Kuinka valmistella marinoituja paprikaa kaaliin ja porkkanoihin?

Marinoitu bulgarialainen pippuri on erittäin terve ja maukas herkku. Tällainen suolaus on täydellinen aterian yhteydessä.

Tämän tuotteen valmistukseen vihannes liotetaan suolavedessä, joka koostuu vedestä, sokerista, suolasta, yrtteistä ja erilaisista mausteista. Pippuria voidaan peittää itsestään ja osana kasvislaatta.

Tänään kerromme, kuinka tämä kaunis kasviperäinen fermentaatio on hyödyllinen ja jakaa parhaan reseptiä sen valmistamiseksi. Suosittelemme myös katsomaan hyödyllistä videota tästä aiheesta.

Fermentoinnin erityispiirteet

Kuumapaperi, toisin kuin makea bulgarialainen, on yleensä kvas itse, ilman erityisiä lisäaineita. Lisäksi, on mahdollista säilyttää aihiot katkera pippuria jopa ilman suolavettä. Tämän kasvin paprikan ja muiden makeiden lajikkeiden kanssa tämä tallennusmenetelmä ei ole sallittua.

Hyödyt ja haitat

Kalorien määrä peitattua bulgarialaista pippuria riippuu siitä, mitä ainesosia käytetään suolaveden valmistukseen.Keskimäärin tämä luku vaihtelee 44 - 70 kcal / 100 grammaa valmiista tuotteesta. Kostutettua paprikaa voidaan käyttää kuumien ja kylmien liharuokien kanssa yksin tai osana valikoimaa suolakurkkua.

Syöminen hapan paprika tuo suuria hyötyjä ihmiskehoon. Tosiasia on, että kotitekoisen peittauksen valmistelun aikana kasvin vitamiinikoostumus säilyy ennallaan eikä se muutu.

Bulgarian pippuri on runsaasti:

• C-vitamiini;
• biotiini;
• rauta;
• vitamiini B.

Se sisältää mineraalit, joita tarvitaan tavanomaiseen aineenvaihduntaan ja kehon toimintaan. Tämä tuote voi olla haitallista vain henkilöille, joilla on erilaisia ​​munuaisten, maksan ja maha-suolikanavan sairauksia. Maustetut elintarvikkeet eivät sovellu lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille.

Miten valita kasvis?

Heikosti paprikat tummansinisellä vihreällä maulla eivät ole sopivia. Fermentaatiossa otetaan kypsät, mehevät hedelmät, joilla on vihertävän keltainen, oranssi tai punaruskea väri.

Askel askeleelta ohjeet siitä, miten käydä talvella

Bulgarian paprika voi olla hapan koko, eli leikattaen ydintä pois siemenestä tai ennen suolaamista, irrota sisäpuoli varovasti veitsellä. Missä muodossa tämä tuote korjataan, emäntä päättää itsestään.

kokonaan

Kotimaisen kokonaisuuden valmistukseen tarvitaan:

• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• tilliä ja persiljaa - 1 iso nippu;
• vesi - 1, 5 litraa;
• valkosipuli - 1 pää;
• karkea suola, jota ei ole rikastettu jodilla - 1,5 rkl. lusikat;
• mausteet: neilikka, kaneli, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Hyvin kypsytyt, ehjät hedelmät pestään perusteellisesti ja valmistetaan kotitekoisia suolakurkkua:

1. Vihreät leikataan suuriksi paloiksi veitsellä, kun taas valkosipulia painetaan valkosipulilla, niin molemmat ainesosat sekoitetaan kulhoon.
2. Bulgarialaisia ​​pippurikerroksia sijoitetaan säiliön pohjaan, jossa sitä säilytetään, ja se sprinklaan säännöllisesti vihannesten ja valkosipulin seoksella. Prosessi toistetaan, kunnes säiliö täyttyy tai suolausraaka-aine on päättynyt.
3. Nyt voit siirtyä suolaveden valmistukseen. Voit tehdä tämän laittamalla mausteet, sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Kun kiehuvaa vettä on kulunut 5-10 minuuttia, saadun suolaliuoksen annetaan jäähtyä 35 asteeseen. Vain tämän jälkeen tuloksena oleva koostumus kaadetaan paprikanastiaan.On tärkeää, että kaikki hedelmät peitetään nestettä.
4. Kaatamisen jälkeen ne säilyttävät säiliön kotitekoisten suolakurkkujen kanssa useita päiviä lämpimässä huoneessa ikeen alla. 5-6 päivän kuluttua työkappale voidaan lähettää varastoon kellarissa. Pippuri on valmis käytettäväksi puoli-kaksi kuukautta.

Tämä resepti soveltuu paprikoiden fermentointiin millä tahansa sopivalla säiliöllä., se voi olla:

• puinen koukku;
• emali tai muovi ämpäri;
• kolmen litran purkki.

