Yksinkertaiset ja herkulliset korealaiset Kimchi-reseptit kiinalaisesta kaalasta

Kimchi on yksi klassisista korealaisista ruokalajeista. Sen historia alkaa 1 vuosituhannella eKr., Ja mahdollisesti aikaisemmin. Lautasen pääosa on kaali, fermentoitu ja maustettu kuuma mausteet ja vihannekset, joskus lisäämällä mereneläviä, sieniä, merilevää ja niin edelleen.

Kimchi on virallisesti sisällytetty luetteloon maailman terveellisimmistä elintarvikkeista. Se on Korean kansallinen symboli ja matkailukohde, ja UNESCO tunnustaa sen valmistelun kulttuurin ihmiskunnan aineettoman perinnön mestariteokseksi.

Reseptit ruokia tuhansia, ja jokainen nainen Koreassa valmistelee kimchiä omasta. Tässä artikkelissa askel askeleelta näyttää, miten omin käsin valmistella Kim chi (tai kuten he kutsuvat tätä ruokalajia - Kimchi Chamcha, chimcha, cpm cpm, cpm CA) kiinankaali, sekä lisäksi yksinkertainen askel askeleelta reseptit osoittavat kuva näyttötavoilla salaatteja ennen tarjoilua.

Mikä tämä salaatti on yleensä valmistettu?

Se on Pekingin kaali, joka on astian tärkein ainesosa. Vaikka sen muita tyyppejä käytetään usein:

1. kaali;
2. punaista.

Käytä sitä myös sen sijaan:

• sipulit;
• retiisi;
• kyssäkaali;
• parsa;
• munakoisoa ja muita vihanneksia.

Miten tehdä kotona?

Inkivääri ja porkkana

ainesosat:

• Pekingin kaali - 1 keskikokoinen pää.
• Mausteinen karkea paprika - 3 rkl. l.
• Inkivääri - pala 6-7 cm.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sokeri ja suola - maistuu.
• Vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Pese kaalin pää, hajoaa palasiksi.
2. Pese porkkanat, kuori ja arina.
3. Inkivääriä kuorta ja leikata.
4. Suolaa ja sokeria liuotettuna veteen, lisätään pippuria.
5. Laita kaali lehtiä säiliöön valmistetulla liuoksella ja siirrä ne porkkanoihin ja inkivääriin.
6. Anna käydä useita päiviä lämpimässä paikassa, puhdista valmistettu astia kylmässä paikassa.

Oliiviöljyllä ja korianterilla

ainesosat:

• Pekingin kaali - 1 kpl.
• Tuoretta pippuria - 1-2 kpl.
• Inkivääri - pala 5 cm.
• Korianterinsiemeniä - 1 rkl.
• Suolaa - 2 rkl.
• Vesi - 1 litra.
• Oliiviöljy - 2 rkl.

Miten suolaa:

1. Pese kaali, leikkaa pituussuunnassa, laita säiliöön, kaada suolaliuokseen, jätä se lämpöön pari päivää.
2. Voit tankata, puhdistaa ja leikata inkivääriä, pestä pippuri, poistaa siemenet, jauhaa lihamyllyssä, lisätä korioriinia, raastettua inkivääriä, öljyä, sekoita.
3. Huuhtele kaali, leikkaa viipaleet haluamallasi tavalla, sekoita kastikkeella, peitä kansi ja anna käydä vielä 2 päivää.

4. Valmis astia säilytetään jääkaapissa.

Mausteinen pippurisalaatti

Kun ruoat kimchiä näille resepteille, sinun on ostettava erityinen punaviini.

Pippurilla ja soijakastikkeella

ainesosat:

• Pekingin kaali -1 kg.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Suola - maku.
• Punainen bulbialainen paprika - 300 g
• Chili-pippuria - 1-2 kpl.
• Bitterin paprika kimchihiutaleille - 1-2 kpl.
• Soijakastike - 50 ml.
• Valkosipuli - 1 neilikka.
• Mustapippuri ja muut mausteet - maku.
• Sitruunahappo on vapaaehtoista.

valmistus:

1. Keitä vesi suolalla.
2. Pese kaali, lajittele, kaada kappaleiksi haluttaessa.
3. Taita suolavedessä, kostuta, painetaan ja annetaan liota muutaman päivän ajan, huuhtele sitten.
4. Bulgarialainen pippuri ja chilipippu pestään, poista siemenet ja varret.
5. Leikkaa kirsikka, leikkaa bulbialainen pippuri viipaleiksi, lisätään kastike, levitetään kaalin lehdet tahnalla, laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi ja jätä päivä lämpöön. Sitruunahappo nopeuttaa prosessia.
6. Merkki astian valmiudesta on pienien kuplien ulkonäkö tölkkien seinämissä.
7. Tämän jälkeen pankit poistetaan viileässä paikassa.

