Kuinka valmistella mansikoita talvella: reseptejä marjojen säilyttämiseen

Monet ihmiset, jotka rakastavat mansikoita, menettävät suosikki marjansa talvella.

Artikkelissa kerromme, mitä tehdä mansikoilla pelastaakseni talvea.

Mansikoita talvella: miten valita marjat varastointia varten

Nykyään myymälöiden hyllyillä mansikoita ympäröivät ympäri vuoden. Löydät makeat ja suuret suurikokoiset mansikat myös talvella.

On kuitenkin huomattava, että tällaiset marjat eivät ole sopivia sadonkorjuuta varten talvella, koska niitä kasvatetaan keinotekoisella valolla kasvihuoneessa ja joskus jopa erityisellä hydrogeelillä luonnollisen maaperän sijaan. Huolimatta siitä, että tällaiset mansikat ovat myös maukkaita, siinä on vähemmän ravinteita kuin perinteisessä kasvatuksessa kesän auringon säteiden alla.

On hyvä, jos marjat kasvatetaan kalvolla tai multaa, koska ne ovat puhtaita ja eivät vaadi perusteellista huuhtelua.

Kuten vadelmia, suurikokoiset mansikat eivät pidä vesimenetelmistä. On välttämätöntä pestä marjoja, joita ei ole vesihanan alla, vaan upottamalla männynpulloja vesipesäkkeeseen.

Heinäkuussa kerättyjä pidetään sopivimpina mansikoiden korjuussa. Hedelmien täytyy valita kypsä mutta ei ylikypsä ja ilman vihreitä sivuja. Esimerkiksi jos haluat kokata mansikkahilloa tai kompostia, on toivottavaa, että marjat ovat kovat, kun taas ylikypsistä hedelmistä tämä ei ole saavutettu, mutta jälkimmäisestä voit tehdä herkullista kotitekoista viiniä.

Jäädyttää mansikoita talvella

Jäädytetyistä marjoista on useita tyyppejä.

Perunamuusia

Yksi suurista resepteistä valmistettaessa mansikoita talvella on pakastettu perunamuusia. Jauhettaa mansikoita sokerin ja jäädytyksen kanssa. Puolikiloa marjoista käytä 150 grammaa sokeria.

Seos sekoitetaan sekoittimella tai muulla tavalla (mukaan lukien hiominen metalliseulan läpi). Tällainen perunamuusia on kätevää jäädyttää annoksittain kerrallaan. Voit laittaa muovipussin säiliöön etukäteen, asettaa tarvittavan määrän perunaa ja pakastaa ne. Näiden marjojen puriste voidaan myös jäädyttää muodossa jäätä varten.Sitten käytät sitä pirtelöissä.

kokonainen

Harkitse, kuinka jäädytetyt mansikat hakevat talvia ilman sokeria. Marjat on pestävä ja asetettava paperiin ja annettava kuivua noin 15 minuuttia. Ennen marjojen jäädyttämistä ne on sijoitettava tasaiselle alustalle, jotta ne eivät kosketa.

Sen jälkeen panna paketti pakastimeen puoli tuntia, jolloin suurikokoiset mansikat jäädyvät ja eivät menetä muotoaan.

Ihannetapauksessa kuivajäähdytys on miinus 16 ° C, jos jääkaappi pystyy alentamaan lämpötilaa - käytä sitä. Laita tällaiset suurikokoiset mansikat pakkauksiin tiukasti toisilleen ilman, että mansikat pysyvät kiinni tai hampaat. Älä unohda, että marjat jakautuvat välittömästi osiksi, sillä sulatuksen jälkeen ne eivät ole enää jäädytettyjä.

Jos haluat jäädyttää oikein, mikä säilyttää hyödyllisiä ominaisuuksia, makua ja vitamiineja, sinun on käytettävä muutama salaisuus:

• Älä pese marjoja, koska ylempi kerros pysyy tiheänä ja kuivana, mikä ei salli mansikoiden tarttua yhteen ja mehu virtaa vähemmän sulatuksen jälkeen.
• Älä repeä häntä. Tämä pitää marjan keskellä ja ei salli hapen päästä siihen.Tämän seurauksena marjat ovat entistä täydellisempää.

Jauhettujen mansikoiden sulattamiseksi se on pestävä kylmällä vedellä, minkä jälkeen se pannaan paperipyyhkeeseen. 1,5 tunnin kuluttua mansikoita voidaan syödä tai käyttää jälkiruokissa.

paloiteltu

Käytettävissä cocktaileja ja jälkiruokia varten on kätevää jäädyttää mansikoita, jotka on leikattu neljänneksiin. Tätä varten valmiiksi valmistetut mansikat on leikattava ja laitettava levylle. Sen jälkeen jäädytään ja siirretään varovasti säiliöön tai pakkaukseen.

