Miten omena-siideriä kypsennetään kotona

Olemme tottuneet tekemään omenat hillosta, puristamalla perunoita ja hyytelöitä, sulattamalla komposteja tai lisäämällä niitä kakkujen täyttämiseen, mutta nämä eivät ole kaikki mahdollisia hedelmien käyttöjä, joten voit kokeilla maukasta ja terveellistä siideriä vaihtoehtona. Minkälaista juomaa ja miten tehdä sitä kotona - lue.

Tapaa juoma

Appelsiideri on tuoksuva ja herkullinen juoma, jonka vahvuus on noin 8 astetta. Se on hyvin virkistävä, väriaine ja samanaikaisesti se juo melko helposti.

Jos sinulla on enemmän päärynöitä tai puutarhan marjoja, voit käyttää niitä omenojen sijaan, vaikka todellinen omenaviini (niin kutsuttu siideri) valmistellaan yksinomaan tämän hedelmän perusteella.

Useimmat viininvalmistajat uskovat, että omenaseriö ilmestyi ensin Ranskassa, vaikka heillä on myös vastustajia, jotka väittävät mainitsevan sen antiikin Egyptin historiassa.Mikä tahansa, mutta tämän viinin historia on yli sata vuotta.

Luonnollinen käymisprosessi auttaa saavuttamaan halutun tuloksen, jolle hiiva lisätään juomaan. Makuominaisuuksista riippuen kaikki siiderit voidaan jakaa osaksi makea, makea, katkera tai makea.

Samaan aikaan ne luokitellaan perinteisiksi, makeiksi ja kuiviksi. Omena-siiderin valmistus ei vie paljon aikaa, mutta reseptien suuren määrän mukaan kukin emäntä voi valita itselleen paras vaihtoehto.

Omena siiderin hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Jokaisella juomilla on vahvuudet ja heikkoudet, mutta ennen kaikkea on tärkeää tarkastella sen vaikutusta ihmiskehoon.

Omena-siideri, joka valmistetaan kotona yhden suosituimmista resepteistä, sisältää vain valtavan määrän vitamiineja, hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä, eli kaikki hedelmän osat eivät katoa valmistettaessa juomaa.

Muinaisina aikoina siideriä käyttävät kansanparantajat bluesien hoitoon (nykyaikaisessa terminologiassa - "masennustiloissa") sekä diabetesta ja ruoansulatuskanavan sairauksista.

Todellakin oli aika, jolloin tuotteen parantumisominaisuudet kyseenalaistettiin alkoholipitoisuuden vuoksi, mutta tiedemiehet onnistuivat vakuuttamaan epäilijät osoittaen, että hyödyllistä on käyttää omenaviiniä pieninä määrinä.

Niinpä se aktivoi ruoansulatuskanavan, ruokkii ruokavaliota, normalisoi paineita ja laajentaa verisuonia, kiihdyttää myrkkyjen poistamista kehosta ja myös hidastaa ikääntymisprosessia estäen vapaita radikaaleja.

Kuitenkin tällaisen juoman käytön myönteisten näkökohtien lisäksi älä unohda mahdollisia vasta-aiheita. Tosiasia on, että siideri on täysin luonnollinen tuote ja joissakin ihmisissä voi olla allergisiajotka liittyvät yksilölliseen suvaitsemattomuuteen omenoiden tai muiden käytettyjen hedelmien ainesosille.

On myös syytä muistaa omenaviinin vahvuus (riippuen reseptistä, se voi vaihdella 1-9%) käyttämällä sitä kohtuullisina annoksina. Lisäksi muita elimistölle haitallisia vaikutuksia ei saa juoda.

Keittäminen kotona

Kuten aiemmin mainitsimme, on valtava määrä reseptejä herkullisen ja terveellisen omenaviinin valmistamiseen, mutta tässä artikkelissa tarkastelemme vain muutama niistä kiinnittäen erityistä huomiota yksinkertaisimpiin ja helpoimmin saataville.

