Tänään puhumme perinteisestä aromaattisesta ja maukasta slaavilaista ruokaa - suolakurkkua, erityisesti niiden hieman suolattuja lajikkeita, niiden eduista ja vahingoista keholle sekä suosituimmista rapean vihannesten resepteistä.
- Kurkut heikosti suolattu
- Ravinteen arvo ja kalori
- Kurpitsan koostumus
- Mikä on käyttö?
- Haitalliset ominaisuudet
- Kuinka suolata kurkkua
Kurkut heikosti suolattu
Kevyesti suolattuja kurkkuja valmistetaan monin eri tavoin ja tarjoillaan kesänviettoon maukkaana välipalaa. Kiinnostavaa on, että suolattu kurkkuviljelmät ovat jossakin määrin vielä edullisempia kuin tuoreet, mutta samalla haitallisemmat, joten ruoanvalmistetut vihannekset ovat mahdollisia ainoastaan tarkastelemalla niiden koostumusta, ravintoarvoa ja mahdollisia haittoja.
Pieni suolakurkkujen etuna on niiden lyhytaikainen suolaus: joissakin resepteissä, joista on nyt uskomaton sarja, pimply-vihannekset ovat käyttövalmiita vain pari tuntia. Yleensä lisämateriaalit lisätään suolaliuokseen maun parantamiseksi: kynsilakka, laakerinlehti, tilli, suola, kuiva sinappi, piparjuuri, valkosipuli, kirsikkalehdet ja joskus jopa sokeri. 
Ravinteen arvo ja kalori
Suolattu kurkku, jonka paino on noin 120 g, ravintoarvo ja kalsiumpitoisuus:
| Ruokavalmiste | 1,4 g |
| Orgaaniset hapot | 34 g |
| tärkkelys | 0,1 g |
| tuhka | 0,5 g |
| Monityydyttämättömät rasvahapot | 0,001 g |
| vesi | 95,2 g |
| Mono- ja disakkaridit | 1,8 g |
proteiineja - 0,6 g (2 kcal);
rasvat - 0,08 g (1 kcal);
hiilihydraatit - 2,2 g (9 kcal).
Kurpitsan koostumus
Suolattu kurkku sisältää runsaasti arvokkaita vitamiini-mineraalikomponentteja:
- A-vitamiini - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nikodinamidi (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- C-vitamiini - 8,5 mg;
- H-vitamiini - 0,6 mcg;
- E-vitamiini (TE) - 0,07 μg;
- Ryhmän B vitamiinit (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 ug).
- Fluori - 11,6 mcg;
- Kupari - 71,2 mg;
- Jodi - 2 mcg;
- Kalsium - 21,3 mg;
- Kalium - 101,9 mg;
- Natrium - 9,3 mg;
- Magnesium - 10,4 mg;
- Fosfori - 29,8 mg;
- Kloori - 540 mg;
- Rikki - 1,6 mg;
- Mangaani - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkeli - 0,05 mcg;
- Boori - 0,6 mcg.
Mikä on käyttö?
Kevyesti suolatut kurkut eivät mahdu vain kotiopettajille nopeilla keittoastomenetelmillä ja vierailla, joilla on erinomainen mausteinen maku, mutta myös tuovat merkittäviä etuja niille, jotka säännöllisesti syövät niitä. Suolattu hedelmä koostuu 90% vedestä, jossa on runsaasti askorbiinihappoa ja erilaisia ravintoaineita, jotka kehosi nopeasti imeytyy eivätkä liukene kevyesti suolattuina.
Sisältyvät myös kurkut kaliumia, magnesiumia ja muita hyödyllisiä ainesosia auttaa pysyvästi eroon kouristuksia raajoissa, kaikenlaisia kouristukset, lievittää krapula, tehostaa ruoansulatuskanavan, aloittaa terve ruokahalu, erittää viipyvä myrkkyjä ja toimia hyvänä ennaltaehkäisy ateroskleroosi.
Vihannekset voidaan helposti sisällyttää ruokavalion ruokavalioon ja samalla ei ihmetellä, kuinka monta kaloria suolakurkkua, on vain 13 kaloria (100 grammaa kohti), joten ei ole mitään syytä huoleen painosi.
Haitalliset ominaisuudet
Valitettavasti heikosti suolattu pimply vihannekset voivat aiheuttaa jonkin verran haittaa, mutta vain, jos henkilö, joka kuluttaa niitä kärsii tällaisista epämiellyttävistä olosuhteista:
- lisääntynyt vatsahapon happamuus;
- gastriitti;
- haavaumat ja muut ruoansulatuskanavan sairaudet;
- erilaiset munuaissairaudet;
- usein turvotus;
- yksittäisten mausteiden ja tuotteiden suolattomuuden suolistossa (kynsilakka, laakerinlehti, tilli).
Kuinka suolata kurkkua
On monia tapoja keittää suolakurkkua, prosessit saattavat erota kypsennysaikaa ja suolaamista sekä hedelmien tulevaa makua itse. Vertailun vuoksi sinun on harkittava muutamia suosituimpia reseptejä:
Resepti 1. "Erittäin nopea", kuiva suolattu menetelmä.
Tällä tavalla suolatut hedelmät ovat valmiita vain muutamassa tunnissa. Suolaukseen tarvitset:
- Pieni purkki enintään 0,5 litraa;
- 2-3 kurkkua;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- pari tilliä rypyt, piparjuuret, persiljaa.
Resepti 2. Kurkkujen "erä" kuiva lähettiläs.
ainesosat:
- 1 rkl. l. suola;
- 1 valkosipulin pää;
- Tilli;
- 5 kirsikkalehteä;
- Piparjuuri;
- 4 silmukkaa kynsi;
- 3 makeita herneitä maustepippuria tai palan katkera chiliä;
- 1 muovipussi.
Pesty kurkut katkaisevat päät, valkosipuli leikataan 2-4 viipaleeseen. Hedelmät taitetaan valmiiksi pakatuiksi muille ainesosille, säiliö on sidottu, ravistellaan perusteellisesti ja jätetään lämpimään huoneeseen huoneenlämmössä 5-6 tuntia. Tämän jälkeen pussi siirretään jääkaappiin.
Kevyesti suolatut kurkut eivät koskaan katoa runsaista slaavilaisia pöytiä, ja niiden valmistamiseen tarkoitettuja reseptejä parannetaan edelleen ja heitä yksinkertaisella tavalla. Tärkeintä on, että suolausprosessi itsessään tapahtuu yksinkertaisesti ja miellyttää hostessia erinomaisella ja nopealla tuloksella.
