Mikä on ero morelin ja ommelienien välillä?

Hyvin usein syötävät sienet ovat samankaltaisia ​​kuin myrkytyneet, ja niitä voi olla vaikea erottaa edes maustetusta sienenvalitsimesta. Esimerkiksi moreleillä on useita yhtäläisyyksiä viivoihin, ja ne ovat usein sekaisin, kerättävät ne yhteen koriin. Puhumme tämän artikkelin eroista ja linjoista.

Morel tavallinen: kuvaus

korvasieni (Latin. Morchella esculenta) on marsupials-luokan ja saman nimisen perheen sieni. Se on yksi suurimmista sienistä perheessä. Korkeus voi olla 6-20 cm. Paino - jopa 500 g.

Se on mehevä pitkänomainen, tavallisesti munan kaltainen, rypistynyt (fossa-soluista) korkki, jonka halkaisija on 3-7 cm, halkaisijaltaan 3-8. Se voidaan maalata eri väreissä: keltainen, harmaa, ruskea, jne. Vanhemmilla jäsenillä on tummemmat hatut. Jalat ovat sylinterin muotoisia. Se on tiukasti liitetty korkkiin. Sen pituus on 3-9 cm, paksuus on 1,5-3 cm. Nuoren sienen jalan väri on valkoista, vanhemmat ovat kellertäviä, kermanvärisiä. Visuaalisesti tuntuu siltä, ​​että morelhattu ja jalka ovat yhtä pitkiä.

Kevyen sienen yhteydessä. Sen liha on hellä, hauras, se murenee helposti kosketettaessa.

Voit tavata hänet koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkean alueen. Se kasvaa yleensä yksin, harvoin voi kasvaa ryhminä. Valitsee kirkkaat paikat ja hedelmällisen maaperän. Se voi kasvaa sekä metsissä että ruohoalueilla, hiekkaisilla alueilla, kasvispuutarhoissa.

Se kasvaa huhtikuun puolivälistä maaliskuun loppuun.

Eniten yhteisiä lajeja:

• syötävät (tavalliset) - Morchella esculenta;

• conic - Morchella conica;

• pitkä - Morchella elata;

• steppe - Morchella steppicola.

Morel-jättiläinen on samankaltainen linjoilla.

Syötäväksi tai ei

Jos olet kiinnostunut kysymyksestä, syötä sieni - syötävä tai ei, niin sen voidaan syödäSe on miellyttävä maku ja melkein haju. Hoitelee ehdollisesti syötäviä sieniä, jotka tulevat kolmanteen luokkaan.Ne sisältävät hydrogeeliä, myrkyllistä ainetta pieninä pitoisuuksina.

Se voidaan syödä kiehuvan vähintään 10-15 minuutin ajan tai kuivata.

Kuinka ei sekoiteta morelejä riveillä

Nämä kaksi sieniä ovat hyvin samankaltaisia, ja ne ovat helposti sekoitettavissa. Samaan aikaan raaka-ainesyöt ovat kohtalokkaita, koska ne ovat kuolemaan johtavia. myrkyllisiä sieniäjoka sisältää voimakasta toksiinia - gyromitriiniä. Sen määrä riippuu linjan kasvun sijainnista ja sen iästä.

Ei ole yksiselitteistä mielipidettä siitä, onko syötävä sieni linja vai ei, kun sitä käytetään ruoan valmistuksen jälkeen. On ehdotuksia, ettei mikään hoito voi auttaa poistamaan ruumiin myrkkyä. Uskotaan myös, että sitä voidaan syödä keiton jälkeen.

Tämän sienen hedelmäruumi on hyvin samanlainen kuin aivojen tai pähkinöiden rakenne.Korkki on muodoltaan epäsäännöllinen pyöreys, halkaisijaltaan 2-10 cm. Se on kaikki karkeasti kiertyneitä ja liitetty reunoihin jalan kanssa.

Näkyy morelin ja ompeleen luonteeltaan, näet valokuvassa.

Yritetään selvittää, mitä eroja Morelin ja rivin välillä on:

1. Jos näytät hyvältä, näet, että ensimmäisen pään pää on yleensä kartiomainen ja toisessa se näyttää ihmisen aivoilta.
2. Morelit yleensä ulkonevat hyvin maasta. Heidän jalka on täysin auki. Jalka linjoilla menee maahan tai metsään. Se on lähes näkymätön.
3. Tarkasteltaessa näitä kahta sieniä, saa vaikutelman, että ensimmäinen (morel) näyttää ulottuvan ylöspäin (sekä korkki että jalka ovat pitkiä) ja toinen - päinvastoin maahan: se on kyykky, jalka on leveä ja ulottuu alaspäin.
4. Morelin keskellä on ontto, rivi on täynnä rullaavaa massaa.
5. Yleensä linjat ovat paljon suurempia kuin morel.
6. Moreleillä on vähemmän voimakas sienen haju kuin niiden karkeilla vastineilla.

