Käyttö rucola: edut ja haitat

Arugula (Eruka, Indau) ilmestyi pöydällemme äskettäin, mutta se varmasti ottaa kantaansa ja on yhä suosittu. Italian ja Välimeren keittiön mestariteosten keksimisestä monet eivät edes ymmärrä tämän upean vihreän etuja.

Tietoja arugula yleensä, hyödyt ja haitat sen käytön, me keskustelemme tässä artikkelissa.

Ruuan kalorit ja koostumus

Kalorit arugula - 25 kcal / 100 g syötävää osaa.

100 g arugula sisältää 2,58 g proteiinia, 0,66 g rasvaa, 3,65 g hiilihydraatteja, 1,6 g ravintokuitua, 91,71 g vettä, 1,4 g tuhkaa.

Sen kemiallinen koostumus on runsaasti:

• vitamiinit: A (RE), beetakaroteeni, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• makroravintoaineet: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori;
• hivenaineet: rauta, mangaani, kupari, seleeni, sinkki.

Arugula sisältää myös kehon välttämättömät rasvahapot, fytosterolit, jotka vahvistavat flavonoidien verisuonia. Rasvahappojen koostumuksessa vallitsevat: omega-9 monityydyttymätön erukahappo 22: 1 ja omega-3 monityydyttymättömät linoleenihappo 18: 3.

Hiilihydraattien koostumuksessa hallitsevat pektiiniä (100 g - 8,0% päivittäisestä normaalista) ja selluloosa (6,4%) sisältää pienen määrän sakkaroosi (0,15 g / 100 g). Ruculan siemenet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä (enimmäkseen sinappia), nuoret versot sisältävät runsaasti jodia.

Kuinka hyödyllistä arugula keholle

Arugula on suuri apu ylipainossa. Kuitujen läsnäolon vuoksi se antaa tunteen kylläisyydelle, hyödylliset komponentit täyttävät kehon energian avulla ja parantavat aineenvaihduntaa.

Vihreät auttavat poistamaan kolesterolia ja ylimääräistä nestettä kehosta, vähentää verensokeriarvoja. Arugulalla on myös rauhoittava ja rauhoittava vaikutus, diureetti- ja desinfiointiaineita, se hyödyttää kehoa mahalaukun ja suolistosairauksien yhteydessä.

Ryhmä B: n vitamiinit ovat välttämättömiä elimistölle normaalin fermentaation ja aineenvaihdunnan aikana. C-vitamiini (luonnollinen antioksidantti) on mukana redox-reaktioissa, auttaa elimistöä selviytymään virustaudista ja parantamaan immuniteettia.

K-vitamiini säätelee veren hyytymistä.Vihreiden sisältämät mineraalit vaikuttavat kehoon vahvistaen. Kalsium on välttämätön luukudoksen muodostumisen kannalta, rauta on tärkeä osa hematopoieettista toimintaa.

Ja se ei ole kaikki, että arugula on hyvä. Pitkän aikaa rucolaa on pidetty vahvoina afrodisiaeina, ja miehille on erityisen paljon hyötyä. Esimerkiksi italialaiseen rakkausruokaan resepti päivittäiseen käyttöön näyttää tältä: osa mustapippuria, osa hunajaa ja 10 osaa rucolaa.

Naisten arugulan edut

Ruokailunviljelyn syöminen auttaa naisia ​​säilyttämään ihonsa hyvässä kunnossa: se säilyttää miellyttävän ihon, ryppyjä on vähemmän voimakas. Naiset huomaavat, että kynsien säännöllinen käyttö muuttuu voimakkaaksi ja hiukset kiiltävät.

Maskit ruuan kanssa ongelma iholla, jossa tulehdus, skaalaus, pisamia ja pigmentaatio asetetaan järjestykseen. Niitä levitetään kasvot 15-20 minuuttia ja pestään pois lämpimällä vedellä.

• Kuoresta: 2 rkl. l. lehdet arugula sekoitetaan sitruunan mehu ja aloe sellu (1 tl).

• Aknea varten: 5-6 murskattua lehtiä, jotka on sekoitettu kypsän massan kanssatomaattia ja 1 tl. kaurahiutaleet.

Ruuansulatuskanavan käyttö raskaana oleville naisille ilmenee laajan kemiallisen koostumuksen ansiosta. A-vitamiini on vastuussa lisääntymistoiminnasta ja äidin kehon normaalista kehityksestä ja lapsen elimistöjärjestelmistä. Arugula on runsaasti foolihapon lähde (97 μg / 100 g), joka raskauden alussa estää sikiön hermoläpivientivirheiden kehittymisen.

