Syötävä maniokki on Afrikan ja Latinalaisen Amerikan väestön tärkein osa. Kaasun kulutus, tai, kuten sitä kutsutaan myös, kassava, näillä alueilla volyymin suhteen sitä voidaan verrata käyttämiimme perunoiden kanssa. Mutta joskus jotain on syötävää joistakin, toisten puolesta - kuten kuolemaa. Ja täällä, ilman liioittelua.
- Mikä on ja mihin se kasvaa
- Kemiallinen koostumus
- Hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia
- Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset
- Mitä voit ostaa
- Valmista mansikka syömään
- Mitä voit kokata
Mikä on ja mihin se kasvaa
Manioc - ikivihreä trooppiset leveyspiirit jolla on monia nimiä: maniot, maniokki, yuka (ei pidä sekoittaa yukaan). Se on ulkonäöltään pensaasta, jossa on teräviä kämmenten lehtiä ja tuberous root, jonka halkaisija on 8-10 cm ja pituus jopa 1 m. Kasvi on peräisin Etelä-Amerikasta, ja sitä viljellään trooppisessa ilmastossa: Afrikassa, Aasiassa ja Indonesiassa.
Kemiallinen koostumus
Raakamakavuorot sisältävät syanogeenisiä glykosideja, linamariinia ja lotavstreliinia, jotka hajotessaan muodostavat asetonia ja hydrocyaanihappoa. Tämän myrkkyannoksen annos 400 g: ssa raakamaja-juuresta on kohtalokkaita ihmisille. Siksi on mahdotonta käyttää juuria raakamuodossaan. Kaasun kaloripitoisuus on 159 kaloria ja se sisältää seuraavia aineita (100 g kohti):
| Orgaaniset aineet, vitamiinit ja kivennäisaineet | Lukumäärä |
| proteiineja | 1,2 g |
| rasvat | 0,3 g |
| hiilihydraatit | 38,3 g |
| Ruokavalmiste | 1,8 g |
| sokeri | 1,7 g |
| tuhka | 0,62 g |
| vesi | 59,68 g |
| A-vitamiini | 13 IU |
| B1-vitamiini | 0,097 mg |
| B2-vitamiini | 0,048 mg |
| B3-vitamiini | 0,854 mg |
| B4-vitamiini | 23,7 mg |
| B5-vitamiini | 0,107 mg |
| B6-vitamiini | 0,088 mg |
| C-vitamiini | 20,6 mg |
| E-vitamiini | 0,19 mg |
| K-vitamiini | 1,9 mcg |
| kalium | 271 mg |
| kalsium | 16 mg |
| magnesium | 21 mg |
| natrium | 14 mg |
| fosfori | 27 mg |
| rauta | 0,27 mg |
| mangaani | 0,384 mg |
| kupari | 0,1 mg |
| seleeni | 0,7 pg |
| sinkki | 0,34 mg |
Mukojen koostumus sisältää myös noin 40% tärkkelystä ja rasva-aminohappoja.
Hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia
Asianmukaisesti käsiteltyä kaataa menettää kaikki myrkylliset ominaisuudet ja on hyödyllinen vaikutus kehoon nimittäin:
- normalisoi sokerin määrän;
- puhdistaa verisuonet kolesterolista;
- normalisoi paineen;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- hidastaa elinten ikääntymisprosesseja;
- on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Esikäsiteltyjä lehtiä tulisi käyttää syövän ehkäisyyn.
Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset
Manioc sisältää suuren syanidipitoisuuden, joten kun syö raakaa juurta, henkilö kehittää vahvan myrkytyksen, jopa kuoleman. Kuumakäsitellyn maniokin usein käyttö ei kuitenkaan ole vaaraton: hyvin nopeasti keho tuntuu ylitarjonta ja reagoi siihen oksentamalla, ripuloittamalla ja katkerasti suussa.
Mitä voit ostaa
Myynnissä on Cassavan juuret ja lehdet sen alkuperäisessä muodossa ja maassa.
- Root. Hanki mukulat lähinnä ruoanlaitto-annoksia varten.
- Jauhoja. Cassava -jauho on korvaava viljajauho ja se on vaihtoehto niille, jotka ovat allergisia tietyille viljalajille.
- Lähtee. Suuri määrä proteiinia manaaniväreissä tekee makusta kuten pinaatti ja toimii myössivuastiat.
- Tapioka. Cassava-tärkkelystä käytetään laajasti sekä ruoanlaittoon että teolliseen käyttöön.
Valmista mansikka syömään
Olemme jo selvittäneet, mikä on haitallista raakamaja-juurta, nyt harkitsemaan käytettyjen mukuloiden valmistustekniikkaa. Hyvin pesty juuret puhdistetaan ja liotetaan veteen jonkin aikaa: tämä auttaa vähentämään syanidin määrää ennen lämpökäsittelyä. Mutta vain hän voi tehdä kasaani syötäväksi, joten ennen lisävalmistusta, hienonnetut mukulat kuumennetaan tai paahdetaan, ja sitten voit turvallisesti seurata reseptiä.
Mitä voit kokata
Juuret itse sisältävät vähän proteiinia ja vain joitain aminohappoja. Vaikka lämpökäsitelty mukulat ovat useimmiten syödä. Tärkkelys ja rasvaisten aminohappojen puute voivat säilyttää vettä elimistössä, jotta vältytään tästä, on suositeltavaa käyttää runsaasti proteiinipitoisia kasveja.Mananon tavallisimmat ruokia ovat sideruoat ja kaikenlaiset litteät kakut ja leipä. Tarjoamme sinulle resepti Brasilian kakkuja varten "Pao de kejo" -kasvituhoa. Tarvitset:
- jauhot - 2 lasia;
- kasviöljy - 0,25 kuppi;
- maito - 0,5 kuppia;
- vesi - 0,5 kuppia;
- muna - 2 kpl;
- Parmesaani - 100 g;
- suolaa - 0,5 rkl.
- Sekoita vettä, maitoa, voita, suolaa ja keitä kiehuvaksi.
- Kaada tämä seos jauhot, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
- Lisää munat ja raastettu parmesaani ja sekoita hyvin uudelleen.
- Muodosta tulevat pullot tuloksena olevasta taikasta ja laita ne paistamaan 30-35 minuuttia 180 °.