Herukoilla ja päärynä

ainesosat:

• Pekingin kaali - 3 kg.
• Sipuli - 1 pää.
• Valkosipuli - 4-5 hampaat.
• Bulgarialainen pippuri eri väreillä - 3 kpl.
• Päärynä - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Rakeistettua sokeria - 1 rkl.
• Punkipippurihiutaleita kimchiin - 2-3 st.l.
• Suola - maku.
• Rice decoction - 1-2 lasillista.

valmistus:

1. Kaali upotetaan suolaliuokseen, kunnes se pehmenee ja pestään.
2. Riisipuhdistus sekoitetaan sokerin ja pippurin kanssa.
3. Sipulit, valkosipuli, paprikat ja päärynät murskataan tehosekoittimessa ja lisätään riisipastalle, ja kukin kaalilehti päällystetään tämän seoksen kanssa.

Kuinka suolata valkosipulin kanssa?

Näissä resepteissä tankkauksen pääpaino on valkosipulilla, ja se vie paljon, joten ruokalaji on erittäin mausteinen.

Helpoin tapa

ainesosat:

• Pekingin kaali - 2 kg.
• Valkosipuli - 6-7 päätä.
• Suola - 500 g
• Baylehti - 10 kpl.
• Sokeri - 0,5 kuppi.
• Viipaloitu punainen katkera paprika - 4 rkl.

valmistus:

1. Kiehauta vesi suolalla, sokerilla ja laakerinlehdellä.
2. Huuhtele pää, katkaise puoli, upota suolaveden päälle kaksi päivää, huuhtele sitten kylmässä vedessä.
3. Jauhota valkosipuli, sekoita pippuriin ja kaataa kaali huolellisesti jokaiselle lehdelle (käytä kumikäsineitä kädessäsi).
4. Pidä päivä lämpimässä paikassa. Päästyään valmiuteen poistaa kylmä.

Kuinka suolata lisäämällä vaaleanpunaista lohta

Se on erittäin maukasta, jos lisäät sakkaa vaaleanpunaista lohta palasiksi, mukaan lukien pää, edellä mainittuun ainesosaluetteloon. Kalalajit on sijoitettu kaalien väliin levitettynä valkosipulimasterin leviämisen aikana. Keittoastomenetelmä pysyy samana.

Kuinka tehdä chimcha vihreistä sipulista?

Kyllä, on olemassa sellaisia ​​reseptejä, koska korealaiset naiset voivat kokki kimchiä kaikesta, joka on syötävää. Tämän tyyppisiä Kimchiä kutsutaan pha-kimchiiksi, ja sen tärkein ainesosa on sipulit.

Perinteinen suolaus

ainesosat:

• Vihreä sipuli tai purjo - 500 g
• Pekingin kaali on pieni kaalin pää.
• Soijakastike - 1/3 cup.
• Inkivääri - selkä. 2-3 cm.
• Mausteinen koko pippuri - 4 rkl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Sokeri - 1 rkl.
• Seesami - 1 tl
• Riisijauhoja - 2 rkl.

valmistus:

1. Huuhtele sipuleita ja kaalia, lajittele, leikkaa niin kuin haluat, kaada soijakastiketta.
2. Valmista riisivettä jauhoja ja lasillista vettä, lisää sokeria, inkivääriä, hienonnettu valkosipuli ja seesami.
3. Kaada seos marinadiin vihannesten kanssa ja jätä kaksi päivää lämpimään paikkaan.
4. Jääkaapissa varastoitu valmisruoka.

Kalakastikkeessa

Voit kokata kimchiä eri kastikkeella. Sitä kutsutaan kalaksi ja valmistetaan sardellista, joskus thai-vietnamilaisista jne.

Instant kimcha

Jos todella haluat mausteisen, eikä ole aikaa odottaa lautasen täydellistä käymistä, sinun ei pidä viivyttää iloa loputtomiin. Kissoilla on korealaisia ​​kokkeja ja nopeita reseptejä tähän ruokalajiin.

Kurkusta

Tuoreet kurkut voivat myös olla perusta Kimchiille, ja tämä välipala valmistetaan nopeasti, eli marinoituna enintään tuntiin. Tämä korealainen pikasalaatti kurkulla valmistetaan seuraavasti.

ainesosat:

• Kurkut - 4 kpl.
• Pekingin kaali - 1 pieni pää.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Suolaa - 1 rkl.
• Chili-pippuria - 0,5 tl.
• Punahappo - 1 hedelmää.
• Korianderi - 0,5 tl.
• Inkivääri - pala 2 cm.
• Seesami - 1 rkl.
• Kinza ja muut vihannekset - maku.

valmistus:

1. Huuhtele kurkut ja leikkaa ne ohuemmiksi viipaleiksi, leikkaa Pekingin kaali pieniksi paloiksi, sekoita kaikki, suola ja jätä 20-30 minuuttia lämpöön.
2. Valkosipuli, chilli, vihreät, inkivääri, paprika, korianterikastike.
3. Pese vihannekset, irrota kastikkeella ja anna istua puoli tuntia.
4. Ripottele paahdetun seesamin kanssa.

