Riesling: säännöt istuttamiseksi ja hoitamiseksi suosittu lajike

"Riesling" - rypälelajike, joka on tuotettu valkoviinien valmistukseen. Tämä lajike on yksi suosituimmista, kuten "Chardonnay" ja "Sauvignon". Käytä tämän lajikkeen rypäleitä saadaksesi korkealaatuisia viinejä. Tämä laatu antaa hänelle korkean luottoluokituksen kaikkien muiden rypälelajikkeiden keskuudessa. Synonyymit "Riesling": "White Riesling", "Rein Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "Valkoinen", "Mosel", "Reine" ja "Rislinok".

Tässä artikkelissa opimme, millaista rypäleen on, ja mitä viiniä kutsutaan nimellä "Riesling".

Viini ja viinirypäleet: jalostuksen historia

Ensimmäiset viittaukset "Riesling" löytyvät antiikin roomalainen runoilija Magna Ausonia-runo "Moselle", jossa hän mainitsi Moselin kruunatut rotkot Reinin varrella. XV-luvulla tämän lajikkeen ensimmäiset kuusi taimia istutettiin lähellä Russelheimin linnan seiniä.Ja viininvalmistajat uskovat, että ensimmäiset lajikkeet on kasvatettu takaisin 843: ssa Louis II Le Germainin aikaan, joka tuolloin oli saksalaisia ​​maita.

Istutettu hänen sääntöään reinillä Rein-laakson rypäleitä kutsutaan Reisen (käännetty saksaksi tarkoittaa "syksy").

Alun perin tämän lajikkeen viini ei ole suosittu. Fame toi onnekas tauko. Legendaarisen mukaan messu, joka sai luvan korjata rypäleet, menetti ja saapui kaksi viikkoa myöhemmin.

Siihen mennessä rypäleet olivat jo kypsyneet ja ne oli peitetty muotilla. Viinin valmistuttua tällaisista yli kypsistä rypäleistä viinintuottajat huomasivat, että marjojen ollessa ylivoimainen siitä tulee paljon makeampi ja maukkaampi. Entinen yrittäjä Fulda, joka osti ja restauroi Johannisbergin luostarin rauniot ja hylätyt viinitarhat, vihdoin palautti Rieslingin maineen. Abbotin ansiosta tämä rypäle tuli maan suosituin. Vähitellen hänen maineensa tuli Eurooppaan.

Rieslingin suosio heijastui myös siihen, että paikalliset viininviljelijät, jotka yrittivät luoda analogisen, istuttivat Muller-Thurgaun rypälelajikkeen. Viini lopulta osoittautui mauton ja erittäin huono laatu.

Luonto auttoi tätä viiniä. Niinpä jossakin huurteellisesta talvesta koko Muller-Thurgaun lajike kuoli ja todellinen riisilaija istutettiin sen tilalle, joka kykeni viettämään talven kovaa talvea. Tärkein valikoima viinitarhoja Alsace "Riesling" tuli 1960 jälkeen.

Harkitse yksityiskohtaista kuvausta viinirypäleistä "Riesling", lajikkeen kuvaus ja sen kuva.

Lajikeominaisuudet

Rypäleiden lajikeominaisuuksien ansiosta marjat voivat saada suurimman painon. Kasvukausi on 130-150 päivää ilman voimakkaita lämpötilaeroja.

pensas

Bush keskverosly kanssa vastaava lisääntyminen kypsymistä viiniköynnöksen.

Lehdet ovat viisi lohkoa, paksut, ristikkäisillä keskikokoisilla reunoilla, hieman laskennallisilla, ja vaalean vihreän värin matalalla leikkauksella (nuorten pronssiväreillä). Niiden yläosa on ryppyinen. Lehdet kukkivat myöhään, mutta tämä ominaisuus antaa ruuan vastustuskyvyn riesing. Petioli on auki, vaaleanpunaista sävyä.

Bushin nuoret versot ovat ohuita, leviävät, ovat väriltään vihreitä ja peittyvät lievässä pubescenssissä.

Kummankin sukupuolen riesling-kukat ovat alttiita putoamaan, mikä vaikuttaa myöhemmin saantoon. Kukinnan jälkeen muodostuu pieni tiukka nippu pienillä vihreillä marjoilla.

