Omena sisältää runsaasti mineraali- ja orgaanisia elementtejä, joilla on paljon hyötyä ihmiskehoon. Ne ovat runsaasti rautaa, C-vitamiinia.
Mutta pitkäaikaisen varastoinnin aikana omenat menettävät hyödylliset ominaisuudet. Ne säilytetään kellareissa, komposteja keitetään tai omenat kuivataan, eli ne kuivataan.
Tämä on ehkä tehokkain ja luotettava tapa säilyttää kaikki vitamiinit hedelmässä.
Omenat kuivataan usealla eri tavalla. Se kuivuu auringossa, uunissa, mikroaaltouunissa tai sähkökuivaimissa vihanneksia ja hedelmiä varten.
Omien kuivumista koskevat säännöt
Kuivauksen perussääntöjä ovat:
- Kuivatut kokonaiset, ehjät omenat, niiden on oltava kypsiä ja kooltaan valittuja.
- Syksyllä hapan ja hapanimeläiset omenat soveltuvat kuivaukseen.
- Viipaleiden paksuus ei saa olla enempää kuin 1 cm.
- Kaikkien viipaleiden omenoiden tulee olla samanpaksuisia.
- On suositeltavaa leikata omenat viipaleiksi, jotta ne kuivuvat nopeammin kuin viipaleiksi leikatut.
- Jotta omenat voisivat kuivua tasaisesti, ne asetetaan hyvin huolellisesti, on oltava yksi kerros hedelmiä rivissä, niin ne eivät tartu toisiinsa.
Jotta omenat eivät pimenisi ...
Koska omenat ovat hyvin runsaasti rautaa, ne hapettava nopeasti. Jotta kuivatut kotona viipaloidut omenat eivät tummenta, ne on kastettava kylmään veteen lisäämällä suolaa tai pieni määrä sitruunahappoa. Käytetään noin 10 grammaa suolaa tai 2 grammaa happoa litralta vettä. Hedelmät kuivataan sitten ilmassa.
Toinen suosittu tapa on blanching, eli viipaloidut ympyrät tai hedelmäviipaleet upotetaan muutaman sekunnin ajan kuumassa vedessä (lähes 90 ° C). Mutta aistellessaan omenat menettävät sokeria ja happoa.
Voit myös pitää viipaleita omenoita kiehuvaan vesihöyryyn asettamalla ne etukäteen seulaan tai siivilöintiin ja upottamalla ne sitten kylmään veteen, jotta ne jäähtyvät. Tämän menettelyn ansiosta omenat kuivuvat paljon nopeammin.
Apple poiminta sääntöjä
Omenat valitsevat kypsät, kokonaiset, kiinteällä lihalla ja maulla makeat ja hapan, ilman madonreikiä ja hedelmäromua.
Suuri kuivattu vain hienonnettuna, ne leikataan viipaleiksi ja ympyröiksi, poista siemenet. Omena-kuori on joko kuorittu tai vasen. Kuivausta varten käytetään pääasiassa kesän lajikkeita, harvemmin syksyllä.
Kuivaa omenat uunissa
Ensi silmäyksellä kuivuminen omenoissa uunissa voi tuntua helpoimmalta. No, mikä on vaikeaa täällä: pesty ja viipaloitu omenat on kasattu leivontaan ja uuniin.Mutta ei, sinun on otettava huomioon pienet vivahteet. On muistettava, että hedelmiä kuivataan avoimessa uunissa, koska uunin sulkeutuu ne paistavat nopeasti.
Täytyy olla erittäin tarpeellinen seurata tarkasti omenoiden tilaa, koska ne voivat kuivua tai polttaa lainkaan.
Omenat, leikattu viipaleiksi ja ympyröiksi, levitettiin tasaisesti leivinpaperiin, valmistelemalla pergamenttinsä.
Tämän omenoiden kuivausmenetelmän huono puoli voidaan ehkä kutsua sillä, että tämä prosessi on hyvin pitkä ja vie paljon aikaa.
Uunin kuivauksessa ei käytetä kaikkia omenoiden lajikkeita.
Hapan ja hapanimeläiset omenat ovat hyviä. eniten herkullinen kuivaus saadaan lajikkeesta "Antonovka".
Kuivuminen omena uunissa kestää lähes 6 tuntia. Hedelmät sekoitetaan 40-50 minuutin välein kuivua tasaisesti.
Et voi välittömästi käynnistää uunia korkeassa lämpötilassa, koska omenat voidaan heti peittää kuorella ja kaikki kosteus säilyy. Uunin oven on prosessin alussa oltava auki, sulje se aivan lopussa, kun kaikki vesi on lähes haihtunut.
Kuivuminen uunissa on tavanomaisesti jaettu kolmeen jaksoon:
- Ensimmäisessä jaksossa lämpötila on 50 ° C, uunin luukku on auki, kunnes omenat alkavat lämmetä.
- Tunnin kuluttua prosessin alusta lämpötila nostetaan 70 ° C: een, suurin osa vedestä alkaa haihtua omenoista.
