Tomaatin sadonkorjuu on talvikellarin pakollinen osa, jota lähes perhe ei voi tehdä. Tomaatit ovat ainutlaatuinen tuote, jota voi nauttia ympäri vuoden. Niistä valmistetaan paljon alkupaloja, kastikkeita ja jopa jälkiruokia. Tomaatit omassa mehussa, maustetut tomaatit, suolattu, suolattu, tomaattimehu, kuivatut tomaatit, tomaattihillo - tämä on jotain, joka voidaan tehdä melko helposti tomaateista talvella seuraamalla reseptejä, joita pidämme alla.
- Kuinka kuivaa tomaatit talvella
- Kaikki jäädyttämisestä tomaatteja talvella
- Marinoituja tomaatteja
- Kuinka suolata tomaatteja
- Sadonkorjuu pastaa tai ketsuppia
- Sadonkorjuu tomaatti mehua talvella
- Miten hillosta tomaatista
Kuinka kuivaa tomaatit talvella
Tomaattia - perinteinen ainesosa italialaisen keittiön, välttämätön pizzat, erilaisia Bruschetta, piirakat, keittoja, kastikkeita ja kastikkeet. Meillä on tällaisia aihioita vähän yleisiä ja juuri alkaneet saada suosio. Kuivatut tomaatit säilyttävät luonnollisen kirkkaan maun, varsinkin jos lisäät mausteita. Oikeanlaisen valmistuksen avulla kuivatut tomaatit voidaan säilyttää jopa vuodessa. 
Jotta kuivattujen tomaattien talteenotto korjataan, sinun on valittava pienet, hyvin kypsät, mehukkaat hedelmät, joilla ei ole pilkkuja ja rouhkia. Sopivia kuivatukseen eivät ole kasvihuoneviljelmiä, vaan ne kasvatetaan puutarhassa. Kuivausta varten on parempi ottaa punata tomaatit "kerma", koska ne säilyttävät suurimman massan määrän. Ennen kuivaamista, pese tomaatit, leikkaa varret ja leikkaa ne puoliksi irrottamalla siemenet lusikalla. 
Älä leikkaa kuorta - se sisältää kaikki hyödylliset aineet, jotka antavat luonteenomaisen tomaattimehun. Kaada tomaatteja suolalla ja yrttien seosta, laittaa kulinaarinen pergamentti.
Voit kuivata auki auringossa tai uunissa. Ensimmäinen vaihtoehto on pääasiassa italialaisten käytössä, se on kätevämpää niille, jotka asuvat yksityisissä kodeissa. 
Tämä on paras tapa kuivua, joten tomaatit säilyttävät luonnollisen rikas makunsa ja aromi. Voit kuivata uunissa - 3-3,5 tuntia, 120-150 astetta. Kuivauksen jälkeen aseta aihiot steriileihin purkkeihin ja kaada suosikki kasviöljy - oliivi, auringonkukka jne. 
On mahdollista kaataa kuivattuja tomaatteja hienonnettu valkosipuli maku ja mausteinen aromi.
Kaikki jäädyttämisestä tomaatteja talvella
Jäädytys - yksi kätevimmistä tavoista satoa tomaatit talvella, koska milloin tahansa on saatavilla vihanneksia, jotka ovat säilyttäneet koko joukon käyttökelpoisia aineita ja kokonaisvaltaista muotoa. Lisäksi sinun ei tarvitse käyttää rahaa ja ostaa talvi kasvihuone tomaatteja, joilla ei ole tällaista kirkasta, mehukasta makua, jota kasvatetaan kesällä avoimen auringon alla. 
Jäädytetyt tomaatit säilyttävät tuoreen makunsa, eikä niitä voi erottaa kesästä salaatissa. Tomaattien pakastamiseen on kaksi vaihtoehtoa: koko hedelmät ja tabletit. Ensimmäisen menetelmän etuja ovat, että kokonaiset jäädytetyt tomaatit säilytetään pidempään, voit lisätä ne salaatteihin tai viipaloida. Jäädyttääksesi sinun on valittava kova ja kypsä hedelmä, ilman vahinkoa, keskikokoista. 
Jokainen tomaatti on pestävä, kuivattu, laita yksi kerros laudalle ja lähetettävä pakastimeen. Muutaman tunnin kuluttua, kun tomaatit ovat hyvin jäädytettyjä, laita ne pussiin pakastettujen elintarvikkeiden säilyttämiseksi ja lähetä ne takaisin pakastimeen. Nämä tomaatit säilytetään vuoden ajan.
