Mansikoiden jäädyttämisen edut ja parhaat menetelmät talvella

Mansikka on oikein yksi rakastetuimmista marjoista. Siinä on monia etuja: mehukas, maukas, aromaattinen, runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Mansikat tukevat immuniteettia (erityisen hyödyllisiä lapsille ja vanhuksille). Pieni määrä kaloreita tekee tästä marjasta houkuttelevan ruokavaliolle. Valitettavasti mansikka-kausi on ohimenevä, ja vitamiineja tarvitaan ympäri vuoden. Mansikoiden oikea sadonkorjuu talvella (jäädyttäminen) pidentää kauden ja maistuu maukkaita ja terveellisiä marjoja uudesta sadosta.

Jäädytetyn mansikoiden edut

Jos tarkastellaan kysymystä siitä, kuinka käyttökelpoisia jäädytettyjä mansikoita on, on muistettava, että kun hedelmät ja vihannekset jäädytetään, varastoidaan enemmän vitamiineja ja ravintoaineita kuin ruoanlaitto, sterilointi, kuivaus jne. Oikein pakastetuilla marjoilla on sama vitamiinikoostumus, sama kaloripitoisuus kuin ja tuoreita. Sulatuksen jälkeen mansikoita käytetään samalla tavoin kuin pakastetuilla: voit vain syödä marjoja, lisätä ne muihin ruokiin ja juomiin, käyttää niitä täytteinä piirakoita, tehdä kosmeettisia kasvonsuojaimia jne. Jäädytetyn mansikoiden vitamiinit säilyttävät kaikki ominaisuudet. 100 g mansikoita sisältää vuorokausiannos C-vitamiinia. B9-vitamiinin mukaan mansikat ylittävät rypäleet, vadelmat ja muut hedelmät. Tuoreilla mansikoilla on myönteinen vaikutus, koska niillä on:

• anti-inflammatoriset ja antiseptiset ominaisuudet (auttaa hyvin kylmänsärkyjen ja nenänielun tulehdusprosessien yhteydessä, kolelitiasilla, nivelten sairauksilla jne.);
• kyky säätää verensokeria;
• korkea jodipitoisuus (hyödyllinen kilpirauhasen hoitoon);
• korkea rautapitoisuus (käytetään anemian hoitoon);

Tuoreet mansikat, jäädytetyt ilman sokeria, säilyttävät samansuuruisen kaloripitoisuuden kuin sulattamattomat - 36-46 kcal / 100 g. Mansikan marjat tehokkaasti poistavat epämiellyttävän tuoksun suusta.

Mansikoiden valinta jäädyttämiseen

Jäädyttämistä varten on tärkeää valita marjat oikein. Ei ole väliä kuinka aiot jäädyttää mansikoita talvella (kokonaisena, mansikka-soseessa, sokerina jne.), Ei ole väliä maksaako mansikoita markkinoilla tai kerää niitä puutarhassasi, on olemassa yleisiä sääntöjä, joita ei ole laiminlyöty. sen arvoinen.Ne takaavat sinulle, että jäädytetyt mansikat ovat herkullisia ja sen edut - suurin. Jäädyttämiseen olisi valittava mansikat:

• kypsä, mutta ei ylikypsä ja pilaamatta (liian kypsät mansikat leviävät sulatettaessa, voivat antaa "humalalle" maun. Vaihtoehtoisesti ylikypsät mansikat (mutta ilman mätäliput) sopivat mansikoiden valmistamiseen ja jäädyttämiseen.

• tiheä ja kuiva (vähemmän vettä vähemmän jäätä, joka laimentaa mansikkamehua sulatuksen aikana, vaikuttaa makuun);

• keskikoko (jäätyy nopeammin ja paremmin);

• tuoksuva ja makea (sulatuksen jälkeen saat sekä makua että makeutta). Tämän määrittäminen ei ole vaikeaa - sinun täytyy haju ja kokeilla;

• tuoretta. Tuoreus ilmaisee marjojen joustavuus, kiilto, marjojen vihreät jäljet ​​ja mansikka-aromi. On suositeltavaa, että kesämökit ja puutarhat omistavat mansikan varhain aamulla (kunnes kaste on laskenut) tai illalla auringonlaskun aikaan.

Valmista mansikoita ennen jäädyttämistä

Ennen jäädyttämistä mansikoita olisi valmisteltava: ylikypsistä, mätättömiä ja vahingoittuneita marjoja. Jäljellä - pestä. Jotkut puutarhurit ovat neuvoneet olemaan peseytyä mansikoillaan, jotka on kasvatettu omilla tiloillaan, mutta puhaltavat ne hiustenkuivaajalla, jotta ne eivät vahingoita suojakalvoa marjoista, jotka suojaavat mansikoita bakteereilta. Tosiasia kuitenkin on, että vaarallisimmat eivät ole bakteereja, vaan helmiäiset munat, jotka voivat olla maassa ja pudota marjoihin kastelemalla tai sadessa. Mansikat on pestävä seisovassa vedessä, suuressa kulhossa (pesu ei ole toivottavaa, että hankauslaitteessa oleva hankauslaite ei ole toivottavaa - marjat vahingoittuvat, mehu menee) pieninä annoksina (jotta ne eivät murskaa toisiaan). Peseessasi irrota varsi. Jos aiot jäädyttää kokonaiset marjat, on parempi jättää ne - mansikat säilyttävät muodon hyvin ja eivät menetä mehua.

