Kuinka jäädyttää talvella valkoisia sieniä: raakaa, keitettyä, paistettua

Jäädytetyt sienet voidaan ostaa markkinoilla ja myymälässä. Kotijäähdytys on kuitenkin edelleen asiaankuuluva. Ihmiset haluavat sadonkorjuu itse talvella, koska tämä ei ole kovin yksinkertainen tuote eikä kukaan voi taata, että ostat laadukkaita tavaroita myymälästä. Siksi päätimme puhua kylmäsienien jäätymisestä talvella ja ehdotamme useita suosittuja reseptejä.

Kuinka valmistautua sieniin jäädyttämiseen

Ostettu kauppa tai itse kootut valkoiset sienet (boletus) on mustelmoitettu, poista hemmoteltu ja matoja, katkaise reunoista jalat, puhdista ja pyyhi varovasti harjalla tai sienellä astioiden pesuun.

Jos tuote on voimakkaasti likaantunut, se voidaan kevyesti huuhdella juoksevan veden alla, mutta älä liota millään tavalla. Tosiasia on, että huokoisella pinnalla varustettu korkki imee kosteutta nopeasti eikä liiallista nestettä tarvita pakastamisen aikana. On myös tärkeää noudattaa seuraavia sääntöjä:

1. Sienien on oltava tuoreita, vahvoja ja nuoria.
2. Jos sienellä on vihertävän keltaisia ​​huokosia, on parempi leikata ne. Jäätymisen jälkeen he limputtavat ja pilata lautasen.
3. Jos matoista jalat muuttuivat korkki, tällainen sieni olisi hävitettävä.

Jäätymisen tapa

Vihannesten sieniä voi jäädyttää talvella useita tapoja, ja jokaisella niistä on sen edut. Nopein tapa on jäädyttää ruuan raaka. Mutta keitetyt ja jopa haudutetut reseptit ovat myös suosittuja. Ja mikä käytännöllisimmistä vaihtoehdoista, voit päättää, kun yrität kukin itse.

kypsentämätön

Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistautua borovik talvella. Tee näin valitsemalla vanhat, pienikokoiset sienet, puhdistetut, pesty ja kuivatut, jotta ne eivät tartu yhteen myöhemmin. Valmistetut sienet levitetään lokeroon, lokeroon tai tasaiselle levylle (kerroksen ei pitäisi olla paksu) ja pakastettava useita tunteja. Sitten sienet poistetaan ja asetetaan erissä (tarpeeksi vain kerran) pusseihin tai säiliöihin.

Tavallinen pussi on kätevämpää, koska se voi ottaa minkä tahansa muodon ja ylimääräinen ilma on helposti irrotettavissa. Jos säilytys tapahtuu säiliöissä, on parempi täyttää ne kokonaan, jotta ilma ei jää jäljelle.

Jos pakastin ei poiketa suuresta koosta tai siinä ei ole tarpeeksi tilaa, sienet voidaan leikata kappaleiksi.

keitetty

Monet ihmiset haluavat pitää keitetyt boletus jäädytettynä, koska keitetyt sienet vaativat vähän tilaa pakastimessa. Mutta kaikki eivät osaa kokata porsaiden sieniä jäädyttämiseen. Näyttää siltä, ​​että se ei ole vaikeaa.

Kuten raakatuotteen, sienet puhdistetaan, pestään ja leikataan ennen sadonkorjuuta. Sen jälkeen ne ovat hieman keitetyt, asettamalla 5 minuuttia kiehuvaa suolatonta (voi olla - suolattu) vettä. Kiehumisen jälkeen sienet pudotetaan silaan tai siivilään niin, että vesi on mennyt. Sitten asetetaan pussit tai muovisäiliöt ja lähetetään pakastimeen.

Jäädytystä varten valmistettua lientä ei kaata, vaan keitetään, kunnes paksu. Sitten se jäähdytetään, kaadetaan muovisäiliöihin tai jääpakkauksiin ja jäähdytetään. Sitten tätä decoction voidaan tehdä kastikkeisiin tai keittoihin.

On suositeltavaa pitää ruisku erillisessä osastossa, pois lihasta ja kaloista.

paistettu

On toinen tapa pakastaa sieniä ilman ruoanlaittoa. Se eroaa edellisistä vain siinä, että tuotetta on paistettava.

Ei ole vaikeaa tehdä sitä: kasviöljyjen sieniä paahdetaan siihen hetkeen asti, jolloin ne eivät jätä kosteutta, ja sieni itse värjätään kauniilla punastuksella. Suolaaminen ja mausteiden lisääminen ei ole välttämätöntä. Kaikki nämä toimenpiteet voidaan tehdä sulatuksen jälkeen valmistettaessa astiaa. Panssarista sienet asetetaan lokeroon, astiaan, lokeroon tai alustaan ​​ja annetaan jäähtyä. Tämän jälkeen jaa annospusseissa tai säiliöissä ja pudota pakastimeen.

Säilyvyys

Jos valkoisten sienten käsittely ennen pakastusta suoritettiin sääntöjen mukaisesti, ne voidaan varastoida 6-8 kuukautta (vain pakastimessa). Ja kaikki tämä termi pitävät niiden aromi ja maku ominaisuuksia.

Pakastimen lämpötilan tulee olla -18 ° C.

Sulatusohjeet

Sen jälkeen, kun olen oppinut, onko mahdollista tuoda tuoreita sieniä, haluan selvittää, kuinka sulattaa ne. Asiantuntijat sanovat, että sulatuksen pitäisi tapahtua asteittain liikkuminen yön yli borovik pakastimesta jääkaappiin. Sitten ne pitää säilyttää 3 tuntia huoneenlämmössä. Sulatuksen jälkeen tuote on käytettävä välittömästi, kun taas jäädyttämisen jälkeen sienet muuttuvat muodottomiksi massaksi.

Joidenkin astioiden valmistuksessa sulatusta ei tarvita, tuotetta käytetään välittömästi pakastetussa muodossa. Esimerkiksi keittämällä ensimmäisiä ruokia (keitot), sienet välittömästi kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään, kunnes ne on kokonaan kypsennetty.

Kuinka valmistaa pakastettuja valkoisia sieniä

Ne, jotka alun perin valmistuivat paimentolaiseen pakastimeen, haluavat varmasti tietää, kuinka valmistaa jäädytettyjä valkoisia sieniä. Itse asiassa jäädytettyä tuotetta käytetään lähes samalla tavoin kuin tuore. Jos sienet ovat läpäisseet alustavan lämpökäsittelyn ennen ruoanlaittoa (paistamiseen, kiehumiseen), niitä ei voida sulattaa, vaan ne voidaan panna ruoanlaittoon välittömästi.

Jäädytetystä borovikista voit kokata paljon ruokia:

• keitto (sieni);
• aspic;
• Julienne;
• salaatit;
• täytteet piirakoille, nyytit, rullat ja pannukakut;
• paisti;
• kaviaari;
• pataruoat.

Jos noudatat kaikkia sääntöjä, pakastetut sienet auttaa monipuolistamaan pöytää talvella, miellyttää ja yllättää vieraita ja rakkaitaan. Onneksi talvella on paljon vaihtoehtoja ruuan valmistukseen - voit valita oman makusi