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan

Klassisen siiderin resepti mahdollistaa minkä tahansa 50 erilaisen omenan lajin, kuten "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" ja "Foxville", käytön.

Kaikille niille on tyypillistä korkea tanniinipitoisuus, joka antaa valmiin juoman ainutlaatuisen maun. Yksinkertaisesti sanottuna, voit poimia erilaisia ​​omenoita omalla alueella, tärkeintä on tehdä niistä maukkaita.

Alkoholin valmistukseen, talveen ja myöhään omenoiden lajikkeisiin, jotka sisältävät suuren määrän tanniineja ja sokereita, ovat erinomaiset. Tässä tapauksessa siideri on erittäin tuoksuva, maukkaita ja terveellisiä. Muita välttämättömiä ainesosia ovat vesi ja sokeri, ja 10 kg omenoita tarvitset 1 litraa ensimmäistä osaa ja 1,5 kg toista.

Keittiövälineiden osalta tärkein asia on valmistaa suuri kattila, ja kaikki muu löytyy keittiöstä.

Omenahiutaleiden helpoin resepti

POmena-siiderin kasvusekoitus on ihanteellinen niille, jotka haluavat maistua juomaa, mutta niillä ei ole paljon aikaa valmistautua. Salaisuus on tässä viinin käyttämisessä ("elävä" hiiva), jonka ansiosta siiderinvalmistusmenetelmää voidaan kiihdyttää.

Omenoiden puristaminen, jotka täyttävät kolmiulotteisen puron juuri kolmanneksen, sopii hyvin olemaan tulevan juoman perusta. Seuraavaksi sinun on lisättävä hieman valkoista rusinoita, lasillinen sokeria ja puolet teelusikallista hiivaa, ja kaada sitten kaikki tämä kylmällä vedellä täyttämällä astian reunaan.

Näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen säiliön pitää olla vain pimeässä paikassa ja jätettävä se 5-6 päivän ajaksi. Fermentaation lopussa valmiin siiderin suodatetaan ja sitä pidetään käyttövalmiina.

Kun käytät tätä tai mitä tahansa muuta reseptiä omena-juoman luomiseksi, sinun on muistettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Siideristä kerättyjä omenoita ei voida pestä. Heitä hierotaan kuivalla liinalla ja jätetään lepäämään 2-3 päivän ajan lämpimässä huoneessa (tosiasia on, että villi "elävä" hiiva elää hedelmän pinnalla ja fermentoinnin onnistumisen kannalta, varsinkin jos et käytä valmiita hiivayhdisteitä, ne ovat erittäin tärkeitä).
• Muista poistaa hänet ja lehdet hedelmästä ja leikata omenat (yhdessä luiden ja kuoren kanssa, on parempi murskata sekoitin, kunnes homogeeninen koostumus).

• Fermentointisäiliö (tässä tapauksessa kolmen litran purkki) on pestävä hyvin kuumalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi. Tällaisen tilavuuden omaavalle säiliölle tarvitaan noin 2,5 kg omenapuuta, joka vie 2/3 tilaa ja loput lopulta täyttyy vaahdolla.

• Pussin kaulaa ei voi sulkea mihinkään kansiin, riittää vain sitoa se useilla kerroksilla taitettuina sideharsoina.
• Pussin sisältöä tulisi sekoittaa päivittäin, sekoittamalla ja hukuttaen yläs kerros mehussa.

• Appelsiideri, joka valmistetaan kotona, pitäisi käydä lämpötilassa + 18 ... +27 ° C. Mutta jos prosessi ei pysähdy 50 päivän kuluttua käymisajankohdasta fermentaation välttämiseksi, jotta vältetään katkera maku, on tarpeen kaataa siideri toiseen purkkiin käyttämällä olkea, jolloin se voi käydä samassa tilassa jonkin aikaa.

Muita suosittuja reseptejä

Nykyisen siiderin omenasiidereceptin lisäksi on olemassa muita yhtä suosittuja vaihtoehtoja kuvatun juoman luomiseksi: esimerkiksi ilman sokeria tai kaasua.

