Ceps on ehkä kaikkein toivottava saalis monille sienestereille. Sitä voidaan oikeutetusti kutsua sienten kuninkaaksi, koska se on ominaista paitsi houkuttelevalla ulkonäöllisyydellä myös erittäin maukkailla makuominaisuuksillaan, mikä tekee siitä ihanteellisen ainesosan monille ruuille. Lisäksi valkoisiin sieniin on tunnusomaista useita käyttökelpoisia ominaisuuksia, joita käsitellään alla.
- Boletus tai porcini sienet, kuvaus
- Mistä valkoiset sienet kasvavat ja kun heidät otetaan vastaan
- Valkoisten sienten koostumus: kalori, ravintoarvo, vitamiinit ja kivennäisaineet
- Hyvänlaatuiset valkoisten sienten ominaisuudet
- Valkoisten sienten käyttö lääketieteessä
- Valkoisten sienten ja vasta-aineiden haitalliset ominaisuudet
Boletus tai porcini sienet, kuvaus
Valkoinen sieni kuuluu Borovikin sukuun kuuluvia sieniä syötäviin lajikkeisiin. Sen ulkoiset muuttujat vaikuttavat suuresti kasvuolosuhteisiin, mutta pahimmassa tapauksessa se on aina komea jättiläinen, etenkin muiden sukulaisten taustalla. Tämä putkimainen sieni on mehevä valkoinen jalka, joka voi saavuttaa 10 cm halkaisijaltaan ja kasvaa jopa 12-25 cm korkeuteen.
Pohjan (jalat) pinta on kokonaan peitetty valkokankaalla,kun taas kupera korkki (halkaisijaltaan usein 30 cm) on aluksi luonteenomaista vaalean keltainen väri ja hieman myöhemmin kastanjasruskeaksi. Korkin yläosa on sileä ja alempi tuntuu sieneltä pienillä huokosilla.
Valkean sienen liha on riittävän tiheä, ja jos se leikataan tai murtuu, murtuman sisäosa pysyy valkoisena. Murskattu sieni on miellyttävä sienen haju.
Kerättäessä valkoisia sieniä on myös tärkeää erottaa vanha nuoresta kopiosta. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota löydettyjen sienien korkkeihin ja jalkoihin. Nuorassa boletissa jalka turvonnut pohja, kun taas vanha se on pitkä ja puolipyöreä, vihertävä tai punertava väritys yläosasta.Mitä tulee korkkiin, nuorilla sienillä sen alaosan pitäisi olla valkoisia ja vanha - kellertävän vihreää.Siitä huolimatta meidän ei pidä unohtaa, että jalkojen varjostus, kuten ruokohelmien korkki, riippuu pitkälti kasvun sijainnista.
Esimerkiksi kuusimetsissä valkoisen sienen korkki on alunperin vaaleanpunainen, mutta iän myötä se muuttuu vaaleanpuneksi, jota ei mainita kuvauksessa. Samanaikaisesti koivun istutukset tekevät hatusta vaaleanruskeaksi ja tammenlehtien antavat tummanpunan, usein kosketuksen. Muuten, tammet kasvatettu tammen, on oikein pidetty tuoksu ja maukkaita.
Mistä valkoiset sienet kasvavat ja kun heidät otetaan vastaan
Kokeneet sienileikkurit tietävät tarkalleen, mistä etsiä kurkkua, mutta jos olet uusi tässä yrityksessä, sinun on ensin ymmärrettävä, että sieniperäiset sienet elävät metsissä olevissa perheissä. Eli kun löydät yhden lajin edustajan, aloita etsiä hänen vieressään olevia sukulaisiaan.
Valkoisen sienen muiden ominaispiirteiden joukossa ei voi epäonnistua kiinnittää huomiota hänen ikävyyteen paksuneista tummista lehtoista. Siksi useimmissa tapauksissa borovikov piiloutua ruohoa metsien, metsän reunoilla tai nuorten versojen puiden.
Samaan aikaan, kun selvität, mistä metsävalkoisista sieniä voi kasvaa, kiinnität huomiota aikuisille tai jopa vanhoille metsille, jossa on paljon sammaleita ja jäkäläjä, vaikka nämä sienet tuntuvat ainakin mukavalta hiekka-,hiekkapohjaiset maaperät ja taivasmaiset maaperät.
Sen lisäksi, että määrittelet sienien likimääräisen sijainnin, on syytä tietää, milloin valkoinen sieni kasvaa, koska joissakin kuukausissa on yksinkertaisesti hyödytöntä etsiä sitä. Niinpä lähes kaikki boroviki esiintyy metsissä heinäkuun alussa ja voi tapahtua syksyn puoliväliin asti.
Syksyllä, kun ensimmäiset yölämpötilat näkyvät, aamuauringon säteiden alla voi löytää "kristallia" valkoisia sieniä, jotka on peitetty monilla jääaltailla. Jos sieni on sellaisessa tilassa lyhyessä ajassa, se on varsin sopiva käytettäväksi, vaikka mädäntyviä näytteitä löytyy usein (suuren vesipitoisuuden ja toistuvan jäädytyksen vuoksi ne heikkenevät nopeasti).
