Monet talonmiehet valmistavat talven talven omalla tavallaan, joka ei aina pidä lehdet tuoreina ja maukkaita. Siksi puhumme keinoista sadonkorjuun talvella, mikä ei edellytä sinun viettää paljon aikaa tai rahaa.
- Kuivattu sorrel
- Sorrel jäädyttää
- Salk sorrel
- Sorrel omassa mehussaan
- Sorrel-säilöntä talvella
- Säilykeväri vihreillä
Kuivattu sorrel
Kuivuminen on helpointa ja aikaa testattu tapa valmistaa sorrel talvella. Kuivaa lehdet kahdella tavalla: ilmassa tai sähkökuivaimessa.
Sadonkorjuun jälkeen, kokoaa lehtiset huolellisesti, poista mätä tai pilalle. Huuhtele vedellä, jos pöly on asettunut sorrelille. Kuivaa sorrel in the air, sinun täytyy kerätä vihreät pieniä ryhmiä, sitoa paksu lanka ja roikkua varjossa.
Luodessasi palkkeja, muista, että sen sisältämät lehdet kuivuvat tasaisesti. Jos sitoudat liian paksua kimppua, keskellä oleva särmä ei kuivu, mutta se lakaisee. Yritä siis tarttua enintään 5-7 cm paksuuteen.Varmista myös hyvä ilmavirta, jos lehdet kuivataan sisätiloissa.
Jos se on hankala kuivata nipuissa, vihreät lehdet voidaan hajottaa paperilla tai seulalla. Muista, että ohuempi kerros, sitä nopeammin kuivuu. Vaikka sinulla on hyvin vähän tilaa kuivumiselle, on mahdotonta levittää sorrelia, jonka kerrospaksuus on yli 15 cm, koska lehdet voivat roikkua.
Sorrelia voidaan kuivata sähkökuivaimessa. Tämä menetelmä on nopeampi, mutta ei sovellu kaikille. Ennen kuivaamista, sorrel on hienonnettu. Aloita kokeilemalla kuivaa pieni osa, jotta tiedät tarkalleen, mitä haluat lopputuotteiden laadusta ja mausta. Useiden yritysten jälkeen tiedät tarkalleen kuinka kauan lehdet ovat kuivausrummussa.
Valmis kuiva sorrel olisi tummanvihreä. Kun lehdet painuvat, lehdet päästävät pieniksi paloiksi. Tässä tapauksessa kiinnitä huomiota siihen, ovatko lehdet täysin kuivat tai reunojen ympärillä. Kuivumisen jälkeen varasto säilytetään läpikuultamattomissa tölkeissä kiertymällä. Pankkeja ei saa sijoittaa hyvin kosteaan paikkaan, jotta sorrel ei heikkene (vaikka tiheimmällä kansi sallii kosteuden siirtymisen kannen sisäpuolelle).
Sorrel jäädyttää
Monet kotiäidit ajattelivat, miten pitää sorrel jääkaapissa tuoreena. Kuivalla sorrelilla ei ole erityistä tuoreutta tai makua, joten voit yrittää jäädyttää lehdet pehmeiksi ja mehukkaiksi. Ennen jäätymistä lajittele sorrel jotta päästä eroon ruoho tai vahingoittuneet lehdet. Seuraavaksi sorrel pestään kylmässä vedessä ja kastetaan minuutin ajan kiehuvaan veteen. Sorrel tummentaa hieman, hankkimalla oliivi-värin.
Lämpökäsittelyn jälkeen sorrel jätetään muutaman tunnin kuivua ja jäähdytä. Jos laita märkä sorrel pakastimeen, lopulta saat vain hiukan jään, joka vie enemmän tilaa. Kun lehdet ovat kuivia, ne on laajennettava sudochkiin tai muovipusseihin, jotka voidaan helposti avata.
Kun tarvitset talviaikaa, sinun ei tule sulattaa sitä ennenaikaisesti. Keitto tai borsch heittää enemmän jäädytettyjä lehtiä, jotka nopeasti sulavat ja antavat maun lautaselle.
On olemassa toinen pakastusmenetelmä, joka tarvitsee sekoittimen. Kuorittuja ja pestyjä lehtiä murskataan tehosekoittimessa perunoiden tilaan, sudochkiin ja jäädytetään. Tämä menetelmä on hieman hankala, koska sulatuksen aikana sinun on käytettävä koko tuotetta. Siksi murskattu sorrel voidaan sijoittaa jäävalumuotteihin. Joten voit käyttää niin paljon pakastettua sorrel kuin haluat.
Talvella oleva sorrel on jäädytetty paitsi säilyttää maku tai vitamiinikoostumus. Näin varmistetaan, etteivät lehdet pilaa (kuten kuivauksessa) tai eivät ole kovin suolaisia (kuten suolaaessa). Jäädytys säilyttää tuotteen ensisijaisen maun, joten sinun ei tarvitse pelätä, että säilynyt tuote heikentää astioita.
Salk sorrel
Suurtaisoimme tiesivät myös sorren säilyttämisen, sillä he söivät sen talveksi pankeissa.Tämä menetelmä ei koskaan ylitä itseään, koska se ei vaadi paljon työtä tai jonkinlaista tekniikkaa.
