Resepti kotitekoisille luumuviineille

Perinteisesti käytämme rypäleistä valmistettua viiniä. Pahimmassa - omenoista. Mutta aasialaiset sages tietävät, että se on luumu, joka antaa viisautta, terveyttä ja pitkäikäisyyttä. Artikkelissa kuvataan, miten luumu-viiniä käytetään kotona käyttämällä yksinkertaista reseptiä.

Luumujen valinta ja valmistus

Viinin valmistamiseen on luonnollisesti valmistauduttava siihen. Tarvitsemme kypsät luumut, jotka putoavat puusta ja hieman auringon kuolevat. Valmiuden tärkein merkki tulee olemaan karvan karvanmuotoinen iho.

Pesu marjat eivät saa olla - ihon eläviä bakteereja, jotka tarjoavat juoman luonnollisen käymisen. Mutta hyvä pyyhi luumu ei satuta. Puhdas, auringon hedelmöittäminen on puhdistettava siemenestä. Joten on helpompaa puristaa mehua. Lisäksi kaivoissa on haitallisia aineita, jotka heikentävät lopputuotteita. Joten hedelmät ovat valmiita, ja nyt voimme oppia tekemään viiniä luumuista.

Klassinen resepti

Käännymme suoraan viinin luomiseen.

Siirappivalmiste

Vaikeinta valmistaa viiniä luumujen kotona pidetään puristaa mehua. Se koskee vain pektiiniä, joka sitoo mehu ja tekee siitä hyvin paksu. Siksi mehu saadaan näin:

1. On tarpeen jauhaa kaikki marjat suuressa kulhossa soseetyyppiseen ulkonäköön. Perunat on hienonnettava perusteellisesti.
2. Sitten sinun täytyy kaataa vettä suhde 1: 1.
3. Saatu seos jätetään yksin useita päiviä sen jälkeen, kun säiliö on peitetty puhtaalla liinalla.
4. Fermentointi tulisi tapahtua 20 - 25 ° C: n lämpötilassa.
5. Sekoita seos säännöllisesti 8-10 tunnin kuluttua.

Kolmen päivän kuluttua on tarpeen tyhjentää neste ja tuloksena oleva massa - kanta ja puristaa mehu pois siitä. Tämä prosessi toteutetaan parhaiten lehdistössä. Mutta voit tehdä sen manuaalisesti.

Liitä mehu valutettuun nesteeseen. Nyt sinun täytyy lisätä sokeria. Sokerin määrä:

• puoli-makea (puolikuiva) - 300 g per litra mehua;
• makealle - 350 g;
• kuivaksi - noin 200 g

Sekoita sokeri ja kaada viinimateriaali fermentointisäiliöön. Nyt kaikki on valmis käymiseen.

käyminen

Fermentaatiosäiliö, joka on täytetty siirapilla. Nyt on tarpeen tiivistää kaikki hydraulisella lukolla. Jos se ei ole paikalla, tavallinen kumi-käsine, jonka puhkaisu on yksi sormista, tekee.

Vesitiiviste voidaan tehdä putkesta, jonka osa laskeutuu astiaan ja osittain vesipulloon. Sitten hiilidioksidi pääsee vapaasti ulos, eikä ilma pääse alukseen. Aseta baijerilauha lämpimään pimeään paikkaan. Fermentoinnin optimaalinen lämpötila on 23 - 25 ° C. Käymisprosessi kestää noin 40-50 päivää. Visuaalisesti fermentaation lopettaminen voidaan määrittää hiilidioksidin kehityksen lopettamisella. Tyhjennä ja ravista fermentoitu braga. Kaada puhdas neste uuteen astiaan, ja nyt juoma alkaa kypsyä.

kypsyminen

Sulje pullo umpimähkään ja jätä se pimeään kypsyttämiseen.Ripottelu luumu viini kestää kauemmin kuin rypäleen tai omenan.