On tärkeää tietää, ja kuinka paljon valkoista sientä kasvaa, koska nuoremmilla edustajilla on paremmat makuominaisuudet. Niinpä kesän aikana ruusu saavuttaa aikuisuuden 5-9 päivää, ja lokakuussa tämä aika kasvaa 9-15.
Valkoisten sienten koostumus: kalori, ravintoarvo, vitamiinit ja kivennäisaineet
Ehkä tiedät, missä valkoinen sieni kasvaa, mutta kaikkia sienestereitä ei tiedetä hyödyllisistä aineista, jotka muodostavat sen. Itse asiassa boletus - vain varasto hyödyllisistä vitamiineista ja kivennäisaineista.
Kuitumaassa on 45% proteiinia, 50% hiilihydraatteja ja 3,4% rasvaa. Lisäksi 100 g: aan näistä sienistä oli 89,4 g vettä, 2,3 g ravintokuitua, 0,9% tuhkaa.
Yksi hyödyllisistä vitamiineja (myös 100 g: aa kohti) on välttämätöntä eristää B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (tai PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Makronutrienttien ryhmä tässä tapauksessa sisältää kaliumia (470 mg), magnesiumia (15 mg), fosforia (90 mg), natriumia (6 mg) ja kalsiumia (25 mg).
Hivenaineet jota edustaa rauta (5,2 mg), mangaani (0,23 mg), sinkki (0,33 mg), fluori (60 ug) ja koboltti (6 ug). Myös metsänomistajat ovat polysakkarideja, rikkiä, lesitiiniesteriä ja paljon p-glukaania.
Yhteensä 100 g valkoisia sieniä, keskimäärin 30 kaloria, ja niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.
Hyvänlaatuiset valkoisten sienten ominaisuudet
Ei ole yllättävää, että tällainen runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä makroravintoaineita tekee valkoisesta sienestä tervetullut vieras korjuussa mistä tahansa sienenvalitsimesta, varsinkin kun harvoin jotkut hänen sukulaisistaan (ei ole väliä, ovatko he valkoiset vai erilaiset värit) on samanlaisia ominaisuuksia.
Jos tarkastelemme valkoista sientä sen hyödyllisten ominaisuuksien kannalta, on ensinnäkin syytä mainita kehon ruoansulatusmenetelmien stimulointi ja kylläisyyden tunne. Suuren proteiinipitoisuuden takia tämä tuote on usein rinnastettu lihaan, joka sienen tavoin pilkkoo melko pitkään.
Lisäksi rikki- ja polysakkaridit, jotka ovat osa borovikovia, sopivat hyvin avustajien rooliin syöpää vastaan. Ei myöskään ole mikään salaisuus, että leikkauksilla on haavan paranemista, anti-infektiivistä ja tonic-vaikutusta.
Leskitiinin eetteri, joka on läsnä kussakin boronikissa, estää kolesterolin kertymisen aluksiin, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen anemian ja ateroskleroosin varalta. Ergotioneiini edistää kehon solujen uudistumista, mistä johtuen monet sienet (erityisesti valkoinen cep) ovat erittäin hyödyllisiä munuaisissa, maksassa, silmissä ja ihmisen luuytimessä.
Älä unohda β-glukaanin hyödyllisiä ominaisuuksia - hiilihydraattia, joka toimii voimakkaana antioksidanttina, jolla on voimakas vaikutus immuunijärjestelmään. Se suojaa hyvin ihmisruumista viruksilta, syöpää aiheuttavilta tekijöiltä, bakteereilta ja sieniltä.
Esimerkiksi vitamiinien, jotka täydentävät borovikin koostumusta, B2 on suoraan mukana redoksireaktioissa ja edistää parempaa värin herkkyyttä visuaalisen analysaattorin kanssa. Sen riittämätön määrä elimistössä aiheuttaa ihon, limakalvojen, valon ja synkän näkökyvyn loukkaamisen.
C-vitamiini on suoraan osallisena immuunijärjestelmän toiminnassa ja edistää raudan imeytymistä. Tämän komponentin puute aiheuttaa ikenien loosenevuuden ja verenvuodon, ja se voi myös aiheuttaa nenän verenvuotoa (veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi).
Valkoisten sienten käyttö lääketieteessä
Valkoisten sienten maininta ja lyhyt kuvaus löytyvät viime vuosien vuosikertomuksista. Niinpä Venäjällä, 1700-luvulla, ranskalaista lihaa käytettiin ulkoisena korjaamona paleltumiselle ja Saksassa se oli tehokas ihosyövän hoidossa.
Nykyään ei vain lääkäreillä, vaan myös tavallisilla "sien metsästyksellä" olevilla rakastajilla on käsitys valkoisen sienen lääketieteellisistä ominaisuuksista, joita ovat anti-inflammatoriset ja anti-skleroottiset vaikutukset, antimikrobiset vaikutukset, kasvaintenvastaiset ominaisuudet ja kivun lievittäminen angina pectoris.