Sokeriton siideriä pidetään Englannissa ja Ranskassa usein käytetty klassinen keittotapa. Se on ominaista yksinkertainen teknologia ja varmasti miellyttää totta innokkaita kaikenlaisia ​​luonnollisia, ja saadaksesi niin hyödyllisen tuotteen, jota tarvitset:

• Purista mehu ja anna sen seistä pimeässä normaalissa huonelämpötilassa.

• Sitten kaada puhdas mehu (ilman sedimenttiä) puhtaaseen fermentointisäiliöön ja laita vesitiiviste sen päälle tavallisen lääketieteellisen käsineen muodossa.

• Lisäksi, kuten tavallisesti, purkki asetetaan 3-5 viikon ajan pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on noin +20 ... +27 ° C, ja fermentaatioprosessin päätyttyä siiderit kaadetaan putken läpi toiseen purkkiin, eikä yritä sekoittua sedimenttiin mehun kanssa.

Määrätyn ajan kuluttua on tarpeen suodattaa siideri ja pullottamalla korkki tiukasti.

Nyt harkitse vaihtoehtoa hiilihydraattisen omenasiiden valmistamiseen. Kaikki tärkeimmät tuotannon vaiheet pysyvät samoina kuin aikaisemmissa "hiljaisissa" resepteissä, mutta samaan aikaan on joitain eroja.

Joten sen jälkeen, kun juoma on poistettu sedimentistä ja steriloitu pulloja (lasi tai muovi), jossa se varastoidaan vuotamisen jälkeen, sokeri on kaadettava kunkin kummankin pohjalle 10 g / 1 litran tilavuus. Se on sokeria, joka aiheuttaa heikkoa fermentaatiota vapauttamalla sama hiilidioksidi.

Tämän jälkeen täytä pullot siideriin, ei vain kaulan sisäpuolella, mutta jättäen noin 5-6 cm vapaata tilaa. Kaikki säiliöt on suljettava korkilla tai tulpilla.

Siideriä täytetyt pullot jätetään pimeässä huoneessa (huoneenlämpötilassa) 10-14 päivän ajan, tarkastaen aina kaasun paineen päivittäin. Liian korkea paine voi johtaa säiliöiden räjähtämiseen, joten on tärkeää vapauttaa ylimääräiset kaasut niistä ajoissa.

Ennen suoraa kulutusta valmiin juoman on oltava vähintään 3-4 päivää kylmässä huoneessa.

Varastointi suositukset

Koska omenaseriö on fermentoidun mehun tuote tietyin edellytyksin, se on säilytettävä siten, että sen maun tuoreus säilyy niin kauan kuin mahdollista. Valmistusteknologian pohjalta kotona syntynyt juoma on verrattavissa kvassin tai "live" olueen kanssa, mikä tarkoittaa, että säilyvyysaika ei ole niin pitkä kuin haluamme.

Juuri valmis juoma olisi sopivin paikka kellari tai viileä tumma kellari. Fermentointi ei päättynyt, on säilytettävä huoneen lämpötila + 3 ... + 5 ° C: ssa. He kaada juoman pimeisiin lasipulloihin, korkkaamalla ne ja asettamalla ne pystysuoraan enintään 1 viikkoon.

Kellarin puuttuessa voit lähettää juomaa jääkaapissa säilytykseen. Vain tässä tapauksessa vasta valmistetun tuotteen lämpötilan ei tulisi olla korkeampi kuin +5 ° C ja itse pullot olisi sijoitettava tällaisten säiliöiden varastointiin tarkoitettuun ylempään hyllyyn.

Jos siiderisi valmistetaan yksinomaan luonnollisen käymisen avulla, on parempi käyttää juomaa 3-5 päivän ajan tai enintään viikon ajan. Muuten se voi yksinkertaisesti perekisnut ja hankkia etikka-maku.