Ensimmäinen testi voidaan poistaa 4-6 kuukauden kuluttua. Mutta tällä hetkellä se on vielä nuori ja sillä on jonkinlainen keskeytys. Lopullisen valmiuden ja seesteisyyden saavuttamiseksi sinun on odotettava noin kolme vuotta.

Varastointiolosuhteet

Kypsytettyä viiniä pullotetaan ja varastoidaan kellariin tai viileään pimeään paikkaan. Sitä säilytetään noin 5 vuoden ajan tällaisissa olosuhteissa.

Milloin voin juoda viiniä?

Nuorten viinin ensimmäinen testi voidaan poistaa kuuden kuukauden kuluessa fermentaation päättymisestä. Mutta on parempi kärsiä vuosi tai kaksi ennen täysi kypsyyttä. Juuri tämän ajan kuluessa se saa todellisen maun ja aromin, paljastaa itsensä täysin ja antaa sinulle mahdollisuuden nauttia itsestäsi.

Muut reseptit

Yllä kuvattiin yksinkertainen luumuviini. Seuraavassa kerrotaan, miten voit tehdä muita paneeleja kotona käyttäen yksinkertaisia ​​reseptejä.

Lääketieteellinen viini luumuista

Tarvitsemme:

• luumut - 10 kg;
• vesi - 8 l;
• sokeri - 1,5 kg;
• rusinoita - 2 kg.

Pesu luumut eivät saisi olla. Kuivaa ne kuivalla kankaalla ja poista kivet.

Kaada puolet veden määrästä, peitä rätti, anna vaeltaa lämpöä. 10-12 tunnin kuluttua sekoitetaan.Sekoita puntaa sokeria ja rusinoita, lisää jäljellä oleva vesi. Jätä vaeltaa samasta ajasta.

Purista mehu luumusta (kuten edellä on kuvattu) ja sekoita veteen, joka oli rusinoita. Lisää jäljellä oleva sokeri. Kaada seos fermentointisäiliöön.

Sulje käsine tai vesitiiviste. Kun kaasu pysähtyy vapaaksi, suodata mash ja kaada se pulloon kypsyttämiseksi. 3-4 kuukauden kuluttua juomaa voidaan pullottaa ja laittaa kellariin säilytykseen.

Jälkiruokaviini Viini

Tämä on yksinkertainen resepti luumavalmisteiden valmistukseen. Sitä varten tarvitset:

• luumut - 8 kg;
• puhdasta vettä - 1 l;
• rakeistettu sokeri - 1 kg.

Puhdista luumut likaa, mutta älä pese niitä. Punnittele marjoja ja peitä lämpimällä vedellä. Peitä luumut liinalla ja pidennä useita päiviä. Sekoitetaan säännöllisesti.

Lisää sokeria puristettuun mehuun. Kaada pulloon ja tiivisteeseen. Käymisen jälkeen kaadetaan viini pulloihin, korkkiin ja tyhjennetään kellariin. Jonkin ajan kuluttua voit suodattaa sen. Vahvistettu luumaviini

Koostumus juoman valmistamiseksi:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 0,4 kg;
• alkoholi - 0,3 l;
• vesi - 2 l.

Poista luut luumuista. Valmista 1 kupin sokerisiirappi ja 1 litra vettä. Keitä siirappi ja kaada se marjoihin. Sulje peite ja kääri se. 8-10 tunnin kuluttua siirappi voidaan kaataa. Jäljelle jäävästä vedestä ja sokerista tee siirappi uudelleen. Toista menettely luumujen kanssa ja kaada siirappi samaan kulhoon kuin siirapin ensimmäinen osa. Lisää alkoholia siellä ja varoita 2 viikon ajan. Suodata sedimentti, kaada se pulloihin ja laita se kellariin. Juoma on vahvempi kuin aiemmat viinit. Sitä voidaan säilyttää pitkään ja parantaa sen ominaisuuksia ajan myötä. Kuten näette, kotitekoinen luumuviini, jonka resepti on tuonut, on melko yksinkertainen. Tämä juoma miellyttää maullaan paitsi sinä myös vieraillesi.

Katso video: Kebab ohje (Saattaa 2024).