Tämä vihreä on todellinen "pommi", joka vahvistaa elimistöä, auttaa parantamaan ruoansulatusta, pääsemään eroon turvotuksesta ja vahvistamaan suojaavia toimintoja. Käyttöaihe on veren hemoglobiinin alentunut taso.

Kuinka käyttää rucolaöljyä

Rucula-öljyä käytetään menestyksekkäästi kosmetiikkaan ja ruoanlaittoon.

Muutamia tippoja öljyä kerma tai naamio täydentää korjaustoimenpiteitä bakterisidilla vaikutuksella, joka auttaa poistamaan tulehduksia iholla.

Arugulaöljy antaa erinomaiset tulokset hiustenhoitoon: ruokkii niitä, varsinkin jos ne ovat kuivia, palauttaa ulkoisen ympäristön vahingoittuneet kiharat, vahvistaa, stimuloi kasvua ja auttaa hilseen torjumiseksi.

Kanssa rucula öljy tehdä hiukset ja päänahan naamarit:

• 2 rkl. l. rucolaöljyä, 25-50 g sinistä savea, 3-5 pisaraa mitä tahansa eteeristä öljyä;
• 2 rkl. l. Ruculaöljy, 2 rkl. l. pippurikastike-tinktuura, 1 rkl. l. hiusvoide hiuksille.

On myös tehokasta käyttää rucolaöljyä sisälle, esimerkiksi lisäämällä salaattia (2 rkl öljyä päivässä). Tämä ei vain tee hiuksia kauniiksi, vaan myös auttaa laihduttamassa. Ruculaöljyllä on positiivinen vaikutus ruoansulatuselinten toimintaan, se on hyödyllinen verisuonille ja silmille.

Vasta

Rucula voi vaikuttaa haitallisesti elimistöön munuais- ja maksasairauksien, gastriitin ja virtsankarkainisen läsnäollessa.

Arugulalla on hyödyllisten ominaisuuksien ohella myös luettelo vasta-aiheista raskaana oleville äideille, joten tätä vihreää ihonhoitoa tulisi hoitaa varoen.

Sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa kohdun supistuksia, jos naiselle diagnosoidaan lisääntynyt kohdun äänihäiriö ja syntyy ennenaikaista synnytystä.

Poissulkea arugula tarvitsevat naisia altis allergisille reaktioille tai yksittäiselle intoleranssille. Seuraukset voivat olla erilaisia: ihottumasta vartalon vaikeisiin myrkytyksiin.

Kuinka säilyttää ja hankkia lehtiä arugulasta talvella

Kulutustarkoituksiin soveltuvat nuorten, enintään 20 cm: n pituisten rypälelajikkeiden, jotka kerätään ennen kukintaan. Koska vihreät kuivuvat ja menettävät makunsa hyvin nopeasti, rucola olisi säilytettävä jääkaapissa tyhjiösäiliössä tai paperipussissa. Tässä tapauksessa eruka on tuoretta useita päiviä. Voit tehdä jääkaapissa eräänlaisen aukulaisen kimpun vesilasissa.

Talvella rucolaa voidaan jäädyttää, mutta sulatuksen aikana se voi menettää makunsa. Lehdet on hienonnettava, kevyesti suolaa, lai- tettava laukkuihin tai säiliöihin pakastamiseen ja lähetettävä pakastimeen. Lehdet voidaan myös jäädyttää kokonaan, esipestä ja kuivataan paperipyyhkeellä.

Kuivattua arugulaa voidaan lisätä lihaan tai kalaa, keittoihin tai höyrytettyjä vihanneksia. Puhdista lehdet leikkaamalla, pudota leivinpaperille ja kuivaa 5-6 vuorokautta lämpimässä, varjostetussa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kuivattu arugula on kaadettava lasipurkkiin,jossa sitä voidaan säilyttää noin vuoden ajan.

Mutta paras tapa aina olla uusi rucola käsin on kasvattaa sitä ikkunalaudalla. Hän tuntuu hyvältä tavallisessa kukkaruukussa ja ajankohtainen kastelu tuo mukanasi tuoksuva mehevä viheriö.

