Miten Physalis valmistetaan talvella: reseptejä marjan ja vihannesten Physalis valmistukseen

Physalis ukrainalaisten puutarhureiden maatiloilla ei ole harvinaista. Amerikkalaisen vuosittaisen koriste-lajikkeita rakastimme puutarhuritimme eksoottisten tulisten punaisten sepalsien ansiosta pienen marjan sisällä. Ja tämän kasvin vihannesten ja marjojen lajikkeita arvostivat paikalliset rakastajattaret rikkaaseen ravintoainekoostumukseen ja tasapainoisten sokerien ja happojen välillä. Vuoden aikana hedelmällinen pensas voi tuoda jopa 200 hedelmää, joten satoa tarvittiin. Kuinka kokata Physalis, kerromme artikkelista.

Sadonkorjuu talvivarastoon

Lajikkeen ominaispiirteistä riippuen Physalisin hedelmät ilmestyvät 80 - 100: ntenä päivänä sen jälkeen kun taimet ilmenevät. Kypsät näytteet voivat itsensä murentua ja pysyä ehjänä kentällä noin kymmenen päivän ajan. Sadonkorjuu tapahtuu vaiheittain: joka viikko sinun täytyy kerätä pudotetut laatikot ja karkottaa niitä, jotka kypsyvät.

On tärkeää, että ennen hulahduksen syntymistä kaikki marjat poistet- tiin holkista, koska ne jäätyvät muodossaan, ja ne alkavat pian heikentyä. Älä yritä vahingoittaa niitä, jotta saataisiin mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä ja happoja massassa. Sateessa tai märällä säällä on parempi olla suunnittelematta hedelmien poimimista. Odota, että sepals kuivuvat.

Jos haluat poistua Physalis-talvesta käsittelemättömässä muodossa, on myös suositeltavaa kuivaa se ennen sen asettamista varastoon. Katso huoneen lämpötilaa. Sen pitäisi olla 12 - 14 asteen lämpöä. Sato on taitettava ohut muovinen ristikkopakkaus, jossa on paperilla peitetty pohja. Kypsät yksilöt ovat noin kaksi kuukautta, ja vihreät voivat elää maaliskuuhun. Tarkasta säännöllisesti säiliösi hemmoteltuihin hedelmiin.

Kasvis ja marja Physalis: mikä on ero

Kaikki Physalis kuuluvat yöpuvun perheeseen. Ulkopuolella ne ovat koristeellisia pensaita, joiden korkeus on 50 - 100 cm, hyvin haarautuneilla voimakkailla juurilla, suorilla varrilla ja ohuilla soikeilla lehdillä, joissa on hieman hammastetut reunat. Kasvitieteilijät laskivat noin 117 lajia näistä kasveista ja vain kymmenen niistä sopii ihmisravinnoksi. Syötävissä lajikkeissa erotetaan vihannes- ja marjaryhmä.

Kaikki kasvilajikkeet Physalis tai, kuten sitä kutsutaan myös, Meksikon yhdistävät suuria oranssinvärisiä hedelmiä, joiden paino on enintään 150 g ja joiden pitoisuus on vähäistä. Useimmiten maatiloilla viljellään "kuningas", "konditoria", "gribovski maaperä", "tomatillo".

Berry- (tai Floridian) puberteista lajikkeet erottuvat pienistä vaalean vihreistä marjoista, joiden koko on herneen, paino noin 3 g. Niiden etuna on miellyttävä makea maku ja voimakas aromi.Tällaiset näytteet sisältävät enintään 15% fruktoosia, mikä vastaa vadelma- ja mansikanmarjoja. Suosittuja lajikkeita ovat "Philanthropist", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".

Sweet Physalis Reseptit

Hullunmuotoiset hedelmät, pääsääntöisesti, kuluvat tuoreena sekä kompoteiden, hyytelöiden, hillojen ja muiden makeisten valmistukseen. Tarjoamme sinulle valikoiman parhaita ja edullisia aihioita Physalis-marjoista.

hillo

Tämän herkkuvalmisteen valmistukseen tarvitset 1 kg floridista Physalisia.

