Reseptit korjataan palstalla talvella

Kuten monet muut kasvit, palsternakka on jo pitkään ollut tunnettu hyödyllisistä ja jopa parantavista ominaisuuksistaan. Tämä johti monien tapojen valmisteluun. Parsnip-reseptit ovat erityisen mielenkiintoisia ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatusjärjestelmän sydämen, verisuonien ja elinten taudeista. Lisäksi tämä kasvi toimii diureettisena aineena ja on ensimmäinen koliiksen avustaja, ja jotkut käyttävät sitä usein myös kaljuuntumisen estämiseksi.

Tällainen erilaisten papukaijojen käyttö aiheutti tarpeellisen varastoinnin talvella, joten keinot kerätä tätä ihmeistilaa, josta keskustelemme myöhemmin.

Kuivatut palsternakot

Nykymaailmassa on runsaasti erilaisia ​​vaihtoehtoja vihannesten, hedelmien tai marjojen varastointiin, mutta vanhin ja todistetusti kuivuu. Jopa isoäitiemme valmistautui talveen tällä tavalla, joten kun vastaat kysymykseen: "Miten valmistaa paprikat talveksi?" pitäisi aloittaa hänen kanssaan.

Kierrä tarvittava juurisatukka syksyllä, ne pestään perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä (pienimmätkin hiukkaset on poistettava), leikataan piireiksi (muutama millimetri paksu) ja asetetaan yhteen kerrokseen kuivaukseen. Kuivumiseen on useita tapoja. Jotkut talonpoikaiset haluavat kuivata pastillin uunissa, toiset jättävät sen hyvin valaistuun ikkunalautaan, ja toiset taas asettavat aihiot tilavaan seinäkaappiin pitkäaikaiseen kuivaukseen.

Jos päätät suorittaa kuivauksen uunissa tai mikroaaltouunissa, muista tarkkailla lämpötilaa (sen ei pitäisi olla liian korkea), koska piirit voivat yksinkertaisesti polttaa. On parempi jättää uunin luukku auki, sekoittaen jatkuvasti juurikasveja. Prosessin lopettamista ei ole välttämätöntä, koska hieman kuivattu palsteri voi "käydä" täydellisesti huoneenlämmössä.

Tehtaan kuivattamisen prosessi ilman uunia kestää kauemmin mutta lopputuotteen laatu saattaa olla korkeampi. Joten jättäen palsternat kuivumaan auringossa, sinulla on enemmän aikaa valvoa prosessia.

Sen jälkeen, kun kasvi hankkii halutun muodon, se voidaan lähettää takaisin uuniin ja kuumentaa perusteellisesti, ja sen jäähtymisen jälkeen kaikki jäljellä oleva asia on asettaa aihi puhtaaseen lasisäiliöön ja laittaa se pimeään kaappiin.

Jos yhtäkkiä epäilee kuivattuja palstoja, talvella talvella voit saada sen ulos tölkistä ja kuivata se uudelleen esilämmitetyssä uunissa (10 minuuttia riittää). Joten voit päästä eroon ei ainoastaan ​​kosteudesta ja hometta, vaan myös tuhoamaan mahdollisia tuholaisia.

Kuivattujen kasvien kokonaiskestoaika ei saisi ylittää yhtä vuotta, koska ajanjakson aikana parsnips menettää parantavat ominaisuudet (kuivatut kasvikset sisältävät vitamiineja, mineraalisuoloja, sokereita ja helposti sulavia hiilihydraatteja).

Parsnip frost

Äskettäin helpoin ja edullisin tapa hedelmien talteenottoon (mukaan lukien parsnips) on tullut niiden jäädyttämiseksi. Ensi silmäyksellä tässä prosessissa ei ole mitään vaikeaa, mutta jokaisella kulttuurilla on omat hienoisuutensa.

Esimerkiksi ennen kuin jäädytetään palsternakseja, se on pestävä, kuoritettu ja kuivattava perusteellisesti. Tämän jälkeen hedelmä leikataan pieniksi kuutioiksi, joiden koko riippuu siitä, miten aiot käyttää laitosta. Jos tulevissa keitot valmistetaan siitä, on parempi, että kuutio on 1-1,5 cm * 1-1,5 cm tai palstalla leikataan 0,5-1 cm paksuiksi.