Sokerin kanssa

Jos haluat, että mansikka säilyttää sen makeuden, sen muodon ja värin, sulatettaessa se on pakastettava sokerilla tai jauheella. Valmistetut ja pesty marjat asetetaan astiaan ja ripottele hieman sokeria. Aseta säiliö pakastimeen muutaman tunnin ajan, jonka jälkeen marjat siirtyvät pakkaukseen.

Sadonkorjuu marjat, jauhettu sokeri

Suurten hedelmöityjen mansikoiden, jotka on jauhettu sokerilla, kutsutaan myös "eläväksi hilloksi". Tällaisen hillon purkamisen avaaminen talvella muistat kesästä lämpimän auringon ja aromien kanssa. Koska tätä hilloa ei kohdisteta lämpökäsittelyyn, siinä olevat vitamiinit säilytetään kokonaan.

Valmisteluun tarvitaan kypsiä, tuoreita ja puhtaita mansikoita, koska se ei pese, kuten tämän reseptin kohdalla liotetut marjat eivät sovellu ja voivat pilata kaiken.

On välttämätöntä kaataa kiehuvaa vettä ruoanlaittoon käytettävien astioiden päälle, kaikki on oltava kuivaa ja steriiliä.

Marja on murskattava lihamyllyssä tai sekoittimessa, jälkimmäisessä se on parempi, koska sokeri sekoitetaan välittömästi. Hionnassa sinun on lisättävä vähitellen sokeria.

Seuraavaksi kaada seos steriileihin purkkeihin, kaada päälle sokerikerros päälle, joten sinun ei tarvitse panna täyttä purkkia. Säädä sitten purkit kannella ja säilytä jääkaapissa lämpötilassa, joka ei ole yli + 6 ° C. Jos olet tehnyt kaiken oikein - elävää hilloa varastoidaan vuodeksi.

Kuinka kuivata hedelmät talvella

Mansikoita voidaan myös kuivata uunissa, kuivausrumpussa tai aerogrillissä tai voit yksinkertaisesti ilmata. Tästä marjasta saadaan erittäin maukkaita pelimerkkejä. Koska kuivausrummun valikoima on erilainen, ennen kuivausta sinun tulee lukea ohjeet.

Kuivumisaika on erilainen, lähinnä kuudesta tunnista vuoteen 12. Tarkastellaan tarkemmin kuinka kuivataan suurikasvuisia mansikoita ja mitä tarvitaan tähän.

Uunissa

Helpoin tapa, joka ei vaadi erityisiä laitteita ja koulutusta. Mansikoita voidaan kuivata kokonaan, ohuesti leikattu levyiksi (sitten mansikkapihdit muuttuvat) tai kuutioiksi (teetä tai leivontaan).

Aloita kuivaus valmistamalla uuni. Sitä lämmitetään lämpötilassa 45-50 astetta. Huuhtele ja kuivaa marjat, voit laittaa ne pyyheliinalle ja antaa kuivua.

Mansikat levittivät leivinpelissä kerroksittain. Sitä ei voi levittää itse leivinpaperille, vaan asettaa pergamenttipaperille.

Tarkastelemme kosteuden muodostumista uunissa. Avaa uuni säännöllisesti, käännä marjat ympärille ja anna kosteuden sulkeutua uunista.

Marjojen katselu, kun ne kutistuvat vähän ja eivät tule olemaan niin joustavia - tuo uunin lämpötila 60-70 asteeseen. Kuivaus katsotaan päättyneeksi, kun se ei tartu sormiin pakkauksen aikana.

Kuivaimessa

Kuivaus sähkökuivaimessa on lähes sama kuin uunissa. Pese ja kuivaa mansikat karan poiston jälkeen.Voit kuivata marjat kankaalla tai paperipyyhkeillä. Kuivaa kokonaiset marjat tai viipaloidut.

Jos kuivaa ne leikatut, levyjen paksuuden tulisi olla noin 4 mm, ja pieniä marjoja voidaan leikata vain puolittain tai leikattaisiin kokonaan. Valmistetut marjat leviävät lavalle yhdellä kerroksella. Suosittelemme, että ne eivät kosketa toisiaan.

Silloin tapahtuu, että kuormalavoissa suuret reiät ja marjat liukenevat. Sitten voit ostaa erikoisverkkoja pienien marjojen kuivaamiseen.

Käynnistä sähkökuivain 50-55 asteen lämpötila-alueella. Tarkista marjat aika ajoin. Tarvittaessa lavojen tasot vaihdetaan siten, että alemmat eivät pala.

Valmis marjat näyttävät hieman tummemmalta kuin alkuperäinen väri, muovi ja pehmeä, älä pidä kiinni sormeista puristettaessa.

