Kasvisten ja hedelmien käymisprosessi auttaa lisäämään niiden säilyvyyttä säilyttämällä niiden ravintoarvot. Käynnistyksen yhteydessä käytetään yleensä suolakurkkua tai kesäkurpitsaa.
Kun fermentointi, vihannekset ja hedelmät tulevat epätavallisen maukkaiksi ja tuoksuiksi. Tämä menetelmä talvikasvien talteenottamiseksi on yksi vanhimmista.
Lisäksi tämä on hieno tapa tuoda lajikkeesi ruokavaliosi kylmäkauden aikana, kun ostat tuoreita vihanneksia, on erittäin kallista.
Lyhyesti fermentaatiosta
Souring on yksi monista tavoista satoa varten talven sato, marjoja ja hedelmiä, joiden seurauksena fysikaalis-kemiallisten hetkien prosessissa esiintyy maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine. Maitohappobakteerien vaikutuksesta fermentaatio (fermentaatio) tapahtuu vihanneksista, jotka on suolavedessä suolavedessä (koko tai viipaleina) tai henkilökohtaisessa mehussa (murskattu, hienonnettu, hienonnettu).
Suolaa ei pidetä tärkeänä ainesosana, mutta se vaikuttaa makuun ja estää patogeenisyyden muodostumista. Suolaliuos on yleensä viisi prosenttia nesteiden määrästä ja käymistilassa henkilökohtaisessa mehussa yleensä 1,5 - 2%: n kasvimäärän suhteen. Fermentaatioaika riippuu joistakin tekijöistä: lämpötilan ja suolan määrän.Jos on olemassa kaksi jääkaappia tai kellari, voit tehdä suuria varastossa tätä kasvia.
Hyödyt, kalorit ja koostumus
Tämä vihannes ei ole lainkaan suurikokoista, sillä 24 kcal per 100 grammaa tätä tuotetta kohti. Kesäkurpitsa koostumus sisältää:
- Strukturoitu vesi (hyödyllinen ruoansulatuskanavassa).
- Kuitua.
- Ruokavalmiste.
Tämä kasvi sisältää:
Erilaisia vitamiineja, kuten:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kalium.
- Kuparia.
- Magnesiumia.
- Mangaania.
- Sinkkiä.
- Kalsiumia.
- Rautaa.
- Molybdeeniä.
- Alumiinia.
- Natriumia.
- Titaania.
- Fosforia.
Erilaisia vitamiineja, kuten:Tämä kasvi auttaa alentamaan kolesterolia veressä sekä lievittämään turvotusta, lisää koko organismin näkyvyyttä ja sävyä. Se auttaa verenpainetaudin, sydän- ja verisuonijärjestelmän, munuaisten ja maksan sairauksien hoidossa.
Kuinka tehdä kaalia?
ainesosat:
- 1 kg kesäkurpitsaa.
- 1 kg valkokaalia.
- 0,1 porkkanaa.
- Laakerin kaksi tai kolme lehtiä.
- 5 mustapippuria.
- Suola valinnainen.
Prosessin kypsentäminen marinoituja vihanneksia:
- Pehmeitä kesäkurpitsaa leikataan pieniksi kuutioiksi yhden senttimetrin ja kaataa kaali.
- Levitä porkkanoita suurten reikien päälle.
- Valmistettu squash, porkkana ja kaali, laita suuri kattila, pippuri, suola ja lisää lavrushka maistaa.
- Sekoita kaikki, lähellä litteää levyä ja paina ikeellä (2 kg).
- Älä kosketa noin kolmella päivällä viileässä paikassa ja laita sitten lasipurkkeihin.
Pikaruokaketjut
ainesosat:
1 kilogrammaa ja 500 grammaa kesäkurpitsaa.- 3 oksaa tilliä ja piparjuuria.
- 2 - 3 valkosipulin päätä.
- Yksi litra vettä.
- 50 grammaa suolaa.
- Laurel lehdet.
- 6 mustapippuria.
1 kilogrammaa ja 500 grammaa kesäkurpitsaa.Valmistusmenetelmä:
- Pese kesäkurpitsa, poista kärjet ja leikkaa pienet piireet.
- Tussiin, piparjuuriin ja valkosipuliin kerrostetut kesäkurpitsa. Mausteiset ruoan ystävät voivat lisätä kuumapapuja (ei enempää kuin yksi pod).
- Seuraava vaihe on suolaveden valmistelu, jonka vuoksi lavrushkaa täytyy lisätä kiehuvaan veteen, suola- ja pippurikastikkeeseen.
- Sen jälkeen, kun suolaliuos on kaadettu, steriloidaan kannen alla 10 minuuttia.
- Roll kanteen ja kannen alla.
- Kolmen päivän kuluttua laita astia viileässä paikassa.
Nyt tiedät, että kesällä valmistetut kesäkurpitsa valmistetaan nopeasti.
Mitä muuta voin lisätä?
Hapan kesäkurpitan maun parantamiseksi sinun on lisättävä siihen:
- pippuria;
- valkosipuli;
- piparjuuri;
- tilli;
- ja voit lisätä viinirypäleitä;
- lehdet kirsikka, vadelma ja herukka.
varastointi
Säiliö, jossa maustetut kesäkurpitot on sijoitettu, on säilytettävä paikassa, jossa se on kylmä, esimerkiksi jääkaapissa tai kellarissa. Voit syödä vihanneksia kolmessa päivässä. Kun vihannekset on asetettu purkkiin, ne on kaadettava kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan.
johtopäätös
Kesäkurpitsa tavallinen säilyvyysaika on noin 4-5 kuukautta. On välttämätöntä käyttää tuotetta ajoissa ennen sen päättymistä. Käytä vain mehukkaita ja kypsiä vihanneksia, koska niillä on mautonta karvaisuutta.
Tämä vihuri, kesäkurpitsa, on hyvin kuuluisa ja perinteinen maassamme. Sieltä voit kokata paljon erilaisia ruokia. Kesäkurpitsa ei ole vain erittäin hyödyllinen kasvis, vaan myös imee erilaisia aineita, jotka sisältävät myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä kehossa. Hapan kesäkurpitsa sopii erinomaisesti perunoihin, lihaan sekä erään salaatin ainesosaan. Erittäin taloudellinen salaatti.
