Kahviherneen vihreiden tomaattien valmistamisen helmiosat. Maukas ja nopea resepti

Marinoituja vihanneksia ja hedelmiä ovat hyvät kehollemme. Useimmiten hapotettaessa ne käyttävät vihreitä tomaatteja, koska ne ovat erittäin helppoja hapata talvella ja säilytetään, ne ovat kauniita, erittäin maukkaita ja hajuisia.

Valmistele maustettuja vihreitä tomaatteja talvella pitäisi olla jopa kesäisin. Ne auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää kehon eri sairauksien aikana.

Tässä artikkelissa tarkastelemme herkullisia reseptejä fermentoidut vihannekset talvella valokuvalla ja opimme käymään vihreitä tomaatteja, herkullisia siltä osin kuin nuitsette sormesi!

Mikä on tämä prosessi?

Souring on yksi keino sadonkorjuuta varten., marjat ja hedelmät, joiden seurauksena fysikaalis-kemiallisten hetkien prosessissa esiintyy maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine. Kvassin vihreitä tomaatteja suolavedessä (kokonaisia ​​tai viipaleita) tai henkilökohtaisessa mehussa (niitä murskataan, hienonnetaan, pilkataan), lisätään suolapitoista suolaa ja fermentoidaan (fermentointi) maitohappobakteerien vaikutuksen alaisena.

Suolaa ei pidetä tärkeänä ainesosana, se vaikuttaa makuun ja estää patogeenisyyden muodostumista. Suolaa suolaliuosta, joka on otettu 5% nestemäärän määrästä ja käymistilassa henkilökohtaisessa mehussa suhteessa 1,5 - 2% kasvimäärään.

Mikä on erilainen kuin suolattu ja marinoitu?

Souring, kuten peittaus, on tapa kerätä tomaatteja ja muita vihanneksia ja hedelmiä talvella. Vaikka nämä lajit säilyttävät ja käyttävät samaa tehtävää, eli tuotteiden säilyttämistä, ne ovat varsin erilaisia ​​keskenään. Vaahdon avulla säilytetään tuotteet suolavedessä. Tämä tehdään maitohapon emittoimiseksi, mikä on erittäin hyödyllistä keholle.

Miten valita kasvis?

Hieman ruskeita ja tiheitä tomaatteja käytetään parhaiten hapotukseen. Mukava ja hyvin vihreä. Useimmiten resepteissä, joita käytetään eräänlaisen tomaatin puristamiseen, näennäisesti kuin luumu, koska ne ovat kiinteitä ja eivät menetä muotoaan. Käytä samantyyppisiä parempia tomaatteja. Älä laita värikkäitä tomaatteja, kypsä eikä kypsä.

Erilaisia ​​kapasiteetteja

Joten miten ja missä on parempi käydä vihreitä tomaatteja kotona: tynnyreissä tai tölkeissä? Näiden kapasiteettien ero on, että:

1. Paahto on steriloitava ja tynnyri pesty.
2. Lisää tynnyreissä enemmän tomaatteja kuin purkissa.
3. Pussissa tomaatteja kypsennetään nopeammin kuin tynnyrissä.
4. Tallennetaan tynnyriin pidempään kuin pankissa.

Hyödyt ja haitat

Maustetut tomaatit sisältävät monia mineraaleja ja vitamiineja. Tämän vihannesten tärkein laatu on se, että ne sisältävät likopiinejä. He auttavat syöpään.

Henkilölle välttämättömät elementit säilytetään turpeellisissa tomaateissa, kuten:

1. Jodia.
2. Sinkkiä.
3. Rautaa.
4. Kalium.

Fermentaatio säästää suurta määrää vitamiineja talvella tomaateilla. Melko korkea kalori. Sopivasti sopii ruokavaliokunnan ruokaan.

Myös tämä kasvi sisältää kuitulajia parantamaan ruoansulatusta. Tappaa alkoholin vaikutuksen kehoon.

Älä syö tomaatteja ihmisille, jotka ovat suolatonta ruokavaliota.

