Jäädyttää kesäkurpitsaa talvella kotona

Jäädytys on yksi parhaista keinoista talven talteenottamiseksi, mikä mahdollistaa niiden edullisten aineiden säilyttämisen suurimmillaan koko vitamiinipuutosjakson ajan. Lisäksi turvautumalla siihen, on mahdollista säästää tilaa kaappiin sijoittamalla vähemmän suojelua siellä. Lisäksi säästät aikaa, vaivaa ja rahaa, koska prosessi on nopea ja hyvin yksinkertainen, ja kesällä vihannekset maksoivat paljon vähemmän kuin talvella.

Artikkelissa kerromme yksityiskohtaisesti, voidaanko kesäkurpitsa jäädyttää talvella ja miten se tehdään tavallisessa pakastimessa.

Ovatko hyödylliset ominaisuudet säilytetyt jäädytettynä?

Vitamiinien ja mikroelementtien osalta kesäkurpitsaa ei eritellä erityisesti muiden vihannesten keskuudessa.

Se sisältää:

• vitamiinit - A, B, C, H, PP;
• mineraalit - kalium, fosfori, natrium, rauta, magnesium.

Tämä on vähäkalorinen tuote - se on vain 24 kcal / 100 g. Kuitenkin se on yksi vihanneksista, joita kehotetaan syöttämään kuin ensimmäiset täydentävät elintarvikkeet pienille lapsilleKoska koostumukseen kuuluvat aineet eivät aiheuta allergioita ja ne ovat helposti imeytyneitä vielä epätäydelliseen imeväiseen ruoansulatuskanavaan.

Tällä talven talteenottomenetelmällä, kuten jäädyttämisellä, juuri puutarhasta pudonnut kesäkurpitsa säilyttää hyödylliset ominaisuutensa enintään - jopa 80%: iin. Pääasiassa on valita oikeat näytteet jäädyttämiseksi ja noudattaa asianmukaisia ​​jäädytyssuosituksia.

Modernit pakastimet, joissa on syväjäähdytysjärjestelmä, mahdollistavat lähes koko vitamiini-mineraalikompleksin ja C-vitamiinin (sen sisällön määrittelee hedelmien ja vihannesten laadun säilymisen) sekä tuotteiden tuoksun ja ulkonäön. Kuusi kuukautta jäätyneessä tilassa kesäkurpitsa voi menettää jopa 10-15% askorbiinihappoa. Häiriöt ovat suunnilleen samat kuin tuotteen menettäminen säilytettäessä huoneenlämmössä päivän.

Kesämöiden valinta ja valmistelu

Paras valinta jäädyttämiseen - nuoret kesäkurpitsa, ohut ja kevyt iho. Niiden tulee olla pieniä - 12-20 cm pitkä ja painavat 100-200 grammaa.

Ennen menettelyä vihannekset on tarkastettava vahingoittumisesta, tahroista, pilaantumisesta, letargian merkkeistä.

Tuoreet korjatut vihannekset on poistettava. Sitten ne on pestävä ja kuivattu. Jos ne on ostettu, on suositeltavaa liottaa ne tunti veteen. Sopivan paperin tai puuvillapyyhkeen kuivaamiseksi. Jos aika sallii, kuivumisen tulisi kestää 30-60 minuuttia.

Jos kesäkurpitsa ei ole liian nuori, on toivottavaa puhdistaa ne ja poistaa siemenet.

Seuraavaksi sinun on saatettava vihannekset tilaan, jossa aiot jäädyttää ne: leikkaa ne kuutiin, palkkeihin tai renkaisiin, paista, valmistaa perunaa jne.

Jäätymisen tapa

Sämpylöitä voidaan hillitä useita tapoja. Tarkastelemme neljä:

• leikattu renkaiksi tai kuutioiksi;
• paistettu;
• raastettua;
• perunamuodossa.

Jäädyttämisen tapa on valittava sen mukaan, mihin käyttöön haluat sitten löytää pakastettuja vihanneksia.

Sormukset tai kuutio

Nyt hieman enemmän, miten jäädyttää kesäkurpitsa talvella tuoretta. Toimien algoritmi on seuraava:

1. Pestään, kuivataan ja leikataan kuutiot (1,5-2 cm) tai rengas (1-1,5 cm paksu), vihannekset kuivataan paperipyyhkeellä. Mitä vähemmän kosteutta - sitä parempi on jäätymisen laatu.
2. Kuutioita tai renkaita on sijoitettu yhteen kerrokseen leikkuulaudalle, levylle tai muulle pinnalle, peitetään tarttumiskalvolla ja lähetetään pakastimeen yön yli. On tärkeää, että leikatut osat eivät kosketa toisiaan.
3. Aamulla jo pakastettu kesäkurpitsa poistetaan pakastimesta ja sijoitetaan varastointiin muovipusseissa tai erityisillä pakastinpusseilla nappuloilla.

Kun jäädytät tällä tavalla, toinen osa voidaan ohittaa ja viedä viipymättä kuutiot tai renkaat yhteen kerrokseen pusseihin. Myös ennen pakastimen asettamista kesäkurpitsa voi olla hieman suolattu.

On myös toinen tapa, jolla lisäystarkkuus lisätään:

1. Vihannesten leikkaamisen jälkeen ne ovat vaaleita: ensin ne pannaan suolattuun kiehuvaan veteen kolme tai neljä minuuttia ja sitten jäähdytetään ja annetaan kuivua.
2. Häivyttämisen jälkeen vihannekset pakataan pusseihin ja lähetetään pakastimeen.