- Viimeinen, kolmas jakso on nostaa lämpötila 80 ° C: een.
Kuivaus kuivurissa
Sopivin kuivausmenetelmä on kuivattaminen omenoita sähkökuivaimessa. Se vie vähän tilaa, toimii itse ja ei vaadi jatkuvaa läsnäoloa, omenat eivät peitä pölyä ja erilaisia hyönteisiä.
Viipaloidut omenat pannaan kuivaimen erityisiin osiin, sitten ne asennetaan itse sähkökuivaimeen. Kansi sulkeutuu ja painaa virtapainiketta.
arvioitu kuivausaika on noin 6 tuntia. Alkuvaiheessa lämpötila asetetaan arvoon 75-85 ° С, sitten laskee arvoon 50 ° С. Omien valmius on helppo määrittää, kun ne painetaan, ne lopettavat mehun tuottamisen.
Paras lajike, joka kuivataan sähkökuivaimissa, pidetään alkusyksystä: Aport, Titovka syksy, Pepin, Antonovka. Älä suosittele talvilajikkeiden kuivaamista.Ne, jotka ovat pudonneet, voivat antaa varsin hyviä tuloksia kuivauksen aikana. Maukkaita kuivattuja hedelmiä ovat myös kesän lajikkeista sekä villihameja omenoista.
Kuivaa omenat auringossa
Kesä saa meidät onnellisiksi tuoreiden hedelmien kanssa, mutta emme kaikki asu niillä alueilla, joissa tuoreita vitamiineja syödään ympäri vuoden. Tämä on kaunein kuivausaika. Kuivuminen omenoita auringossa on harkittu edullisempi ja edullisempi kaikille.
Viipaloitu omena razlazhivayut alustoille, leivontaan tai pöydälle, joka sijaitsee kadulla. Ne kuivuvat auringonvalon vaikutuksen alaisina, ne on varmasti käännetty joka päivä, kunnes ne ovat täysin kuivuneet.
Myös omenoita voidaan kiristää lanka ja roikkua, kuten joulu garland, aurinkoisella paikalla. Voit tehdä erityisiä kuivaimia, peitetty sideharso tai verkko, joten niitä on helppo pelastaa kärpäsiä ja muita hyönteisiä.
Kuiva auringossa mahdollista vain kesän lämpöä.
Tämäntyyppistä kuivausta pidetään pisimpänä, koska valmiin kuivatuksen voi tallentaa lähes viikoksi, joskus jopa viiteen päivään.
Muut kuivausmenetelmät
Lisäksi kuivaus auringossa ja uunin hedelmissä kuivataan mikroaaltouunissa ja sähköliesi.
Mikroaaltouunissa omenoita kypsennetään, samoin kuin muita kuivatustapoja, ne taitetaan levyyn, joka on aiemmin peitetty puuvillakankaalla ja peitetty ylhäältä.
Koko kuivausprosessi kestää vain 3-4 minuuttia.ja mikroaaltoteho on 200 wattia. Edut voivat johtua siitä, että hyödyllisiä elementtejä ja vitamiineja ei tuhota voimakkaasti ja niitä säilytetään suurina määrinä kuivatuissa hedelmissä.
ehkä kuivattaminen omenat liesi ei ole paras tapa, mutta mitä tehdä, jos se on sataa tai hyvin pilvinen. Leivinpelti tai muu metallilevy asetetaan uuniin, ja siihen asetetaan ruudukon omenat.
Keittoaika on noin 18 tuntia, ja se riippuu viipaloidun hedelmän tyypistä ja paksuudesta. Voit myös yhdistää kaksi tapaa kuivattaa omenat yhteen. Esimerkiksi aamulla ottaa ne ulos kadulle, ja illalla kouluttaa heidät liesi.
Kuinka säilyttää kuivatut omenat
Tämäntyyppisiä kuivattuja hedelmiä, kuten omenoita, pidetään parhaiten paikassa, jossa auringonvalo ei laske. Sisätiloissa tai varastoissa pitäisi olla viileä ja kuiva, jos se on märkä siellä, kuivaus voi peittyä muotilla ja liottamalla.
Se on jatkuvasti ilmattava, eikä siinä saa olla hajuja.Säilytä kuivatut hedelmät pitäisi puiset laatikot, pahvilaatikot, kangaskassit, lasipurkit, joissa on tiukka kierrekorkki.
Varastosäiliön pohjalle peitetään vahapaperi, joka imee ylimääräisen kosteuden ja säästää omenat mahdolliselta pilaantumiselta. Yläpuolelta peittävä paksu paperiraa luonnolliselle ilmanvaihdolle, se ei myöskään anna mahdollisuutta päästä sisälle eri hyönteisiin.
Et voi säilyttää kuivattuja omenoita muovipusseissa, koska ne eivät anna ilmaa, ne tulevat tahmeiksi ja kosteiksi niissä, menettävät maut.