Laita valmiin kuivaus puhtaisiin ja kuiviin astioihin. Sulje kansi. Säilytä huoneessa pimeässä paikassa. Sähkökuivainten kuormalavoja (yleensä viisi niistä) sijoitetaan noin kiloa suurikokoisia mansikoita.Kuivaus saadaan 70 grammasta yhdestä kilogrammasta. Kuivattujen marjojen säilyvyys kahden vuoden ajan.

Konvektiouunissa

Voit myös kuivata mansikoita konvektiouuneissa. Aerogrillin kuivumisella on useita etuja:

• Kuivumisaika on paljon pienempi (30 - 120 minuuttia).
• Voit jättää marjat kuivumaan eikä ohjata prosessia.
• Ei tarvitse kääntää niitä päälle ja vaihtaa kuormalavoja joillakin paikoilla.
• Noin yksi kilogramma marjoja (± 200 g) voidaan kuivata kerralla.
• Valmiskuivauksen tuotos 300 - 500 grammasta.
• Kuivumisessa ei ole kuumuutta keittiössä.

Kuivauksessa konvektiouunissa kosteus ei mene pois eikä sitä tuuleta itsestään. Siksi kuivauksen aikana sinun täytyy avata kansi, esimerkiksi aseta vartausi.

Ennen kuivaamista aerogrilli marjoissa valmistele samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä. Levitä ne verkkoon 2-3 cm kerroksella. Aloita kuivua konvektiouunissa 45 astetta ja lopussa lämpötila asetetaan 60 astetta. Valmis marjat näyttävät pehmeiltä eivätkä salaa mehua puristettaessa ja älä tartu käsiin.

Jams, hilloja, kompoteja

Mansikka-komposti on erittäin suosittu lasten kanssa. Yleensä mansikka-kompostointi on aina steriloitu. Annamme yksinkertaisen reseptin kompostoimista ilman sterilointia.Ruoanlaittoon tarvitaan:

• Ripejä mansikoita (800 g / 3 litran purkki)
• Sokeri (200-250 g / 3 litran purkki)
• Vesi (edullisesti suodatettu)

valmistus:

• Pankit pestään ja steriloidaan (noin 10 minuuttia höyryllä).
• Steriloidaan kannet (keitä kattilassa 5 minuuttia).
• Huuhtele mansikat, poista kara.
• Täytä se pankkeihin (1/3 pankkia).
• Keitä vettä ja kaada pankkeihin
• Anna seistä 15 minuuttia (kunnes vesi muuttuu syvän vaaleanpunaiseksi).
• Tyhjennä vesi tölkistä pannuun.
• Lisää sokeria (nopeudella 200-250 g per kana).
• Keitä saatu siirappi, sekoita sokeri, kunnes se on liuennut.
• Kaada purkit ja marjat ylhäältä.
• Kierrä korkit.
• Laita kannet alas ja kääri jotain lämmintä. Anna seistä 6-8 tuntia.

Komposiitti valmis. Haikea mansikkahilloa on usein ongelma: hillon tummuus ja hedelmät ryömiä. Seuraavan reseptin avulla voit minimoida hillon kauneuden menetyksen. 1 litran hillon valmistamiseksi tarvitset:

• mansikat - 900 grammaa;
• sokeri - 700 grammaa;
• yhden sitruunan mehu.

1. Kaada suurikokoisia mansikoita isoon kattilaan ja peitä sokeri. Jätä muutaman tunnin päästäksesi mehua juoksemaan.
2. Aseta potti hidas tulipalo ja varmista, että sokeri liukenee. Jotta ei hajota marjoja, älä sekoita seosta vaan ravista. On tärkeää, että ennen sokerin kiertämisen keittämistä ei jää.
3. Laita hillo iso tulipalo ja anna sen kiehua. Lisää sitruunamehu ja nauha kahdeksan minuuttia.
4. Poista tukos lämpöä, laita lusikallinen jano levyyn. Jos marja ei anna mehua sormenjäljen painamisen jälkeen, se on valmis. Muussa tapauksessa se on asetettava maksimipaloon vielä kolmen minuutin ajan.
5. Kaada tuoksu tölkkeihin ja anna sen olla 15 minuuttia, jotta kova osa alennetaan. Sen jälkeen, kun vaaditaan telapaloja.

Hilloa varten tarvitset:

• mansikat - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• sitruuna 1 kpl.

1. Huuhtele mansikat huolellisesti, laita se tiiviiksi ja anna valua. Yritä ja puhdista se takaisin.
2. Sekoita sieni sekoittimella, lisää sokeria, sekoita ja jätä muutama tunti.
3. Lisää sitruunamehua soseeseen.
4. Laita hillo hiljalleen ja keitä,unohtamatta vaahdon sekoittamista ja poistamista. Valmistele hillo tarpeelliseen paksuuteen.
5. Levitä tukos purkit päälle ja sulje kansi.