Jäädyttäminen tomaattipillerit on aikaa vievä menetelmä. Tämän valmistelun avulla et kuitenkaan ajattele, mitä kokata tomaateista talvella, se on ihanteellinen lisäaine borssille, pastaa tai kastikkeelle, joka ei vaadi sulatusta ja leikkaamista. Ennen pakastusta ei ole tarpeen kuorella tomaatin kuorta, eikä ole tarpeen käyttää vain kokonaisia hedelmiä. 
Huuhtele tomaatit, leikkaa kuutiot, lisää yrttejä ja pippuria ja leikkaa lihamylly tai tehosekoitin. Suolaa ei tarvita. Kaada tomaattisose pakastimen muotteihin (jää, cupcakes jne.) Ja lähetä se pakastimeen.
Kun tomaattiseos on hyvin jäädytetty, irrota se muotteista ja aseta se pusseihin pakastettujen vihannesten varastointiin. Voit myös tallentaa ne vuodeksi. 
Marinoituja tomaatteja
Marinoituja tomaatteja ovat perinteisen välipala jokaisen talvipöydän jokapäiväisessä ja juhlavaisuudessa. Rullaavat tomaatit talvella eivät ole iso juttu, lähes jokaisella perheellä on oma erityinen resepti marinadiin, joka kulkee naisen linjaa pitkin.
Lisäaineiden ja erilaisten mausteiden käyttöä voi peittää useilla tavoilla: persilja, appelsiini, selleri, maustepippuri, sipuli, valkosipuli, hedelmäpuiden lehdet jne. Harkitse helpoin tapa suolata tomaatit. 2 kg: n kasviksia tarvitset litraa vettä, 2 suurta lusikallinen sokeria, 1 lusikka etikkaa ja suolaa, mustapippuria, pari valkosipulinkynsiä, muutamia selleriarvoja, tilliä ja piparjuuria.Valmistetut tomaatit, jotka on perusteellisesti pesty, on karsittava hammastikulla varren päälle, jotta ne eivät halkeile kiehuvan veden kaatamisen jälkeen. Steriloi purkit (kaada kiehuvaa vettä), laita valmiit ja pesty lehdet, pippuri, valkosipuli pohjaan ja laita tomaatit päälle. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kannet ja jätä puoli tuntia. Sitten kaada vettä säiliöistä pannuun, lisää sokeri ja kiehuu uudelleen. Pankeissa kaada 1 lusikka. etikkaa, sitten kiehuvaa marinadia ja kiristä kannet suljinavaimella. Pankit kääntyvät, kääritään lämpimän peiton ja antavat jäähtyä.
Kuinka suolata tomaatteja
Voit valmistaa talvipalmeleita tomaateista.Tämä ei vaadi erityisiä taitoja, samoin kuin suurta säilytystilaa, koska voit valita tomaatteja paitsi pankeissa myös suurissa kauunoissa tai altaissa. Valmista tällaiset tomaatit, laita valittuun säiliöön lisää yrttejä esipestyillä: tilli sateenvarjoilla, piparjuurilla, kuorineen lehdillä, kirsikoilla.
Sitten laitetaan pesty tomaatit (2 kg) ja lävistetään ne useita kertoja hammastikulla varren päällä. 
Tomaatit ovat parempia ottaa maaperä, kiinteät "kerma". Laita kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, noin puolet suuresta päästä, peitä piparjuurikaslehdet. Valmista suolaliuos: kuumalla vedellä (2 l), Lisää 6-7 ruokalusikallista suolaa ja kolme lusikallista sokeria ja keitä. 
Täytä tomaatit kuumalla (ei kiehuvalla) suolaliuoksella ja jätä 3 päivää, peitetty kansiin, huoneenlämmössä. Kun suolaliuos muuttuu sameaksi ja rakkuloiksi, siirry kylmään paikkaan. Voit kokeilla 7-8 päivää.
Valmistettu leikattu vihreä tomaatti talvi on erittäin maukasta.. Käytetään mitä tahansa vihreää tai vaaleanpunaista tomaattia, kerma on paras. Sinun täytyy ottaa 3 kg tomaattia, huuhtele, leikata palasiksi.
