Harvinaisuus raparperi talvella: miten säästää kasviksia

Ruuhka on epätavallisen maun ansiosta saanut paljon faneja. 40 suosittua kasvilajia on vain 6 kultivoidusti kulutustarkoituksiin. Yleisimpiä ovat: aaltoilevat, petuliiniset ja kompaktit vihannekset. Paras tapa säästää raparperia ja saada osa vitamiineista talvella on kotitekoinen.

Kuinka valita laadukkaat raparperi säilytykseen

Raparperi on ensimmäinen kuitupitoisuus, jonka jälkeen omenat ja sitruunat. Tämä kasvi sisältää B9-vitamiinin sekä foolihapon - on tarpeen, että hemoglobiini muodostaa ja syntetisoi DNA: ta.

Raparperi ei saisi olla letargista, varsien tulisi olla sileitä, vahvoja ja tiheitä ja valita paremman nuoren kasvin, jotta se säilyy paremmin koko talven ajan. Yleensä kasvis on jäädytetty, valmiiksi leikattu pieniksi paloiksi. Joten raparperi voidaan säästää vuodessa.

jäätymispiste

Huolimatta siitä, että jäädytys muuttaa kasvien koostumusta, hilloa ja tuotteen käyttöä leivontaan, tällainen muutos on harvoin ongelma. Talvella varastointiin voi valmistaa monia tapoja. Yksi menetelmä on seuraava:

1. Aseta leikattuja paloja pakastesäiliöihin.
2. Jätä noin 1 cm tilaa päälle ja kirjoita numero ja nykyinen päivä mukavuus.
3. Jos käytät pussia, ei lokeroita, poista ylimääräinen ilma ennen sulkemista.
4. Jotkut lisäävät sokeria vihannelle ennen pakastamista.

Tänä päivänä eri ruokia, joissa on tämä ainutlaatuinen kasvis, ovat yhä suosittuja. Kuitenkin talvella on mahdotonta ostaa sitä, koska jäädyttäminen on loistava vaihtoehto säästää. 3 tärkeintä tapaa säilyttää: siirappi, mehu, kuiva säilytys.

Siirappina

Kevyt sokerisiirapin valmistamiseksi sinun täytyy liuottaa 2 kupillista sokeria 6 kupilliseen vettä.Keskimääräiselle siirapille voit ottaa 3 kupillista sokeria ja paksu, 4 kupillista sokeria samalle määrälle vettä. Sitten tarvitsee toimi seuraavasti:

• kun sokeri liukenee, siirappi on poistettava tulesta;
• anna sen jäähtyä;
• Laita hienonnetut kasvipalikat säiliöön ja peitä viileä siirappi päälle;
• älä unohda poistaa ylimääräistä ilmaa;
• säilytä pakastimessa.

Mehua

Mikä tarvitaan mehua:

• kasvi sirotellaan sokerilla suhteessa 4: 1 (esimerkiksi 4 lasillista raparperia tarvitsee ottaa lasillinen sokeria);
• sokerin pitäisi liueta;
• aseta raparperiot säiliöön ja poista ylimääräinen ilma;
• laittaa pakastimeen.

Kuiva säilytys

Tätä menetelmää varten me tarvitsemme seuraavat toimet:

• raakatupakkaiset, esipestyiset kasvipalat on sijoitettava ilmatiiviiseen säiliöön tai pussiin;
• poista ylimääräinen ilma;
• sulje tiiviisti säiliö;
• panna sisältö pakastimeen;
• Värin säilyttämistä varten voit huuhtele raparperi ennen pakastamista.

Raparperien korjuu sokeri- ja appelsiinikuorien kanssa

Saat resepti tarvitset: 1 kg vihannesviipaleita, 100 g appelsiinikuori, 1,2 kg sokeria.

Kuivat appelsiinikuorimet kaadetaan veteen, kunnes ne pehmennetään ja sitten leikataan pieniksi paloiksi. Keitetyt kasvisviipaleet ja appelsiinikuori kuoritetaan sokerilla. Tämä valmis seos vanhenee, kunnes sokerikiteet liukenevat täydellisesti ja sitten keitetään alhaisessa lämpötilassa, kunnes ne keitetään noin 40 minuuttia. Aihio on pakattu edelleen kuumana lämpimissä tölkissä ja tiiviisti suljettuna. Ei tarvitse pastöroida, koska hillolla on suuri happopitoisuus.

säilyttäminen

Kasvi sisältää askorbiinihappoa, sokeria, rutiinia, omenahappoa, pektiä ja monia muita aineita.Sadonkorjuu kerätään, ja säilöntä tehdään tavallisesti kesäkuun puoliväliin asti: tätä prosessia ei tule kiristää - kasvaa ilman lämpötila, petuliinit alkavat kasvaa karkeasti, keräävät oksaalihappoa, joka on haitallista keholle, erityisesti lapsille. Kasvesta myös keitetty suola, kompotti, täyttö kakku, hilloa. Jokainen resepti miellyttää makua, ja jokaisessa tärkein ainesosa on raparperi.

mehu

Vaaditut ainesosat: 1 kg petolintuja, 150 g sokeria.