Siinä tapauksessa, että jäädytetty pastari muuttuu lopulta mursiksi, se on pakattava pyörillä tai suurilla paloilla. Halutessasi voit kokeilla juurin kiharaa leikkaamista.

Viipaloidut palsternakat sijoitetaan pakastinpusseihin ja suljetaan tiiviisti, kun ylimääräinen ilma on vapautettu.

Jäädytetyt vihannekset voidaan käyttää seuraavana päivänä, ottamalla oikean määrän kuutioita pussista.

Jäädytettyjä palstoja käytetään keittojen tai perunan valmistukseen sekä suosikkien kastikkeiden tai salaattien valmistukseen.

Parsnip Pickle

Jos olet tottunut muokkaamaan säilyttämistä, suosittelemme, että suolaat palsternakka. Tämän tehtävän suorittamiseksi yhden kilogramman juureksia varten tarvitset 250 g suolaa ja kasviöljyä ilman erillistä tuoksua. Ensin pestään ja kuoritaan juuri perusteellisesti ja anna sen kuivua kokonaan.

Seuraavaksi leikkaa se pieniksi paloiksi tai nauhoiksi (kuten edellisessä versiossa), sekoita suolalla ja levitä steriloidut purkit. Ylhäältä leikkaamalla asetetaan kangaskappale ja kaada öljyä niin että se kattaa säiliön sisällön 10-15 mm. Nyt on vain hermeettisesti sulkea pankit ja sijoittaa ne pimeään viileään paikkaan.

Keitto kastike

Ne kotieläimet, jotka pitävät parsnip-keittoja, pitävät menetelmän korjuuta varten ensimmäisen asteen kastikkeena. Tässä tapauksessa sinun suosikkijuurien lisäksi tarvitset myös persiljaa, tilliä ja selleriä, jotka pestään perusteellisesti, kuoritaan, kuivataan ja leikataan palasiksi 4-6 cm pitkäksi. Yhteensä 1 kg vihreää tarvitset 600 g suolaa.

Porkkana (sitä käytetään usein myös huoltoasemilla),selleri ja palsternakka on raastettava karkeaseen, lisätään suolaa, sekoitetaan hyvin ja pannaan pieniin pastöroituihin purkkeihin, jolloin tiiviste tiivistetään lusikalla. Sitten jokainen säiliö peitetään pergamenttilla paperilla ja säilytetään jääkaapissa.

Parsnip kastike

Useimmiten kotitaloustyöt käyttävät jotain edellä mainituista menetelmistä palsternakkien varastointiin, mutta talvella on mahdollista valmistaa kasvi, tekemällä kastike pois. 500 g: aa juurikastiketta tarvitset 200 g tomaattimehua tai tahnaa, 50 ml auringonkukkaöljyä (voit käyttää oliiviöljyä), 100 ml etikkaa ja 2 teelusikallista suolaa. Myös joitakin mausteita pitäisi valmistaa - muutama laakerinlehti ja neilikka.

Aluksi sieniä pestään juoksevan veden alla ja pannaan sitten kiehuvaan veteen ja keitetään keskilämmöllä, kunnes se pehmeää. Heti kun kasvis saavuttaa halutun tilan, se otetaan pois ja sekoitetaan sekoittimella (voit käyttää seulaa, mutta tässä tapauksessa prosessi vie paljon enemmän aikaa sinulta).Sen jälkeen tuloksena oleva massa kaadetaan pannuun, lisätään kaikki jäljellä olevat ainesosat ja jätetään tulelle puolen tunnin ajan sekoittaen toisinaan niin, ettei se pala.

Tämän jälkeen palsternat kelataan uudelleen, kunnes sileä, ja saatu kastike kaadetaan pastöroituihin purkkeihin ja liittää ne. Ennen tarjoilua on parempi lisätä hieman auringonkukkaöljyä, smetanaa tai liemiä.

Jokainen edellä mainituista valmistusmenetelmistä antaa sinulle tarpeeksi vitamiineja talvella, koska tällainen hyödyllinen palsternakki on aina käsillä.