Arugula eri maiden keittiöissä

Arugula on suosittu ja suosittu ainesosa Välimeren ja italialaisen keittiön ruokia. Alkuperäisessä makuissa on sinappia, pippuria ja pähkinöitä. Ei ole yllättävää, että Italiassa se lisätään kaikkialla: pasta, pizza, risotto, salaatit, kastikkeet.

Vihreässä pestokastikkeessa rucola voi korvata tai täydentää basilikaa. Vihreitä lisätään pizzaan leivonnassa tai sen jälkeen. Rucula on ainesosa strachetti-liharuokassa, joka on valmistettu ohuesta naudanlihasta, joka on paistettua oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksessa.

Italiassa Etelä-Italiassa sijaitsevan Puglian alueella he kokevat kawededi-pasta (kuorineen) rucolaa, lisää tomaattikastiketta ja raastettua pecorino-juustoa. Ischian saarella, lähellä Italian länsirannikkoa, rucola tekee makeasta, hyvin ruoanlaista rucola-likööriä.

Arugula on osa Länsi-Euroopassa suosittua sekalaista salaattia, joka sisältää myös voikukka-lehtiä, salaattia, oaklifia, romainia, escariolia, kasvisvaleriannitsaa, purslaneja, keltaista ja punaista sikuria, persilja.

Slovenian Primoryen alueella Eruk yhdistetään keitettyihin perunoihin, jotka lisätään keittoon ja juustoburektiin (turkkilainen piirakka). Brasilian keittiön ruokia, rucolaa, mozzarellaa ja kuivattuja tomaatteja sisältävä salaatti on suosittu, ja se tarjoillaan myös lihaan ja perunoihin.

Kyproksessa Rocca (kuten nimi kuulostaa kreikaksi) käytetään salaatteihin ja omeletteihin. Egyptissä ruuanlaittoa syödään mereneläkkeillä ja aamiaisella täysien medamien kanssa, kansallisen arabialaisen maljan keitetyt papuja maustettuna valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Turkissa rucolaa käytetään salaatissa tai sivuseinissä kalaa varten yhdistettynä oliiviöljyyn ja sitruunamehun kastikkeeseen.

Yksinkertaisin arugula-ruokalaji on salaatti, jonka reseptejä on useita satoja.

• Puhdista arugula-lehdet levylle, levitä ohuita viipaleita tomaatteja ja parmesanjuustoa, kaada oliiviöljyä, etikkaa, ripottele paahdettuja pinjansiemeniä ja jauhettua valkosipulia.
• Blender voittaa 150 g mansikoita, 1 rkl. l. balsamiviinietikkaa, 4 rkl. l. oliiviöljyä ja 2 tl. makea sinappi, lisää suolaa ja pippuria. Peitä 8 varren vihreiden parsojen alapäähän, keitä ne pariksi 7 minuuttia ja leikkaa. 200 g rucolaa repiä käsin, leikkaa 150 g mansikoita. Sekoita ainesosat ja kaada aiemmin valmistetulla kastikkeella.
• Paista paistin lopussa 300 g kananmaksaa öljyssä, pippurissa ja suolassa. Laita rucola-lehdet ja 100-150 g vihreää viinirypäleitä ilman siemeniä kulhoon, kaada oliiviöljyä ja viinietikkaa. Lisää maksa kulhoon, sekoita, ripottele saksanpähkinöillä ja juustoraastetta ennen tarjoilua.
• Pestyt ja kuivatut lehdet arugula laittaa kulhoon, lisää sipuli viipaleita, leikataan nauhat ja 3 kurkkua. Valmista pukeutuminen: sekoita 3 rkl. l. oliiviöljyä muutama pisara etikkaa (tai sitruunamehua) suolaa ja sokeria (tai hunajaa). Kaada salaatti ja tarjoile.
• 200 g arugula rikkoa varret 3-4 oksaa basilika hienonnettu, leikata 2 viipaletta tomaatin kuiva-ainetta, purjosipuli (1/4 kpl.) Renkaat, sipuli (1/2 kpl). Semicircles. Valmista kastike 1 tl. hunajaa, 1 rkl. l. omenaviinietikka, 2-3 rkl. l. kasviöljyä ja suolaa. Sekoita ainesosat ja täytä valmiin salaatin.

Jos sinulla ei ole vasta-aiheita, muista sisällyttää ruuan ruoka. Sen epätavalliset makuaineet muokkaavat tavallisia ruokia, ja käyttökelpoiset aineet vahvistavat terveyttä ja luovat elinvoimaa.

Katso video: Saimaan seudun kesäkauneutta (Saattaa 2024).