Juustonvalmistuksen käyttö: käyttökelpoiset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Maple sap ei ole niin suosittu kuin koivu. Kuitenkin hyödyllisten ominaisuuksien lukumäärän mukaan hän ei ole hänelle huonompi.

Pohjois-Amerikan alueilla tämä juoma on kansallista ja tuotetaan teollisessa mittakaavassa.

Artikkelissa tarkastelemme, mikä on maple sap, miten se on hyödyllistä, miten keräämään maple sap ja mitä siitä voidaan tehdä.

Vaalean mehun koostumus

Maple sap on vaaleankeltainen neste, joka virtaa viivoitetusta tai rikkoutuneesta runko-osasta ja vaahteran oksista. Oikein kerätyt vaahtera mehu maistuu makealta, hieman puumaista makua.

Jos mehu kerätään sen jälkeen, kun silmut ovat kukannut puuhun, se on vähemmän makea. Maku riippuu myös suurelta osin vaahteravalmisteesta: hopeisen, tuhka-lehtien ja punaisen vaahteran mehu on karvaista, koska se sisältää vähän sakkaroosia. Maple sap koostuu seuraavista:

• vesi (90%);
• sakkaroosia (0,5-10% riippuen juurikaan, sen kasvuolosuhteet ja nesteen keräysjakso);
• glukoosi;
• fruktoosi;
• dekstroosi;
• vitamiinit B, E, PP, C;
• kivennäisaineet (kalium, kalsium, rauta, pii, mangaani, sinkki, fosfori, natrium);
• monityydyttymättömät hapot;
• orgaaniset hapot (sitruuna, omena, fumaari, meripihka);
• tanniinit;
• lipidit;
• aldehydejä.

Mikä on hyödyllinen vaahterapähkinä

Koska vaahtera mehu sisältää monia kivennäisaineita, vitamiineja, orgaanisia happoja, tämä tuote täydentää ruumiin varastoja hyödyllisillä elementeillä, mikä on erityisen tärkeää keväällä sekä beriberien kanssa. Lisäksi vaahterapähkinät ovat seuraavat hyödyllisiä ominaisuuksia:

• on voimakasta diureettista vaikutusta;
• auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää;
• täydentää energiavaroja;
• osallistuu verisuonien puhdistukseen;
• estää verihyytymien muodostumista astioissa, ateroskleroosin ja sydänsairauksien kehittymistä;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• on kolereteettinen vaikutus;
• normalisoi haima;
• on antiseptinen, bakterisidinen ja anti-inflammatorinen ominaisuus;
• edistää nopeiden haavan paranemista, palovammoja;
• normalisoi veren sokeritasot;
• auttaa parantamaan miesten seksuaalista toimintaa.

Koska tuote on pääasiassa tyydyttynyt fruktoosilla ja glukoosi on hyvin pieninä määrinä, vaahterahtaa ei ole kielletty käytettäväksi diabeteksessa. Maple sap on myös ilmoitettu raskauden aikana, sillä se sisältää monia mineraalisia ja muita hyödyllisiä aineita, jotka ovat tarpeen sikiön tavanomaiselle kehitykselle ja odottavan äidin terveydelle.

Milloin ja miten kerätä vaahterapähkinä

Käsittelemme hyödyt, nyt pohdimme, miten ja milloin on mahdollista kerätä juuston juurta.

Neste kerätään maaliskuussa, kun ilman lämpötila saavuttaa -2 - + 6 ° С. Selkeä merkki siitä, että on aika aloittaa keräily on puiden kasvain puussa. Keräyspäivät päättyvät bud-tauon hetkellä. Keräysjakso vaihtelee sääolosuhteista riippuen kahdesta kolmeen viikkoon. Nesteiden keräämiseksi tarvitset seuraavat työkalut:

• kontti;
• ura tai muu puoliympyrän muotoinen laite, jonka läpi mehu putoaa säiliöön;
• pora tai veitsi.

Kapasiteetti on sopiva lasi tai elintarvikelaatuinen muovi. Pese hyvin ennen käyttöä. Maple sap virtaa kuoren alla rungon ylemmässä kerroksessa, joten reikää ei saa syväksi (korkeintaan 4 cm), koska se voi johtaa puun kuolemaan.

Reikä on 45 asteen kulmassa alhaalta ylöspäin 3 cm: n syvyydessä. Voit tehdä tämän käyttämällä poraa tai veistä. Tuloksena saatuun reikään sinun täytyy asettaa ura tai putki ja siirtää sitä kevyesti runkoon. Aseta astia putken alle. Putken tapaan voit käyttää haaranpalaa, jonka avulla voit tehdä kanavan salaojalle. Kerättäessä mehua suositellaan seuraamaan tällaisia ​​sääntöjä:

• valitse puu, jonka runko-leveys on vähintään 20 cm;
• reikä, joka tehdään pohjan pohjalla;
• optimaalinen etäisyys maasta reikään on noin 50 cm;
• reiän optimaalinen halkaisija on 1,5 cm;
• paras mehu erottuu aurinkoisena päivänä.