Pesty marjat sopivat parhaiten flanelli / paperipyyhkeeseen tai vanerilevyyn kuivumaan (paperilla tai puulla on parempi asettaa muovikelmu).

Mansikan jäädyttämiseen tarkoitettujen ruokien valinta ja valmistus

Muoviset ruoat soveltuvat parhaiten mansikoiden pakastamiseen (valtava valikoima tällaisia ​​eri muotoisia ja kokoja olevia ruokia on myynnissä). Sellofaania tai polyeteeniä ovat myös sopivia, mutta ne ovat helposti repeytyneitä kylmästä. Ruokien tärkein vaatimus:

• ei hajua;
• puhdistaa;
• kuiva.

Ruoan koko riippuu kuluttajien määrästä. On toivottavaa suorittaa jäätymisosat - yhdessä säiliössä sellainen määrä mansikasta, joka voidaan syödä kerrallaan, tulisi sisältää. Toistuva jäätyminen ei ole sallittua.

Mansikan jäädyttämismenetelmät

Mansikka jäädyttää - Se ei ole niin helppoa kuin miltä se näyttää: taitetut mansikat pussiin ja sijoitettu pakastimeen. Tietenkin on mahdollista jäädyttää tällä tavalla, mutta tulos ei ole sama kuin haluaisimme. Mansikoita voidaan jäädyttää monin tavoin, joiden avulla marjat säilyttävät muodon, ainutlaatuiset ominaisuudet, aromi ja maku.

Jäädytetyt mansikat

Sopivin on esilämmitys: valmistetut kuivatut marjat levittävät yhden kerroksen lokeroon tai levyyn (ne eivät tule kosketuksiin toistensa kanssa). Sitten tarjotin asetetaan 2-3 tuntia pakastimessa pikajäähdytystilassa ("Super Freeze").

Tämän jälkeen marjat voidaan panna laukkuihin tai säiliöihin ja panna pakastimeen jäätymistä ja varastointia varten. Tällaiset marjat eivät menetä muotoaan.

Jos haluat koristella lasin samppanjaa tai kuohuviiniä, voit jäädyttää koko marjan jäässä. Valmistetut marjat tulee sijoittaa jäämuotteihin, kaataa puhdasta vettä ja jäädyttää.

Mansikka ja sokeri

Ennen kuin pakastat mansikoita sokerilla, sinun on valittava vaihtoehto, joka sopii sinulle (ajoissa, työvoiman intensiteetillä, sokerimäärällä):

• jäädytetään kokonaiset marjat sokerilla. Per kilo marjoja tarvitsee 300 grammaa sokeria (vähän murskattuna sekoittimessa tai kahvimyllyssä) tai jauhetta. Valmistetut marjat (ilman kantta) on sijoitettava säiliön pohjaan kerrostettuihin keramiikkaan ja ripottele niitä jauhettua sokeria. Jätä jääkaapissa 2-3 tuntia ja siirrä mansikat toiseen astiaan, kaatamalla samaan siirappiin.Tämän jälkeen sulje säiliö ja jäädytellä pakastimessa;

• sama vaihtoehto, mutta ilman siirappia. Kaada marjat jauheeksi ja jäädyttää ne välittömästi.

• Jäädytetyt mansikat sokerilla. Mansikoiden ja sokerin suhde on 1 x 1. Valmistettu mansikoita (yliherkkä marjat soveltuvat tähän reseptiin) kaadetaan sokerilla ja murskataan sekoittimella.

Seos asetetaan säiliöihin (muovikupit, jääkuput) ja jäädytetään. On pidettävä mielessä, että tällä tavalla pakastettujen mansikoiden ravintoarvo kasvaa 96-100 kcal: iin.

Mansikka Puree Frost

Mansikoista voidaan keittää ja jäädyttää mansikan sose. Valmistettuja mansikoita (ilman hedelmäsävyjä) on jauhettava sekoittimella (hankaa, jauhaa seulan läpi jne.). Tuloksena oleva massa sijoitetaan säiliöihin (kuppeihin) ja jäätyy. Sokeri voidaan lisätä sulatuksen jälkeen. Muutoksen vuoksi he harjoittavat kaatamalla puhdastamia mansikoita tällaisiin perunamuusikoihin ja jäädyttämällä ne. Pakastettu sose on myös hieno kasvojen naamiot, voiteet ja pensaikot.

Katso video: Mission Impossible - Fallout. Trailer E. Elokuvateattereissa. (Saattaa 2024).