Useiden lajien karsinta

Jos on vihreitä tomaatteja, ne sopivat erinomaisesti fermentointiin. On parempi käyttää hieman ruskeita tomaatteja. Vihreät tomaatit sisältävät:

1. Hivenaineet
2. Macronutrients.
3. Vitamiineja.
4. Orgaaniset hapot.
5. Antioksidantteja.
6. Flavonoideja.

Ruoanlaitto-ohjeet

Valkosipuli tynnyrissä

Niin miten kokata sen?
Ainekset herkullisen reseptiä maustettuja vihreitä tomaatteja valkosipulilla talvella:

• 20 kilogrammaa tomaattia.
• 1 kiloa 800 grammaa suolaa.
• 10 valkosipulin kynttä.
• Maukasta pippuria tai yksi pala.
• Piparjuuri - 10 arkkia.
• 10 haarautraa (tarragonia).
• 30 mustaherukanlehteä.
• 30 lehtiä kirsikkaa.
• 50 grammaa tilliä siemeniä.
• 15 litraa vettä.

Tuotteiden lisäksi sinulla on oltava:

• 30 litran kantta.
• Juokseva vesi
• Kolmen litran purkki tai muu säiliö liuoksen liuottamiseksi.
• Kangas tai sideharso.
• Levy.

Ainesosat suolaliuokselle:

• 15 litraa vettä.
• 0,9 kiloa suolaa.

Menetelmä pikaruokinnasta marinoituja vihreitä tomaatteja:

1. Ensin sinun täytyy pestä tomaatit, pestä ja kuori valkosipuli. Pese tilliä ja kukintoja. Pese kylmävesiputken avulla 30 litraa.
2. Lay kasvikset kerroksittain:
   • Ensimmäinen kerros: puolet piparjuurista, puolet valkosipulin kynsiä, kolme mustekasvien lehtiä, kolme kirsikan lehtiä, yksi tarragonin haara, katkera paprika, 50 tilliä siemeniä.
   • Toinen kerros: laita vihannekset hyvin lähelle toisiaan.
   • Kolmas kerros: puolet piparjuurista, valkosipulin kynsiviipu, kaksi mustekasvien lehdet, kaksi kirsikan lehtiä, yksi tarragonin haara, katkera paprika.
   • Neljäs kerros: tomaatit.
   • Seuraavat kerrokset asetetaan kolmanneksi ja neljänneksi kerrokseksi.
3. Seuraavaksi kaada suolakurkku tomaatteja.
4. Peitä sämpylisäiliö.
5. Laita levy kankaaseen.
6. Peitä levy elintarvikelevyllä.
7. Kattila sulje kansi.

Katso videota siitä, miten vihreitä tomaatteja valmistetaan tynnyrissä. Kokin resepti:

Pankissa

Joten, harkitse, miten hapanta vihreitä tomaatteja purkit.

Alla on tarvittavat ainesosat peitattujen vihreiden tomaattien valmistukseen talvella pankeissa, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin tynnyri:

• Persilja.
• Suuri valkosipuli.
• Kolme rkl suolaa.
• Tilli.
• Piparjuuret.
• Vesi.
• Tomaatit kolmen litran tölkissä.
• Selleri varret.

Valmistusmenetelmä:

1. Jauhoi ja laita vihreät steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Kuori ja jakaa valkosipuli viipaleiksi ja leviä kaikki viipaleet veitsellä.
3. Levitä tasaisesti valkosipulin astian pohjalle.
4. Keitä litra vettä suolalla.
5. Anna jäähtyä hieman ja kaada vihreää.
6. Pese tomaatit ja laita ne purkkiin.
7. Kaada jäähdytetty keitetty vesi tomaattipurkkiin ja sulje kaproninkansi.
8. Laita purkki kylmään paikkaan ja 20 päivän kuluessa tomaatit ovat valmiita.

Videosta opit resepti vihreiden tomaattien fermentoimiseen purkissa:

Nopeat reseptit

Kuumalla pippurilla

Harkitse yksi parhaista resepteistä maustettuja vihreitä tomaatteja talvella.
Ainekset kahden litran annosteluun:

• 8 tomaattia.
• Tilli.
• Vihreä persilja.
• Yksi kuuma pippuri.
• 30 pippuria.
• Kolme lehtikahvia
• Neljä valkosipulinkynttä.

Ainekset yhteen litraan suolaliuosta:

• Yksi litra keitettyä vettä.
• Yksi rkl suolaa.
• Kaksi rkl sokeria.

Valmistusmenetelmä:

1. Jaa tomaatit kahteen viipaleeseen ja kaada valkosipuli.
2. Astian pohjalla laita puolet: valkosipuli, Lavrushka, kasviksia, pippuria, pipareita.
3. Lähellä toisiaan laittaa tomaatit pannulla.
4. Valmista suolaliuos, tee se, sekoita vettä, suolaa ja sokeria ja keitä.
5. Kaada kuuma suolakurkku ja laita jäljellä olevat vihannekset.
6. Laita levy tomaattiin ja veteen astiaan lautaselle.
7. Peitä sideharso ja aseta se 48 tunniksi lämpimään huoneeseen.