Tuotteen sumentuminen johtaa siihen, että sen yläosa pehmenee hieman. Nopealla jäädyttämisellä se muuttuu ohueksi kuoreksi, joka luotettavasti säilyttää kaiken sellun ja mehun. Lisäksi se pysäyttää fermentaatioprosessit, jotka vaikuttavat vihannesten rakenteeseen, makuun ja väriin.

Jos puhumme mittasuhteista, silloin yhden kilogramman kasvikset tarvitsevat 3-4 litraa kiehuvaa vettä.

paistettu

Ennen jäädyttämistä kesäkurpitsa voi paista:

1. Pesty ja kuivattu kesäkurpitsa leikattu renkaiksi.
2. Paista kasvisöljy, joka on aiemmin kääritty jauhoksi.
3. Laita seula tai paperi pyyhe eroon ylimääräisestä rasvasta.
4. Säädä huoneenlämpöiseksi.
5. Pakattu säiliöihin tai pakkauksiin, jakamalla ne tasaisesti ja vapauttamalla ilma.
6. Lähetä pakastin.

raastettua

Ei ole välttämätöntä säilyttää kesäkurpitsaa enemmän tai vähemmän koko muotoon. On joskus helpompaa käsitellä tahnamaista tuotetta:

1. Squashes pestään, kuivataan ja kuoritetaan.Puhdista siemenet haluttaessa.
2. Hiero keskimääräiseen makaroniin.
3. Purista mehua.
4. Massa on sijoitettu pusseihin ja sijoitettu pakastimeen.

Perunamuusia

On hieno tapa jäädyttää kesäkurpitsa talvella kotona lapselle - keitä perunamuusia.

1. Kurpitsa pestään, puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi.
2. Aseta kiehuvaan veteen ja kypsennä siihen asti, kunnes ne tulevat lähes valmiiksi.
3. Kuutit poistetaan vedestä ja annetaan kuivua.
4. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, ne on sijoitettava sekoittimeen ja hienonnettu.
5. Sitten perunat pakataan pieniin muoviastioihin (yksi osa kussakin), peitetään kannella tai kalvolla ja asetetaan pakastimeen.

Voit jäädyttää laadun muutamalla vinkillä:

• On suositeltavaa sijoittaa vihannekset, jotka on tarkoitettu yhdelle lautaselle pakastetuissa säkeissä, jotta tuote ei toistuisi jäädyttämällä. Toistuva jäädytys on ehdottomasti kielletty.
• Kun pakastetaan vihanneksia pussissa, sinun on poistettava ilma kokonaan ennen kuin laitat ne pakastimeen.Tämä auttaa tässä olkissa cocktail, joka on sijoitettu pieni reikä, jossa pussi on suljettu tai sidottu.
• Pakastimessa vihannekset on pidettävä erillisessä osastossa lihasta ja kaloista.
• Pakkauksissa voit jäädyttää vihannesten ja yrttien sekoitus. Esimerkiksi, jos kesäkurpitsa valmistetaan keittoa varten, voit lisätä valmiiksi pakastettua persiljaa, tilliä, vihreitä sipulia, porkkanoita, paprikaa ja muita ainesosia. Voit myös lisätä keitettyä suolattua riisiä. Pannukakkuja sekoitetaan pakastettu kesäkurpitsa ja porkkana.
• Kun jäädytät suuren määrän vihanneksia, ne voidaan sijoittaa astiaan tai astiaan useissa kerroksissa, joista kukin on peitetty kalvolla.
• Sopii parhaiten pakastuspussien pakastamiseen.

Säilyvyys

Jäädytetyn kesäkurpitsa säilyvyysaika on viiden ja kahdeksan kuukauden välillä, jos alustava pikapakastin on suoritettu. Ilman esihakutusta vihannekset ovat käyttökelpoisia kuuden kuukauden ajan.

Kuinka sulattaa

Kuten muut vihannekset, kesäkurpitsa sulatus ei ole sen arvoista. Jos aiot lisätä ne keittoon, ne poistetaan välittömästi pakastimesta sen jälkeen kiehuvaan veteen.

Paistettua kesäkurpitsaa sijoitetaan mikroaaltouuniin lämmitykseen. Tämän jälkeen he ovat valmiita syömään.

Vihannekset, jotka on leikattu renkaiksi, sulatetaan hieman (mutta ei täysin, muuten ne murentuvat), rullataan jauhoihin ja paistetaan molemmin puolin kasviöljyssä.

Jos aiot sulattaa vihanneksia, se on tehtävä jääkaapin pohjahyllyllä. Täydellisen sulatuksen jälkeen neste on tyhjennettävä. Samalla tavoin baby puree sulatetaan, joka ennen käyttöä on hieman lämmitetty 37 ° C: n lämpötilaan.

Jäädytetyt kesäkurpitsa - tämä on helppo tapa valmistautua talveen kotona. Tällä tavoin voit tarjota itsellesi tuoreita vihanneksia koko avitaminosis-ajan, käyttämällä niitä sivuseinäksi, paistit, keitot, perunamuusi, kaviaari, pannukakut ja pannut. Nyt tiedät myös, että voit pakastaa perunat - ja tämä on paras tapa jäädyttää kesäkurpitsa lapsen ruokkimiseen. Nauti aterianne!

Katso video: DEADPOOL 2 elokuvateattereissa (traileri 3, redband) (Saattaa 2024).