Kuivatut mansikat

Vitamiinien ja ravintoaineiden säilyttämiseksi varmasti kuivatut mansikat. Sitä voidaan käyttää jälkiruokana tai lisätä teetä. Lisäksi saat mansikkamehua ja siirappia, kun kuivattuja mansikoita.

Ensinnäkin pese marjat ja puhdista palat. Sitten laittaa kulhoon ja lisää sokeria (noin 400 grammaa). Peitä kulho kanteella ja laita se jääkaappiin päivän.

Seuraavana päivänä kaada mehu kulhoon steriloituihin purkkeihin, sulje ne kannella. Voit käyttää tätä mehua enintään kahden kuukauden ajan.

350 grammaa sokeria, kaada 400 ml vettä ja keitä. Kun seos kiehuu, kaadetaan marjat tuloksena olevalle sokerisiirapille, joka on aiemmin asennettu jääkaappiin. Peitä pannulla kansi, jatka keittämistä viisi minuuttia.

Sen jälkeen irrota siirappi lämpöä ja anna jäähtyä. Viisitoista minuuttia myöhemmin kaadetaan siirappi steriloituun purkkeihin. Kannattaa käyttää siivilää. Pankit nousevat ylös. Laita jäljellä olevat marjat leivinpaperiin ja anna jäähtyä.Kuumenna uuni 85 ºC: n lämpötilaan ja aseta jäähdytetyt marjat puoleen tuntiin. Tämän jälkeen poista mansikat, anna niiden jäähtyä, sekoita ja laita uudelleen uuniin. Tämä toimenpide toistetaan kahdesti, mutta yritä olla ylivelkaantumista.

Leipälevystä suurikasvuiset mansikat siirtyvät seulaan ja jättävät 30ºС lämpötilassa. 6-9 tunnin kuluttua marjoja siirretään paperipusseissa.

Tällaisissa paketeissa makeuden on oltava kuuden päivän ajan. Kuivatut mansikat ovat valmiita syömään. Valmis kuivattu jälkiruoka säilytetään 12-18 º: n lämpötilassa tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa.

hyytelö

Talvella on helppo tehdä mansikkahyytelöä, jopa aloittelijalle voi tehdä sen. Alla löydät perusohjeet. Jelly gelatiinilla. Valmistaudu tekemään:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• gelatiini - 1 kg.

1. Marjat lajittelevat, pestään ja repivät hänet.
2. Masa mansikoita lasissa tai emali kulhoon ja sekoita sokeria.
3. Tuo seos kiehuvaan, poista lämmöstä. Anna jäähtyä.
4. Tuo höyry kiehuvaksi toista kertaa ja poista kuumuudesta. Anna jäähtyä ja tällä hetkellä liota gelatiini vedessä.
5. Lisää höyry kiehuvaksi kolmannen kerran, lisää gelatiini. Sekoita, poista lämpöä.
6. Kaada kuumaa hyytelöä steriloituihin purkkeihin ja rullata niitä.

Grated strawberry jelly Tätä varten tarvitset:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kuppi;
• gelatiini - 20 g

1. Ota marjat, huuhtele kylmässä vedessä ja repäise reput.
2. Tee mansikka smoothie käyttäen sekoitinta.
3. Kaada sose pieneen kattilaan, lisää liivate ja sokeri, laita sitten keskilämpöön ja keitetään.
4. Kiehumisen jälkeen jättää seos uunissa unohtamatta sekoittamista. Kaada hyytelöä purkkeihin.
5. Kun olet käärittänyt säiliöt hyytelön, sinun täytyy kiehua niitä vesihauteessa muutaman minuutin.

Jelly ilman gelatiinia Ota:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kuppi;
• omenat (kypsät) - 500 g

1. Huuhtele ja kuori hedelmiä.
2. Pistä omenat ja mansikat perunamuusiksi. Sekoita kahdenlaisia ​​perunamuusia ja lisää sokeria. Laita tulipalo, keitetään.
3. Sekoita seos kunnes se sakeutuu, sekoita jatkuvasti. Levitä kuumaa hyytelöä pankkien yli ja kääri ylös.

Tällainen hyytelö talvella voidaan levittää leivälle lisäaineena puuroa, jogurttia, pannukakkuja, raejuustoa sekä päällystää kakku kakku kerroksia.

Monia tapoja pitää mansikat talvella, jotta voit tuntea kesän maut kylminä päivinä. Jotkut reseptit säilyttävät täysin marjojen makun ja rakenteen, kun taas toiset säästävät mansikoiden vitamiinien ja makeuden.

Katso video: Ajankohtaista pohjois-savosta viitotulle puheelle tulkattuna (Saattaa 2024).