Kirsikka ja vihreät

ainesosat:

• Yksi kiloa kirsikkatomaattia.
• Yksi litra vettä.
• 33% fenkolin joukosta.
• 33% persiljaa.
• 33% korianteräpalkista.
• Neljä herneet pippuria.
• Kaksi neilikkaa.
• Neljä valkosipulinkynttä.
• Yksi lehtipilvi
• Suola valinnainen.
• Yksi rkl sokeria.
• Neljä rkl sitruunamehua.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese tomaatit ja lävistele kukin hammastikulla.
2. Valmista suolakurkku. Voit tehdä tämän, suolaa, keittää vettä, kiehuu vettä, lisää sitruunamehua, laakeria ja pippuria. Keitä vettä on oltava viisi minuuttia.
3. Tomaatit valkosipulilla ja yrtteillä siirtyä purkkiin. Kaada marinadi samaan purkkiin. Sulje ja jätä huone 24 tuntia.
4. Yöllä laittaa jääkaappi ja aamulla ne ovat valmiita. Ei kauan.

valokuva

Katso alla kuvattuja maustettuja vihreitä tomaatteja talveksi.

Mitä muuta lisätä?

Marinoituja tomaatteja ovat täydellisiä tällaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä varten:

• Kurkut.
• Kaali.
• Porkkanat.
• Viinirypäleitä.

Kuinka säilyttää säilytystilaa?

Tomaattien säilyvyysaikaa ei voida pidentää. Mutta parhaiten heidät varastoidaan tynnyreissä peittausta varten.

Ongelmia ja vaikeuksia

1. Tehokkaampaa vaikutusta varten tomaatit leikataan kappaleiksi ja fermentoidaan tässä muodossa.
2. Ei tarvitse huolehtia siitä, että käytät paljon suolaa tomaatin sakeuttamisen yhteydessä: ihon ansiosta tomaatti vie niin paljon suolaa kuin tarpeen.
3. Vihreitä tomaatteja voi myös täyttää yrtteillä ja mausteilla, leikata puoliksi.
4. Säilytä tomaattia 1 - 6 ° C: n lämpötilassa jääkaapissa tai kellarissa.
5. Jos tällaisia ​​olosuhteita ei ole, suolattu tomaatti voidaan säilyttää. Se tehdään näin. 3-5 päivää fermentoinnin aloittamisen jälkeen suolaliuos tyhjennetään ja tomaatit ja mausteet pestään kuumalla vedellä ja sijoitetaan puhtaisiin astioihin. Suolavesi saatetaan kiehua. Sen jälkeen tomaatteja kaadetaan suolaliuoksella, toisinaan toistuvasti (pastörointiprosessi), ja valssataan.
6. Jotta valmiste ei pääse hapanta ja hometta, sinappijauhe on laimennettava vodkalla ja kaadettava suolaliuokseen. Voit myös laittaa rumpun, joka on kastettu vodkaan tai rypäleen, joka on ripottanut sinappia tomaattien päälle.

Missä ja miten pitää?

Voit säilyttää nämä tomaatit kahdeksan kuukauden ajan. On parasta pitää ne kellarissa tai jääkaapissa.

Mitä voidaan tehdä tulevaisuudessa?

1. Salaatteja.
2. Patoihin.
3. Kastike.
4. Keittoa.

Kuinka muuta säästää talvella?

Tuoreita tomaatteja ei yleensä varastoida pitkään aikaan. Ruskeat tomaatit kestävät kauemmin. Voidaan säilyttää jääkaapissa, täällä voit helposti pitää halutun lämpötilan. Mutta täällä niitä pitäisi säilyttää enintään 120 tuntia.

Marinoituja tomaatteja on yksi maamme herkimmistä välipaloista.Tämä välipala koristaa kaikki pöydät ja ilahduttaa vieraita ja kotitalouksia. On parasta savuttaa tomaatteja tynnyreissä ja varastoida kellarissa. Jos sinulla ei ole kellaria, voit käydä vihreitä tomaatteja kotona tavallisessa purkissa missä tahansa kokoluokassa. Tällaisissa tynnyreissä voit hapata paitsi tomaatteja, myös muita vihanneksia ja hedelmiä.