Se on puhdistettava sepaleista, huuhdeltava lämpimällä vedellä ja neulalla, joka lävistetään neulalla. Sitten valmistetaan siirappia sokerimäärästä ja puolet litrasta vettä. Kun seos kiehuu, seisoo tulta vielä viisi minuuttia. Kaada valmiit nestemarjat ja jätä neljä tuntia. Lisää sitten toinen sokeri sokeria, sekoita kaikkea ja sekoittaen jatkuvasti keitä noin kymmenen minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua, varoita uudelleen. Kuuden tunnin kuluttua kaada toinen kiloa sokeria kattilaan ja sekoittaen panemalla tulipalo kokata valmiiksi. Sitten kaadetaan valmiin tuotteen puhtaisiin purkkeihin ja rullamattoihin.

Sokeroituja hedelmiä

Tämä ruokalaji on valmistettu tuoreesta Physalis-hillosta. On tarpeen poistaa koko hedelmä siirapista ja kuivaa se.

Jotkin kotiäidit yksinkertaisesti kaatavat hölynpurkulaudan seulassa, tyhjenevät marjat ja levittävät ne esilämmitettyyn leivinpaperiin. Yläkansi pahvilevyllä tai muulla paksuisella paperilla ja lähetetään kuumille uunissa 40 asteessa.

Jotkut eivät käytä uunia ja kuivuneet huoneen olosuhteissa, mutta tämä prosessi kestää kauemmin. Kun sokeroitu kuivattu, niiden päälle käsitellään jauhemaista sokeria, kaadetaan lasisäiliöön ja suljetaan kansi.

kompotti

Valmista herkullinen eksoottisten hedelmien komposti on mahdollista vain valitsemalla kypsät yksilöt pehmeällä iholla.

Ensimmäinen asia, jonka he tarvitsevat puhdistaa, pese juoksevalla vedellä pölystä ja liasta. Ei ole tarvetta leikata, koska parantava mehu ja aromi on säilytettävä. Laita sitten valmistetut marjat kulhoon ja kuumenna kiehuvaan veteen ja jäitä muutamaksi minuutiksi samaan säiliöön.

Vedä tuote varovasti kiehuvasta vedestä lusikalla tai lohkolla ja siirrä se toiseen jäävettä. Blanching vapauttaa tuotteen lima ja katkera jälkimaku. Sitten sokeri liukenee makuaan vedessä, lisätään marjoja ja keitetään matalalla lämmöllä. Voit parantaa makua, voit lisätä luumuja, kuivattuja aprikooseja tai muita kuivattuja hedelmiä ja sitruunahappoa harkintasi mukaan.

Valmis komposti kaadetaan purkkeihin ja kääritään ylös.

rusinat

Ruskeiden valmistukseen tarvitaan myös hyvin kypsä hedelmä.

Kuten kaikissa resepteissä, ne on puhdistettava, pestävä ja istutettava. Sitten marjoilla on välttämätöntä poistaa ohut, läpinäkyvä iho ja levittää ne ohueksi kerrokseksi leivinpaperiin.

Kuivaa uunissa 60 asteen lämpötilassa, joskus kääntyy.Voit laittaa valmiiksi Physalisin kangaspalaa tai paksua paperia ja kuivata auringon alla. Tätä herkkua käytetään leivontaan, haudutettuihin hedelmiin ja puddingihin.

Miten saada vihannesten Physalis talvella

Tämän kasvin kasvilajit, koska maku on hieman katkera, soveltuvat parhaiten peittaukseen ja suolakurkkuihin. Mutta niiden marjoista, voit myös tehdä hämmästyttävä hillo. Tässä on reseptejä, jotka ovat saatavilla Physalis Vegetable -taipaleille talvella.

suolattu

Jokaisen astian pohjalle laita valkosipulin kynsi, pala piparjuurista ja katkera paprika, appelsiiras, pesty lehdet ja kirsikat. Voit myös lisätä tarragonia, mintua, basilikaa, selleriä, fenkolia ja persiljaa (laske 50 g mausteita 1 kg marjoille). Kaada puhdistettu ja pestä Physalis päälle.