Viiniköynnökseksi on lyhyt puinen puu, jonka väri on vaaleanruskea yhden vuoden, pieni, sylinterimäinen. Pituus - 8-14 cm, leveys enintään 8.

marjat

Marjat ovat pieniä (halkaisijaltaan 1,5 cm), pyöreät, vihertävänvalkoiset tai keltaiset, kypsymishetkellä ja tummalla ruskealla ihonvärialueella. Iho on ohutta, mutta kestävää. Berry sisältää 2-4 siementä.

Liha on mehukas, makea, rikas maku.

Sokerin pitoisuus on keskimäärin 20%, happamuus on jopa 10-11 g / l. Harvestin kypsyys tapahtuu 5-6 kuukauden kuluttua.

Kasvun ominaisuudet

Elinkaaren kesto ja optimaalinen saanto riippuvat kasvavan "Rieslingin" olosuhteista ja ominaisuuksista.

Viljelyn tärkeä piirre on se, että kuumilla ilmasto-olosuhteilla kasvattamalla kaikki marjojen ja viinin makuominaisuudet menetetään. Tämän rypäleen hyvälaatuiseen laatuun vaikuttavat viileä ilmasto, joka tarjoaa sille pitkän kasvukauden.

valaistus

Valaistus on perusta hyvän kehityksen ja sen hedelmällisyyden periaatteelle. "Riesling" ei pidä liian varjostetuista paikoista, mutta liiallinen lämpö on vasta-aiheinen siihen. Hän ei pidä liiallista lämpöä ja mieluummin kohtalaista lämpöä, kevyitä ja kylmiä yötä päivisin.

Maaperän vaatimukset

Riesling rakastaa kalkkipitoisia eikä kovin hedelmällisiä maita. Tämä kannustaa klustereita keräämään mahdollisimman paljon mineraaleja ja hivenaineita. Hän on hyvin rikkaita kosteutta. Hän ei pidä märkä, kohtalaisen kostea, hyvin tuuletettu maa.

Riesling voi kasvaa köyhimmillä maaperillä, mutta se vaikuttaa suoraan sen tuottavuuteen.

Ihanteellinen paikka hänelle on kivinen rinteet.

Laskutussäännöt

Rypäleiden istuttaminen on pitkä prosessi, joka vaatii erityistä huomiota.Se on valmistettu avoimella aurinkoisella maastossa. Istutusaika valitaan keväällä tai syksyllä.

Tärkein edellytys on, että ilman lämpötila ei ole alle 10 ° C alle nolla eikä yli 15 ° C yli nolla.

Kun olet valinnut sivuston, purkaminen tapahtuu lineaarisilla riveillä vähintään 3 metrin etäisyydellä toisistaan. Tällainen istutus tarjoaa tulevaisuuden viinirypäleille riittävän kasvupaikan.

Maa on valmistettu kahdella tavalla:

1. Kaivantoa kaivetaan 60-70 cm syvällä.
2. Saman syvyyden istutuskuoppa kaivetaan, halkaisijaltaan vähintään 60 cm.

Istutusmateriaali voi olla: taimet, taimet (vihreät pistokkaat) tai pistokkaat.

Hyvä istutusmateriaali, korkeus vähintään 20 cm, on 3-4 märkäjuuria ja 4-5 silmukkaa ylemmällä ampumalla.

Istutettaessa juurtajärjestelmää on hieman päivitettävä (leikattu pois) ja upotettava kasvun stimulaattoriliuokseen (Fumar, Heteroauxin, sukkinic Acid). Istutus tapahtuu tässä järjestyksessä:

• lannoitetun maan kerros kaadetaan kaivettuun kuoppaan (10-15 cm);
• muodostettu kumpu, suoristavat juuristo, laittaa taimi;
• kunnes kuopan keskelle kaadetaan lannoitettua maata ja heitetään kevyesti alas;
• kuopata hieman juotava lämpimällä vedellä;
• kun maa kuivuu, kuoppa nukahtaa täysin.

Vesi rypäleiden tulisi olla kaksi kertaa kahden viikon välein. Syksyllä kastelu voidaan välttää, jos sää on märkä ja sateinen.

Asianmukaiset istutukset varmistavat vahvan kehityksen ja hyvää hedelmää tulevaisuudessa.

Grade Care

Seuraavan vuoden sadon perustana on tämän vuoden viiniköynnöksen asianmukainen hoito, joka käsittää oikean kastelun, maaperän lannoittamisen, oikea-aikaisen karsimisen ja rikkakasvien poiston.

