Perunat muuttuvat vihreiksi ja mustiksi varastoituna - miksi näin tapahtuu? Ymmärrämme taudin syyt

Perunat ovat suosittu kasvis, jota voidaan varastoida koko talvella. Jos kuitenkin rikkoo säilytysedellytyksiä, voit saada varastosi kellarista ja nähdä, että ne ovat vihreitä, peitettyinä tai edes muuttuneet limakalvoiksi.

Kesällä asuva, joka on varannut perunoita siemenille, ja kuluttaja, joka haluaa saada ruokaa elintarvikkeiksi, on käsiteltävä erilaisten perunoiden pilaantumista.

Tietoja siitä, miksi varastoinnin aikana perunat voivat muuttua vihreiksi, mustaksi sisäpuolelta ja itää, ja miten säilyttää se oikein on kuvattu artikkelissamme.

Miksi perunat ovat vihreät?

Perunat kykenevät fotosynteesiin, kuten kaikki kasvit. Perunan mukulat löytyvät yleensä maasta, lähes täydellisessä pimeydessä. Kuitenkin, jos ne altistuvat valolle, ihon klorofylli reagoi hiilidioksidin ja veden kanssa, minkä vuoksi perunat muuttuvat vihreiksi.

Itsestään Klorofylli on terveydelle vaaratonta, mutta vihreillä mukuloilla solaniinin pitoisuus kasvaa. Tämä aine on myrkyllistä ihmisille, joten on vaarallista syödä tällaisia ​​perunoita. Se maistaa myös katkera. Sitä voidaan käyttää taimia varten, mutta jos perunat säilytetään ruokana, heidät täytyy heittää pois.

Tämän ongelman välttämiseksi perunat on säilytettävä pimeässä paikassa. Sopiva kellari, ruokakomero tai eristetty parveke. Tärkeintä on sulkea se auringonvalon tunkeutumiselta. Pieni määrä perunoita voidaan säilyttää jääkaapissa, poissa pakastimesta.

Miksi se muuttuu mustaksi?

On olemassa useita syitä, miksi perunat voivat muuttua mustaksi - epäasianmukaisesta lannoitteesta viljelyn aikana varastointiolosuhteiden rikkomiseen. Mustapuut voivat johtua erilaisista sairauksista, joilla kasvi voi tarttua maaperästä tai muista kasveista.

Jotkut perunanlajit periaatteessa eivät ole pitkään aikaan. Ne on syötävä alkusyksystä. Jos perunat kastellaan liikaa, se voi tummua rotin muodostumisen vuoksi. Ehkä sato kerättiin liian aikaisin, ja mukuloilla ei ollut aikaa muodostaa riittävän paksua kuorta, joka pystyi suojaamaan tauteja vastaan.

Jos perunan viljely ja sadonkorjuu tapahtuvat kaikkien sääntöjen mukaan, niin suuri joukko korkealaatuisia perunoita on kyettävä pelastamaan.

1. Perunat edellyttävät hyvää tuuletusta ja lämpötila + 2 ... +6 astetta.
2. Ennen kuin mukulat säilytetään varastoimalla, on suositeltavaa puhdistaa ne maaperän jäämistä vähentääkseen sienien aiheuttaman tartunnan riskiä.
3. On parempi laittaa sato laatikoihin, joiden välissä on reikiä olevat levyt tai laatikot.
4. On suositeltavaa asentaa ne lavalle parantaakseen ilmanvaihtoa.

Itämisen syyt

Perunan mukula on munuaisen muunnos, joka on täynnä ravintoaineita. Hänen tavoitteena on itää keväällä ja muodostaa uuden tehtaan. Tämä prosessi alkaa, kun se saa tarpeeksi lämmintä. Huputut mukulat ovat vähemmän ravitsevia, koska tärkkelystä kulutetaan itävyyden vuoksi.

Jos varastoinnin aikana perunat itävät, se tarkoittaa, että varastointi on liian lämmin. Korkeampia lämpötiloja voi esiintyä myös varastoissa, jos ilmanvaihto ei riitä. Juomat ovat vaarallisia syödä, joten niitä on leikattava. Perunat on kerättävä ja asetettava siten, että optimaalinen määrä ilmaa tulee.