Sittemmin valmistele suolakurkkua. Tätä varten liuotetaan 1 litraan kuumaa vettä 60 g suolaa, kiehuvat. Täytä astioiden sisältö nestemäisinä ja peitä ne kertakerroksella tai muulla paksulla liinalla. Laita lämmin paikka käymiseen viikon ajan. Poista säännöllisesti valkoinen vaahto, joka ilmestyy päälle. Hedelmät ovat valmiita, kun suolakurkku kääntyy hapan.Tyhjennä se ja keitä se, kaada se takaisin astioihin ja rullaa se metallisilla kannoilla.

marinoitu

Säilöimällä 1 kg Physalis-vihannesta marinadin muodossa tarvitset kuorittuja ja pestyjä hedelmiä.

Vedenpoistoa tislaamalla valmistetaan marinadi. Keitä 1 l vettä, lisätään 50 g sokeria, 40 g suolaa, 10 g etikkaa, laakerinlehteä, maustettua jauhettua kanelia, 4 hernepähkinöitä ja 5 neilikkaa.

Asettamme marjat tölkkeihin ja täytämme ne valmiilla nesteillä. Peitä kansi ja steriloi vielä 15 - 20 minuuttia. Tämän jälkeen voit sulkea purkit suljinavaimella ja pakata ne lämpimään peittoon ja laittaa ne jäähtymään.

kaviaari

Herkullinen kaviaari voidaan valmistaa puntaa kypsistä hedelmistä. Ne on poistettava kuorista, pestävä lämpimällä vedellä ja leikattava neljään osaan. Sitten lämmitä pannulla ja paista auringonkukkaöljyllä jokaista erikseen erikseen. Suolaa, pippuria, ripottele ripaus sokeria, lisää laakerinlehtiä, hienonnettu 4 - 5 valkosipulinkynsiä, hienonnettua tilliä ja persiljaa, kierrettyä sipulia ja porkkanaa lihamyllyssä (200 g).

Sekoita kaikki ainesosat, lisää silputtu persiljanjuuri, kaada jauhetaan, lisää kasviöljyä ja kiehauta kunnes keittää. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa talvella tai tarjoillaan pöydälle välittömästi. Säilötölkkien tapauksessa steriloidaan ja lisätään puolet rkl etikkaa kullekin.

läpimärkä

Pestyjä hedelmiä on kalibroitava kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen ne kastetaan kylmään veteen. Poista sitten läpinäkyvä iho kustakin ja kaada valmisteisiin astioihin. Sisällys suolaa 1 litrasta vettä, 10 g suolaa ja 35 g sokeria.

Laita sortaminen jokaisen säiliön päälle ja poista se viikossa ja peitä tölkit nailonpohjineen. Säilytä jääkaapissa.

hillo

Päinvastoin kuin marja-vihannesten Physalis, sinun ei tarvitse huuhdella vain lämpimällä vedellä, vaan myös huuhdella katkeruus makuun ja rakeiseen kukintaan. Vaikka marjat kuivuvat siivilässä, valmistele siirappi.Tätä varten 1 kg hedelmää tarvitsee puoli litraa kiehuvaa vettä, jossa sinun on liuotettava 500 g sokeria ja pidettävä tulessa enintään viiden minuutin ajan. Kaada valmiin nesteen pannuun Physaliksen kanssa ja jätä neljä tuntia. Sitten lisätään puoli kiloa sokeria, sekoita kevyesti, keitetään alhaisessa lämpötilassa kiehuen vielä kymmenen minuuttia. Odotamme noin kuusi tuntia ja lisätään vielä 200 g sokeria, keitetään ja keitetään 15 minuuttia. Vihannes Physalis -hillo on valmis. Kaadetaan tölkkeihin ja säilytetään.