Tuoksuinen ruusuviipaleiden viini: kotitekoinen resepti

Etkä yllätä kukaan, jolla on vaaleanpunaisia ​​kukkakimppuja tai kukkapenkkejä, mutta ruusu, jolla on kansi tai viinikorkki on jotain uutta! Lähes kaksi tuotetta on valmistettu ruusunlehdistä: viiniä ja hilloa. Nämä ovat erittäin arvokkaita ruokavaliotuotteita, runsaasti vitamiineja ja välttämättömiä rasvahappoja. Lisäksi ruusujen uutteet ovat anti-inflammatorisia vaikutuksia ja edistävät sisäelinten limakalvon paranemista.

He tiesivät ruusujen antiseptisistä ominaisuuksista muinaisessa Roomassa, mutta ajan myötä kukinnan koristeellinen toiminto jättäytyi täysin käyttämästä lääkettä. Tänään ruusuosaajat ovat elvyttivät perinnettä käyttää kukkia gastronomisia tarkoituksia varten, paljastaen reseptin ja keittoteknologian salaisuudet.

Tarpeelliset välineet ja välineet

Kotimaista nousi-viiniä ei tarvita erityistä tekniikkaa. Erittäin erikoistunut työkalu, joka voidaan kuitenkin korvata, on erikoinen kaproninkorkki ilmasta poistamiseksi säiliöstä. Fermentaatiovälineenä voit käyttää mitä tahansa kooltaan ja muotokapasiteetiltaan sopivia inerttejä materiaaleja, esimerkiksi lasia. Nämä voivat olla 3 litran purkit tai pullot. Mukavuuden vuoksi kaulan tulee olla tarpeeksi kapea, jotta voit järjestää halutun kaasunvaihdon käymiseen.

Säiliö voidaan peittää joko erikoiskannella tai tavanomaisella kannella, jossa on kiinnitetty nailonputki, jonka toinen pää kastetaan veteen. Tämä on välttämätöntä kaasunvaihtoa varten: säiliön ilma on poistettava, mutta ei tule ilmakehästä takaisin säiliöön.

ainekset

Ainekset ruusuille tarkoitettuihin aromaattisiin viineihin tarvitsevat vähän: ruusunlehdet, sokeri, sitruunahappo ja vesi. Heidän lukumääränsä riippuu viinin määrästä, jonka aiot valmistaa. Tarkastelemme mittasuhteita 2,3-2,5 litran viinin valmistamiseen. Tämä määrä sopii kolmen litran purkkiin. Joten määrätyn määrän viinin valmistusta varten tarvitsemme:

• 400 g ruusuviljaa tai luonnonvaraista ruusua;
• 250 g sokeria;
• 1 rkl. lusikka sitruunahappoa;
• 2,5 litraa vettä.

Tuotevalikoiman ominaisuudet

Emme puhu päivittäistavaroiden ominaisuuksista - on helppo valita sokeri ja happo, mutta tietoa siitä, missä ja milloin on parempi ottaa terälehdet ovat hyödyllisiä. Ruusupenkkien valintaperusteet:

1. Älä käytä ostettuja ruusuja. Myymälöissä kukkia käsitellään erikoiskemikaaleilla esityksen ylläpitämiseksi, jonka kaikkein viaton on hiuslakalla. Korkeiden lämpötilojen ja elintarvikehappojen vaikutuksen alaisena kemialliset yhdisteet hajoavat haitallisiksi osiksi, jotka ovat hyvin tunnettuja jopa sokerista ja haposta huolimatta.
2. Rose-viiniä, kuten muut elintarvikkeiden ja lääketeollisuuden ruusuihin perustuvat tuotteet, valmistetaan seuraavista lajikkeista: Festivalnaya, Crimean Red, Michurinka, Pioneerka ja Kazanlak. Sopiva myös ruusunmarja.
3. Valitse vain tuoreet terälehdet elastisista silmukoista, vaikka kukka onkin sääli. Muista: kaikki mitä teet - teet itsellesi.
4. On välttämätöntä poimia köynnökset aamulla, kun aamukaste ei ole vielä kuivunut.Tämä johtuu arvokkaiden sitomattomien eteeristen öljyjen pitoisuudesta, joka aamulla on 69,6-72,5% ja puoliväliin mennessä 44-55%.

On välttämätöntä käyttää keitettyä tai tislattua vettä, sillä satunnaiset mikro-organismit voivat pilata juomaa: aiheuttaa katkeruutta ja epämiellyttäviä hajuja. Tässä ja ehkä kaikki suositukset terälehtien valinnasta juoman valmistamiseksi.

Yhteinen "Kazanlak" nousi lauhkeilla leveysasteilla. Rose "-festivaali. "Krimin" nousi. Rose "Pioneer".

Vaiheittainen resepti

Ruusupenkistä valmistettu kotitekoinen viini valmistetaan eri tavoin ja resepti riippuu lopullisen tuotteen halutusta lujuudesta ja makeudesta. Esimerkiksi linnoitukselle lisätään joskus jopa neljäkymmentä asteista vodkaa tai suurta sokeria sokeria valmiiseen tuotteeseen.

Jokainen valmiste sisältää tuotteiden alustavaa valmistelua. Ja koska ainoa valmis tuote tässä tapauksessa on terälehti, harkitse, mitä on tehtävä heidän kanssaan ennen upottamista säiliöön.