Tämä mahdollistaa hänen kypsyneensä "silmänsä" ja talvehtimisen ja antavat elämästä tulevia versoja.

kastelu

Ajoittainen maltillinen kastelu suoritetaan vain nuorilla taimilla, jotka ovat alle kahden vuoden ikäisiä ja pysähtyy kaksi viikkoa ennen kukinnan aloittamista. Lauhkeassa ilmastossamme ei ole odotettavissa kastelua, mutta kuivina aikoina kannattaa kostuttaa kohtalaisesti ja tasaisesti maaperää (enintään neljä kertaa vuodessa). Kastelu olisi luovuttava kukinnan ja voimien intensiivisen kasvukauden aikana.

lannoite

Juurtaessa rypäleiden taimia voidaan sallia maaperän jaksaminen säännöllisesti ja syöttää se mineraalilannoitteilla, jotka on ostettu mistä tahansa puutarhatalosta.

Se ruokinta, joka tehtiin istutusprosessissa ja sen jälkeen, riittää seuraavien kahden vuoden aikana.

Kolmen ja neljän vuoden kuluttua täydellisestä ja stabiilisesta hedelmällisyydestä suoritetaan lisä ruokinta, muuten ei ole hyvää sadonkorjuuta.

karsiminen

Rypäleiden haaroittamisen lisäämiseksi kukin seuraavana keväänä on useita nuppuja leikattu voimakkailta nuorilta oksilta. Leikkaaminen on tehtävä välttämättä, muuten pensaiden voimakas kasvu ja marjat ovat hyvin pieniä.

Karsimisen yhteydessä viiniköynnökselle annetaan erityinen ja kätevä muoto hoitaakseen sitä ja suojaa talvella (jos suoja on suunniteltu).

Karsinta- ja muovausmenetelmä toistetaan 3-6 vuoden ajan, kunnes holkki saavuttaa optimaalisen muodon. Seuraavina vuosina karsiminen on vain yhden vuoden tai heikon voiton poistamista.

Karjan poisto ja maaperän hoito

Maaperän hoito on tärkeä osa hyvää rypäleen kasvua ja kehitystä. Hyvä, kostea ja löysä maaperä on tärkeä tekijä hyödyllisen maaperän mikrofluoritehon toiminnassa ja sen jälkeen - maan rikastaminen ravintoaineilla.

Maaperä koko kevätkauden aikana tulisi järjestelmällisesti käsitellä ja kaikki rikkaruohot olisi poistettava välittömästi.

Maaperän huolehtiminen kesäkaudella tarkoittaa maan tavallista löystymistä. Keväällä ja syksyllä tarvitaan syvä kaivaminen, jonka aikana maaperään otetaan myös mineraali- ja orgaaniset lannoitteet. Hyvä tapa säilyttää maan laatu ja varmistaa rikkakasvien puuttuminen yli neljä vuotta vanhoista rypäleistä on zaluzhenie (sodding). Sammuttaminen tarkoittaa tällaisten yrttien kylvämistä rivien välissä, kuten kanteleessa, apila, sinappi, ryegrass, sinimailanen.

Tämä menetelmä mahdollistaa hedelmällisen maaperän säilyttämisen ja suojaa sitä särkyessä. Mutta se vaatii systemaattista ruohonleikkausta.

Pitääkö minun peittää talvikausi

Riesling ei pidä lämmöstä, miellyttää kovaa ilmastoa ja kypsyy jopa pakkasella. Myös sen jäätymisvahvuus vaikuttaa laskujen laatuun.

Jos kaikki valmistelutyö, istuttaminen ja viinirypäleiden hoitaminen tehdään oikein, kasvi kasvaa voimakkaasti ja kykenee selviämään vaikeasta talvesta ilman merkittäviä vahinkoja.

Rypäleiden viljely kattamalla ja peittämättä talvella tapahtuu seuraavasti:

1. Katon, jonka korkeus on 1,2 metriä, on rakennettu paljastetulle rypäleelle. Nuorilla taimilla on omat kantansa vuodessa. Pyykkimenetelmä perustuu puiden ja oksojen säätelyyn. Kasvuprosessissa on tärkeää seurata kantojen tilaa: sen on oltava pystysuora ilman taivutuksia. Taivutettaessa runko on sidottu kiinnikkeeseen tiukan kasvun varmistamiseksi.
2. Rypäleiden peittämiseen käytetään 3-4-hihan pituutta 40-60 cm pitkiä puhallinmenetelmiä, joissa on useita hedelmäliitoksia pystytasossa (pystysuora jalkakäytävä asennetuilla tuilla).Tällä menetelmällä kasvuston maksimikuormituksen kasvattaminen - enintään 30 versoa. Lisäksi kasvatusmenetelmän mukaan rypäleiden vaurioitumisriski vähenee.

