kaukana ihanteellisesta. Siksi on paljon parempi kuivata banaaneja itse, varsinkin kun kotona on helppoa tehdä tämä banaani.

kokonaan

Täysin kypsytetyt, mutta ei ollenkaan ylikypsät hedelmät valitaan raaka-aineiksi sadonkorjuuta varten. Iholla ei saa olla vaurioita, madonreikiä tai tummia pisteitä.

Valitut banaanit pestään, annetaan kuivua ja kuoritetaan sitten. Jotta hedelmät eivät pimenisi, on suositeltavaa ripottele sitruunan tai appelsiinimehun kanssa. Ennen kuivaamista, sinun on läpäistävä kevyesti jokainen banaani hammastikulla useissa paikoissa, jotta varmistetaan paremman lämmön kulutus ja nopeutetaan kypsentämisprosessia.

Puhdas leivinjauha peitetään paistopigmentillä, kun sitä on voideltu kasviöljyllä, muuten hedelmät tarttuvat pintaan. Nyt panemme banaanit niin, että ne eivät kosketa toisiaan ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 40-80 ° C: een.

Jotta hedelmät eivät palaisi eikä menettäisi ravinteita, on parempi jättää uunin luukku hieman auki.

Kuivumisaika on vähintään viisi tuntia, kaikki riippuu valitusta lämpötilasta, banaanin vesipitoisuudesta ja niiden koosta. Samanaikaisesti on tarpeen tarkistaa hedelmän kunto ja kääntää ne eri puolille tasaiselle käsittelylle. Jos uunissa on tuuletusmoodi, käytä sitä, tässä tapauksessa oven voi olla kiinni, mutta sinun on silti katsottava prosessia koko ajan.

Jotta käsittelyajat lyhentyisivät, hedelmiä suositellaan edelleen leikkaamaan ainakin kahdesta osasta, ne näyttävät lähes samalta, mutta ne valmistetaan paljon nopeammin.

Valmis kuivatut banaanit ovat kooltaan huomattavasti pienempiä, mutta niiden kaikkien nestettä ei saa mennä. Hedelmien ei pitäisi murentua ja rikkoa, päinvastoin, siitä tulee joustavaa, kun se taipuu ja kimmoisa, se ei ole epämuodostunut.

Koska kuivaus tapahtuu korkeissa lämpötiloissa, eikä säilöntäaineita käytetä, lopputuote säilyttää lähes kaikki käyttökelpoiset aineet.

sirut

Banaanilastut ovat nopeutettu hedelmien kuivausvaihtoehto. On olemassa useita tapoja tehdä tällainen herkku itse.

Voit käyttää samaa uunia. Valmistetut ja kuoritut banaanit leikataan viipaleiksi (koko riippuu makusi), jonka jälkeen ne kastetaan sitruunan tai appelsiinimehun vesiin (noin 30% liuos) puolen minuutin ajan. Ilman tällaista käsittelyä valmiit sirut ovat houkutteleva tummanruskea väri.

Laita nyt uuni edellä kuvatulla tavalla. Keittoaika verrattuna koko banaaneihin väheni merkittävästi. Jos olet vihannes- ja hedelmäviljelijän onnellinen omistaja, sinun ei tarvitse uunia. Tällaisessa laitteessa banaanilastut ovat valmiita noin 12 tunnissa, mutta todennäköisyys polttaa tai kuivaa ne on paljon vähemmän.

Pisin, mutta ehkä paras tapa kuivata lastuja, on käyttää luonnollista kuumuutta, eli kuivumista auringossa. Valitettavasti se ei sovellu kaikille, koska se tarvitsee kirkkaasti valaistuun alueeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto ja erinomaiset sääolosuhteet.Valmistetut aihiot siruille asetetaan tällaiselle pinnalle paperipyyhkeellä tai kankaalla, sään sattuessa ja hyönteiset peitetään harsoilla ja jätetään auringon alla. Päivän osien jaksottaiset muutokset ovat erinomaisia ​​olosuhteita hedelmien kuivaamiseksi, kun kirkas auringonpaiste antaa yöjäähdytyksen ja päinvastoin. Poista ajoittain sideharso ja kääntäkää banaanien palaset vastakkaiselle puolelle. Kun hedelmiä vähennetään kokonaan ja peitetään appetizing karamellin kuori - prosessi on valmis.

Lopuksi toinen resepti kuivattuja banaaneja varten sisältää mikroaaltouunin käytön. Sitrushedelmöityjä hedelmäkappaleita on sijoitettu yksikerrokseen sopivan mikroaaltomuodon pinnalla, joka on päällystetty öljyisellä paperilla ja asetettu uuniin kolmen minuutin ajan suurimmalla teholla. Tämän jälkeen hedelmät on poistettava ja kuivattu huoneenlämpötilassa vähintään yhden päivän ajan.

Miten varastoida kotona

Kuivattamisen jälkeen, riippumatta siitä, mitä tekniikkaa käytät, hedelmät on sijoitettava hyvin ilmastoituun paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (pergamentista, johon ne ovat uunissa, kuivaimessa tai mikroaaltouunissa, ne on poistettava ja asetettava puhtaalle paperille tai ainakin ).