Miten säilytetään maple sap: säilykkeiden reseptejä

Suotuisissa olosuhteissa 15-30 litraa mehua voidaan kerätä yhdestä reiästä, niin monilla on välittömästi kysymys siitä, miten vaahteraa säilytetään.

Säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Sitten se olisi kierrätettävä. Ja nyt ymmärrämme, mitä voidaan tehdä vaahteramuhkasta. Yleisimmät vaihtoehdot ovat säilöntä tai ruoanlaitto vaahterisiirappi. Sen lisäksi voit tehdä vaahterahunajaa, voita tai saada sokeria. Koska säilyttäminen on helpoin ja tavallisin tapa varastoida, harkitse muutamia reseptejä., miten säilyttää vaahtera sap.

Sokerin vapaa resepti:

1. Steriloi pankit (20 minuuttia).
2. Lämmitä mehu 80 astetta.
3. Kaada astioihin ja kiristä ruuveilla.

Sokerin resepti:

1. Steriloi pankit.
2. Lisää sokeria mehuun (100 g sokeria litrassa mehua).
3. Tuo mehu kiehuvaksi sekoittaen toisinaan sokerin täydelliseen liukenemiseen.
4. Kaada kuumaa säiliöön ja kierrekorkkiin.

Voit monipuolistaa maun hieman, voit laittaa oranssi tai sitruunan viipaleiden purkittamiseen. Tässä tapauksessa hedelmät on pestävä, ei tarvitse kuorta. Voit myös tehdä herkullisen maple sap. tinktuura. Voit tehdä tämän lisäämällä rkl hunajaa ja joitakin kuivattuja hedelmiä litrassa mehua, jätä 14 päivää pimeässä, viileässä paikassa. On toinen mielenkiintoinen resepti - lämmitä litraa nestettä 35 asteeseen, lisää muutama rusina, kuivattuja aprikooseja, noin 15 g hiivaa, viileä ja jätä infusoimaan noin pari viikkoa. Saat "kuohuviiniä vaahteraviiniä".

Erittäin hyödyllinen vaahtera kvass. Tehdäksesi sen, tarvitset 10 litraa mehua, keitä 20 minuuttia lämmöllä, jäähdytä, lisää 50 g hiivaa, jätä fermentointiin neljä päivää.Sitten pullotetaan, korkataan tai peitetään ja jätetään infusoimaan jopa 30 päivää.

Tällainen kvass täydellisesti sammuttaa janoa, puhdistaa kehon, auttaa munuaissairauksissa, virtsajärjestelmässä.

Miten kypsennä vaahterasiirappia

Maple mehu siirappi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Tätä varten sinun on vain haihduttava vettä. Ota emaloitu syväastia, kaada sokeri siihen ja asetamme sen tulelle. Kun neste kiehuu, pienennämme tulta.

Merkki siirappivalmiudesta on viskoosin massa karamellivärin ja hieman puumaisen hajujen muodostumista. Jäähdyttämisen jälkeen siirappi asetetaan lasisäiliöön. Tuote on säilytettävä jääkaapissa tai muussa viileässä ja edullisesti pimeässä paikassa. Yhden litran siirapin valmistukseen tarvitaan 40-50 litraa mehua. Maple siirapilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Amerikkalaiset tutkijat uskovat, että se on vieläkin hyödyllisempi kuin hunaja. Hyvin vahvistaa immuunijärjestelmää, kantaa valtava määrä energiaa, parantaa aivojen toimintaa ja muistia,auttaa puhdistamaan verisuonia, estää sydänsairauksien kehittymistä, vahvistaa sydänlihaksia, on tehokas anti-inflammatorinen ja antiseptinen.

Siirappia rikastuttaa mineraaleja, kuten kaliumia, fosforia, rautaa, natriumia, sinkkiä ja kalsiumia, jotka ovat välttämättömiä kehomme kannalta.

Mahdollinen vahinko vaahteramulta

Maple-sapilla on valtavia etuja, ja se voi olla haitallista vain, jos henkilö on allerginen sille. Jos et ole koskaan kokeillut tätä tuotetta aiemmin, juokaa puoli lasia aloittaaksesi, ellei kehon kunnossa ole pahenemista (pahoinvointi, huimaus, ihottuma, yskä, hengenahdistus), niin se ei ole vasta-aiheinen sinulle.

Huolimatta siitä, että mehu sisältää pienen määrän glukoosia ja se voi periaatteessa käyttää diabeetikoita, tämä tuote sisältää edelleen sokeria, eikä sitä saa kuljettaa pois.

Lisäksi tiettyjen sairauksien tyypeissä ja ominaisuuksissa, sen pitkittyneissä vaiheissa on vasta-aiheita. Siksi diabetesta sairastavien on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen juomien juomista.