Ruoan resepti kaalin kanssa

Marinoituja paprikaa kaaliin voidaan valmistaa muovisissa kaupeissa. Säiliö ennen suolaamista on pestävä, ja on parempi huuhdella kiehuvalla vedellä. Reseptin valmistukseen tarvitaan seuraavat aineosat:

• Bulgarialainen pippuri - 1 kiloa;
• kaali - 1 kilogramma;
• suolaa - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 2 litraa;
• mausteet - maku.

1. Tätä varten leikkaa hedelmäsydämestä siemeniä. Ja täytä sitten jokaisen pippurilla hienonnettu valkoinen kaali.
2. Sen jälkeen täytetyt paprikat tiheissä kerroksissa sijoitetaan astiaan, täyttämällä väli hedelmien, kaalin.
3. Nyt voit valmistaa täytön. Tätä varten kaadetaan sokeria, suolaa ja mausteita (laakerinlehti, pippuri, neilikka, kaneli) kiehuvaan pottiin.
4. Kun suolaliuos on jäähtynyt 35 astetta, se voi kaataa vihanneksia. On tärkeää, että paprikat peitetään kokonaan nestettä.
5. Tämän jälkeen työkappale peitetään puhtaalla sideharsoilla ja painetaan paikoillaan lämpimässä huoneessa.
6. Viikossa tuote on siirrettävä viileään säilytyspaikkaan.

Suolausvalmistusprosessia voidaan nopeuttaa, jos etikkaa lisätään suolaveteen, 50 ml: n määrä 2 litraa vettä kohden.

Katso videota korjuun hapankaalista bulgarialaisessa pippurissa:

Porkkanoilla

Suolaamalla paprikoita voi olla porkkanoita, tätä varten se on raastettava karkealle makarolle ja täytettävä sitten bulgarialaisen pippurin hedelmillä. Koko keittoprosessi on sama kuin bulgarialaisen pippurin ja kaalin suolaus. Suolaliuosta varten:

• suolaa - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 2 litraa;
• mausteet - maku.

On reseptejä, joissa molemmat vihannekset ovat käynyt koko tai porkkanat leikataan suuriksi paloiksi.Kypsentämisen prosessi ei ole paljon erilainen kuin klassinen.

Kaikki yhdessä

Hyvin maukkaita paprikoita, jos porkkanoita ja kaalia. Vaaditut ainesosat:

• porkkana - 1 kilogramma;
• kaali - 1 kilogramma;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kiloa;
• suolaa - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikka.

Keittoprosessi alkaa seuraavilla tavoilla:

1. Kaali on hienonnettu, mutta ei liian matala, ja porkkana on raastettu karkealle rakeudelle, jonka jälkeen ne sekoitetaan syvään emalikulhoon.
2. Saatavassa kasviseoksessa lisätään suolaa, sokeria ja mausteita. Tämän jälkeen sinun on odotettava vihannesten mehua pinoon, joka on tyhjennettävä ja asetettava sivuun.
3. Paprikat puhdistetaan ytimestä ja täytetään kaalin ja porkkanan seoksella, ja ne asetetaan tiukasti säiliön pohjaan, joka on suunniteltu varastoimaan kotitekoista aihiota. Kaikki täytetyt hedelmät ovat täynnä porkkanoita ja kaalia. Sitten samalla levittää uutta kerrosta.
4. Kun säiliö on täytetty, paprikat kaadetaan porkkana-seoksesta poistettuun mehuun. Jos neste ei riitä, voit lievittää pienen määrän suolaa ja sokeria kiehuvaan lämminveteen ja lisätä suolaliuosta esimuottiin.
5. Vihannesten on peitettävä puhtaalla partanssilla ja painostettava niitä.Säiliö, jossa aihio on pidetty lämmin 7-10 päivää ja sitten vietiin kellariin varastointiin.

Mitä muita vihanneksia voin lisätä?

Pippuripapereissa voit lisätä tällaisia ​​kasviksia:

• vihreät tomaatit;
• sipuli sipulit;
• kuuma pippuri;
• kurpitsa.

varastointi

Pidä marinoituja papuja missä tahansa viileässä paikassa.. Varastotilat ja kellarit sopivat hyvin tähän.

Mitä ruokia voin käyttää?

Maustettua pippuria voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Nämä voivat olla:

• salaatteja, joissa on lihaa ja marinoituja sieniä;
• vihannesten keitot;
• borssikeitto.

johtopäätös

Jokainen kotirouva voi valmistaa kotitekoisia valmisteita, kun käytämme isoäitiemme unohdettuja reseptejä. Maustettujen vihannesten avulla voit monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa.. Koska vain luonnollisia säilöntäaineita käytetään kodin suolaukseen, on helppo päätellä, että ne ovat paljon hyödyllisiä kuin tehdasvalmisteiset tuotteet.