Nyt sirut tai kuivatut kokonaiset banaanit tulisi hajottaa lasisäiliöihin ja peittää ne tiiviisti kannella. Säilytys muovi- tai paperipusseissa sekä muovisäiliöissä on sallittua, mutta joka tapauksessa niiden on oltava suljettuja.

Varastointiolosuhteet riippuvat kuivausasteesta.

Esimerkiksi kuivatut banaanit on säilytettävä jääkaapissa, ja tässä on parempi käyttää lasisäiliöitä paperin tai sellofaanin sijaan. Kuitenkin täysin kuivattu tuote säilyy täydellisesti normaalissa huonelämpötilassa. Jos huoneen kosteus ei ole liian korkea, tällaisten kuivattujen hedelmien paperi on varsin sopiva pakkausmateriaali. Itse asiassa ja toisessa tapauksessa varastointijakso on yksi vuosi, jossa noudatetaan tiukasti näitä ehtoja.

Mitä voit kokata

Kuivatut banaanit - melko itsenäinen herkku ja erinomainen välipala.Yhdessä kaurapuuroa, muita kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, ne ovat täydellinen aamiainen - kuuluisa vilja. Voit lisätä tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä millä tahansa viljalla, mikä tekee niistä paljon tastiereja ja mielenkiintoisempia. Lisäksi on monia reseptejä laaja valikoima ruokia, joilla parannetaan makua rikkautta, kuivatut banaanit ovat läsnä. Emme mainitse lukuisia jälkiruokia, voiteita, muffineja, piiraita ja muita leivontavaihtoehtoja, tässä ja kaikki on selvää. Kuivatut banaanit sopivat täydellisesti lihan ja kalan kanssa, minkä vuoksi niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon mahdollisimman laajasti.

Esimerkiksi kokeile herkullista rapu-salaattia kuivatuilla banaaneilla. Laita taskulamppu, joka on ripustettu kuituihin levyllä (jos sinulla ei ole kyllin mahtavaa Kamchatka-asukasta, voit ainakin ottaa rapuja), lisää kurkkuja, mangoja, avokadoja ja banaanilastuja, jotka leikataan ohuiksi viipaleiksi. Pistä appelsiinimehua soijakastikkeella (suhde 3: 1), kaada salaattikastike. Pääruokana voit käyttää tätä reseptiä.Liha (vähärasvainen sianliha, naudanliha tai vasikanliha) leikataan annoksittain ja paistetaan voita. Sitten on lisättävä porkkanoita, jotka on leikattu ohuiksi ympyröiksi ja sipuliksi puolirenkailla ja pestä 3-4 minuuttia. Seuraavaksi lisätään puolikuu kuppi valkoista viiniä ja hienonnettuja kuivattuja banaaneja, paistetaan vielä minuutiksi. Kaada liha vihannesten kanssa vedellä niin, että se tuskin kattaa kattilakannan sisällön, peitä ja makkaraa 30-40 minuuttia riippuen lihan tyypistä. Ennen lämmön poistamista, suolaa, pippuria ja ripottele kuivaa ruohoa (esimerkiksi basilikaa).

Joten ajatus on selvä. Tällä perusteella voit tehdä kokeita lisäämällä kuivattua banaania tutuihin ruokiin.

Vasta-aiheet ja haitat

Kuivattujen banaanien tärkein ongelma on niiden korkea kaloripitoisuus ja erittäin korkea sokeripitoisuus. Diabetesta sairastavien tulisi käyttää tuotetta varoen, on parempi ottaa yhteyttä lääkäriisi.

Tuotteen väärinkäytöllä jopa täysin terveet ihmiset voivat häiritä aineenvaihduntaa, puhumattakaan siitä, että kuivattujen banaanien ylikuumeneminen aiheuttaa ylimääräisen painon.

Muussa tapauksessa kuivattujen banaanien käyttö on turvallista eikä niillä ole suoria vasta-aiheita. Puhumme tietenkin luonnollisista raaka-aineista omalla kädellä valmistetusta tuotteesta, koska teollisissa olosuhteissa hedelmiä kuivataan usein lisäämällä rasvoja (yleensä ei kaikkein käyttökelpoisimpia) ja sokeria, jota käytetään säilöntäaineena. Näin ollen jo korkea kalori- ja makea tuote tulee jopa "raskaammaksi". Lisäksi valmistajat voivat lisätä erilaisia ​​makua edistäviä aineita, makuja, stabilointiaineita ja muuta "kemiaa" kuivattuja banaaneja varten, jotka voivat täysin tappaa kaikki edellä mainitut hyödyt. Kuten näette, kuivatut banaanit ovat poikkeuksellisen hyödyllinen tuote, jos ne tehdään kotona, laadukkaista raaka-aineista ja ilman haitallisia kemiallisia lisäaineita. Tämä maukas herkku on runsaasti tärkeimpiä mineraaleja, vitamiineja ja kuituja, joka on välttämätöntä kehon tavanomaiselle toiminnalle, on helppo hajottaa ja se on erinomainen energialähde, jolla ei ole lainkaan suoria vasta-aiheita.