Jatkossa mehua tarvitaan vain nuoria petioleja, joissa on runsaasti omenahappoa ja vähän oksaalihappoa. Tällaiset petelit ovat juicier, vähemmän kuituja. Varren valmisteluun ei ole leikattu, mutta varovasti poistuu. Lehtilevyt poistetaan, koska ne sisältävät paljon oksaalihappoa.

Seuraavaksi leikkuulaipat puhdistetaan, pestään kylmässä vedessä, leikataan paloiksi (1 cm), asetetaan sementtipulloon 3 minuuttia, sitten kiehuvaan veteen ja jäähdytetään sitten viileällä vedellä, ja mehusta puristetaan niistä puristimella. Ylimääräisen oksaalihapon poistamiseksi sinun täytyy lisätä pieni puhdas liitu (apteekissa kalsiumkarbonaattia myydään).

Seosta sekoitetaan ja jätetään seistä 8 tuntia.Kun sisältö on suodatettu, kulkee juustoraastin läpi. Kaikki sekoitetaan sokerin kanssa, lämmitetään liuotettavaksi. Valmis mehu pakattu kuumennettuihin purkkeihin.

Perunamuusia

Tarvittavat ainesosat: 700 g jauhettua massaa, 280 g sokeria.

Tuoreita petioleja kuoritaan, leikataan 3 cm: n paksuiksi kappaleiksi, jotka asetetaan emaloituihin astioihin, ripotellaan sokerikerroksiksi, asetetaan uuniin ja pidetään pehmennettyinä.

Valmis raparperi kulkee lihamyllyn läpi, massaa keitetään alas savustuksen koostumukselle, vanillin kypsennyksen lopussa tai kanelia lisätään. Vaikka se on edelleen kuumaa, seos pakataan lämmitettyihin tölkkeihin.

hillo

Herkkä petioleja pestään viileässä vedessä, jonka annetaan kuivua, sitten kuitupitoiset filamentit poistetaan ja petit leikataan 1,5 cm: n kappaleiksi. Raparperi liotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutin ajan, jäähdytetään vedellä, pannaan emaloituun säiliöön ja kaadetaan päälle aikaisemmin valmistetulla kuumalla siirapilla.

Raparperivahaa keitetään kahdessa annoksessa: ensin keitetään 20 minuutin ajan alhaisessa lämpötilassa ja inkuboidaan noin 12 tuntia. Kun kiehuu alas täydelliseen valmiuteen. Sitten tukos tukkeutuu kuumennettuihin astioihin, suljetaan tiiviisti ja annetaan jäähtyä kääntämättä astioita kannelle.

hillo

Se kestää: 1 kg raparperia, 1-1,5 kg sokeria.

Kasvis kuoritut ja leikataan palasiksi. Sitten sitten 5 minuuttia kiehuvaan veteen - vesipulloon. Sen jälkeen massaa johdetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään keitetyn, sekoittaen säännöllisesti. Kuuma tuote, kuten muissakin resepteissä, pakataan purkkeihin suljettuina ja ei pastöroituina.

Siirappina

Tuotteet: 2 kg kasvia, 450 g sokeria, 2 l vettä, 1 sitruunan mehu.

Kasvi pestään, puhdistetaan, leikataan palasiksi. Vesi, johon on lisätty sokeria, kiehuu, sitten raparperi lisätään ja kaikki tämä keitetään 30 minuutin ajan hiljaisella tulella. Raparparia hierotaan siiven läpi ja mehu kerätään erilliseen astiaan. Siirappi poltetaan, kiehuu korkeintaan 3/4 määrästä 40 minuuttia. Puolet prosessista lisää sitruunamehua. Valmis siirappi jäähdytetään hieman ja kaadetaan purkkeihin tiiviisti sulkeutuen. Säilytetty siirappi enintään 1 vuosi.

jujube

Se kestää: 1 kg tuotetta, 1 kg sokeria, oranssi kuori (1 kpl).

Raparperiosat sijoitetaan isoon kulhoon, ripustetaan sokerilla ja jätetään jääkaapissa 2 päivän ajan. Lisäksi voit lisätä oransseja rapeita maun mukaan. 48 tunnin kuluttua raparperi on keitettävä 30 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti. Loppujen lopuksi levisi pankkeihin.

Kuivatut raparperi

Ainekset: 1 kg tuotetta, 290 g sokeria.

Huuhtele vihannesten palaset viileässä vedessä, ripottele ne sokerilla, pudota raskas ja jätä päivän. Tyhjennä tuloksena oleva mehu ja aseta leikkuupellit kuivumaan 60 ° C: ssa. Keitä sokeri sokerilla ja lähelle purkkia. Kuivattu raparperi sijoitetaan kangaspussiin ja varastoidaan huoneeseen, jossa ei ole vieraita hajuja.