Kastikkeelle leikataan 2 suurta valkosipulinkynsiä, chilli-paprikat rikkaiksi (makuiksi), suuret taskukohtarit tilliä ja persiljaa. Laita tomaatit kastikkeella suuriin astiastoihin tai kauhaan ja täytä 150-200 gr. kasviöljyä. Peitä kansi, joka kattaa itse tomaatit, ei astiaa niiden kanssa, ja aseta puristin päälle. Tällaisia tomaatteja voi olla kolmessa päivässä.
Sadonkorjuu pastaa tai ketsuppia
Ketchup on suosikki kastike, joka sopii kaikkiin ruokiin. Se voi olla mausteinen, mausteinen, aromaattinen tai vain tomaatti. Tällaisen kastikkeen valmistaminen on helppoa kotona, ja se osoittautuu paljon maukkaammaksi ja terveellisemmäksi kuin myymälä. Voit kokata sen lisäämällä muiden vihannesten paloja tai tehdä siitä mausteinen, mausteinen, tuoksuva, vain lisäämällä suosikki mausteet.
Harkitse klassisen ketchup-reseptin ilman lisäaineita. Sekoita 3 kiloa tomaattia, kypsät, vahingoittumatta, puolet kuppi sokeria, 1 rkl suolaa, mustapippuria, vihreää appelsiinia, persiljaa jne. 
Pese tomaatit, kaada, laita kattilaan ja keitä 15 - 20 minuuttia keskilämmöllä. 
Tämän jälkeen hankaa tomaatit siiven läpi ja jatka saatavan tomaattisoseen kypsyttämistä tunnin ajan keskilämmössä, kunnes paksuuntuu. 
Pussista valmistetaan sideharso, laita kaikki mausteet ja kastele tomaattimassaan. Lisää suolaa ja sokeria, sitten kiehua vielä 10-15 minuuttia matalan lämmön. Ketchupia voidaan rullata talvella, pullotetaan steriloituun purkkeihin tai jäähdytetään välittömästi jäähdytyksen jälkeen.
Tomaattipasta - borschin ja muiden ruokien pukeutuminen valmistetaan samalla periaatteella. Kaada sitä mausteilla ei ole välttämätöntä, laita vain suolaa ja 1 rkl. l. etikkaa. Tuloksena oleva massa pannaan steriloidut purkit, käännetään ja jätetään jäähtymään. Sitten siirretään viileään paikkaan.Sadonkorjuu tomaatti mehua talvella
Tomaatti mehu on myös erittäin suosittu ja hyödyllinen vaihtoehto sadonkorjuuta varten. Tämä mehu sisältää runsaasti vitamiineja (A, B, C, E, PP) sekä magnesiumia, jodia, rautaa, kalsiumia, fosforia ja muita.
Tomaattimehun valmistelu on melko yksinkertaista.Yksi litra mehua saadaan puolitoista kiloa tomaattia. On tarpeen ottaa samaa lajiketta sisältäviä tomaatteja, pestä ne perusteellisesti, leikata varret, leikata ja kierrä ne lihamyllyyn. Saatu tomaatti-seos asetetaan emalikulhoon, anna sen kiehua, sitten hieroa seulan läpi sileän mehun aikaansaamiseksi (voit käyttää erityistä juicerä). Sitten tuo mehua kiehuvaksi uudelleen, keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Pistä, kierrä, käännä ja anna jäähtyä. Säilytä tomaattimehua kylmässä paikassa.
Miten hillosta tomaatista
On käynyt ilmi, että talvella ei voi käyttää ainoastaan suolakurkkua tomaateista. Tomaattien (hillon) jälkiruoka on myös erittäin epätavallinen ja herkullinen herkku. Kaikkien tomaattien lajit ja lajikkeet soveltuvat sen valmistukseen, tärkein edellytys on, että niiden on oltava kypsät ja punaiset. Huuhtele tomaatit ja kierrä niitä juicerille. Lisää sokeria (1 kg / 1 kg tomaattia) ja jätä seisomaan yön yli. On välttämätöntä, että sokeri sulatetaan ja tomaatit kaadetaan mehua. Sen jälkeen keitetään seosta keskilämpötilaan noin tunnin ajan. Ota yksi keskipitkä sitruuna, hankaa kuori ja purista mehu.Lisää mehu ja kuoria hilloa ja kiehua vielä puolen tunnin ajan. Jäähdyttämisen jälkeen kaadetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään muovisuojukset. Tomaatti-jälkiruoka on valmis syömään!