Ennen suolaamista arvioi sorrelin määrä ja valmistaudu pankkeihin. On suositeltavaa suolata tuote puolen litran tai litran purkkeihin. Ennen suolaveden suolaamista tulee puhdistaa ja pestä. Jos arkit ovat suuria - leikkaa ne, mutta älä kutista. Tämän jälkeen laita sorrel säiliöön ja kaada suolaa 15 g: n suolaa kohti 0,5 kg sorrelia kohden. Sekoita hienonnetut lehdet suolalla ja anna niiden istua 2-3 tuntia.
Kun sorrel on seisoi ja laittaa mehun, se on siirrettävä steriloituihin purkkeihin. Pankkien ei tarvitse rullata, kiristä kansi tiukasti ja laita jääkaappiin tai kellariin.
Me vastasimme kysymykseen siitä, miten suolakurkkua. Kerro nyt muutamia temppuja, kun käytät sitä:
- kun lisäät astiaan astiaan, käytä 3 kertaa vähemmän suolaa;
- Ripottele sorreliä tilliin tai pinaattiin yhtä suuressa osuudessa nauttimaan "vitamiinikokki" kylmässä kaudella;
- suolaamista varten, käytä nuorta sorrelia niin, että tuote kestää kauemmin ja säilyttää makunsa.
Sorrel omassa mehussaan
Toinen mielenkiintoinen vihreä varastointimenetelmä - omassa mehussaan. Tämän sorrelin säilytysmenetelmän etuna on se, että voit tehdä sen lisäämättä suolaa tai sokeria. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti ruokiin, jotka valmistetaan tiukasti reseptin mukaan, ja ylimääräinen suola tai sokeri voivat pilata maun. Sen ei tarvitse rullata pankkeja tai keittää kauan, sorrel on kustannuksella sen hapon säilytetään kauniisti ilman lisäämällä etikkaa.
Ensin sinun on valmisteltava sorrel: poista kuivat lehdet, poista ruoho ja muut roskat, huuhtele pölystä ja lian. Ota suurin potti, täytä se puolet vedestä ja pistä tulipalo. Valmista puoli litraa (ääritapauksissa - litraa) purkit ja täytä ne sitruunanlehdillä. Voit leikata lehdet tai laittaa ne kokonaan, kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja lehtien koosta.
Kun olet täyttänyt purkit, sinun täytyy laittaa ne vesipulloon. Heti kun lohkossa lämpötilan alkaessa alkaa "istua alas" - nukahtaa enemmän.Kun huomaat, että sorrel mehu on noussut purkin yläosaan, prosessi on valmis. Pankit, joilla on sorrel, tarvitsevat hieman viileää ja sulkevat silikonikannen. Sitten voit laittaa tölkit joko jääkaappiin tai kellariin.
Tämä menetelmä ei vie niin paljon aikaa kuin tavallinen säilyttäminen. Tässä tapauksessa et voi pelätä, että pankit "ampuvat" tai sorrel kääntyvät hapan.
Sorrel-säilöntä talvella
"Jos tuote voi olla purkitettu, se on puristettava," - niin monet hostessit sanovat, ja ne ovat oikein. Säilytysmenetelmä talvella ei ole kovin erilainen kuin vihannesten tai hedelmien saumaus, mutta sinun on otettava huomioon omat ominaisuutensa saadakseen maukkaita ja mehukkaita kasviksia borschille
Aluksi valmistakaa vihreämme säilyttämiseen. Voit tehdä tämän tyhjentämällä roskat roskista ja kylmällä vedellä 20 minuuttia. Tämä tehdään, jotta lika poistuu kokonaan. Steriloi purkit ja laita ne pyyheliina, niska alas. Älä myöskään unohda kannen sterilointia (5 minuutin ajan täytät vain keitetyt vedet). Pesun jälkeen leikataan sorrel ja laitetaan purkit. Sinun ei tarvitse hävittää kokonaan varret - ne sisältävät hieman happampaa kuin lehdissä, ja se auttaa vain säilyttämisessä.
Kun olet täyttänyt purkit, sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä yläosaan ja vapauttaa kuplat (tästä voit laittaa lusikan päälle ja odota vähän). Heti kun kaikki ilma on pois, lisää vettä kaulaan ja rullaa se raudankannella.
Vaihtoehtoinen tapa parantaa vitamiinikoostumusta on parempi. Kaikki toimet toistetaan kuten yllä on kuvattu, mutta kiehuvan veden sijaan sorreli-astia täytetään kiehuvalla kylmällä tai lämpimällä vedellä. Tämän jälkeen lisää 1 rkl. l. suolaa ja 100 g etikkaa (laskelma suoritetaan litran jarruilla). On syytä huomata, että tämä menetelmä ei sovellu ihmisiin, jotka eivät siedä hyvin happamia elintarvikkeita.
Säilykeväri vihreillä
Voit säilyttää rouheen muiden vihreiden kanssa, jotka kasvavat puutarhassasi. Jotta voit saada hyvän vitamiinin sisään, voit lisätä tilliä, persiljaa ja vihreitä sipulia.
Aloita valitsemalla riittävä määrä sorrel, vihreitä sipulia, tilliä ja persiljaa puutarhassa. Yksi litran purkki tarvitsee:
- 750 grammaa sorrelia;
- 180 grammaa vihreitä sipulia;
- 15 g tilliä;
- 5g persiljaa
- 300 ml vettä.
Tietäen, miten valmistaa sorrel kotona, voit milloin tahansa vuoden ajan miellyttää itseäsi ja sukulaisia maukkaita, ja mikä tärkeintä, terveellisellä borschilla.