Borovikiä käytetään missään muodossa iskeemiseen sydänsairauksiin, verisuonitauteihin (tromboosi ja tromboflebiitti) sekä lisäävät immuunivoimia ja yleistä kehon sävyä menneiden tartuntatautien, myrkytysten tai vammojen jälkeen. Myös valkoisten sienten käyttö on tarkoitettu syövän ehkäisyyn ja mahdollisten relapsien ehkäisemiseen radikaalin hoidon jälkeen.
Nykyään on yksinkertaisesti massa reseptejä, joiden pääasiallinen ainesosa on sieni, joka tunnetaan yleisesti nimellä valkoinen. Sitä käytetään lihojen, voiteiden tai vain syötävien juomien valmistukseen herkullisten ruokien valmistuttua, vaikka on suositeltavaa valmistaa tinktuureja ruuasta.
Ensinnäkin valkoista sientä pitäisi pitää hyvänä sydämen hyökkääjänä, koska se sisältää alkaloidia Hercynineä, jota käytetään angina pectoriksessa, sydämen vajaatoiminnassa ja eteisvärinässä.
Voit saada parantavan työkalun seuraavilla keinoilla infuusio: 2 rkl. lusikat kuivattuja sieniä kaadetaan lasillisella vodkaa ja vaativat pimeään paikkaan viikon. Tuloksena oleva koostumus ottaa 1 tl 2-3 kertaa päivässä talteen saamiseksi.
Helppokäyttöisyyden ansiosta lääketieteellinen infuusio voidaan laimentaa vedellä, mutta vain ennen käyttöä. Sama työkalu on hyvä kohtelun nivelkipu. Sinun tarvitsee vain pakata ja lisäksi kääri se lämpimällä liinalla.
Vaihtoehtona tinktuurat hienonnettu sienimassa sijoitetaan lasipurkkiin, kaadetaan vodkaan ja säilytetään pimeässä paikassa kahden viikon ajan.
Tämän jälkeen infuusiota suodatetaan ja puristetaan, joka kestää tonicina puoli tuntia ennen aterioita kahdesti päivässä (on parempi laimenna tinahtaa tinktuurilla keitetyssä vedessä).Käsittelyn kesto on 10 päivää, mutta voit tarvittaessa toistaa sen viikon tauon jälkeen.
Onkologisten tautien hoidossa ilmoitettu infuusio otetaan teelusikallissa 15 minuuttia ennen lounasta ja rkl eversti-ilta-iltana ennen ilta-ateriaa. Hoidon kesto on 1 kuukausi, ja kuten edellisessä tapauksessa, se voidaan toistaa viikon tauon jälkeen.
Stenokardiaa hoidettaessa on suositeltavaa syödä yksi rkl rapeaa valkoista sientä raakamaidosta 30 minuuttia ennen aterioita kolme kertaa päivässä, jatkaen kurssia 2 viikon ajan.
On olemassa muita ainutlaatuisia reseptejä, joilla on boletus. Esimerkiksi vahvistaa ja palauttaa hiukset kuivatut sienet (1 tl) viedään lihamyllyn läpi ja niihin lisätään joitakin kasviöljyjä (mieluiten oliiviä tai takia), jonka jälkeen saatu hiusnauha levitetään hiuksiin ja hierotaan varovasti juurille.
15 minuutin kuluttua voit pestä seoksen lämpimällä vedellä. Tämä toimenpide toistuu kuukauden aikana, jonka taajuus on kaksi kertaa viikossa.
Valkoisten sienten ja vasta-aineiden haitalliset ominaisuudet
Sen selvittäminen, mikä valkoinen sieni on ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on, on mahdotonta olla mainitsematta mahdollisia vasta-aiheita sen käytön. Ei ole mikään salaisuus, että lähes kaikki sienet, myös valkoiset, ovat voimakas luonnon sorbentti, joka imee suuren määrän myrkyllisiä aineita (esimerkiksi radioaktiivista cesiumia, kadmiumia, lyijyä, elohopeaa ja strontiumia).
Tästä syystä ei ole suositeltavaa kerätä sieniä kiireisten teiden ja teollisuusalueiden läheisyydessä, sillä sen sijaan, että ne olisivat hyviä, ne vahingoittavat terveyttäsi.
Lisäksi sinun ei pidä antaa sieniä lapsille, sillä jopa 12-14 vuoden ajan pienen ihmisen ruoansulatusjärjestelmä ei pysty selviytymään sienten chitonin kalvosta, koska sillä ei ole tarvittavia määriä välttämättömiä entsyymejä.
Joissakin tapauksissa saattaa esiintyä henkilökohtaista intoleranssia tälle tuotteelle, mutta sinä opit tästä vain omasta kokemuksesta tai kulkemalla asianmukaisia testejä kuin useimmat ihmiset laiminlyövät.
Kaikissa olisi noudatettava toimenpidettä. Siksi, vaikka tiedätte valkoisen sienen "kasvoihin", sillä on vihje siitä, miten se kasvaa ja mistä löytää suuritehoisia sadekuuroja, sinun ei pitäisi välittömästi hypätä niille.Muista, että luonnossa on monia epäterveellisiä ihmisiä, joten sieniä on pidettävä harkiten.