Lehtien valmistus

• Huuhtele. Trite, mutta kaikki alkaa hygieniasta. Teräkset huuhdellaan, ennen kuin ne on erotettu silmukasta. Kylmän veden maltillinen paine ei vahingoita, vaikka se lähetettäisiin keskelle puuvillaa, vaan pese pois satunnaiset hyönteiset, kuten muurahaiset.

• Huuhtele, anna terälehdet kuivua. Tätä varten silmut hajotetaan ja vapaasti asetetaan vohvelle tai paperipyyhkeelle. Kuivumisen tulee olla tumma, hyvin ilmastoitu ja viileä paikka. Tämä voi olla pimeä käytävä tai jopa tumma kulma huoneessa.
• Yritä olla vahingoittumatta terälehtiä käsittelyn aikana, mikä estää entsymaattisen järjestelmän toiminnan, joka aktivoi glykosidien (fermentaatio) hydrolyysin.

Kirjanmerkki pankissa

• Kaada kuivahiutaleita purkkiin.

• Sitruunahappoliuosta (liu'ulla) täytetään 0,5 litraan vettä ja kaadetaan liuos terälehtiin.

• Täytä astia lämpimällä vedellä ja jätä 5-6 päivää.

Prosessi vaatii

Ensimmäinen viikko, sitruunahapon vaikutuksen alaisena, ruusu vapauttaa siihen sisältyvät vesiliukoiset öljyt ja vitamiinit. Ei ole järkevää peittää kansi, koska tässä vaiheessa käymisprosessi ei ole vielä alkanut. Jotta varmistettaisiin nesteen yhtenäinen pääsy kaikkiin terälehtiin, jotka toinen päivä alkaa kerääntyä pinnalle tiheään massaan, aihiota tulisi sekoittaa vähintään kerran päivässä.

Toisena päivänä aihio saa kauniin vaaleanpunaisen värin. Kaikkien seuraavien päivien aikana, aina venytykseen asti, viinin väri tulee yhä voimakkaammaksi, ja kuudennen päivän ajan juoma saa punaisen sävyn ja häviää läpinäkyvyyttä.

Ottsezhivanie

Kuuden päivän kuluttua kukka terälehdet heikentävät huomattavasti väriään ja muotoaan: ne irtoavat ja kutistuvat kooltaan.He ovat jo osallistuneet valmisteluun, ja nyt sinun täytyy päästä eroon kukkamassasta. Mitä tiheämpi seula - sitä kirkkaampi ja laadullisempi viini on, siksi on suositeltavaa laittaa sideharsoa tiiviisti päälle, lisäksi on kätevää puristaa massaa, joka on runsaasti nestemäisessä sideharsassa. Kouristuksen jälkeen lisätään viiniin 250 g sokeria. Se otetaan käyttöön jo liuennut muoto. Sinun ei tarvitse yrittää liuottaa kaikkia 250 grammaa kerrallaan, on paljon helpompaa jakaa se useisiin osioihin. Viimeisessä vaiheessa suodatettu ja makeutettu viini kaadetaan reunaan keitettyä tai tislattua vettä ja peitetään viinikannella.

käyminen

Käymisprosessi tapahtuu ilman ilmanvaihtoa huoneenlämpötilassa, on toivottavaa sijoittaa purkki pimeään paikkaan. Vähäinen käymisjakso on 1 kuukausi. Se, että viini on lopettanut leikkiään, voidaan ymmärtää kuplien puuttuessa sen pinnalla ja lopulta varmista tämä tekemällä testi kädet. Viinipullon kaulaan kulunut lateksikäsine on helpoin tapa tarkistaa, onko kaasua vapautettu vai ei. Jos käsine ei täytä kaasua päivässä, käyminen on ohi ja viini on valmis kulutettavaksi. Mutta älkää ryntäkää maistelemaan juomaa, koska, kuten minkä tahansa viinin, rosé on vain paremmin ajan myötä, yritä saavuttaa vähintään kuusi kuukautta ikääntymistä, ja sinua palkitaan runsaasti. Viinikorkki. Toinen versio viinikorkista.

Varastointi

Säännökset viinin säilyttämisestä ruusuista ovat hyvin yksinkertaisia ​​eivätkä poikkea muista viinejä koskevista säännöistä:

• lämpötila on noin 10 - 12 ° C;
• ilman kosteus on noin 70%;
• jos pullo suljetaan korkilla, joka on valmistettu luonnonmateriaaleista, sille annetaan vaakasuora asento puun kuivumisen välttämiseksi;
• viini ei pidä sokkeja, joten on suositeltavaa ottaa vastaan ​​varastointipaikka, jota arkipäivää ei juuri vaadita;
• ei varastoida kylpyhuoneessa tai jääkaapissa, ensimmäisessä tapauksessa - korkean kosteuden takia toisessa - liian alhaisen lämpötilan takia, joka ei salli viinin kypsyä;
• kellari ja kellari - ihanteellinen viinialue. Asunnossa juoma tuntuu hyvältä minibaarissa.

Ruusupenkistä peräisin oleva viini tulee varmasti minkä tahansa pöytäohjelman kynsiin, ja ainesosien saatavuus ja kodin valmistelu helpottavat eivät aiheuta tarpeettomia huolenaiheita isännille. Lisäksi ruusuihin perustuvat tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä ruumiin sydän- ja limakalvoille, ja silti näyttävät hyviltä kodin baarissa ja lahjapakkauksessa.

Katso video: Kebab ohje (Saattaa 2024).