Joten, jotta itämisen estäminen, perunatilan pitäisi olla hyvin ilmastoitu ja olla viileä (mutta ei liian kylmä, muuten liha alkaa tummua).

tauti

Sienten ja mikro-organismien aiheuttamaa perunan vaivaa on yli 20. Infektio voidaan siirtää maaperän läpi, naapuruston avulla sairaita kasveja ja varastoinnin kautta, jos vuositasolla olisi ollut sairaus. Seuraavassa on joitain yleisiä sairauksia:

• märkä bakteerien roisto;
• fusarium kuiva rotti;
• rengasrompi;
• rupi;
• massan tummuminen;
• rauhaset;
• perunat.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti:

1. Kuten nimi kertoo, märkärotu bakteerien aiheuttama. Ne tulevat perunaan kuorivaurion kautta, minkä jälkeen muodostuu märkiä tummia pilkkuja. Vähitellen kaikki massa muuttuu ikäväksi liman massaksi. Varastointilämpötilat ja kosteus yhdessä ilmanvaihdon puutteen kanssa edistävät tämän taudin nopeaa kehittymistä.
2. Fusarium esiintyy sienien itiöiden leviämisen vuoksi. He elävät maaperässä ja muutamia kuukausia myöhemmin asettuvat paikoin perunoissa.Siksi tämä tauti voi usein esiintyä varastointikauden toisella puoliskolla

   Se näyttää tältä:

   • Ruskeat pilkut näkyvät, sitten kuori kokoaa taitokset.
   • Männyn sisällä muodostuu ontelo, joka peitetään valkoisella pörröisellä kerroksella: myseeli.
   • Lopuksi se kutistuu.
3. Sormusrompi voidaan havaita leikkaamalla mukulat: sisäpuolella näkyy kudoksen kellastuminen ja pehmeneminen renkaan muodossa. Seuraavaksi infektion lähde voi tulla ruskeaksi ja kovettua muodostamalla aukkoja. Tautia ei lähetetä maaperän läpi. Tartunta kehittyy hitaasti ja siirretään itävän kasvin kautta seuraavan sadon mukuloihin.
4. rupi jotka aiheuttavat sieniä ja leviävät maahan. Vaikuttaa siltä, ​​että kuori on ihottuma mustia pilkkuja tai syyliä muodossa. Henkilölle tartuttamattomat perunat ovat vaarattomia, mutta vähemmän ravitsevia: tärkkelyksen taso on merkittävästi vähentynyt.

   Sieni-kasvun syy voi olla:

   • sopimaton lannoitus;
   • korkea kuume;
   • vettyminen.
5. Sellun tummuminen itsessään ei ole vaarallista tautia. Se voi johtua maaperän sisältämien ravintoaineiden virheellisestä yhdistelmästä: ylimääräisestä typestä tai kaliumin puutteesta. Lisäksi liha saattaa tummua pakkasen seurauksena.

   Tämän estämiseksi on välttämätöntä korjata ajalla ja säilyttää optimaalinen lämpötila kellarissa, yli 0 astetta. Tämä on tärkeä tehtävä, koska erilaisten rottien tyyli on helpompi laskeutua heikentämään pakkasen pehmennettyjä mukuloita.

6. Munuaispuikko tai ruostuneisuus näyttää ruosteeltaan paikoilta lihassa, mikä näkyy leikkaamisen aikana. Tämä tauti ei ole tarttuvaa, tulevaa satoa ei myöskään lähetetä.

   Se syntyy seuraavista:

   • epäasianmukainen maaperän koostumus, erityisesti ylimääräinen rauta ja alumiini;
   • riittämätön fosforia;
   • kuivuus ja kuumuus edesauttavat myös rauhasmekaniikan kehittymistä.

   On mahdollista estää sen esiintyminen vain kasvien kasvun aikana maaperän asianmukaisen lannoituksen ja riittävän kastelun avulla.

7. Perunan höyrytys - Nämä ovat aukkoja, jotka voivat esiintyä suurissa perunoissa. On turvallista syödä tällaista tuotetta, eikä myöskään ole mahdollista saada tartuntaa tähän tautiin. Vaurioita syntyy johtuen siitä, että ulkoiset kudokset kasvavat nopeammin kuin sisäiset, ja niiden välillä syntyy aukkoja.
   Tällaiset perunat varastoidaan huonommaksi, ja patogeenisten bakteerien ratkaiseminen on helpompaa. Siksi on tärkeää seurata maaperän ja lannoitteen koostumusta, kun kasvatetaan kasveja kaksinkertaisuuden estämiseksi.

Vinkkejä siitä, miten säilyttää ne oikein

1. Valmistele varastosäiliöitä, jotka sallivat sadon hyvin ilmastoidun.
2. Etsi tumma huone, jossa voit antaa optimaalisen lämpötilan.
3. Lajittele perunat varovasti ja hävitä mukulat vaurioitumalla.
4. Jotkut puutarhurit suosittelevat varaston hoitamista kuparisulfaatilla tai muilla aineilla bakteerien ja sienten torjumiseksi.
5. Voit uida mukulat heikko liuos kaliumpermanganaatin tai loistava vihreä desinfiointia varten.
6. Kuori perunat maaperästä ja kuivaa.

Jos perunoita viljellään kunnolla, varovainen valmistelu ja kaikkien säilytysolosuhteiden noudattaminen antavat hänelle mahdollisuuden selviytyä talven läpi.