Kuoren vaikutuksesta sen marjat saavat luonnollisen makeuden. Hänen myöhäisen kypsymisen ansiosta hän myös kestää jopa kevään pakkaset.

Lajikkeen taudit ja tuholaiset

Ei kestää sairauksia kuten bakteerisyöpä, oidium (jauheliha), harmaa rot (kagatnaya rot).

Suojaa enemmän homeen sieni -tautiin.

Botrytis cinerea on homeen sieni, joka toimii hyödyllisellä tavalla Riesling-marjoilla. Kiitos hänelle, marjojen kosteuden prosenttiosuus pienenee, kun taas mineraalien ja sokerien määrä kasvaa. Se ei myöskään ole resistentti filokseri ja viiniköynnöksen esitteitä. Myös hämähäkki rypäleet hyökkäävät punkkeja, punaista hedelmää (lehtiä rypälepunkia) ja rypsiromppeja.

Ehkäisyn katsotaan onnistuneen rypäleiden suojelemiseksi tuholaisilta ja taudeilta. Ehkäisevät toimenpiteet ovat: maaperän ja sen lannoitteen aktiivinen hoito, oikea-aikaiset karsimiset ja kastelu sekä erityiset suojatoimenpiteet.

Tämä sisältää kaikki ruiskutukset rauta-, rikki- ja muiden fungisidien yhdisteillä tai juurten juuressa juoksevalla liuoksella "Fundazole".

Oikea-aikaiset suojatoimenpiteet tekevät myös viininviljelyalueelle imeytyvän taudinaiheuttajille ja tuholaisille. Tärkein sääntö on se, että viinitarhoja ei pidä hajota sopimattomilla, märillä ja ahtailla alueilla, huonolla ilmalla, mikä vaikuttaa näihin sairauksiin.

Rieslingin tyypit

Riesling on ainutlaatuinen lajissaan ja marjojen kypsyysaste vaikuttaa sen lajiin.

Joten, Rieslings on jaettu seuraaviin tyyppeihin:

• Kabinett ("kabinetti") - kevyt, puolikuiva kuiva tai puolittunut viini, joka on peräisin pääasiallisista viljellyistä rypäleistä, alkoholipitoisuus enintään 8-10%;
• Spätlese ("spatleze") - kuivattu viini jo kypsistä marjoista 12-14 päivän kuluttua marinojen poimimisesta Kabinettille, alkoholipitoisuus - 9-11%;
• Auslese ("auslese") on Spätlese-keräyksen jälkeen kerättyjen kypsyneiden marjojen valikoiva käsinotto. Se voi olla sekä kuivaa että makeaa jälkiruokaa, alkoholipitoisuus on vähintään 10-15%;
• Beerenauslese ("berenauslese") - ylijäämäisten ja jo kuivattujen Botrytis cinerea (botrytised) viinirypäleiden viini, jonka sokeripitoisuus on vähintään 29 prosenttia;
• Eiswein (Eiswein) on makea viini, joka on valmistettu pakastetuista marjoista, jotka on korjattu -7 ° C: ssa. Jääveteen sitoutuneen veden ansiosta korkeat sokeripitoisuudet saavutetaan;
• Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") on makea jälkiruoka, joka on valmistettu kokonaan katkeroiduista marjoista, sokeripitoisuus on yli 36%.

Rypäleiden kypsyydestä riippuen viini hankkii erilaisia ​​sävyjä ja aromia, mikä vaikuttaa myös sen jälkimakuun.Joten, iän myötä "Riesling" voi antaa muistiinpanoina hunajaa, persikkaa ja omenaa, ja öljy-muistiinpanoja. Mutta se ei näy sen laadusta ja maineesta.

Yhteenveto voi olla hyvin lyhyt. Riesling on niin ainutlaatuinen ja elite botrizing viini, että se on ihana sisustus mitään juhlaa.

Katso video: Riesling-viiniopas (Saattaa 2024).