Pippurilla ja porkkanoilla

Lautasantenni muuttuu makeahkoiseksi, ja oliiviöljy kertoo miellyttävän katkeruuden.

ainesosat:

• Pekingin kaali - 3 pientä kappaletta.
• Porkkana - 1 kpl.
• Kuivatut paprikakappaleet - 0,5-1 rkl.
• Makea bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 10 rkl.
• Klassinen soijakastike - 3 rkl. l.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
• Rice etikka - 6 rkl.
• Seesami - 3-4 purppuraa.
• Kuumaa pippuria karkeasti jauhettua - 0,5-1 rkl.
• Suola - maku.

Marinointi seuraavasti:

1. Huuhtele kaali, katkaise alaosa ja leikkaa viipaleet, sitten taittuvat kulhoon, suolaan ja murskaaseen.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi.
3. Pippuri pestään, poista varsi, väliseinät ja siemenet, hieno niin ohut kuin mahdollista.
4. Vihannekset yhdistyvät, kaadetaan riisiviinietikkaa, soijakastiketta ja kasviöljyä.
5. Lisää kuumaa pippuria ja kuivattua paprikaa.
6. Sekoita uudelleen, lisää seesami, laita kapasiteetti marinoimaan lämpimässä paikassa.
7. Lautasen voi syödä pari tuntia, mutta parin päivän kuluttua siitä tulee paljon maukkaampi.

Kiinalainen retiisi

Alla olevasta reseptistä voit poistaa kaikki mausteet, jättäen vähimmäismäärän ja saavan kesän maukkaan virkistävän salaatin.

• Daikon - 600
• Kaalin pää.
• Suolaa - 1,5 rkl. l.
• Vihreä sipuli tai purjo - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Inkivääri - 0,5 rkl. l.
• Red Hot Pepper - 4 rkl. l.
• Thaimaan kala kastike - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Riisijauhoja - 1 rkl. l.
• Vesi - 120 ml.

valmistus:

1. Puhdista Daikon, leikkaa palat, pese kaali, leikkaa, suolaa kaikki viileä, jätä puoli tuntia, huuhtele sitten hyvin.
2. Jätä vihreät sipulit ja ripottele ne vihannesten kanssa.
3. Liuota riisijauho veteen, lämpöön, sekoita pippuri, sokeri, murskattu inkivääri ja kala kastike. Anna se seistä.
4. Yhdistä kaikki osat, sekoita ja lämmitä 2-3 tuntia.

Mitä elintarvikkeita tarjoillaan?

Ruoka on täydellinen mihin tahansa toiseen kurssiin:

• sieni;
• liha;
• kalaa.

Se sopii hyvin:

1. vähärasvainen riisi;
2. kuuma peruna;
3. voideltu voilla;
4. riisimakkarat;
5. udon nuudelit

Erikseen Kimchi palveli:

• hienonnettu pähkinä;
• seesaminsiemeniä;
• hienoksi leikattuja vihreitä;
• päärynäviipaleet;
• omenat;
• viipaleita luumuja ja niin edelleen.

valokuva

Tutustu kuvaan, jossa tarjoillaan vaihtoehtoisia mausteisia maustettuja ja suolattuja Kimchi-salaatteja kiinalaisesta kaalasta.

johtopäätös

Kimchi on nopeasti saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Se lisätään hampurilaisiin, pizzaihin, keittoihin tehdään sen perusteella. Elintarvikkeita pidetään ruokavaliona, koska se poistaa kehon rasvaa kehosta, auttaa kylmän ja hangoverin kanssa, suojaa verisuonia ateroskleroosista, tuhoaa patogeenisen mikrofloorin, vahvistaa immuunijärjestelmää ja hidastaa ikääntymisprosessia.

Kimchi-bakteerit tappavat lintuinfluenssaviruksen ja SARS: n: tämä on tieteellinen tosiasia, joka vahvistetaan kokeellisesti ja sovelletaan käytännössä.

Kimchi on monenlaisia, eivätkä kaikki ole teräviä. Kerroimme, miten suolaa kiinaa ja suolakurkkua. Ruoanlaittoon käytettävät keinot vaihtelevat suuresti eri puolilla maata, joten on aina mahdollisuus valita herkkusuille.Ja älä unohda, että kaikki on hyvä maltillisesti, varsinkin suolaisia ​​välipaloja.