Milloin kerätä morelejä

Mitä tulee mäntyjen kasvuun ja keräilyyn, keräysprosessi voidaan aloittaa huhtikuun lopusta lähtien. Vaikka tällä hetkellä ne ovat edelleen mauton, eikä niillä ole sienen makua. Vain toukokuussa ne tulevat vahvoiksi, tuoksuviksi ja hyvin ruokahaluiksi.

Mistä kerätä

Voit tavata näitä sieniä:

• metsissä (havupuu, seka), metsän reunalla ja tiellä pitkin, hyvin valaistuissa paikoissa, puhdistuksissa;
• puutarhoissa;
• tulipalon alueella;
• kaupungin puistoissa;
• puutarhoissa.

Se voi kasvaa hedelmällisellä ja hiekkarannalla. Niiden löytäminen ei ole niin helppoa, koska korkki usein yhdistyy kuivan, keltaisen ruohon väriin.

Turvaohjeet

Molemioita ja rivejä tulee käyttää varoen ja vain keittämisen jälkeen. Hetkellä epäilemällä, että jonkinlainen sieni ei ole ollut sinun sienestasi, parempi heittää eivätkä vaaranna terveyttä.

Kiehumislinjat tulee tehdä ikkunan auki, koska keittämisen aikana myrkky haihtuu. Samasta syystä älä hengitä paria kiehuvaa liemiä. Keittäminen tulee tapahtua suljetussa säiliössä.

Yleensä ensimmäisten myrkytysoireiden joukossa on useita pakollisia: oksentelu, ripuli ja vatsakipu.

Ne voivat esiintyä eri aikoina riippuen sienestä, jota syödään. Myrkytyslinjat näkyvät 6-10 tunnin kuluttua niiden käytöstä.

Lievän myrkytyksen yhteydessä ja edellä mainittujen oireiden havaitsemisen yhteydessä on oksastuttava ja juotava runsaasti vettä liuennut tl-suolaa tai kuivahyppää, pestä mahalaukku. On mahdollista herättää oksentelua juomalla runsaasti vettä ja painamalla kaksi sormea ​​kielen juuressa. Pesun jälkeen tulee ottaa pillereitä aktiivihiiltä (yksi tai kaksi kappaletta ihmisen painon kiloa kohden).

Jos vaikea myrkytys tapahtuu tajunnan menetyksellä, tarvitaan välitön hätäpuhelu.

Sieniä ei pidä antaa lapsille, joita raskaana olevat, imettävät äidit, henkilöt, joilla on yksilöllistä suvaitsemattomuutta, jotka ovat ongelmat sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnassa.

Kuinka keittää morelejä

Ja lopuksi muutamia sanoja siitä, kuinka valmistaa morelejä ja ompele sieniä.

Ensimmäinen kiihdyttää kiehuvaksi suolattu vesi ja keitä vähintään 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen liemi kaadetaan ja sienet pestään juoksevan veden alla. Sitten ne voidaan jo valmistaa halutulla tavalla - paista, leipoa, suolakurkkua, jäädyttää jne. Kiehumisprosessi on pakollinen kaikissa tapauksissa, ellei kuivausta jatketa. Voit kuivata ilman kiehumista. On monia reseptejä, jotka sisältävät morelejä. Tähän kuuluu lisäys nuudeleihin, tattarihuuhun, risottoon, salaatteihin ja paahdukseen uunissa ruukuissa ja käyttää sitä täyteaineena makkaroille, kakkuille ja piiraille.Ainoa paikka, jossa ei ole suositeltavaa käyttää näitä sieniä, on ensimmäinen kurssi. Siellä he menettävät makunsa ja makunsa.

Linjat täytyy kiehua aina. Ennen ruoanlaittoa ne täytyy murskata veitsellä. Per kilo sieni vaatii 6 litraa vettä, 100 g kohti - vähintään 2 litraa. Kiehumisveteen sinun täytyy kaataa ripaus soodaista. Sitten laittaa sienet sisään. 15-20 minuutin kuluttua tyhjennä vesi, huuhtele sienet hyvin. On suositeltavaa keittää ne uudelleen.

Jotta linjat olisivat turvallisempia, ne on kuivattu kuukauden ajan. Kosteuden ja useimpien myrkkyjen haihtumisesta. Valitettavasti ei aina ole helppoa erottaa syötäväksi kelpaavien ja syötäväksi kelpaamattomien juomien välillä, jopa tietäen niiden merkkejä. Jos epäilet hieman, hyvä sieni on myrkyllinen edessäsi, parasta päästä eroon siitä, jotta vältetään vakavat seuraukset. Joka tapauksessa on ehdottomasti kiellettyä syödä raakoja sieniä elintarvikkeissa.